דרכים לשימור שמפיניות לחורף

אחד התכשירים החורפיים הכי טעימים, רבים רואים שמפניונים משומרים. הטעם של הפטריות הללו ימשוך את כל מי שמכיר אותם. עם זאת, עליכם לקחת בחשבון כי המנה תהיה טעימה אם תוכלו רק לשמר פטריות צעירות ובלתי ספופות.

המתכונים המוצעים די פשוטים, העיקר להתבונן בכל הניואנסים. כדאי לומר כי כבישה והמלחה לא קשורות רק לשימורים. אפשר לשמר פטריות מטוגנות, מבושלות, קוויאר פטריות ואפילו פטריות עם ירקות. אנו משמרים שמפיניונים לחורף בבית, על פי תיאור שלב אחר שלב, וההכנות שלך ישמחו את כל מי שמנסה אותם!

פטריות משומרות עם רוזמרין וטימין

המתכון המתואר להלן עם תמונות של שמפניונים משומרים יעזור למארחת להכין פינוק טעים לשולחן החגיגי לחורף.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מים - 2.5 כפות.;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומצת לימון;
• תבלינים ופלפל לבן - 7 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 8 ניצנים;
• קורט רוזמרין וטימין.

הכנת שמפניונים משומרים לחורף מתוכננת על פי השלבים, עם קיום פטריות חמוצים ארומטיות ומעוררות תיאבון.

איך לשמר כראוי שמפיניונים בבית עם קינמון

השתמש במתכון פשוט להכנת פטריות משומרות בבית עם שיני קינמון. גופי הפירות הם ספוגים בתבלינים כאלה, הם פיקנטיים וארומטיים.

• שמפיניון - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• קינמון - 1 גרם;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l ללא חלק עליון;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• שחור וכל תבלין - 5 אפונה כל אחד.

כיצד לשמר כראוי שמפיניונים בבית, יספר תיאור מפורט של התהליך.

1. הפטריות ממוינות בזהירות ונשטפות במים, חותכות לחתיכות.
2. הם מוזגים עם מים ומרתיחים על אש בינונית למשך 15 דקות.זה מסיר את הקצף.
3. כל התבלינים והתבלינים מוסיפים למעט חומצה לימונית ומורתחים 10 דקות. על חום מינימלי.
4. חומצת לימון נשפכת, מעורבת ומורתחת במשך 2 דקות.
5. הוא מופץ מייד יחד עם המרינדה לפחים ומגולגל עם מכסים.
6. הבנקים מקוררים לחלוטין (לא מבודדים) ורק לאחר מכן הם מוציאים למקום חשוך וקריר.

מרשם לפטריות פטריות שמפיניון בבית עם שורש חזרת

כל חג חג אינו שלם לעולם בלי פטריות כבושות. לכן אנו מציעים מתכון לשימור פטריות שמפיניון בבית בתוספת שורש חזרת מגוררת. מרכיב כזה יהפוך את המתאבן לפיקנטי ומתובל.

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• 3 כפות. l חזרת מגורדת;
• מים - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• סוכר ומלח - 2 כפיות;
• פלפל שחור - 8 אפונה;
• פלפל לבן - 6 אפונה;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• שום - 3 ציפורן.

שימור שמפניונים לחורף מחולק לשלבים, שיסייעו בהכנת החטיף כראוי.

1. קלף את הפטריות, הסר את הסרט (אי אפשר להסיר אותו, זה לא משפיע על הטעם).
2. במים מערבבים את כל המרכיבים (חותכים את השום לפרוסות), מערבבים להמסת הסוכר והמלח ומניחים לו לרתיחה למשך 3 דקות.
3. מכניסים את הפטריות לסיר, יוצקים תחמיץ חם ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 7-10 דקות.
4. מסירים מהאש ומשאירים במרינדה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
5. הכניסו צנצנות, הוסיפו מרינדה קרה, סגרו עם מכסים והניחו על המדף התחתון של המקרר. תכשיר זה מאוחסן לא יותר משלושה חודשים, אם כי הוא נאכל בימים הראשונים.

