שמשיות פטריות כבושות ומעושנות

מטריות לאוהבי "ציד שקט" אינן פטריות פופולריות במיוחד, מכיוון שלעתים קרובות ניתן להתבלבל בהן עם זרע לבן או זרעי זבוב אפורים. וכמה קוטפי פטריות עוקפים את מתנות היער האלה. עם זאת, אלה שמכירים את הפטריה הזו תמיד שמחים להיפגש איתו.

לגופי הפרי האלה טעם פשוט מדהים, והארומה גורמת לתיאבון. מכינים מנות שונות מטריות: מרקים, קציצות, צלעות, מטוגנות בתפוחי אדמה וירקות, מבושלות בצל בשמנת חמוצה. עם זאת, המנה הכי טעימה שאפשר להכין לחורף היא מטריות כבושות.

פטריות אלה מתחילות לגדול בחודש יולי; פרי זה נמשך כמעט עד אוקטובר. לכן עקרות בית רבות רוכשות פטריות לעתיד בקיץ, כך שבהמשך החורף הן יוכלו ליהנות מטעמן ללא דופי.

בואו להתוודע אל כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר ונלמד כיצד להחמיץ מטריות פטריות לחורף.

מטריות פטריות במרינדה עם חומץ

במתכון זה מכינים מטריות פטריות, כבושות לפי הטכנולוגיה הקלאסית, בפשטות רבה. עם זאת, גורם אחד שיש לקחת בחשבון בעת ​​כביש מטריות הוא שרק כובעים מוחמצים. לא ניתן לעבד רגלי פטריות מכיוון שהן מורכבות מסיבים נוקשים וארוכים. בנוסף משתמשים במתכון בחומץ ובחומץ לימוני המעניק לחומר העבודה טעם ייחודי.

• מטריות - 1 ק"ג;
• מים - 4 כפות. לבישול, 2 כפות. למרינדה;
• מלח - 80 גרם;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• חומצת לימון - 3 גרם לבישול, 3 גרם למרינדה;
• ציפורן - 3 תפרחות;
• קינמון - על קצה הסכין;
• Allspice - 8 אפונה;
• גרגירי פלפל שחור - 5 כמות

מנקים את הפטריות מקשקשים קשים, הסר את הרגליים, חתך לחתיכות קטנות.

הכניסו את המטריות למסננת ושטפו היטב מתחת לברז. אפשר לנוזל להתנקז ולהוסיף למים רותחים עם מלח וחומצת לימון, המצוינים במתכון. הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת, שתיווצר במהלך הבישול.

בזמן שמטריות רותחות, הכינו תחמישה: במים חמים, שלבו מלח, חומצת לימון, פלפל שחור וכל הספייס, מלח, סוכר, קינמון ותפרחות ציפורן, תנו לזה לרתיחה.

בחרו את המטריות המבושלות עם כף מחוררת במרינדה, תנו לו לרתיחה למשך 5 דקות ושופכים פנימה את החומץ.

נותנים לרתיחה למשך חמש דקות נוספות ומונחים בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות.

יוצקים עם המרינדה החמה ושמים מעוקרים במים למשך 30 דקות.

סוגרים עם כיסויי פלסטיק ומאפשרים להתקרר לחלוטין.

לאחר הקירור יש לקרר מטריות חמוצות עם חומץ או להוציא אותו למרתף.

ניתן לאכול יצירה כזו לאחר 20 יום.

איך תוכלו להכיל מטריות פטריות לחורף

איך לנקות מטריות פטריות עם בצל במהירות? ראשית עליכם לבשל מראש את כל המרכיבים הרשומים במתכון.

• מטריות - 800 גר ';
• מים - 100 מ"ל;
• חומץ יין לבן -70 מ"ל;
• בצל - 2 יח ';
• מלח ים - 1 כף. l.;
• Allspice - 8 יח ';
• ציפורן - 6 תפרחות;
• לברושקה - 5 יח ';

עלים ירוקים של אורגנו, מיורם ובזיליקום - 2 ענפים כל אחד.

בהתגלמות זו ניתן לכבוש את מטריית הפטריות בעשבי תיבול לחורף.

מטריות מנקות בספוג לח ומסירים פתיתים קשים. השאירו כובעים קטנים שלמים וחתכו גדולים לכמה חתיכות.

