שורות מרינדה לחורף: מתכונים צעד אחר צעד

פטריות רגילות נחשבות למתנות טבע מכל הבחינות, מכיוון שהן בריאות מאוד, מזינות וטעימות. הם מוכרים היטב לאוהדי "הציד הדומם" המשמרים את יבול הפטריות לחורף. באופן מסורתי, השיטות הפופולריות ביותר לעיבוד פטריות שורות הן המלחה וכבישה. ואם אתה מתכנן לבצע אחד התהליכים האלה, בעוד מספר ימים בלבד יהיה חטיף טעים על שולחן המשפחה שלך.

חתירה אפורה, סגולה ורגלית לילך פופולריים במיוחד. יש להם ארומה אבקתית נעימה, כמו גם טעם עדין. ראוי לציין שמבחינת תכונותיהם, גופי הפרי הללו אינם נחותים אפילו מ"מלכי "" ממלכת "הפטרייה - בולטוס ובולטוס.

לשמח את יקיריכם בשורות כבושות טעימות זה קל. יתרה מזאת, ברוב המוחלט של המומחים הקולינריים, שימור כזה תופס מקום מכובד בארסנל של תכשירי הפטריות. נסה להריד את השורות לחורף בבית, וודא כי אפשרות זו תמשוך את כל בני משפחתך וחבריך, ללא יוצא מן הכלל. עם זאת, נציין מיד כי טיפול מקדים - ניקוי, השרייה והרתחה, ייקח זמן מה.

הכנה לפטריות שורה וכבישה

החל לשקול מתכונים להכנת שורות כבושות, עליכם להכיר את הכללים הבסיסיים להכנתם. לפיכך, עיקור ראשוני של צנצנות זכוכית מהווה גורם חשוב ביותר בעבודה קשה זו, מכיוון שבתוכם יאוחסן היצירה. טיפול נכון בחום במכולות הוא הצעד הראשון להבטיח מוצר איכותי, שיתברר בסוף.

השלב הבא יהיה ניקוי יסודי של גופי הפרידה מפסולת יער - הדבקת לכלוך, עלים, מחטים וחרקים. יתר על כן, כל מופע מחייב חיתוך החלק התחתון של הרגל, מכיוון שהוא פשוט לא מתאים למזון. לאחר מכן יש לשטוף את היבול בכמות גדולה של מים ולהשרות משלוש שעות לשלושה ימים.להחמצת השורה הסגולה ושורת רגליים לילך, ההשריה יכולה להימשך לא יותר משלוש שעות, מכיוון שלמינים אלה אין מרירות. אחסון של שורות משומרים צריך להתבצע בחדר קריר וחשוך, שם הטמפרטורה אינה עולה על + 8 מעלות צלזיוס, או + 10 מעלות צלזיוס.

המאמר שלנו מציג את 22 המתכונים הטובים ביותר לכבישה טעימה של שורות בבית. בנוסף, בזכות תמונות שלב אחר שלב, כמו גם המלצות על וידיאו, תוכלו לדמיין בצורה ברורה יותר כיצד מתנהל תהליך עיבוד זה או אחר.

איך מלפפון בצורה קלאסית (עם וידיאו)

אם אינך יודע היכן להתחיל לשמר את השורות, בדוק את הדרך הקלאסית. הוא אוניברסאלי ונפוץ, מה שאומר שהוא מתאים לכל טעם.

• ריאדובקה - 1.5-2 ק"ג;
• מים - 0.5 ל ';
• מלח (לא מיודן) - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ שולחן (9%) - 4 כפות. l.;
• ציפורן, עלה דפנה - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.

המתכון הקלאסי הוא בדיוק מה שאתה צריך לחטיף פטריות אמיתי. לכן אנו מציעים לראות כיצד לחתור חתכים בצורה זו.

צפו גם בסרטון שמראה כיצד להחמיץ חתירה לפי מתכון קלאסי.

פחזניות סגולות כבושות: מתכון פטריות לחורף

רוטב סגול כבוש יביא לך ולמשפחתך שמחה, במיוחד בחגים. העובדה היא שבגדות הפטריות האלה ייראו יפות מאוד, עם גוונים "סגולים" או לילך נהדרים.