שימור פטריות בבית עם שום

שימור שמפניונים בבית על ידי מלחת עם שום יאפשר לכם לאכול פטריות במזון לאחר 12 שעות. אפשרות זו של בישול פטריות תועיל אם למחרת אתם מחכים לאורחים.

• שמפיניון - 2 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• שום - 15 ציפורן;
• שמן זית או צמחי - ½ כף;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• פלפל שחור - 10 יח ';
• מלח - 2 כפות. l

בעזרת התיאור הצעד-אחר-שלב תוכלו ללמוד כיצד לשמר כראוי שמפיניונים.

1. הסר את הקליפה מכובעי הפטריות, חתך את קצות הרגליים ושטף במים.
2. הניחו פטריות על מגבת מטבח, הניחו לייבוש למשך 30 דקות.
3. חותכים לחתיכות, שמים בכלי אמייל ומפזרים מלח.
4. חותכים בצל לחצאי טבעות, פלפל חתוך לאטריות, פרוסות שום.
5. מוסיפים את הכל לפטריות, מערבבים ומכניסים לדלי מזון מפלסטיק.
6. מפזרים מעל את גרגרי הפלפל, מחממים שמן ושופכים על תוכן המיכל.
7. השאירו את הדלי על שולחן המטבח למשך 60 דקות, ואז סננו את המים, כיסו והניחו במקום קריר.

מתכון שמפיניון לחורף עם זרעי שמיר

איך לשמר פטריות שמפיניון בצורה כזו שתוך כמה שעות תוכלו לשים את המנה על השולחן ולהתייחס לקרובי משפחה ולחברים?

• שמפיניון - 3 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• פלפלים חריפים - ½ תרמיל;
• מלח - 150 גרם;
• שמיר - 2 כפות. l זרעים;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• שום - 3 ציפורן.

מתכון שלב אחר שלב לשימור שמפניונים לחורף יסייע לעקרות בית מתחילות במהירות ובצורה נכונה פטריות חמוצים.

1. בחר פטריות קטנות, מקלף את הסרט, שוטף במים.
2. מכניסים לקערת פלסטיק, מכסים במלח, מערבבים ומשאירים למשך 1-1.5 שעות, במקביל מכסים את המיכל ומנערים את הפטריות מעת לעת להמיס המלח.
3. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות, מקלף את הזרעים וחותך לקוביות.

שים זרעי שמיר, בצל, פלפלים ושתי שום חתוכים לקוביות (הכל בכמויות קטנות) בתחתית פחיות מעוקרות.

4. מסננים את המלח מהפטריות, ומחלקים את גופי הפירות לצנצנות, מניחים אותם עם הכובעים שלהם.
5. מפזרים כל שכבה של פטריות בתבלינים, מחממים את השמן עד חם, מוסיפים סוכר ומערבבים.
6. יוצקים את הפטריות מלמעלה וסוגרים בעזרת מכסים הדוקים.
7. החלק בעדינות את הצנצנות מספר פעמים, אוחז במכסה בידיים שלך.
8. הכניסו את הפחים למקרר ואחרי 2-3 שעות.אתה יכול לקחת מדגם.

איך לשמר פטריות שמפיניון לחורף ברוטב עגבניות

נסה לבשל פטריות לבית שלך בעגבנייה. שימור פטריות שמפיניון ברוטב עגבניות לא ייקח לך הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה מדהימה.

• שמפיניון - 2.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• רוטב עגבניות - 500 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס ושום טחון יבש - ½ כף. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2 יח '.

כיצד לשמר כראוי שמפיניונים לחורף יציג תיאור צעד אחר צעד של התהליך.

1. קולפים וחותכים בצל לחצאי טבעות דקות.
2. יוצקים שמן לתבנית עמוקה כך שגובהו לא יהיה יותר מ- 1 ס"מ.
3. מחממים את השמן עד שהוא חם, שים את הבצל ומטגנים עד צבע זהוב נעים.
4. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 15 דקות. על אש בינונית.
5. מוסיפים מלח, פלפל ושום, מערבבים ושופכים פנימה רוטב עגבניות.
6. מערבבים, הדליק את האש למקסימום ונתן לו לרתיחה.
7. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במשך 40 דקות, תוך ערבוב קבוע של כל המסה.
8. יוצקים חומץ, מוסיפים עלה דפנה, מערבבים ומבשלים 20 דקות נוספות.
9. בצנצנות מעוקרות מורחים את הפטריות ברוטב עגבניות, סוגרים עם מכסים הדוקים והופכים.
10. עוטפים שמיכה חמה כך שבתנוחה זו השימור מתקרר.
11. לאחר הקירור, קחו למזווה או שלחו למרתף.

