זעפרן מטוגן לחורף: מתכונים שלב אחר שלב

זנגביל מטוגן לחורף לא מתאים רק לארגון ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה. אירועים חגיגיים יהיו גם בלתי נשכחים אם תשימו מנה כזו על שולחנם. ניתן לחמם פטריות כאלה רק במחבת או במיקרוגל, ואז להביא לאורחים. פטריות זעפרן מטוגנות נהדרות כהשלמה למנות בשריות, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

הם מוגשים גם עם פסטה או דגנים, ובכך מעשירים את תזונת החורף במוצר טעים ובריא. אני חייב לומר שעקרות בית רבות משתמשות גם בפטריות מטוגנות כמילוי לפשטידות, פיצות, פשטידות, לביבות וטארטלטים.

מעבד פטריות לפני הטיגון

להגיע למתכונים להכנת פטריות זעפרן מטוגנות לחורף, חשוב לדאוג לעיבוד הראשוני. לפטריות זה:

• ניקה פסולת יער וחתך את סכומי הרגליים המוקשים בסכין;
• לגרד גרגרי חול קטנים בעזרת ספוג מטבח יבש או מברשת שיניים ישנה, ​​תוך שימת לב ללוחות;
• דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, קטנות נותרות שלמות. פטריות שבורות ומכוערות מתאימות גם לטיגון. לשם כך, אזורים פגומים מוסרים בזהירות בעזרת סכין חדה;
• שטף היטב והשאר לנקז במסננת. אסור להרתיח ג'ינג'ר לפני הטיגון, מכיוון שהם בעלי הטעם הגבוה ביותר, השייכים לקטגוריית האכילה הראשונה.

לאחר ההכנה תוכלו להמשיך בבטחה לאחת משיטות הבישול המוצעות.

בנוסף, בנוסף למתכונים לפטריות זעפרן מטוגנות לחורף, תוכלו לצפות בסרטון.

נקניקיות מטוגנות לחורף בשמן צמחי: קציר בצנצנות

מי שלא אוהב להתנסות בהנאה ישתמש במתכון הקלאסי לפטריות זעפרן המטוגנות בשמן לחורף. עדיף לקחת שמן מזוקק, ואז לחומר העבודה לא יהיה ריח ספציפי. עבור 1 ק"ג פטריות קלופות טריות, זה נדרש:

• 1 כף. שמן צמחי;
• 2 או 3 כפיות מלח סלעים.

1. לאחר הניקוי והשטיפה מורחים פטריות על מחבת שחוממת מראש ויבשה ללא שמן.
2. מטגנים על אש בינונית מספר דקות עד שהנוזל מתחיל להתאדות.
3. הוסף 2 כפות. l שמן צמחי וממשיכים לטגן 10 דקות.
4. יוצקים פנימה את יתרת השמן, מכסים את התבנית במכסה ומנמיכים את האש למינימום.
5. כבו את המסה למשך 30 דקות, הוסיפו מלח ואחרי 5-7 דקות כבו את הכיריים.
6. הכינו פחים עם מכסים, כלומר שטפו אותם עם תמיסת סודה או עם חומר ניקוי.
7. ואז לעקר אותם במשך 10 דקות. כל עקרת בית קובעת לעצמה את שיטת העיקור.
8. מסדרים פטריות בגדות ומשאירים 2-3 ס"מ למעלה.
9. מלאו את החלל הריק בשמן צמחי שנותר לאחר הטיגון. לפעמים יתכן שהשמן לא יספיק בכדי למלא את השטח שנותר בכל צנצנת.במקרה זה, יש צורך לחמם חלק נוסף של שמן ולשפוך.
10. מגלגלים את המכסים, השאירו להתקרר לגמרי, מכוסים בבד חם ואז קחו למרתף. ניתן לקרר את הריק גם לאחר הקירור.

צפו גם בוידיאו של בישול פטריות זעפרן מטוגנות לחורף.