• ריאדובקה - 2.5 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• מלח (לא מיודן) - 40-50 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• שחור וכל תבלין - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד יש צורך להחמיץ שורה סגולה על מנת לסיים חטיף יפהפה, משמי פה וריחני?

1. אנו מעבירים את התותים הקלופים והספוגים בעבר לתבנית אמיילת, ממלאים אותה במים כך שגובהם יהיה 1-2 ס"מ מגופי הפרי עצמם.
2. הרתיחו במשך 20 דקות ובחרו בעוצמת האש הממוצעת. יחד עם זאת, אנו זוכרים את הצורך להסיר כל הזמן קצף בעזרת כף מחוררת. לשמירה על הצבע הטבעי של המוצר, מומלץ להוסיף ½ כפית למים. חומצת לימון.
3. לאחר סיום הטיפול בחום, אנו מעבירים את השורות למסננת ומכניסים מתחת לברז לשטיפה.
4. אנו נותנים לרתיחה מים מהמתכון, וטבלים שם חתכים.
5. מוסיפים את כל שאר המרכיבים המוזכרים ברשימה, מערבבים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
6. אנו ממלאים את מיכל הזכוכית המעוקרת בפטריות, מוסיפים לראש עם המרינדה.
7. מכסי פלסטיק מכוסים בשעם, אפשר להתקרר על ידי התחממות עם מטלית עבה ועבה - שמיכה או מגבת מגבת.
8. אנו מוציאים אותו בחדר קריר וחשוך לאחסון לטווח הארוך.

פטריות כבושות חתירה עם רגליים לילך: מתכון לחורף

גם השורה עם רגליים לילך, שמרינדה לחורף, מכוסה במראה אטרקטיבי במיוחד. עם זאת, אין לשכוח את טעמו של פטריה זו, מכיוון שהיא נעימה ועדינה מאוד. גופי פרי כזה יכולים לשמש כמנה נפרדת או כמרכיב נוסף בסלטים.

 

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 2-3 כפות. l (או לטעום);
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה וציפורן - 4 יח ';
• פפריקה - 1 כפית.

 

המתכון שלב אחר שלב המתואר לשורות כבושות יסייע לכם לבצע את התהליך בצורה נכונה.

1. פטריות קלופות ושטופות שפכו 1 ליטר מים והרתיחו למשך 15 דקות על אש בינונית-גבוהה. אנו ממליצים בחום להסיר את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה.
2. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, עלה דפנה עם ציפורן, מניחים להתבשל למשך 10 דקות.
3. יוצקים פפריקה טחונה ויוצקים זרם דק של חומץ, מערבבים, מבשלים הכל יחד 10 דקות נוספות.
4. מסדרים על גדות, הרד מכסי מתכת או סגור עם ניילון.
5. הופכים ומבודדים בעזרת מטלית חמימה, נותנים זמן לקירור מוחלט.
6. קח למרתף או השתמש במקרר והשאיר את חומר העבודה על אחד המדפים.

תחבושות כבושות עם עשבי תיבול פרובנסאליים: מתכון עם תמונה

למתכון זה מתווספת תערובת של עשבי תיבול פרובנס מיובשים לפטריות החמוצות, מה שיהפוך את הפטריות לריחניות ומקוריות יותר בדרכן שלהן.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מלח וסוכר גרגירי - 1.5 כף כל אחד. l.;
• עשבי תיבול פרובנסאליים - 2 כפיות;
• תערובת של אפונה פלפלים - 1 כפית;
• עלה דפנה - 5 יח '.

אנו מציעים לכם לראות מתכון שלב אחר שלב, כמו גם תמונה של חתירה כבושה עם עשבי תיבול פרובנסליים.

1. פטריות ספוגות מטופלות בחום על ידי הרתחה במים מומלחים.
2. לאחר 20 דקות הם נשענים במסננת ונשארים לצד למשך זמן מה.

בעוד עודף הנוזלים משאיר את השורות, הגיע הזמן להתחיל להכין את המרינדה משאר המרכיבים המופיעים ברשימה.

3. המלח מתבשל למשך 10 דקות ואז מסונן (לא חובה).
4. הפטריות מונחות בצנצנות מעוקרות ונשפכות במרינדה חמה.
5. הבנקים מכוסים במכסי מתכת ומעוקרים לפחות 30 דקות.
6. הם סגורים על ידי כיסויי ניילון, עטופים בשמיכה ובכך קרירים לחלוטין.
7. צנצנות מקוררות עם סרטי מים בפה מתבצעות בחדר קריר.