שימור שמפניונים מטוגנים בבית: מתכון עם וידיאו

פטריות משומרות תוצרת בית המטוגנות בבצל היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבישול פטריות לחורף. ריק כזה מגולגל בפחים מאוחסן אפילו ללא חומץ למשך זמן רב.

• שמפיניון - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

אנו מציעים לכם לנצל צפייה בסרטון של הכנת פטריות בבית.

1. הרתיחו את השמפיניונים לאחר ניקוי ראשוני במים מומלחים למשך 15 דקות. על אש נמוכה.
2. מכניסים למסננת, מסננים וחותכים לחתיכות לאחר הקירור.
3. מכניסים לתבנית יבשה, מטגנים על אש נמוכה עד לאידוי מוחלט של הנוזל המשוחרר.
4. יוצקים 200 מ"ל שמן צמחי וממשיכים לטגן 20 דקות נוספות.
5. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לקוביות.
6. מכניסים פטריות (אם לא מספיק שמן - מוסיפים) ומטגנים את כל המסה במשך 10 דקות נוספות.
7. יוצקים פלפל גרוס ומלח לפי הטעם, מערבבים, מטגנים 10 דקות. על אש נמוכה.
8. ואז מתפרק לצנצנות מעוקרות, שופכים שמן למעלה וסוגרים עם מכסי ניילון צמודים.
9. אפשר להתקרר ולהוציא למרתף כהה ומאוורר היטב.

קוויאר שמפניון לחורף

מתכון טעים נוסף לשימור פטריות שמפיניון לחורף הוא קוויאר. זה יכול לשמש כמלית לעוגות, כמסת כריך או כחטיף נפרד.

• שמפיניון - 1.5 ק"ג;
• בצל וגזר - 300 גרם כל אחד;
• שום - 7 ציפורן;
• תמצית אצטית - ½ כפית;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• Allspice - 4 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח '.

המתכון לשימור שמפיניונים בצורת קוויאר מתואר בשלבים.

1. שופכים את השמפניונים הקלופים במים קרים, הרתיחו למשך 15 דקות, סננו את המים, הניחו את הפטריות על מתלה תיל או מסננת לניקוז כראוי.
2. קלף ושטוף בצל וגזר.
3. יוצקים שמן למחבת עמוקה, מחממים היטב ושופכים את הירקות.
4. משרים את הבצל והגזר על אש נמוכה עד שהם רכים ומוסיפים את הפטריות החתוכות לקוביות.
5. ממליחים, פלפלים, מוסיפים פלפל, חומץ, עלה דפנה ושום קצוץ.
6. מערבבים ומבשלים על אש מינימלית של 40-50 דקות, עד שהתאדות כל הנוזלים.
7. הכניסו קוויאר חם בצנצנות מוכנות, גלגלו אותו, הניחו לו להתקרר והוציאו אותו למרתף.

שימור פטריות שמפיניון לחורף בצנצנות עם ירקות

שימור פטריות שמפיניון בבית בצורת קוויאר עם ירקות יגוון את התזונה היומית של משפחתך ותעזור בזמן שאורחים הגיעו במפתיע.

• שמפיניון - 1.5 ק"ג;
• עגבניות ובצל - 500 גרם כל אחד;
• גזר ופלפלים - 300 כל אחד;
• שמן צמחי מעודן - 200 מ"ל;
• מלח -1.5 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• פרוס 4 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• חבורה של פטרוזיליה ירוקה.

המתכון לשימור נכון של שמפיניונים בבית מתואר להלן, הכלל הבסיסי הוא לעקוב אחריו ולצפות בכל הניואנסים.

