כיצד לבשל פטריות לפני המשך העיבוד?

לטעמם, הארומה והתכונות המועילות שלהם, השדיים נחשבים לאחד מגופי הפרי הפופולריים ביותר. הם עשירים בחומצה אסקורבית ומשפיעים לטובה על טיפול במחלות שונות.

כמעט כל השדיים ניתנים לאכילה בתנאי בגלל המיץ החלבי הכלול בעיסה. מיץ זה מעניק לפטריות מרירות, שיש להסירם כך שהמנות המבושלות טעימות. אז, 2 התהליכים העיקריים לעשות זאת נכון הם השרייה והרתחה.

איך משרים את הפטריות לפני שמרתיחים אותם ומטגנים אותם לחורף?

כיצד לבשל פטריות לפני תהליך העיבוד הבא? השלב הראשון הוא להסיר פסולת שונות משטח הפטריות, שלא כל כך קל לניקוי. מברשת שיניים או ספוג מטבח יעזרו להקל על תהליך זה ולהסיר פסולת קטנה של עשב ועלים מכובעים, כמו גם לכלוך קטן. אז אתה צריך לשטוף את המוצר בכמויות רבות של מים.

מה צריך לעשות הלאה, איך לבשל פטריות פטריות לחורף? בדרך כלל גופי פרי ספוגים תחילה, ויש לומר כי תהליך זה יהיה תלוי בסוגם. אלו המכילים פחות מרירות (שדיים לבנים ויבשים) ספוגים מכמה שעות עד יומיים. אם מדובר בשדיים שחורים, אז השרייתם ארוכה יותר - עד 5 ימים. במקביל, 2-3 פעמים ביום, אתה צריך להחליף את המים בפטריות כך שהמרירות תיעלם והם לא יחמיצו.

ראוי לציין כי השדיים הנפוצים ביותר הם לבן ושחור. פטריות אלה נהדרות לשימורים ביתיים - כבישה וכבישה. השלב העיקרי בהכנת פטריות לתהליכים אלה הוא הרתחה.

איך לבשל פטריות לבנות לחסר חורף?

ראשית, שקול כיצד לבשל שדיים לבנים ברוב החסר בחורף?

• לשד הלבן אין מרירות כמו "אחיו" השחור, ולכן לאחר השריה קצרה אפשר להרתיח את הפטריות במשך 10-15 דקות במים מלוחים.
• מקפלים מסננת להתנקז לחלוטין ולהתקרר.
• בשלב הבא המשיכו לתהליך המלחה או כבישה. שימו לב כי לא ניתן להרתיח סבונים לבנים לאחר ההשריה, אך מיד מומלחים, ואז נקרא שיטה זו קרה.

איך לבשל פטריות שחורות כדי להכין אותן לכבישה?

איך לבשל פטריות שחורות ולהכין אותן למלחה? שדיים שחורים מלוחים הם מנה ראשונה טעימה עם פריכות מדהימה. עם זאת, בגלל המרירות הגדולה בעיסה, הפטריות הללו מושרות במשך 3 עד 5 ימים, מה שמקנה לעקרות בית כמה קשיים. לאחר שהפטריות ספוגות, והטעם המר כמעט נעלם, אתה צריך להרתיח את הפטריות השחורות כדי להיפטר סוף סוף מהמרירות. כיצד לבשל שדיים גולמיים ניתן למצוא בהוראות המפורטות להלן.

• פטריות מכניסים מיד למים רותחים בתוספת של 2 כפות. l מלח ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
• מוציאים בעזרת כף מחוררת במסננת ושוטפים תחת ברז מים קרים.
• מסננים את המים מהתבנית, מוסיפים מים חדשים ומניחים לרתיחה.
• הכניסו את הפטריות ובשלו על אש נמוכה למשך 15 דקות נוספות, תוך כדי שאתם צריכים להסיר כל הזמן את הקצף מהשטח.
• בסוף הבישול ניתן להוסיף עלה דפנה, כמה ניצני ציפורן ומטריות שמיר.
• הניחו את הפטריות המבושלות על מתלה תיל לניקוז, ואז תוכלו להתחיל לכבוש. שימו לב שעדיף להמליח שדיים שחורים רק בצורה חמה, מה שיפחית את הסיכון להרעלה אפשרית עם פטריות גולמיות.

איך לבשל פטריות יבשות לפני הכבישה כדי שהפטריות לא יתכהו?

איך לבשל פטריות יבשות לפני כבישה וכבישה? בהתגלמות זו השדיים לאחר ההשריה מבושלים במשך 10 דקות בלבד ומשתמשים בהם כמתוכנן.

הדעה כי ניתן להמליח חלב ללא רתיחה נחשבת כיום לא נכונה. מומחים מזהירים כי בשל האקולוגיה המופרעת הרווחת, אפילו פטריות אכילות יכולות להוות מקור להרעלה. לכן, לאחר השריית חובה עדיף להרתיח את הפטריות תמיד - זהירות לא תפגע באף אחד.

