מדוע הנזירים הם מרים ואיך להיפטר מהבעיה הזו

מזוהה עם המראה הבהיר שלהם, צנטרות הם פטריות מעולות בגלל טעמם. ניתן להטיל על גופי הפרי הללו כל טיפול: מטגנים, מרתיחים, מלח, מקפיאים, חמוצים ויבשים. אף על פי שהקנטרלות והמרירות אינן ניתנות להפרדה, לאחר הטיפול בחום, בשר הפטריות הופך ריחני, רך וטעים להפליא.

קוטפי פטריות מתחילים רבים תוהים: מדוע מנטרלים מרים ומה לעשות כדי להסיר את המרירות הזו? אני חייב לומר שהפטריות הללו הן ייחודיות, מכיוון שהן לא נאכלות על ידי תולעים וחרקים, מה שאומר שהן נשארות שלמות ולא מפונקות. הסיבה לכך היא בדיוק מרירות העיסה, המשפיעה לרעה על כל הטפילים.

כדאי לומר כי יש לבצע ניקוי וכל טיפול בחום במבעריות ממש ביום בו יבול היבול. כל עיכוב למשך זמן רב יכול להוביל להצטברות של רעלים מזיקים בפטריות, העלולים לפגוע בבריאות האדם.

במאמר זה תוכלו לקבל תשובה ממצה לשאלה מדוע פטריות שנטרל הן מרירות, כמו גם להכיר שיטות מוכחות המסייעות בהסרת תכונה לא נעימה זו.

מדוע מבערים מנטרלים לאחר הקפאה ומה לעשות אם הפטריות מרירות בזמן ההפשרה?

מדוע נזירים מרה לאחר הקפאה ומה לעשות כדי לתקן אותה? אכן, בחורף, לוקחים פטריות קפואות מהמקפיא, לפעמים תוכלו למצוא מרירות קטנה. אם לא שמים לב לכך מייד, התבשיל המבושל עשוי להיות מפונק.

אז מדוע פטריות שנטרל מרירות לאחר ההפשרה, ואיזה כללי יש להקפיד על מנת להימנע מכך? על מנת להימנע מטעם מריר לא נעים לאחר הפשרה, ההמלצות הבאות נצפות לפני הקטיף:

• פטריות מנקות מפסולת יער, אדמה או חול ומנותקות מייד את האזורים הרקובים.
• יש לשטוף היטב עם הרבה מים תוך ערבוב בידיים.
• יוצקים מים קרים והשאירו למשך 1.5-2 שעות.
• מסננים את המים, מורחים את הפטריות על מתלה תיל ומשאירים למשך 20-30 דקות לניקוז.
• לאחר מכן מחולקים הננטרות בשקיות ניילון או במכלי מזון ומכניסים למקפיא.

מדוע מנטרלים קפואים מרים וכיצד ניתן להסיר מרירות מהפטריות המופשרות?

אבל לפעמים, למרות שהחוקים נוהגים, קנטרלות קפואות הן מרות, מדוע? עדיף להרתיח את הפטריות לאחר ההשריה, כך שהמרירות תיעלם בוודאות.

גורם נוסף לכך שננטרות קפואות נשארות מרירות הוא זמן הקטיף. בעונת הפטריות היבשה, מרירות תמיד קיימת בפטריות, שקשה להסיר אותה על ידי השריה.

כיצד ניתן להסיר מרירות מהקנטרלות הקפואות אם היו מוכנות לא מבושלות?

• לאחר ההפשרה טובלים את הפטריות במים רותחים ומבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה.
• במים אפשר להוסיף 1 כף. l מלח ו 2-3 קמצוץ של חומצת לימון. פעולות כאלה יסייעו בהסרת הטעם המר מגופי הפרי.

בנוסף, הטיפול בחום יוסיף את ביטחונכם לכך שחומר העבודה לא יתדרדר לאחר הפשרה בטעות של המקפיא. כדאי להוסיף שהקנטרות המורתחים הופכים קומפקטיים יותר ותופסים פחות מקום במקפיא מאשר אלו הגולמיים.

איך אחרת תוכלו להסיר את המרירות מהזכרונים לאחר הקפאה?

