איך ממליחים פטריות: מתכונים ביתיים

קוטפי פטריות רבים מסכימים כי תפקידם של חטיפי הפטריות על השולחן החגיגי והיומיומי אמור להיות שייך לאגרי דבש. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לקצור פטריות אהובות על החורף הארוך היא המלחה. הסבתות שלנו גם השתמשו בשיטה זו, כך שהן יודעות בדיוק כמה פטריות מלח טעימות טעימות. פטריות עדינות ופריך עם טעם וארומה פיקנטיים בהחלט ימשכו את הבית והאורחים לשולחן. אנו מציגים לתשומת ליבכם 15 מתכונים המראים כיצד להמליח פטריות דבש בבית.

איך ממליחים פטריות דבש טריים בצורה קרה

השיטה הקרה כוללת המלחת גופי פרי גולמיים, לכן עליכם לשים לב במיוחד לניקוים ולמיוןם. כדי ללמוד כיצד להמליח פטריות דבש טריות, ראשית עליכם לבדוק כל גוף פרי ולבחור רק דגימות צעירות וחזקות. ואז משרים אותם במשך 7-9 שעות במים מומלחים ואז שוטפים היטב מתחת לברז.

• פטריות דבש מוכנות;
• מלח;
• גרעיני פלפל שחור;
• עלי דומדמניות או דובדבנים;
• עלה דפנה.

מתכון מפורט עם תמונה כיצד ממליחים פטריות דבש בצורה קרה:

כעבור מספר ימים ניתן להעביר את החטיף לצנצנות, לסגור אותו עם כיסויי ניילון ולהוציא אותו לחדר קריר לאחסון.

המתכון לפטריות מבושלות חמות

השיטה החמה כוללת המלחת פטריות דבש שעברו טיפול חום ראשוני. עם זאת, לפני שלומדים כיצד להמליח פטריות מבושלות, יש צורך לנקות את גופי הפרי מפני לכלוך ופסולת.

• פטריות דבש מבושלות - 3 ק"ג;
• מלח - 120 גרם;
• שמיר (ירקות, תפרחות או זרעים) - לפי הטעם;
• פלפל שחור - 30-35 אפונה;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• שום - 4-5 ציפורן.

אנו מביאים לידיעתך תיאור שלב של המתכון, אשר יראה כיצד ממליחים פטריות מבושלות בצורה חמה.

1. כאמור, השלב הראשון הוא לקלף ולהרתיח את הפטריות.
2. ואז קח את הכלים שבהם מתוכנן ההמלחה, ופרוש את כל המרכיבים לעיל.
3. בתחתית, הניחו עלה דפנה, שום קצוץ יחד עם שמיר, כמו גם גרגירי פלפל שחור.
4. לאחר מכן, על "כרית" של תבלינים, מחלקים את הפטריות בשכבה של כ-5-7 ס"מ ומפזרים מלח.
5. שים כל כך כמה שכבות עד שנגמרות גופי הפירות. אל תשכח לשפוך כל שכבה עם כל התבלינים לעיל.
6. מכסים את חומר העבודה במפית או בגזה, הניחו צלחת מתאימה עם מטען על גבי.
7. אנו שולחים מתאבן למקום חשוך למלח במשך חודש.

איך מלחים פטריות יער פטריות לחורף: מתכון קלאסי

אם טרם החלטתם כיצד תמליחו את פטריות היער לחורף, אנו מציעים להשתמש במתכון הקלאסי. כידוע "הקלאסיקות נצחיות", לכן מתאבן פטריות מלוחות שהוכנו בדרך זו יהפוך ל"אורח "קבוע על שולחנך.

• פטריות דבש - 4 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• עלה דפנה - 5-7 יח ';
• ירקות שמיר (יכולים להיות מטריות) - 7 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 50-60 יח '.

אני חייב לומר שניתן לקחת את מספר התבלינים והתבלינים, על סמך הטעם שלך.

1. פטריות דבש לאחר הניקוי והשטיפה טובלות במים ונרותחות במשך 20 דקות, ומסירות את הקצף. חשוב: עדיף לבשל גופי פרי בקבוצות, ולא את כל הנפח בבת אחת.
2. לאחר הטיפול בחום, אנו מעבירים את אגרוני הדבש למסננת ומניחים בצד לזמן כך שנוזל הזכוכית.
3. שים מלח, שמיר קצוץ, גרגירי פלפל שחור ועלים דפנה בכלי למלחה.
4. מורחים את הפטריות המבושלות מלמעלה ומערבבים היטב עם הידיים.
5. אנו מכסים במפית ומניחים למעלה מטוס מתאים עם עומס.