מתכון לשורות כבושות לחורף בכיריים איטיות

איך אחרת להחמיץ פטריות בבית כדי לחסוך זמן? לשם כך, האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש בכיריים איטיות - מכשיר מטבח שימושי שנמצא במטבחים רבים כיום.

• ריאדובקה - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - ½ כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• עלה דפנה - 2 יח '.

לבישול פטריות חמוצות בכיריים איטיות אנו מציעים מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. פטריות ספוגות טובלות ביכולתו של מכשיר המטבח ומכוסות לחלוטין במים קרים (מהמתכון).
2. קבענו את מצב "הבישול" למשך 20 דקות, אחרי צפצוף פותחים את המכסה ומניחים את שאר החומרים.
3. אנו מפעילים את המצב שהוגדר בעבר למשך 10 דקות ומחכים למכונת המטבח לכבות.
4. אנו מחלקים את השורה החמוצה בצנצנות סטריליות, שופכים מלח מלמעלה.
5. אנו מגלגלים כיסויי מתכת ומתהפכים.
6. מכסים בשמיכה ישנה והשאירו להתקרר לגמרי.
7. בשלב הבא מועברים הפחים עם חומר העבודה למרתף או למקרר.

איך מלפפון בצל רוזמרין

המתכון המוצג לשורות כבושות לחורף עם צימחי רוזמרין טעים מאוד. אל תפחדו להשתמש באפשרות זו, תופתעו עד כמה זה קל.

• ריאדובקה - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שום - 10 ציפורן;
• רוזמרין - 3 סניפים;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• פלפל (תבלינים, שחור) - 5 אפונה כל אחד.

כיצד לחתוך חתירות, המתכון עם תמונה של המנה המוגמרת יראה. על פי שלביו תוכלו לבשל חטיף טעים להפליא לתקופה של מזג אוויר קר.

1. יוצקים מראש פטריות קלופות וספוגות במים ומרתיחים 20 דקות.
2. לזרוק מסננת, לשטוף ולשים בקערה גדולה.
3. הוסף מלח, סוכר, חמאה, חומץ, שום חתוך לקוביות, אפונה ושתי רוזמרין.
4. מערבבים ומשאירים למשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.
5. הוציאו את ענפי הרוזמרין וזרקו, וחלקו את השורות במיכלים מעוקרים ולחצו למטה כך שלא יהיו "כיסי אוויר".
6. מכסים במכסים מתכתיים והכניסו לתבנית עם מים קרים, שבתחתיתם הניחו בד צפוף.
7. שים את הכלים על אש איטית, ולאחר הרתיחה, יש לעקר את הצנצנות במשך 40 דקות.
8. מגלגלים את המכסים, הופכים ומחממים עד להתקררות מוחלטת.
9. מוציאים לחדר קריר ושומרים בטמפרטורה של לא יותר מ- + 10 מעלות צלזיוס.

מרתקת שורות בעגבנייה בבית

בחורף אנו ממליצים להצטייד בשורות שפטריות פטריות ממרינות, שהכנתן כרוכה בתוספת עגבנייה. תכשיר זה מושלם למרקים ותבשילי ירקות. בנוסף, ניתן ליישם את החטיף הזה מייד לאחר הקירור כמנה נפרדת.

• ריאדובקה - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות (אפשרי 250 מ"ל רוטב עגבניות) - 5 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומץ 9% - 7 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• כורכום - 1/3 כפית

אנו מציעים פטריות כבושות החותרות לחורף עם רסק עגבניות על פי הוראות שלב אחר שלב.

1. שורות קלופות מבושלות מבושלות במים מומלחים למשך 20 דקות, ומסירים כל הזמן קצף מהשטח.
2. אנחנו מדללים את רסק העגבניות במים (מהמתכון), מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומניחים לו לרתיחה.
3. אנחנו זורקים את הפטריות במסננת, שוטפים ושולחים למרינדה.
4. תן לזה לרתיחה למשך 10 דקות, הוסף את כל שאר התבלינים והתבלינים, למעט חומץ.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדה למשך 10 דקות, יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים שוב במשך 15 דקות על אש נמוכה.
6. פרשנו את השורות בצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדת עגבניות.
7. אנו מכסים במכסים מתכתיים ומכניסים מים חמים לעיקור.
8. אנו מעקרים לאחר מים רותחים למשך 20 דקות, מגלגלים ועוטפים בשמיכה.
9. לאחר זמן מה אנו מוציאים את השימור מקורר במרתף או במרתף.

