אופן הבישול של הנבטלות: המלצות מעשיות

עם הופעת נקבוביות הפטריות, מטלות נעימות תמיד מתחילות. לכן, עם הופעתם של חניכיות ביער, כל בוחר פטריות מנסה לאסוף אותם כמה שיותר על מנת לבשל הרבה מנות שונות בבית. יש לציין כי הכלים מהפטריות הללו רכים ומשרימים בפה. בנוסף, תכשירים טעימים לחורף מיוצרים מהקנטרלות. עם זאת, הצלחת התוצאה הסופית תהיה תלויה בהכנה נכונה של גופי הפרי. לכן, בנוסף לניקוי, עליכם לדעת לבשל שטפי גזל, כי גם תהליך זה חשוב מאוד בעיבוד.

ניקוי חניכיים לפני הבישול

ראשית עליך למיין את היבול ולהשליך דגימות פגומות. אני חייב לומר שבקנטרלות כמעט ואין תולעים, ולכן הפסולת שלהם מינימלית. הימצאותו של חומר מיוחד הכלול בעיסת גופי הפרי גורמת לתולעים וחרקים "להימנע מהם" בכל דרך אפשרית. יתרון זה הופך את הנבטלות למושכות עוד יותר בעיני קוטפי הפטריות.

אז כדאי לקחת ספוג או מברשת שיניים ולנגב כל כובע, תוך שימת לב מיוחדת ללוחות. "טקס" טיהור כזה יפטור את גוף הפרי של אדמה ועלים דבקים.

אז אתה צריך להסיר את החלקים התחתונים של הרגליים עם סכין.

שוטפים את הפטריות בכמות גדולה של מים צוננים או משרים למשך 20 דקות.

כעת, לאחר שתהליך הניקוי נשאר מאחור, תוכלו להתחיל לבשל פטריות שנטרלה - איך עושים זאת נכון? ראשית כל, יש להכין מחבת אמייל, מים וחומצה לימונית. המרכיב האחרון מתווסף על מנת לשמור על הצבע הטבעי של המנטרות לאחר הרתיחה. כמו כן יש לציין כי טיפול בחום יחסוך את גוף הפרי מדגני חול קטנים שלא ניתן היה להסירם במהלך הניקוי הראשוני.

בלי קשר לאופן בו אתם מתכננים לבשל את הנבטלים - לחורף או לארוחה המשפחתית הקרובה ביותר, לטכניקת התהליך יהיו אותן המלצות מעשיות.

איך לבשל פטריות שנטרלה למנות ראשונות

המנות הראשונות של פטריות טריות נחשבו מאז ומתמיד לפופולריות על שולחנותיהם של משפחות רוסיות. אז, זמן וניסיון יכולים לחשוף טריקים וסודות רבים ביחס להכנתם. בנוסף, בדיה של עקרות בית רבות אינן עומדות בשקט, ולכן לצד המנות הראשונות מופיעים רטבים ומשחות טעימים, המאפשרים לגוון בתפריטים יומיומיים וגם לחג. אם אתה רוצה להכין מרק עשיר וטעים, בורשט, הודג'ודג 'או מנה אחרת מהקנטרלים טריים, אז טיפים להרתיחה ראשונית יהיו בזמן מאוד.

איך לבשל גנטרינות טריים, וכמה זמן להקדיש לתהליך זה?

• גופי הפרי הקלופים טובלים במיכל אמייל, מלאים במים כך שהוא מכסה אותם לחלוטין ומעלים אש.
• הוסף ½ כפית. חומצת לימון ולהביא לרתיחה.
• מבשלים 10-15 דקות, ואז מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים.

כמה זמן לבשל קנטרלות טריות להקפאה

פטריות מבושלות מוקפאות בצורה הטובה ביותר לחורף, מכיוון שהדבר יפשט מאוד את הכנתן נוספת. עקרות בית רבות שמתכננות בדרך זו לעבד את המוצר העיקרי מעוניינות: כיצד לבשל את הקנטרלות להקפאה?

• באופן מסורתי, לפני טיפול בחום, מנקים פטריות מפסולת יער.
• אחר כך הם לוקחים כלים מאמליים, מורחים שם את הפטריות וממלאים אותם במים. כמות המים בזמן הרתיחה היא 1.5 ליטר לכל 1 ק"ג גופי פרי קלופים.
• הם מדליקים אש חזקה, שופכים קמצוץ של חומצת לימון ומחכים עד שהמים ירתחו.
• הפחיתו את עוצמת האש והמשיכו לבשל, ​​הסירו את הקצף שנוצר.