לאחר 5-7 ימי כבישה, תוכלו לפרוס את החטיף על צנצנות מעוקרות ולהכניס אותו לחדר קריר.

כפי שאתה יכול לראות, כבישה של פטריות בר לפי המתכון הקלאסי אינה קשה כלל, אך היא טעימה מאוד!

איך מלחים פטריות פטריות לחורף בבנקים בבית

מרבית עקרות הבית המתחילות מעוניינות כיצד תוכלו להמליח פטריות דבש בצנצנות לחורף.

אגב, שיטה זו נחשבת לאחת הקלות ביותר, במיוחד כשאין חבית עץ או כלים גדולים בגודל אמייל.

• פטריות דבש מבושלות - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 4 כפות. l (עם שקופית);
• מטריות שמיר - 5-7 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• ציפורן - 3 ניצנים;
• עלי דובדבן ו / או דומדמניות - 15-17 יח '.

במקרה זה אנו נשתמש בשיטה החמה, והמלצות שלב אחר שלב יראו כיצד ניתן להמליח פטריות בפטריות בצנצנות.

1. ראשית, כדאי להכין מלפפון חמוץ: לשלב בתבנית עם מים את כל התבלינים והעלים. עלים לשטוף בעבר, לייבש אותם ולהיקרע ביד.
2. הנחנו את התבנית על הכיריים, מדליקים את האש, מביאים לרתיחה ומורחים את גופי הפירות, מבשלים 5-7 דקות.
3. אנו מפיצים את היצירה בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותה עם מכסים פלסטיים צמודים, אותם יש להרתיח מראש.
4. אנו מוציאים חטיף פטריות במרתף או משאירים אותו במקרר.

איך ממליחים פטריות בתוספת חומץ

עקרות בית רבות משתמשות בפטריות כבישה, מוסיפות חומץ שולחן בתהליך. ההערכה היא שמדובר באחד משמרים הטובים ביותר שיכולים להגדיל משמעותית את זמן האחסון של החומר.

• פטריות דבש - 4 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• מים מטוהרים - 500 מ"ל;
• חומץ (9%) - 2-3 כפות. l.;
• עלה דפנה וציפורן לפי הטעם.

איך ממליחים פטריות בתוספת חומץ, באמצעות רשימת המוצרים המוצעת?

1. ראשית, יש לנקות ולהרתיח את גופי הפרי במים רותחים עד שהם מתיישבים לתחתית (20-25 דקות), תוך הסרת קבוע של קצף מהשטח.
2. מקפלים למסננת ומחכים שהנוזל יתנקז.
3. במהלך תקופה זו תוכלו להכין צנצנות זכוכית בנפח הרצוי. יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם, והמכסים הרתיחים.

איך ממליחים פטריות פטריות לחורף, בעקבות המתכון הלאה?

1. יש צורך להכין מי מלח: שלב מלח ועלה דפנה במים.
2. שים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה במשך 5 דקות, שופכים פנימה את החומץ ומערבבים, מכבים את האש.
4. מחלקים את הפטריות המוכנות לפחים, שופכים מי מלח על הצוואר, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומאפשרים להתקרר.
5. אחסן את חומר העבודה במקרר או במרתף.

איך מליחים במהירות פטריות ללא חומץ

עקרות בית רבות עשויות לשאול כיצד להמליח פטריות דבש מבלי להוסיף חומץ?

להלן דרך מאוד פשוטה שתעזור להכין יצירה טעימה על ידי החלפת חומר משמר זה בחומצה לימונית.

• פטריות דבש (מרתיחים 10 דקות) - 3.5 ק"ג;
• מים מטוהרים - 2 ליטר;
• מלח - 100-150 גרם;
• חומצת לימון - 10-15 גרם.

בזכות התיאור הצעד-אחר-שלב, תלמדו כיצד להמליח במהירות פטריות דבש עם חומצת לימון.

1. הפטריות מונחות בצנצנות מעוקרות מוכנות בשכבות ושופכות כל שכבה במלח.
2. הניחו בצד והכינו את המלח.
3. הם נותנים מים רותחים עם חומצת לימון וממלאים אותם בצנצנות של פטריות.
4. במקום מכסים, צמרות הפחים מכוסות בנייר קלף והצוואר קשור בחוט או באלסטיות.
5. הם מוציאים במקום קריר או משאירים לאחסון במקרר.