כיצד לבשל פטריות להמלחה על מנת להיפטר מהן מרירות ככל האפשר? כאמור, שדיים לבנים ספוגים תחילה מכמה שעות עד יומיים, ושדיים שחורים - עד 5 ימים. כל הזמן הזה, 2-3 פעמים ביום, עליך להחליף את המים לקרים יותר. הליך זה מקל על פטריות המרירות, הניתנות לבדיקה בצורה פשוטה - לטעום את גוף הפרי על ידי העברת הלשון על פני השטח של הכובע.

בשלב הבא, הפטריות מבושלות במים מלוחים בכמה שלבים. לדוגמא, אתה יכול לבשל שדיים לבנים למשך 15 דקות בלבד במים מומלחים, ושחור - פעמיים במשך 15 דקות, או 3 פעמים במשך 10 דקות. במקביל, מעט מלח וקמצוץ של חומצת לימון מוסיפים לכיכרות השחורות של המים.

שימו לב שלעיתים במהלך הבישול השדיים השחורים הופכים לגוון ירקרק או סגול. זה לא צריך לפחד, מכיוון שזו תגובה שכיחה לסוג זה של פטריות. כדאי למזוג 3 כפות מים. l חומץ עד 3 ליטר מים, והפטריות לא ישנו את צבען. עם זאת, ישנם מצבים בהם הפטריות מתכהות במהלך הבישול. איך לבשל פטריות כדי שלא יתכהו ויפנקו את כל חומר העבודה במראה שלהן?

בדרך כלל השדיים מתכהים בגלל המיץ החלבי הכלול בהם, שניתן לחמצן במהלך הרתיחה. כדי למנוע זאת, שפכו ¼ כפית למים רותחים בעת הנחת הפטריות. חומצת לימון ו -2 כפות. l לא מלח מיוד. בנוסף, עליכם למחוץ פטריות רותחות במחבת כך שלא יבואו במגע עם אוויר. פעולות אלה יסייעו לוודא שהפטריות לא ישנו את צבען ולא יהפכו לכהות.

כיצד לבשל פטריות לפני הטיגון: תיאור שלב אחר שלב

איך לבשל כראוי את הפטריות לפני הטיגון, כך שהתוצאה הסופית היא מנה טעימה?

הנקה נחשבת לפטריית חלב, שכאשר היא נפגעת מכנית, היא משחררת נוזל טעים מרה, שיש להסירו לאכול אחר כך. התהליך הראשוני הוא השריית הפטריות, השנייה היא הרתחתן. גם אם אתם מתכוונים לטגן את הפטריות, לפני כן כדאי לבצע טיפול בחום. זה ישחרר לחלוטין גופי פירות של מרירות.

כיצד לבשל את הפטריות לטיגון, יציג תיאור שלב של התהליך.

• שופכים את השדיים הספוגים עם הרבה מים כך שגופי הפרי צפים בהם בחופשיות.
• תן לזה לרתיחה ולהוסיף 2 כפות. l מלח, להרתיח 15 דקות על אש בינונית ולנקז.
• שוטפים את הפטריות במים קרים ומשאירים על רשת הניקוז.

לאחר מכן תוכלו לקחת בביטחון את התהליך הנוסף - טיגון השדיים. אפשר לטגן אותם בשמנת חמוצה, עם תפוחי אדמה, ואפילו להכין אותם לחורף.

בידיעה כיצד לבשל ולטגן את הפטריות, אתה יכול להכין מנה מעולה לכל המשפחה, כמו גם חטיף טעים לחורף.

איך לבשל פטריות להקפאה נוספת?

פטריות לא יכולות להיות רק מלוחות, מרינדות ומטוגנות. עקרות בית רבות למדו להקפיא את גופי הפרי האלה כדי להכין מנות ארומטיות וטעימות מריק כזה בחורף. עם זאת, אין להקפיא את הככרות טרי בגלל המרירות בעיסה.עליהם לעבור טיפול בחום כדי להיפטר מהטעם המר. למד כיצד לבשל פטריות להקפאה, למד מהתיאור שלב אחר שלב להלן.

• לאחר ניקוי ראשוני של פסולת יער והשריה, הפטריות נשטפות היטב בכמות גדולה של מים קרים.
• מורחים במחבת אמייל, שופכים מים ונותנים להם לרתיחה.
• מרתיחים 10 דקות ומוסיפים 2 כפות. l מלחים וקמצוץ של חומצת לימון.
• המשיכו להתבשל עוד 10 דקות, תוך הסרת מתמיד של קצף מלוכלך מעל פני המים.
• בתום הבישול ניתן להוסיף 2-3 ניצני ציפורן ו 5-8 גרגירי פלפל שחור.
• פטריות מוציאות בעזרת כף מחוררת ומונחות במסננת לניקוז (ללא שטיפה).
• ואז מורחים את השדיים על מגבת מטבח בשכבה אחת ואפשרו להם להתייבש היטב.
• פטריות מונחות למסירה ומכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות.
• לאחר מכן, הפטריות מונחות בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק באיכות מזון.

בידיעה כיצד לבשל כראוי פטריות לפני כל בישול, תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית מדהימה במטבח שלכם.