מדוע פטריות דבש הן מרות: סיבות אפשריות

"ציד פטריות" הוא לא רק רומן מרתק, אלא גם רציני מאוד. אחרי הכל, יש לפנות לתהליך זה בכל אחריות. אפילו אוסף פטריות מפורסמות כמו פטריות דבש מרמז על נוכחות של ידע מסוים. ישנם מצבים שאוהדי "הציד הדומם" עשויים לגלות שהם אספו פטריות מרות.

האם פטריות פטריות יכולות להיות מרירות?

רבים ממצבי פטריות חסרי ניסיון מנוסים מאמינים כי די בכדי לדעת את התיאור של הפטריות הארסיות ביותר - גריבה חיוורת וזחלת אגרס, אך זו אמונה מתעתעת ביותר. על מנת להגן על עצמך מגידול רעל ביער ולא לאסוף את מה שיש בסלך, אתה צריך ללמוד הרבה מידע על גוף הפרי שאליו אתה הולך "לצוד".

לפעמים אתה באמת יכול להבחין שהפטריות שאספת הן מרות בטעמן. זה באמת מרגיז את קוטפי הפטריות, מכיוון שיש ספקות גדולים באשר לאכילותם של גופי הפרי האלה. האם פטריות דבש יכולות להיות מרירות, ומה צריך לעשות במקרה זה כדי לא לסכן את עצמכם ואת יקיריהם? בואו נסתכל על הסיבות האפשריות לכך שפטריות דבש יכולות להיות מרירות.

איך נראים פטריות מרות מזויפות:

אחת הסיבות העיקריות נעוצה בחוסר הניסיון של קוטף הפטריות. העובדה היא שהטבע העניק בנדיבות אגריקי דבש בכפלים מגניבים. יחד עם פטריות הדבש האכילות ביער, אפשר לפגוש גם את המשובטים השגויים שלהם. לכן, מתוך חוסר ניסיון או חוסר תשומת לב, אתה יכול להרים פטריות חסרות טעם כאלה. אני חייב לומר שכל פטריות השווא הן מרות. ואפילו נוכחותו של גוף פרי אחד כזה לפחות בסל יכולה להרוס לחלוטין את כל המנה במרירות בלתי אפשרית. כך, תצטרך לזרוק את כל מאמציך לפח, כדי לא לסכן את בריאותך.

לכן, מומלץ לאמת את אמיתות הממצא ישירות ביער. ככלל, פטריות שווא יפות ומביעות יותר: תולעים אינן מתחילות עליהן. בנוסף, אין להם "חצאית טבעת" על הרגל, שהיא גורם חשוב בקולקציה. נסה גם את קצה הלשון על חתך הכובע. אל תפחדו, פטריות ארסיות אינן גדלות בשטחנו, ולכן אין סכנה להרעלה. פטריות לא אכילות יהיה מר, כך שתבינו מייד איזו פטריה אתם מחזיקים בידיים.

מדוע פטריות מבושלות הפכו למרות?

כל סוג של גוף פרי דורש טיפול מסוים, ופטריית דבש אינה יוצאת דופן. עיבוד לא נכון הוא סיבה נוספת שפטריות יכולות להיות מרות. כך, למשל, יש להשרות את החלב במשך יומיים, להחליף מים ללא הרף, ואז להרתיח. אחרת, המנה תהיה מרה מאוד ואפילו בלתי אפשרית לאכילה. מינים מסוימים של פטריות דבש שייכים לקטגוריה של אכילים המותנים, ולכן הם צריכים להיות רותחים במים מלוחים למשך 25-30 דקות. בנוסף, יש להשרות פטריות כאלה במשך 1-1.5 שעות במים קרים, להוסיף גם מלח.

קורה שהבאת הביתה סל פטריות דבש, הרתחת אותן ובישלת את המנה האהובה עליך. עם זאת, הארוחה שלך מעוננת מכיוון שגופי הפרי מרירים.מדוע הפטריות הפכו למרות לאחר הבישול, ומה ניתן לעשות במקרה זה? חייבים לומר מייד כי עדיף לשחק אותה בבטחה ולסרב לאכול עוד פטריות.

על פי האמור לעיל, הסיבה לכך שפטריות מבושלות הן מרות עשויה לנבוע מחוסר הניסיון של קוטף הפטריות. במקרה זה, זוגות שווא אחד או יותר יכולים להיכנס לסל. עם זאת, אם קוטף הפטריות בטוח באכילת פטריות הדבש, כאן המרירות שלהם יכולה להיגרם על ידי גורמים אחרים. לדוגמא, מקום האיסוף ותנאי מזג האוויר יכולים לפעמים לגרום לתופעה לא נעימה זו. קוטפי פטריות מנוסים רבים שמו לב לכך שפטריות דבש הגדלות ביערות מחטניים סופגות ריח של שרף, מה שמקנה להן מרירות קלה. בנוסף, גשמים תכופים מדי וארוכים משפיעים לרעה גם על עיסת הפטרייה.

אני חייב לומר שלאותם נציגי "ממלכת" הפטריות יש טעמים ומדרגות שונות של מרירות. כך שמבחינות רבות זה תלוי בסימביוזה של העצים שסביבם הם צומחים.

בנוסף, עקרות בית רבות מציינות שאם מוסיפים הרבה עלה דפנה במהלך הבישול, הרי שהפטריות רוכשות מרירות קלה. עם זאת, תכונה זו מרגיזה את לא כולם.

מדוע פטריות דבש הפכו למרות לאחר הטיגון?

פטריות דבש עלולות להפוך למרות גם לאחר הטיגון - מדוע זה קורה? כל הגורמים לעיל יכולים למלא כאן תפקיד מרכזי. עם זאת, יש סיבה נוספת והיא נוגעת לפטריות מבוגרים. זה קורה שלאנשים גדולים ובוגרים יש מרירות מסוימת. ידוע כי כל הפטריות סופגות קרינה ומלחים של מתכות כבדות מהאטמוספרה. וככל שגוף הפרי מבוגר יותר, הוא ספג חומרים מזיקים. בהיעדר טיפול ממושך בחום, ניתן למצוא מרירות בפטריות. זה, ככל הנראה, מצביע על תוכן מוגבר של רעלים, מה שאומר שאכילת גופי פירות כאלה מסוכנת מאוד.

אני חייב לומר שלכל סוגי פטריות הדבש טיפול בחום מקדים מומלץ מאוד. אם אתה, בלי לרתוח פטריות דבש, מיד לאחר הניקוי, השאר אותם לטגן במחבת, אז התוצאה עלולה להרגיז אותך.

מדוע הפכו פטריות חמוצות למרירות?

ואם הפטריות הכבושים הפכו למרות, מדוע זה קורה? זכרו את כל אותן הסיבות שהוזכרו לעיל. מקום ההתכנסות של פטריות דבש, גילן, טיפול לא תקין, תנאי מזג אוויר קשים, כמו גם נוכחותם של עמיתיהם שווא - כל הגורמים הללו יכולים להעניק מרירות למנה. אם אתה מוצא תכונה דומה בפטריות חמוצות, אז אל תצטער שזרק אותם. אם יש ספק, עדיף לא לפתות את הגורל.