איך ממליחים פטריות עם שום לחורף

בנוסף למערכת המרכיבים המינימלית, כדאי לשים לב לתוצאה הסופית של יצירה פיקנטית זו שלא תשאיר אף אחד אדיש. אנו ממליצים ללמוד כיצד להמליח פטריות עם שום לחורף.

• פטריות דבש (להרתיח) - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• שחור ותבלינים (אפונה) - 5-7 יח ';
• עלי דובדבן / דומדמניות - 10-15 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח '.

אז איך מלחים פטריות דבש באמצעות מתכון שלב אחר שלב?

1. במנות מוכנות ונקיות (ניתן להשתמש בצנצנות בנפח 3 ליטר), הניחו את גופי הפירות המבושלים בשכבות, שפכו אותם עם מלח, פלפל, עלה דפנה ושום קצוץ.
2. עם זאת, בתחתית הכלים עליכם לראשונה להניח "כרית" של עלים דובדבנים / דומדמניות נקיים ויבשים.
3. לחץ למעלה עם דיכוי והשאיר למלח עד שהוא רך - בערך 10-15 יום.

איך ממליחים פטריות דבש במלפפון חמוץ

עקרות בית רבות אוהבות להמליח פטריות דבש במי מלח - כיצד ניתן לעשות זאת? לדוגמא, תוכלו להשתמש במלפפון חמוץ ולהכין חטיף מקורי.

• מוץ - 1 ק"ג;
• מלפפון חמוץ - 500 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמיר מטריה, ציפורן ופלפל שחור - 1 pc.

מתכון שלב אחר שלב יראה כיצד ממליחים פטריות פטריות במלפפון חמוץ.

1. ראשית כל, יש להרתיח גופי פרי למשך 20 דקות, ולהוציא מדי פעם קצף מהשטח.
2. לאחר הרתיחה, העבירו את הפטריות למסננת והניחו לניקוז.
3. בכלי לכבישה, הכניסו את השום הקצוץ וכל שאר התבלינים לתחתית.
4. שמים פטריות מלמעלה וממלאים במי מלח כך שהיא תכסה אותם לחלוטין, מערבבים
5. אנו נדחקים מדיכוי ומוצאים למקום קריר להמלחה.
6. לאחר 6 ימים אנו מחלקים את התאבון בין הבנקים ונשארים עוד כמה שבועות.

כיצד ממליחים פטריות בחבית: המלצות שלב אחר שלב

כל הפטריות המלוחות בחבית ישמחו את כולם ללא יוצא מן הכלל. היו מוכנים שאורחים בוודאי יבקשו מכם מתכון לריק הזה.

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מלח - 250 גרם;
• עלי אלון / דובדבן / דומדמניות - 20 יח ';
• עלה דפנה - 10 יח ';
• ציפורן - 3-4 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 50-60 יח ';
• שמיר - 50 גרם.

כיצד ממליחים פטריות דבש בחבית מהירות המלצות שלב אחר שלב:

1. במקרה זה אנו נשתמש בשיטה הקרה ונספוג פטריות למשך 7-9 שעות לאחר הניקוי.
2. אז אתה צריך להכין את החבית: כדי לבדוק אם נזילות, שפכו 2/3 ממנו עם מים רותחים, מחוברים לחומץ. מים רותחים יעזרו גם בחיטוי המיכל לפני המלח.
3. משאירים למשך 30-40 דקות, ואז מסננים ומייבשים.
4. שים מעט תבלינים ותבלינים בתחתית: עלה דפנה, עלים טריים, שמיר ופלפל.
5. ואז מחלקים את שכבת האגרג דבש בעובי של כ -4 אצבעות, שוב מפזרים תבלינים ומלח.
6. שכבה אחר שכבה, יש לחזור על ההליך עד לגמר גופי הפירות והתבלינים.
7. מכסים עם דיסק עץ ולחץ עם מטען.
8. השאירו למלח למשך 5-7 ימים במקום קריר.
9. כאשר שוחקים דבש מתיישבים, דווח על עוד כמה פטריות והשאיר למשך 30-35 יום.