שים פטריות במחבת אמייל, שופכים מים, נותנים להם לרתיחה.

שופכים פנימה חומץ יין, טבעות בצל קצוצות, מלח, ציפורן, לוברושקה וכל מיני תבלינים.

הביאו את המרינדה עם הפטריות לרתיחה, הניחו לה להתבשל למשך 20 דקות והוציאו מהתנור, והשאירו להתקרר למשך 30 דקות.

בצנצנות מעוקרות לתחתית הניחו ענפי ירק קצוצים.

מסדרים את הפטריות המצוננות בצנצנות, נותנים למרינדה שוב להתבשל ויוצקים מטריות.

מכסים במכסים פלסטיים, מאפשרים להתקרר בחדר ומניחים בחדר קריר.

איך מלפפון פטריות עם מטריות צבעוניות לחורף

מטריות חמוצות לחורף עם שמיר ניתן לאחסן במקרר, מכיוון שטעמו של תכשיר זה לא יאפשר לשאת אותו הרחק למרתף - הוא יאכל במהירות.

באופציה זו מוצג מתכון שמאפשר ללמוד כיצד להחמיץ פטריה עם מטרייה קפיצית, או, כמו שאנשים קוראים לזה, מטריה גדולה. פטריה זו ראויה לציון בכך שכובעו קוטר של כ- 40 ס"מ.

• כובעי מטריה מוטחת - 1 ק"ג;
• שמיר ירוק - 3 צרורות;
• מים - 800 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• חומץ 9% - 1.5 כף. l.;
• לברושקה - 3 יח ';
• סוכר - ½ כף.;
• מלח לפי הטעם;
• שיני שום - 5 יח ';

הפרד את כובעי המטרייה הקצוצה מהרגל, הסר את הכף וחתך את הבליטה על הכובע, שם הייתה הרגל מחוברת.

מרתיחים במים מומלחים למשך 20 דקות, מסננים את המים, מניחים להתקרר וחותכים לפרוסות.

הכן את המרינדה: במים רותחים, שלב מלח, סוכר, אפונה, לוברושקה, חומץ ושיני שום חתוכות.

תן למרינדה להרתיח ולשים פטריות קצוצות.

מרתיחים את המטריות במרינדה למשך 15 דקות ולבסוף מוסיפים שמיר ירוק קצוץ.

מלאו את הפטריות בצנצנות, שפכו את המרינדה והכניסו מים לעיקור.

יש לעקר פחיות של 0.5 ליטר למשך 30 דקות, לסגור עם מכסים מפלסטיק ולאחר להוציא אותם לקירור.

מטריות פטריות כבושות לחורף עם חומצת לימון

המתכון המוצע, המראה כיצד כבשים פטריית מטריה עם חומצת לימון, ימשוך את מי שאוהב את הטעם הטבעי של היצירה.

• מטריות - 3 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 100 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• לברושקה - 5 יח ';
• תערובת של אפונה פלפלים - 1 כפית;
• ציפורן - 4 תפרחות.

הכן מטריות לטיפול בחום: הסר את הרגליים, נגב את הכובעים בספוג לח וחתך לחתיכות.

שים פטריות קצוצות בתבנית אמייל, הוסיפו מים ונתנו לרתיחה.

הכניסו מלח, סוכר וכל התבלינים למעט חומצת לימון, תנו לו לרתיחה למשך 20 דקות.

מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים למשך 15 דקות.

הכניסו מטריות לצנצנות מעוקרות, שפכו את המרינדה ועיקרו במים רותחים למשך 20 דקות.

מגלגלים כיסויי מתכת ומניחים במקום קר.

מטריות פטריות מוחמצות לחורף עם חומצת לימון ניתן לאחסן במרתף במשך כשישה חודשים.

מתכון פטריות חמוצים קינמון

המתכון למטריות כבושות עם קינמון אינו קשה להכנה, ועם הזמן ייקח כשעה 30 דקות.

• כובעי מטריות - 1 ק"ג;
• קינמון - ½ כפית;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפיות;
• ציפורן -2 תפרחות;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• לברושקה - 4 יח ';
• חומץ - 70 מ"ל.

איך להחמיץ מטריות בבית עם קינמון כך שחומר העבודה יהיה טעים, ריחני ומאוחסן לאורך זמן?

הכינו את מכסי המטריות, נקו אותם מאזניים וחתכו לחתיכות.