המתכון הקלאסי לזעפרן זעפרן מטוגן לחורף בגהי

ניתן לייחס זנגביל, מטוגן לחורף בג'י, למתכונים קלאסיים. בנוסף, במקרה זה, תוכלו להשתמש בשומן שמקורו מן החי.

רכיבים לטיגון 1.5 ק"ג פטריות:

• 400-450 גרם גהי או שומן פנים;
• 2 עלי דפנה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

המתכון לפטריות מטוגנות זעפרן לחורף מוצג בתמונה עם תיאור שלב אחר שלב.

איך לבשל פטריות מטוגנות טעימות עם חומץ לחורף

איך אחרת תוכלו לבשל פטריות מטוגנות להפליא לחורף? לדוגמא, חומר עבודה עם תוספת של חומץ יהיה טעים מאוד.

שלא כמו מתכונים קודמים, שיטה זו כוללת טיגון מהיר של המוצר על אש גבוהה. ואז הוא מועבר בשכבות עם שום ועשבי תיבול.

• 1 ק"ג פטריות;
• 200-250 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. l תמיסה של 9% חומצה אצטית מזון;
• חבורה קטנה של ירק;
• 3-4 שיני שום;
• 1.5 כפית מלחים;
• טחון תערובת פלפל גרוס לפי הטעם.

תיאור שלב אחר שלב יראה כיצד להכין פטריות מטוגנות לחורף.

1. המוצר העיקרי לאחר ניקוי ושטיפה מונח במחבת עם 2-3 כפות. l שמן צמחי חם.
2. לאחר מכן הוא מטגן על אש גבוהה למשך 5-7 דקות ומועבר לכלי משותף, שם עליו להתקרר.
3. בינתיים מוזגים את יתרת השמן לתבנית, שמשולבת עם חומץ, מלח ופלפל גרוס.
4. הוקפץ והביא לרתיחה, שלאחריה הכיבוי נכבה.
5. הפטריות מקוררות מופצות בצנצנות מעוקרות בשכבות, עליהן מפזרים עשבי תיבול ושום קצוצים דק.
6. 2,5-3 ס"מ של שטח נותר לראש הפחים, שנמזג עם השמן החם והמתקבל שהושג.
7. זה סגור עם מכסים מבושלים ולשים עיקור למשך 20-30 דקות. זמן התהליך יהיה תלוי בנפח הפחים שנבחרו.
8. לאחר המכסה נותרים לחומר להתקרר ואז מוציאים אותו למקום קריר לאחסון.

קציר פטריות מטוגנות עם בצל לחורף

יש הרבה תכשירים לחורף מחלב זעפרן מטוגן. לדוגמה, תוכלו לטגן אותם בצורה טעימה עם בצל. עבור 1 ק"ג פטריות זעפרן טרי תצטרך:

• 1 בצל גדול;
• שמן צמחי;
• מלח

איך לבשל פטריות, מטוגנות עם בצל לחורף?

1. מורחים את הפטריות המוכנות במחבת ומטגנים, הנוזל צריך להתאדות.
2. כאשר זה קורה, הוסף כ -150 מ"ל של ירק או חמאה.
3. בשלב הבא אנו שולחים את הבצל, חתוך לקוביות או חצי טבעות.
4. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
5. לאחר מכן אנו מחלקים את המסה החמה לצנצנות המעוקרות וממלאים בשמן שנותר.
6. אנו סוגרים כיסויי ניילון צמודים ואחרי הקירור הכנסנו למקרר. אתה יכול להעביר את החומר למרתף, אם תנאי האחסון מאפשרים זאת.