צפו גם בסרטון וידאו כיצד מלחים פטריות דבש בבית באמצעות חבית עץ:

איך ממליחים פטריות גדולות

ראשית כל, יש לומר כי המלחת פטריות דבש גדולות מתרחשת באופן בלעדי בדרך חמה. לתהליך זה עליכם לבחור רק גופי פרי חזקים ובלתי שלמים. בנוסף, רק כובעים נלקחים לצורך ההמלחה, מכיוון שרגליהם של פטריות בוגרים נוקשות מאוד.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 100-120 גרם;
• עלים של חזרת, דומדמניות או דובדבן - 4 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 3 ציפורן;
• שמיר - חבורה קטנה.

השלבים שלהלן יספרו בפירוט כיצד להמליח את הפטריות הגדולות.

1. כובעים של דגימות גדולות נחתכים בצורה הטובה ביותר לפרוסות או לרצועות, ואז מרתיחים בשני מים במשך 10-15 דקות, ומסירים את הקצף.
2. בזמן שהפטריות מתנקזות מעודף נוזלים לאחר הבישול, הכינו את כל המרכיבים ברשימה, כמו גם מיכל להמלחה. חשוב: תחילה יש לשטוף ולייבש עלים טריים.
3. בתחתית הכלים הניחו עלים טריים, קרועים ביד, חלק שמיר, חלק שום קצוץ ו -2 עלי דפנה.
4. מורחים את הפטריות מלמעלה, מפזרים מלח ושאר השום עם שמיר.
5. מערבבים, מכסים במכסה או בצלחת, שהם מעט קטנים יותר מקוטר המיכל עצמו, והשאירו למלח.
6. לאחר מספר ימים, העבירו את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות וסגרו עם מכסים פלסטיים.
7. לאחסן במקרר או לשלוח לכל מקום קריר אחר.

איך ממליחים פטריות חורף וקיץ

יש כאלה שמתעניינים כיצד ההמלחה של סוגים שונים של פטריות דבש עוברת. חייבים לומר שמתכוני המלחה זהים כמעט לכל הפטריות. עם זאת, מינים בסתיו משמשים לעתים קרובות יותר להמלחה קרה, בעוד שהחורף והקיץ מומלחים בצורה הטובה ביותר בדרך החמה.

איך ממליחים פטריות דבש ממיני חורף וקיץ? יחד, לא ניתן לקצור פטריות אלה בגלל ההבדל בעונות הפרי. עם זאת, באופן פרטני אותו מתכון די מתאים להם.

• פטריות דבש (חורף או קיץ) - 3 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 25 יח ';
• עלה דפנה - 3-4 יח ';
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• שום - 4 ציפורן;
• עלי דומדמניות ו / או דובדבנים (לפטריות קיץ) - 10-15 יח ';
• שרידי דומדמניות ו / או דובדבן (לפטריות חורף) - 10 יח '.

כפי שניתן לראות, ניתן להמליח פטריות קיץ בתוספת עלים טריים, שלמרבה הצער לא ניתן למצוא בחורף. לכן פטריות חורף עוברות המלחה מבלי להשתמש במרכיב זה. במקום זאת, נלקחים זרדים וחותכים אותם באורך האצבע המורה.

1. אם כן, פטריות קלופות מבושלים ומונחות במסננת בכדי להפוך את הזכוכית לנוזל.
2. בינתיים מונחים עלים או זרדים במיכל המוכן (תלוי בסוג תולעת הדבש).
3. מעל לשים חרדל, שום קצוץ, מעט מלח, פלפל ועלי דפנה.
4. ואז מונחת שכבה של גופי פרי ומפזרים עליהם מלח, פלפל ועלים דפנה.
5. טכניקה זו מתבצעת עד לגמר הפטריות.
6. הוא מכוסה מלמעלה במפית או חתיכת גזה, מכווצים על ידי דיכוי ומכניסים לשבוע בחדר קריר.
7. לאחר מכן תוכלו להעביר את החטיף לצנצנות מעוקרות, לכסות את הצוואר בקלף ולקרר.

איך ממליחים פטריות דבש במחבת ובדלי תחת דיכוי

כאשר מסיבה כלשהי אין לך גיגית עץ או צנצנות זכוכית, אתה יכול להשתמש בשיטה שמראה כיצד ממליחים פטריות דבש במחבת תחת לחץ.

ראשית כל, עליכם לזכור כי הכלים להמלחה צריכים להיות קרמיקה, חימר, זכוכית, אמייל או עץ. אם אנו מדברים על סירים ודליים, לרוב הם משתמשים באמיילים.