פטריות כבושות עם חזרת כבושה בצנצנות לחורף

המתכון לבישול שורות כבושות עם שורש חזרת לחורף יעניק למתאבן פיקנטיות שאפילו גורמטים יאהבו. מרכיב זה שימושי מאוד, ובשילוב עם שורות, הוא רק יוסיף תזונה לחומר העבודה שלך.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• שורש חזרת (מגורד על פומפיה) - 1 כף. l.;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• גרגירי פלפל שחור - כמות 7

מתכון שלב אחר שלב להכנת שורות עם התמונות המוצגות יעזור לכם לראות באופן חזותי כיצד מתבצע ההכנה.

1. יוצקים חתכים ספוגים ומילויים במים, מוסיפים 1 כף. l מלח ומרתיח למשך 20 דקות, תוך הסרה מתמדת של הקצף שנוצר על פני השטח.
2. נשען חזרה על מסננת לניקוז, ומתבל בשורש חזרת מגוררת, מערבבים.
3. שמנו אותו בצנצנות מעוקרות והתחלנו להכין את המרינדה.
4. במים אנו משלבים מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וחומץ, מרתיחים 5-7 דקות.
5. ממלאים בעדינות את הגדות בשורות ובחזרת, מכניסים מים חמים.
6. אנחנו מעקרים על אש נמוכה במשך 30 דקות ומגלגלים.
7. מכסים בשמיכה או בגדים חמים והשאירו להתקרר.
8. אנו מעבירים לאחסון במקום קר - במרתף או על מדף המקרר.

כיצד להחמיץ חידות ג'ינג'ר סגולות

ניתן גם להריץ פטריות שורות לחורף בתוספת ג'ינג'ר. אולי מוצר זה אינו חביב על כולם, מכיוון שאתה צריך להיות זהיר ככל האפשר בכמות שלו במנה.

• חתירה סגולה - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• תמצית אצטית - 2 כפיות;
• שורש זנגביל, מגורד על פומפיה - 1 כף. l (ללא חלק עליון, או לפי הטעם);
• פלפל לבן ושחור - 5 אפונה כל אחת;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח '.

ניתן להכין את המתכון לפטריות כבושות בשורות לחורף באמצעות תיאור שלב.

1. לאחר הניקוי והשריה, השורות צריכות לעבור טיפול בחום על ידי בישול.
2. לאחר 20 דקות, יש לנטול את כל המרק ולהשאיר רק גוף פרי אחד, יש לייבש אותם על מגבת מטבח.
3. בינתיים, הכינו את המרינדה מכל שאר המרכיבים.
4. מרתיחים 10 דקות, מסננים את המרינדה ושופכים אותם על השורה.
5. הרתיחו פטריות במרינדה עם ג'ינג'ר 15 דקות.
6. מסדרים בצנצנות מוכנות וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
7. השאירו את החדר להתקרר, ואז הכניסו אותו למרתף קריר לאחסון.

איך מלפפון פטריות לחתירה בחורף בצנצנות בבית

עבור עקרות בית מסוימות, פטריות כבושות עם אניס כוכב וקינמון הן אפשרות בלתי צפויה. איך לבשל פטריות ופטריות חמוצים בתוספת מרכיבים מעניינים כאלה?

• Rowadki - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• קינמון - ¼ כפית;
• פרי כוכב אניס בשל - 1 pc .;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - כמות 7

אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב המראה כיצד להחמיץ רוודות.

1. לאחר ההשריה, התבשילים מבושלים במים מומלחים למשך 20 דקות ומסירים קצף מהשטח.
2. מכניסים למסננת ושוטפים מתחת לברז, משאירים לניקוז.
3. במים המצוינים במתכון, שלבו מלח, סוכר, פלפל שחור, עלה דפנה, כוכב אניס, קינמון וחומץ.
4. מרתיחים במשך 5-7 דקות, מסננים ומורחים את החתומים המוכנים.
5. מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות, מחלקים לצנצנות.
6. אנו סוגרים עם כיסויי פלסטיק ומכסים בשמיכה עד שהגדות מתקררות לחלוטין.