1. קלף ושטף את הפטריות, הרתיח במים עם מעט מלח למשך 15 דקות.
2. מקפלים מסננת, משאירים לניקוז וטוחנים לאחר הקירור בעזרת בלנדר.
3. פלפלים, בצל וגזר מקלפים, שוטפים וקוצצים דק.
4. שוטפים את העגבניות, שוטפים במים רותחים, קולפים, מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות.
5. בשמן, מטגנים תחילה את הבצלים, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהם רכים, ואז פלפל ועגבניות.
6. כבה 15 דקות על אש נמוכה, שים פטריות, מערבבים, מבשלים במשך 40 דקות. תוך ערבוב קבוע.
7. הוסף מלח, סוכר, את כל התבלינים המוצעים (אפשר לבחור את התבלינים לפי טעמכם), פטרוזיליה קצוצה, לערבב.
8. תבשיל קוויאר על אש מינימלית של 15 דקות, הכניס צנצנות מעוקרות.
9. מכסים ומניחים במים חמים לעיקור למשך 20 דקות.
10. מרדדים, הופכים, עוטפים ומשאירים עד שהפחיות מתקררות לגמרי.
11. מוציאים במקום חשוך וקריר ומאחסנים עד 10 חודשים.

שימורי שמפניון סולינקה

אם יש לכם שמפיניונים, אז בישול הודג'פוד הוא אפשרות נהדרת לשימור פטריות שמפיניון בצנצנות לחורף. מתאבן זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים ויכול לשמש כמנה עצמאית.

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 700 גרם;
• גזר ופלפלים - 3 יח ';
• בצל - 300 גרם;
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• מלח לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי.

המתכון החורפי לשמפיניונים כמפגן מתואר בשלבים לנוחותן של עקרות בית מתחילות.

1. קלף פטריות, פלפלים, בצל, שוטפים וחותכים לקוביות, מקלפים את הגזר ומגרדים.
2. קוצצים כרוב עם סכין לרצועות דקות או השתמשו בסכין פומפיה מיוחדת.
3. יש לטגן כל הירקות והפטריות בנפרד בשמן עד לבישול (להוסיף שמן לפי הצורך).
4. מערבבים מיכל עמוק אחד, מוסיפים שום קצוץ לקוביות, מערבבים ומכניסים לתבנית אמייל.
5. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים, מוסיפים חומץ ומוסיפים ירקות קצוצים.
6. בוחשים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות מתחת למכסה סגור.
7. פותחים את המכסה, מבשלים במשך רבע שעה, מניחים מיד בצנצנות מעוקרות.
8. מכסים במכסים ומכניסים למים חמים, מעקרים למשך 20 דקות.
9. מגלגלים או סוגרים עם מכסים הדוקים, לאחר הקירור מוציאים למקום קריר.

אפשרות לשימור מהיר של שמפיניונים

אפשרות זו של שימור מהיר של שמפיניונים תפנה לכל מי שמיד רוצה לנסות חטיף טעים, ולא לחכות לחורף.

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• פלפלים אדומים וצהובים - 1 pc .;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מים - 1 כף.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• לימון - ½ חלק;
• חומצת לימון - 1 קינוח. l.;
• שום - 5 ציפורן;
• שמן צמחי.

המתכון לשימור פטריות שמפיניון מתואר בפשטות ונגיש, שיהווה עזרה טובה למתחילים, ללא קשר לגיל.

1. יש לנקות פטריות מראש, לשטוף ולהרתיח למשך 15 דקות. עם חומצה לימונית ומלח.
2. מקפלים מסננת ומשאירים לניקוז מעודפי מים.
3. פלפל, שטוף, הסר זרעים וחתך לרצועות דקות.
4. בכמות קטנה של שמן, מטגנים את הפלפל עד להזהבה, כדי לא להפוך לדייסה, ולהוציא מהכיריים.
5. מכינים את המרינדה: 1 כף. מים, לשלב עם חצי מיץ לימון סחוט, מלח, סוכר ושום כתוש.
6. שים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות, מעורבבות עם פלפל מטוגן.
7. יוצקים את הפטריות במרינדה ומשאירים בחדר חשוך למשך 24 שעות.