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• מטריות שמיר - 10 יח ';
• עלים של חזרת, אלון, דומדמניות - 5-7 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 70 יח ';
• שום - 10-13 ציפורן;
• בצל - 2 ראשים בינוניים.

במקרה זה אנו נשתמש בשיטה הקרה ונשרה את הפטריות הקלופות במים למשך 10-12 שעות. אל תשכח שעל מנת המלחה קרה אתה צריך לקחת רק דגימות צעירות וחזקות!

1. יש לשטוף את העלים הטריים במים, לייבש אותם במקום מאוורר ולקרוע לחתיכות עם הידיים.
2. קוצצים את השום לפרוסות וקוצצים את הבצל דק.
3. שים את כל העלים והבצל הטריים, 1/3 מהמטרייה, השום ומטריות עלי הדפנה, 10-15 אפונה של פלפל שחור ו 1/5 מהמלח במחבת לתחתית.
4. מורחים שכבה של גופי פרי ספוגים מלמעלה ומפזרים שוב תבלינים, כמו בשלב הקודם.
5. לפיכך, מחלקים פטריות ל -5 שכבות, ולא לשכוח לפזר כל אחת מהן בתבלינים.
6. לחץ למעלה עם דיכוי והשאיר למלח בחדר קריר כחודש.

ואיך אפשר למלח את אגרוני הדבש בדלי אם אין מחבת בקרבת מקום? במצב זה הטכניקה והמתכון לא משתנים.

איך ממליחים פטריות דבש קפואות בבית

לפעמים עקרות בית משתמשות במלחה של פטריות דבש קפואות, במיוחד אם אתה צריך להכין חטיף בנפח קטן. בשיטה זו יש מקום להיות בו בכל מטבח, אך עליכם לדעת כיצד להמליח פטריות קפואות.

• פטריות דבש קפוא - 1.5 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שום - 3 ציפורן;
• ציפורן - 2 סניפים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• גרגרי שחור וספייס - 4 יח '.

תיאור מפורט יראה כיצד ממליחים פטריות בבית.

1. ראשית עליכם לפרוק את גופי הפרי על ידי העברתם למשך 10-12 שעות (רצוי בלילה) מהמקפיא למקרר.
2. אם הוקפאו פטריות מבושלות, אין צורך בטיפול בחום. עם זאת, אם קפאתם חומרי דבש גולמיים, אז יש להרתיח אותם למשך 15-20 דקות.
3. שים את עלה הדפנה, זרעי שמיר, פלפלים, ציפורן ושיני שום חתוך לחתיכות בכלי המוכן.
4. שים פטריות דבש למעלה ומלח, ואז מערבבים.
5. מכסים במפית, מניחים על גבי דיכוי ומסירים למקום קריר להמלחה נוספת למשך 10-15 יום. אם תרצו, לאחר תקופה זו תוכלו להכניס את החטיף לצנצנות מעוקרות.

איך ממליחים בצורה טעימה פטריות דבש מתחת לכיסוי ניילון

במקרה זה, כבישה מתבצעת בסגנון מסורתי, כלומר בבנקים. עקרות בית מנוסות וגם מתחילות אוהבות להשתמש בה.

• פטריות דבש (מבושלות) - 3 ק"ג;
• מלח - 100-120 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• ציפורן - 2 ניצנים;
• זרעי אורגנו או קימל (לא חובה) - ½ כפית;
• שמיר טרי - חבורה קטנה.

איך ממליחים פטריות דבש מתחת לכיסוי ניילון?

1. שלב את כל החומרים בכלי עמוק (קוצצים דק את השמיר), משאירים למשך 3-4 שעות, כך שהפטריות יתחילו להוציא את המיץ.
2. בצנצנות מעוקרות מוכנות, הפיצו את חומר העבודה וסגרו עם מכסים מבושלים ניילון.
3. לקחת למרתף או להשאיר במקרר למלח למשך 1.5-2 שבועות.

כידוע, פטריות דבש מלח בבית טעימות ובריאות מאוד. העיקר שתוכלו להשתמש בתבלינים ותבלינים לפי טעמכם, מכיוון שלא תמיד חטיפי החנות עומדים בדרישות שלנו. לכן, אל תהסס לבחור את המתכון המועדף עליך ולהתחיל לבשל, ​​לפנטז ולהתנסות במרכיבים!