כיצד להסיר מרירות מהקנטרלים בצורה מעניינת אחרת לאחר הקפאה? פטריות טריות קפואות טעימות מאוד אם מכינים מהן מרק או מוסיפים לתפוחי אדמה מטוגנים. אך ישנם מצבים בעייתיים בהם הפטריות הן מרות. לכן, לאחר ההקפאה, מופשרים גופי פרי מלכתחילה. בשלב הבא נשאלת השאלה, כיצד להסיר את המרירות מהקנטרלות המופשרות כדי שהמנה שהוכנה מהן לא תאבד את טעמיה וארומה? במקרה זה, הפטריות מנוקבות במים מלוחים רותחים למשך 5-7 דקות, לאחר שכבתם לאחר הפשרתם במסננת.

ברצוני להפנות את תשומת ליבך לעובדה שעדיף להקפיא רק דגימות צעירות של חניכיות שלא יישרו לחלוטין את הכובעים שלהן. לגופי פרי כאלה אין כמעט טעם מר והם מכילים יותר חומרים מזינים וויטמינים בהרכבם מאשר בשלים יתר.

עקרות בית רבות ומנוסות מעדיפות להקפיא קנטרנטלים ישירות במרק הפטריות בו בישלו. שימו לב ששיטה זו נוחה, מכיוון שבעתיד משתמשים בפטריות מייד לאחר השאיבה מהמקפיא ללא הפשרה ראשונית. המנות הראשונות המוכנות מריק כל כך טעימות להפליא.

עם זאת, קורה שאפילו במרק, לפטריות יש טעם מעט מר. מדוע חוטאים מרירים לאחר הבישול ואיך לתקן דברים?

• ההכנה למנות הראשונות מופשרת, המרק מתנקז והפטריות נשטפות תחת ברז עם מים קרים.
• יוצקים עם כמות קטנה של מים, מוסיפים בצל אחד, חותכים ל -4 חלקים ומרתיחים 10 דקות על אש בינונית.
• זורקים חזרה למסננת, מסננים והמשיכו לתהליכי עיבוד נוספים.

איך להיפטר מהמרירות בחזמנטרות לאחר הרתיחה?

לאחר רתיחה ראשונית נותרו kantנטרות מרירות, מה עלי לעשות במקרה זה? יכולות להיות מספר סיבות לכך: לדוגמא, מאפיין אינדיבידואלי בגופי הפרי, נוכחות רעלים בעיסה, כמו גם עיבוד לא תקין.

הטעם המר הטבעי של הנבטלים יכול לסבך את הטכנולוגיה ולהגדיל את משך הבישול. אך הודות למרירות זו, מראה גופי הפרי כמעט ולא מתקלקל על ידי מזיקים של חרקים שאינם אוהבים אוכל מר.

כדאי לומר שלמרות שמרירות הפטריות אינה פוגעת בבריאות האדם, רבים לא אוהבים את הטעם הזה. לפיכך, על מנת להיפטר מהקנטלונים של טעם מר כאשר מבושלים, מים, חומצת לימון, עלה דפנה, ניצני ציפורן וכל התבלינים מוסיפים למים. לאחר הבישול הראשון במשך 5-8 דקות, המים מתנקזים ומוזגים בעזרת חדש. מרתיחים שוב, אך ללא תוספת של מלח ותבלינים.

בנוסף, ישנה שיטה שמפשטת את המשימה ומציגה כיצד להיפטר מהמרירות במבעריות. לאחר הרתיחה במים מומלחים במשך 15 דקות, ניתן לבשל את הפטריות בצורה במרינדה או להוסיף לרטבים ומילויים שונים לתבשיל. שיטה זו תהפוך את הטעם המר של הנבטלות למורגש פחות. ככלל, תוכלו להתרגל לטעם הספציפי של גופי הפרי אם אתם צורכים אותם כל הזמן. אבל מי שלא אוכל לעיתים רחוקות אוכלים גזעי-מונטרה, מבחין מיד במרירות.

עם זאת, אל תשכחו מגורם חשוב שיסייע במניעת מרירות: בחרו פטריות קטנות עם כובעים שלא נפתחו!