חתירה במרינדה פיקנטית עם חומץ

פיקחונכם וחומרתם של הפטריות החמוצות הללו בשורות בטח יוערכו על ידי הגברים שלכם.

הם גם יוסיפו מגוון לתפריט היומיומי והחגיגי של כל משפחה.

• ריאדובקה (קלוף ומורתח) - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מים - 800 מ"ל.;
• חומץ (9%) - 6 כפות. l.;
• שום - 8 ציפורן;
• פלפל חריף - תרמיל ½-1 (או לפי הטעם);
• שחור וכל תבלינים - 8 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח '.

חתירה כבושה לחורף נעשית בצורה די פשוטה:

1. קלף וקצוץ את השום, חזור על אותה התהליך עם פלפל.
2. שלב את כל החומרים במים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
3. מחלקים את הפטריות המבושלות לצנצנות מעוקרות ויוצקים את המרינדה.
4. מגלגלים את המכסים, נותנים להתקרר ולקחת למרתף.

כבישה שורות מוסקט סגול

המתכון להכנת פטריות שורות לחורף עם אגוז מוסקט יעזור להכין חטיף מצוין, שיהיה מבוקש על שולחנכם לא רק בחגים, אלא גם בימי חול.

ניתן להשתמש בריק זה בעיקר כמנה עצמאית. בנוסף ניתן להוסיף אותו לסלטים או למלית לעוגות.

• שורות של סגול - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• אגוז מוסקט טחון - ¼ כפית;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• פרוסות שום - 5 יח '.

הקפידו למריץ שורות לחורף בקנקנים מוכנים שעברו עיקור במים חמים מראש. בנוסף, יש לעקר גם מכסים המיועדים לפיתול כך שחומר העבודה לא יתדרדר.

1. לאחר הניקוי והשריה, הרוטב מבושל 20 דקות במים רותחים ומסיר את הקצף.
2. יוצקים מלח וסוכר, מערבבים עד שהגבישים מומסים לחלוטין ומבשלים 10 דקות.
3. הוסף עלה דפנה, מוסקט וחומץ.
4. מרתיחים את הפטריות במרינדה למשך 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, ומכבים את הכיריים.
5. בתחתית כל צנצנת, מורחים את השום הפרוס ושופכים את המרינדה יחד עם השורות.
6. אנו מסובבים אותו עם כיסויי מתכת או סוגרים אותו עם מכסי קפרון הדוקים, עוטפים את הפחים עם הריק הריק.
7. לאחר שהגדות התקררו, אנו יוצאים למרתף או מכניסים למקרר.

איך לצלוח תחבושות עם חרדל: מתכון לבישול פטריות

מרינה של שורות בחורף מתרחשת לרוב בתוספת חרדל. מרכיב זה יהפוך את הפטריות לפיקנטיות, עדינות וריחניות.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חרדל יבש - 1 כף. l.;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• פלפל שחור - 6 אפונה.

מתכון שלב אחר שלב יראה כיצד להכיל חרדל יבש.

1. לאחר הניקוי והשריה, יש להרתיח את השורה במים למשך 20 דקות, ולהסיר את הקצף.
2. מכניסים למסננת, מסננים ובינתיים מבשלים את המרינדה.
3. אפשר מים רותחים מהמתכון, הוסיפו מלח, סוכר, שמיר, חרדל יבש וזרעי פלפל.
4. מרתיחים 10 דקות ושופכים פנימה זרם דק של חומץ למניעת היווצרות קצף.
5. מסדרים את השורות בצנצנות מעוקרות עד החלק העליון, לחץ כלפי מטה כך שלא יהיה חלל, ושופך מרינדה חמה.
6. סגור עם כיסויי ניילון צמודים, המתן עד שיתקרר והוציא אותו למרתף.