מוסיפים למים רותחים ומרתיחים 20 דקות, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מבשלים 10 דקות נוספות.

מכניסים מטריות מהמים לצנצנות המעוקרות בעזרת כף מחוררת, מוסיפים את כל המרכיבים, כולל קינמון ושופכים את המרינדה.

מכסים במכסי מתכת ומעקרים במשך 30 דקות על אש נמוכה.

מגלגלים, נותנים להתקרר ולקחו למרתף.

האם ניתן להחמיץ מטריות פטריות עם דבש ואיך עושים זאת?

האם ניתן להחמיץ פטריות עם מטריות דבש וחרדל וכיצד עושים זאת נכון?

• מטריות - 1 ק"ג;
• אוכל חרדל - 2 כפיות;
• חרדל בדגנים - 1 כפית;
• דבש 1 כף. l.;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ יין 6% - 3 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• שיני שום - 2 יח ';
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• פטרוזיליה;
• ציפורן - 3 תפרחות;
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות - 5 יח ';
• Allspice - 4 סכום

מלח מים רותחים, הכניסו כמוסות חתוכות מבושלות של מטריות, תנו לזה לרתיחה למשך 10 דקות

הכניסו לפטריות עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות, ציפורן, תבלינים, שמן צמחי והרתיחו למשך 15 דקות.

בחרו כף מחוררת בקערה, הוסיפו שני סוגים של חרדל, חומץ, דבש מומס, שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה.

ערבבו הכל היטב והכניסו צנצנות מעוקרות.

סוגרים עם מכסים מפלסטיק, מאפשרים להתקרר ולקרר.

ניתן לאכול את החטיף הזה לאחר 24 שעות.

איך לנקות שמשיות פטריות פיקנטיות (עם וידיאו)

המתכון לפטריות מטרייה כבוש בג'ינג'ר מתאים יותר למי שאוהב חטיפים מלוחים.

• מטריות - 1 ק"ג;
• זנגביל - 70 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שיני שום - 5 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• חומץ - 50 מ"ל;
• רוטב סויה - 50 מ"ל.

מרתיחים מטריות מבושלות וחותכות לפרוסות במים מלוחים למשך 20 דקות, מקפלים למסננת מתכתית ומניחים להתנקז.

קלף וקוצץ את השום והבצל, גרד את הג'ינג'ר על פומפיה עדינה.

שלב את הפטריות עם שום, בצל וג'ינג'ר, מלח, להוסיף חומץ ורוטב סויה, לערבב.

מכניסים הכל לצנצנות, מנערים היטב, מכסים ושמים מעוקרים במים למשך 20 דקות.

להתהפך, לתת להתקרר ואחרי יום אפשר לאכול.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון וידאו כיצד לנקוט מטריות פטריות:

המתכון למטריות פטריות מעושנות

את השאלה כיצד מלפפפים ומעשנים פטריות עם מטריות נשאלות עקרות בית רבות. אנו ממליצים להכיר את המתכון לריקוד כזה.

• כובעי מטריה;
• מלח;
• אבקת סוכר;
• פפריקה
• השום.

כדאי לומר כי כל המרכיבים נלקחים "בעין" וטעם.

נגב את הכובעים הטריים של המטריות בספוג לח וסיר את הכף.

חותכים לצלחות דקות, הניחו נייר כסף משומן בשמן צמחי ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שחום.

מלח כבר פטריות אפויות, בוזקים קלות אבקת סוכר, ואז פפריקה ושום כתוש.

כדי לעשן מטריות אנו זקוקים לתבנית עם מכסה הדוק ודוד כפול מתכת.

עישון מתבצע ברחוב - זה לא ייקח הרבה זמן.

הצית חתיכה יבשה של עץ תפוחים או כל עץ פרי אחר והכניס לתבנית.

התקן דוד כפול עם פטריות וכיסוי.

יומן עץ קטן ללא שריפת חמצן לא יישרף, אלא רק ייצור עשן. זה הכרחי לעישון הפטריות שלנו.

אחרי 20 דקות תוכלו לנסות חתיכת פטריות מעושנת.

במידת הצורך ניתן לחזור על התהליך שוב.

מטריות פטריות כבושות ומעושנות כאלה יהוו תוספת נהדרת לסלטים של בשר וירקות, וישפרו את טעם המנה.