מדוע מונטרלים מטוגנים מרירים ומה לעשות כדי להיפטר מהבעיה?

לעיתים קרובות קורה שגם לאחר הטיגון, הנבטלים הם מרים, מדוע זה קורה? כאשר המארחת נתקלת לראשונה בבעיות מסוג זה - זה מוביל אותה למבוכה וספקות זוחלים באכילת פטריות.

מדוע חניכיות מטוגנות הן מרות זו שאלה מעשית מאוד. אולי העובדה היא שנטרלות שקר, שיש בהן מרירות חזקה בעיסה, נכנסו לפטריות, מה שקילקל את הטעם של כל הפטריות. לכן, אם יש אפילו טיפת ספק, איזה פטריות אספת והכנת - עדיף לא לפתות ולזרוק אותן.

אפשרות נוספת, מדוע צנטרלות הן מרירות בעת הטיגון, היא היעדר השריה ראשונית של פטריות. יש לעשות זאת מיד לאחר הניקוי: מלאו את יבול הפטריות במים קרים והשאירו למשך 1.5-2 שעות ואז שטפו בהרבה מים ואז המשיכו בעיבוד נוסף.

חלק מהמומחים הקולינריים שמו לב מדוע נותרו צ'נטרלות מרירות לאחר הטיגון. המוזרות שבבעיה זו נעוצה בעובדה שלא ניתן היה לעבד פטריות לאחר שהובאו הביתה במשך זמן רב, תוך צבירת חומרים רעילים בעיסה.

לפני שמתחילים לטגן, הפטריות מושרות, מבושלים במים מלוחים רותחים ורק לאחר מכן מטוגנים. אף על פי שתהליכים כאלה דורשים זמן נוסף, המרירות הטמונה בקנטרלים בהחלט תיעלם.

מדוע נזירים מרירים לאחר הטיגון והאם ניתן לתקן זאת?

מה לעשות אם חניכיות מטוגנות הן מרירות גם לאחר השריה והרתחה ראשונית? אולי גופי הפרי נשרפו או טוגנו בשמן חמניות מר. ואז עם חנטרות כאלה אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות: מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז, תבלינים ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. תוכלו לנסות לתקן את המצב כך: מגלגלים פטריות מבושלות בקמח ומבשלים בחמאה בתוספת בצל מטוגן בסוכר.

הסיבות לכך שהמרירות נותרה לאחר הטיגון עשויות להיות שונות לחלוטין. כשאתה רותח, נסה להכניס שקית בד עבה עם תבלינים למים: ציפורן, עלה דפנה, מקל קינמון, שמיר טרי ופטרוזיליה. אם ניסית את כל המניפולציות כדי להסיר את המרירות, אך היא עדיין נותרה - זרוק את הפטריות, לא להתחרט על משך הזמן והכוח שלך.

מדוע מנטרלים מיובשים מרירים וכיצד ניתן לפטור פטריות ממחסור זה?

אם גם לאחר טיפול בחום יש לפטריות טעם מר, הרי ברור מדוע קנטרלות מיובשות הן מרירות. לפי הספציפיות שלהם, לפטריות כבר יש מרירות בעיסה. בנוסף, יכולות החזנטות לצמוח ביערות מחטניים על מצע של אזוב, מה שמגביר את טעם טעם המרירות. העצות הפשוטות המתוארות להלן יעזרו להפיג פטריות מיובשות מחסרון זה.

אפשרות ראשונה - השריית צנטרות במים קרים בתוספת מלח למשך 5-8 שעות.במקביל יש להחליף מים 2-3 פעמים ביום כדי שגופי הפרי לא יחמיצו.

אפשרות שנייה - שופכים את הפטריות עם חלב חם כך שיכסה את המוצר לחלוטין, והשאירו למשך 2-3 שעות.

בנוסף, עדיף להרתיח כנפיים לאחר השריה בתוספת חומצת לימון וכמה תבלינים: עלה דפנה, ציפורן, כמו גם שמשיות שמיר. הוספת רכיבים אלה תסייע לחלוטין להסיר את המרירות מהקנטרלות המיובשות.