אוספים כבושים: מתכון פשוט לחורף

אנו מציעים את המתכון הפשוט ביותר לבישול שורות כבושות. אם לא לוקחים בחשבון את זמן ההכנה של גופי הפרי, אז תהליך הכבישה עצמו מהיר מאוד. בנוסף, ניתן להסיר את הדגימה הראשונה מהמנה המוגמרת לאחר מספר ימים.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• בצל - 1 pc .;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה וציפורן - 2 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '.

איך מבטאים כבישה של שורות לפי מתכון פשוט?

1. פטריות ממיינות, מסירות לכלוך דבק, כמו גם את החלק התחתון של הרגליים.
2. משרים מספר שעות במים מלוחים, ואז מרתיחים למשך 30 דקות, מסננים את המרק.

בעוד שגופי הפרי מתנקזים מעודף נוזלים, הכינו את המרינדה:

3. בצל קלוף וחותכים לקוביות קטנות ומשולבים עם חומץ יין.
4. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, שמים על אש נמוכה ומבשלים 20 דקות.
5. מורחים את הפטריות ושופכים 0.5-1 כף. מים מטוהרים או מבושלים, מרתיחים עוד 5 דקות.
6. המסה מופצת בין הגדות המעוקרות, מגולגלת, מקוררת ומוציאה למרתף.

מרינות שורות של חומצת לימון לחורף בבנקים

בדרך כלל פחזניות כבושות מיוצרות בתמצית חומץ או חומץ. עם זאת, לא כולם יודעים שחומר משמר אחר, חומצת לימון, יכול לשמש כתחליף מצוין.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• חומצה לימונית - ½ כפית;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• פלפל שחור (אפונה) - 13-15 יח ';
• עלה דפנה, ציפורן לפי הטעם.

המתכון עם התצלום יראה כיצד לחתוך חתכים בתוספת חומצה לימונית?

1. ראשית כל, כדאי להכין את הפטריות: לנקות מלכלוך, לשטוף במים ולהרתיח למשך 20 דקות (להוסיף 1 כף 6% חומץ ב 600 מ"ל מים).
2. מסננים את המרק, שטפו את הפטריות במים קרים והניחו לניקוז.
3. שלב חומצה לימונית, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וציפורן במים מהמתכון.
4. מערבבים, מעלים באש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות ואז מסננים.
5. שים שוב את המרינדה על האש ומניחים את הפטריות, מרתיחים למשך 7-10 דקות.
6. מחלקים את השורות עם המרינדה בצנצנות 0.5 ליטר (מעוקרות).
7. מכסים ומכניסים לעיקור נוסף למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, נותנים להתקרר, מוציאים לחדר קריר.

שיני שום פיקנטיות

אנו מציעים דרך נוספת לשורות כבושות טעימות שהוכנו לחורף בצנצנות. שום שמתווסף לפטריות יעניק למתאבן טעם עדין ופיקנטי יותר שיכה לכולם, ללא יוצא מן הכלל.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות.;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• שום - 10-13 ציפורן;
• עלה דפנה - 4 יח '.

איך להחמיץ שורה לחורף עם שיני שום?

1. יוצקים חתכים קלופים וספוגים במים בקצב של 1 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות, נותנים לזה לרתיחה ולבשל למשך 15 דקות. במהלך הרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
2. מסננים את המים, ממלאים אותם עם חלק חדש שמופיע ברשימה והמשיכו לבשל למשך 5 דקות.
3. קולפים וקובעים את שיני השום, מוסיפים לפטריות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
4. זורקים עלה דפנה ומרתיחים את הפטריות במרינדה למשך 20 דקות.
5. שופכים פנימה את החומץ, נותנים לו לרתיחה עוד 5 דקות ולהוציא מהכיריים.
6. מסדרים שורות עם המרינדה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
7. עוטפים, נותנים להתקרר ולקחו למרתף.

מרינות שורות עם עלי דומדמניות

מתכון נוסף לשורות כבישה כולל הוספת עלי דומדמניות טריות. מרכיב זה יעניק לפטריות מרקם פריך, תחכום בטעם ורוך בארומה.

• ריאדובקה - 3 ק"ג;
• חומץ - 9%;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 4 ציפורן;
• ציפורן - 4 ניצנים;
• דומדמניות שחורות - 10 עלים.

איך מלפפון פטריות עם עלי דומדמניות?