וכמה זמן כדאי לבשל את הקנטרלות להקפאה? זמן התהליך הוא לרוב 15-30 דקות, תלוי בגודל גוף הפרי וסוגו. אז יש לבשל שועל שחור לפחות חצי שעה ולפני כן יש להשרות אותו גם למשך 1.5-2 יום.

• פטריות מבושלות מונחות במסננת ונשארות לזמן מה, כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
• לאחר השלב האחרון תוכלו להתחיל להקפיא גופי פרי לקראת החורף.

כפי שאתה יכול לראות, בישול של גנטרות לפני הקפאה אינו קשה. אפילו מארחת מתחילה תתמודד בצורה מושלמת עם נוהל זה.

אופן הבישול של הנבטלות לפני הטיגון ובישול לחורף

פטריות מטוגנות הן מנה טעימה מאוד המופיעה באופן קבוע על שולחנות בשילוב עם ירקות ותבלינים שונים. האם עלי לבשל פטריות שנטרלה לפני הטיגון ואיך עושים זאת? יש הטוענים כי אין צורך לחמם מראש לפני הטיגון, מכיוון שגופי הפרי מאבדים אז את טעמם והארומה העשירים שלהם. לשם כך עדיף להשרות את הפטריות בחלב למשך שעתיים, זה ייתן להם רוך. עם זאת, מרבית עקרות הבית מעדיפות להרתיח מעט כנרות. אני חייב לומר שהקנטרלים השחורים כפופים לטיפול בחום חובה.

אז אם החלטתם לבשל פטריות שנטרלה לטיגון, אז איך לעשות זאת?

• הנחנו את גופי הפרי הקלופים במחבת וממלאים במים. לא ניתן להוסיף חומצת לימון, שכן המוצר העיקרי עדיין יהיה מטוגן וצבעו ישתנה.
• מבשלים 10 דקות, ומוציאים מדי פעם קצף מהשטח. הפעם מספיקה כדי להכין את הננטרות לטיגון.
• אנו עוברים לסורג ומחכים עד שהנוזלים העודפים יתנקזו.

איך לבשל שנטרות מיובשות לבישול כלים טעימים

אם אתה רוצה לייבש פטריות, אז כל מגע עם מים הוא התווית עבורם. ניקוי יבש בעזרת ספוג מטבח או מברשת שיניים. אז אפשר להרתיח רק גופי פרי יבשים.

איך לבשל קנטרלות מיובשות כדי להכין מהן מנות טעימות?

• ראשית, הפטריות מושרות במשך 2-3 שעות במים או בחלב.
• לאחר מכן חתכו לחתיכות וטבלו בסיר אמייל עם מים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
• הם מועברים לסבכה כך שייפטר עודף הנוזל ואז הם עוסקים בבישול המנה הרצויה.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל שנטרות קפואים לפני הטיגון

עקרות בית מסוימות מקפיאות פטריות גולמיות לחורף, והקנטרות אינם יוצאים מהכלל. לכן, סביר לשאול כיצד לבשל שנטרות קפואות? קיום "טקס" של טיפול בחום בגופי פרי אלה אינו קשה אפילו עבור טבחים מתחילים. עם זאת, ראוי לציין שזמן הרתיחה יהיה תלוי בהמשך ההכנה של הננטרות.

• לכן, למנות הראשונות, הפטריות מבושלות במשך 20 דקות, ומסירות קצף מהשטח. כמו בגרסאות קודמות, מחבת אמייל ומים משמשים לכך.
• אז מלאו את גופי הפירות במים (בקצב של 2 ליטר מים לכל 1 ק"ג של מוצר קפוא) והניחו על הכיריים.
• לאחר תחילת הרתיחה מבשלים 20 דקות ומניחים במסננת. סימן בטוח למוכנות הוא שכיחותם של גופי הפרי עד לקרקעית במהלך הרתיחה.

ומה הדרך הטובה ביותר לבשל שנטרות קפואים לפני הטיגון? הכל כאן גם מאוד פשוט:

• אנו מוציאים מנה של פטריות קפואות מהמקפיא וטבלים אותה בקערה לרתיחה.במקרה זה, המוצר העיקרי אינו זקוק להפשרה ראשונית, ניתן להכניס אותו מייד לתבנית.
• ממלאים במים, מוסיפים מעט מלח ושולחים לתנור לרתיחה.
• מבשלים על אש בינונית למשך 10-15 דקות, ואז מוציאים את גופי הפרי מהסיר ומשתמשים בהם כמתוכנן. חשוב: קנטרלות שחורות מבושלות לפחות 30 דקות.