איך לבשל פטריות פטריות, מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות וחומץ

ג'ינג'ר שבושל לחורף עם רסק עגבניות יהיה חטיף נהדר לא רק לארוחת ערב משפחתית שקטה. יאמי כזה יועיל גם באירוע חגיגי, במיוחד בשילוב עם בשר. לכן, עבור 1 ק"ג של גופי פרי טריים זה נדרש:

• 180-200 גרם רסק עגבניות;
• 1 כף.מים מטוהרים;
• 1 כף. l סוכר
• 3 עלי דפנה;
• 3-4 כפות. l שמן צמחי;
• 2 כפות. l חומץ 9%;
• 1-1.5 כפית מלחים;
• 3-5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות פטריות, מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות? השלבים הפשוטים הבאים יעזרו בכך:

1. הרתיחו פטריות מוכנות במים עם חומצת לימון.
2. לאחר 10 דקות, סננו את הנוזל, והכניסו את גופי הפריון לתבנית חמה, בה הוסיפו שמן צמחי.
3. לטגן את המסה על אש בינונית למשך 10 דקות ולשפוך פנימה מים מעורבבים עם רסק העגבניות.
4. תבשיל את הפטריות במחבת למשך 30 דקות, מכסה אותן במכסה.
5. לאחר מכן להוסיף סוכר, מלח, חומץ, דגני עלה ופלפל.
6. תבשיל עוד 10 דקות ואז שופכים את התערובת לצנצנות מוכנות.
7. עקר צנצנות עם החסר במשך 30 עד 40 דקות, תלוי בנפח המכולות.
8. גלגלו אותו הפוך ועטפו אותו בבגדים חמים.
9. מאחסנים במרתף או במקרר.

המתכון כיצד לבשל פטריות פטריות, מטוגן לחורף במיונז

בין המספר הגדול של תכשירים של פטריות, זעפרן מטוגן לחורף, יש גם מתכון עם מיונז. זהו חטיף מאוד יוצא דופן אך טעים, ניתן לאחסן אותו במזווה רגיל.

• 1.5 ק"ג מוכנים לטיגון פטריות זעפרן;
• 1.5 כף. מיונז (אחוזי שומן כרצונם);
• 2 בצלים גדולים או 4 בצל בינוני;
• 2 כפות. l שמן חמניות;
• 5-7 שיני שום;
• 1/3 כפית פלפל אדום (טחון);
• 1 כף. l מלח בלי גבעה.

איך לבשל פטריות פטריות, מטוגנות לחורף במיונז?

1. מטגנים גופי פירות בשמן צמחי עד להזהבה.
2. מוסיפים בצל ושום, חתוכים לקוביות או חצי טבעות.
3. שלח מיונז, מלח ופלפל לתבנית, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות. במקרה זה, יש לערבב את המסה כל 2-3 דקות כדי למנוע צריבה.
4. מחלקים את הפטריות במיונז לצנצנות מעוקרות וסוחטים בזהירות בעזרת כף.
5. מכסים במכסים ומאפשרים להמסה להתקרר לחלוטין.
6. יש לאחסן במרתף, במזווה או במקרר.

מתכון פשוט להקפאת פטריות זעפרן מטוגן לחורף

במתכון זה פטריות מטוגנות לחורף אינן נסגרות בצנצנות. הם קפואים כמוצר מוגמר למחצה, שניתן להוסיף למנות שונות.

• כל מספר של פטריות;
• שמן חמניות לטיגון.

המתכון לפטריות זעפרן מטוגן לחורף נחשב פשוט מאוד, מכיוון שהכנתן, ואז הקפאתן, אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ.

1. אז לאחר ההכנה מטפלים גופי הפרי בכמות קטנה של שמן עד שהם רכים.
2. אפשר להתקרר, ואז מורחים למכלי פלסטיק וסוגרים את המכסים. אתה יכול לחלק את המסה בין שקיות הניילון, מהן אתה צריך לדמם אוויר ולקשור.
3. שלח למקפיא לאחסון עד 12 חודשים.

ניתן להקפיא פטריות אך ורק בצורה מטוגנת, או להוסיף ירקות שונים: בצל, גזר, שום, פלפלים וכו '.