1. לאחר הניקוי והשריה, השורה מבושלת במים מומלחים למשך 20 דקות.
2. אנו מנקזים את המים וממלאים אותם בחלק חדש שכמותו מצוינת במתכון.
3. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 10 דקות תוך הסרת מתמדת של הקצף.
4. בצנצנות מעוקרות הניחו את עלי הדומדמניות, ½ חלק שום חתוך וחצי ציפורן חלק.
5. למעלה אנו מחלקים את הפטריות לחצי הצנצנת ללא המרינדה ויוצקים 1 כף. l חומץ, ואז לשים שוב את הפטריות.
6. עם השכבה העליונה אנו מחלקים את עלי הדומדמניות, את שאר השום ואת ציפורן.
7. יוצקים עוד 1 כף. l חומץ ורק אז שפכו את המרינדה הרותחת.
8. התהפך, התהפך ועוטף אותו בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לגמרי, ואז אנו מוציאים אותו למרתף.

איך מלפפון בצל עם בצל

איך אחרת ניתן לחתור חתכים לחורף בבנקים? עקרות בית רבות מוסיפות בצל או בצל ירוק.

שימו לב שהמתכון עצמו די פשוט, אבל הטעם של הפטריות מדהים.

• ריאדובקה - 2.5 ק"ג;
• בצל או ירוק - 300 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חומץ 9% - 6 כפות. l

כל שלב של פטריות שורה כבושות מוצג בתמונה עם התיאור המתאים:

1. פטריות מוכנות טובלות במים מלוחים רותחים ומורתחים 20 דקות.
2. עוברים במסננת או במסננת, שוטפים ומורחים במרינדה רותחת, מבשלים למשך 15 דקות.
3. מלח + סוכר + חומץ + עלה דפנה + אגוז מוסקט מוחדר למים רותחים ומבושל 5-7 דקות על אש נמוכה.
4. מיכלי זכוכית מעוקרים ממולאים בשכבת בצל, חתוכים לחצאי טבעות דקות.
5. ואז מחלקים את השורות ושופכים תחמיץ חם לראש.
6. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים במים במשך 40 דקות.
7. הם מגלגלים אותו, נותנים לו להתקרר ומוציאים אותו למרתף.

מתכון למרינדה שורת גרידת לימון

אנו מציעים גם פטריות כבישה בשורות גרידת לימון. העושר שיהיה מובנה בחטיף בזכות מרכיב זה ימשוך את כל חובבי מנות הפטריות. ניתן להניח אותו על השולחן כחטיף עצמאי או להוסיף כמרכיב עזר בסלטים.

• המוצר העיקרי הוא 2.5 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• זרעי שמיר - 1 כף. l.;
• גרידת לימון - 1 כף. l (ללא חלק עליון);
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה.

כיצד ניתן לבצע חתירה בכבדות באמצעות רשימת המוצרים לעיל?

1. התותים הקלופים והספוגים רותחים במים למשך 15 דקות.
2. הם נשענים על מסננת, ואחרי הניקוז מוחדרים למרינדה רותחת.
3. מרינדה: כל התבלינים והתבלינים, למעט קליפת לימון, מעורבבים במים, מבושלים במשך 5 דקות.
4. Rowadovki מבושלים במרינדה למשך 15 דקות לפחות.
5. יוצקים גרידת לימון, מערבבים ומבשלים כרבע שעה נוספת על אש נמוכה.
6. הכל מופץ בצנצנות מעוקרות ונסגר עם כובעי ניילון צמודים.
7. בנקים נותרים בחדר הקירור ואז מועברים למרתף.

חמוצים חורפיים עם כוסברה

אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין מתכון לכביסת פטריות בשורות עם כוסברה. מספיק להקפיד על כללים פשוטים, וחומר העבודה יאוחסן יותר מ 12 חודשים. פטריות טעימות וריחניות להפליא שהוכנו לחורף על פי מתכון זה, יהפכו ללא ספק לאורח תכוף בשולחן החג שלכם.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• כוסברה - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ (9%) - 50 מ"ל;
• כל הספייס - 5 אפונה.

לאופציה שמראה כיצד למרוח פטריות שורות לחורף יש את הסודות שלה. במקרה זה, הפטריות אינן רותחות מראש, אלא חוטפות במים רותחים.

1. קולפים שורות, משרים ומכניסים למסננת.
2. במים רותחים, הנמיכו את המסננת יחד עם השורות למשך 5-10 שניות, חזרו על ההליך מספר פעמים.
3. הכינו את המרינדה מכל המרכיבים המופיעים, ושמו את הפטריות.
4. מרתיחים במשך 30 דקות על אש נמוכה ומחלקים בצנצנות מעוקרות.
5. הוסף את המרינדה למעלה וסגור עם מכסי ניילון צמודים.
6. עוטפים בשמיכה והשאירו להתקרר, קחו למרתף.

מרינדת שורות לחורף עם חומץ

עקרות בית מסוימות מעדיפות לצלוח שורות בבית, תוך שימוש בחומץ יין. איתו, הארומה והטעם של היצירה נחשפים מצד שני. בנוסף, עם חומר משמר כזה, אפילו סט מינימלי של תבלינים ידגיש את התחכום של גופי הפרי.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מים - ליטר 1;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ יין - 150 מ"ל;
• שום - 7 ציפורן;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• רוזמרין - 1 צפרדע.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון, כמו גם תמונות יראו כיצד להחמיץ את החתירות.

1. מכניסים את החתירה המוכנה למים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים למשך 15 דקות.
2. אנו מציגים את כל שאר התבלינים והתבלינים, למעט חומץ יין, ומרתיחים כ -15 דקות נוספות על אש נמוכה.
3. יוצקים חומץ, מדליקים את האש למצב בינוני ומבשלים את הפטריות במרינדה למשך 10 דקות.
4. אנו מניחים את השורות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה, נותנים לה לרתיחה ושופכים לתוך הפטריות.
5. סגור מכסים מפלסטיק הדוקים והשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. אנו מוציאים את הפחים מקוררים עם חומר העבודה במרתף או מכניסים למקרר.

כפי שאתה יכול לראות, כבישת השורה בבית אינה קשה כלל וכלל נשאר לאחל לך תיאבון טוב!

חתירה במרינדה קוריאנית: מתכון פשוט עם וידיאו

המתכון הקוריאני הופך את שורת הכבישה לחורף לפשוטה ביותר, תוך העשרה מושלמת של התפריט היומיומי שלכם. בנוסף, מתאבון זה יתפוס את מקומו הראוי בכל חגיגה חגיגית. פטריות בשילוב עם ירקות יהוו מאגר נוסף של חומרים מזינים וויטמינים בריאים לגופכם.

• ריאדובקה - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• גזר - 3 גידולי שורש;
• בצל - 2 חתיכות גדולות;
• סוכר - ½ כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• פפריקה טחונה - 2 כפיות;
• תיבול גזר בקוריאנית - 1.5 כף. l

יש לשמור על גופי פרי על פי כל הכללים המוצעים במתכון שלב אחר שלב על מנת להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני הרעלה אפשרית.

נסו לעשות פינוק כזה פעם אחת ותמיד תהנו, כי הוא יהפוך לאחד המבוקשים ביותר על השולחן עבורכם.

1. לאחר הניקוי וההשריה, חתירות רותחות במים מלוחים למשך 20 דקות.
2. זורקים חזרה למסננת והשאירו כדי להסיר עודפי נוזלים.
3. קלף את הגזר, שוטף אותם וחותך אותם לפרוסות דקות, מקלף וקוצץ את הבצלים בחצאי טבעות.
4. מניחים ירקות ואת כל התבלינים עם התבלינים במים רותחים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
5. מורחים את הפטריות במרינדה, מבשלים 10 דקות ומוציאים מהתנור.
6. אפשר להתקרר לחלוטין ומשטחים בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות מוכנות.
7. המרינדה מועברת דרך מסננת, שוב מותרת לרתיחה על אש נמוכה.
8. לאחר 7-10 דקות, הוציאו מהתנור ושפכו את החתרים חם.
9. הם מגלגלים אותם עם כובעים מבושלים, הופכים אותם ומכסים אותם בבגדים חמים - ז'קט חורף ישן, מעיל פרווה, סוודר עבה וכו '.
10. לאחר הקירור המלא, שנמשך עד יומיים, הפחים עם החסר מונחים במקרר.

אנו מציעים לכם גם לצפות בסרטון וויזואלי של שורות כבישה.