סוגים של פטריות ארסיות וכיצד להבדיל ביניהם לבין פטריות אכילות

כמו כל שאר הפטריות, לפטריות דבש יש כפילים רעילים, המהווים סכנה לבריאות האדם ואף לחיי אדם. קוטפי פטריות מנוסים מצליחים זה מכבר להבדיל בין גופיות פרי אכיל לבין גורמים בלתי אכילים. עם זאת, מעריצים פחות מנוסים של "ציד שקט" יכולים להתבלבל בקלות, במיוחד כאשר הם לא "חמושים" עם הידע הדרוש.

בכל שנה, בציפייה לאיסוף פטריות, רוב קוטפי הפטריות המתחילים מתחילים לתהות כיצד נראה נציג זה או אחר של מין זה. אינטרס כזה מוצדק במלואו, מכיוון שצריך לא רק לדעת, אלא להבדיל נכון בין גופי פרי "טובים" לבין "רעים". אחרת, ההשלכות של אכילת פטריית שווא יכולות להיות עצובות.

פטריות רעילות הן פטריות ארסיות או לא?

אבל האם כל פטריות השווא רעילות או לא? באופן מעניין, אפילו פטרייה אכילה עשויה בהחלט להיות רעילה אם לא תקפידו על כללי האחסון שלה, כמו גם מבצעים עיבוד לא תקין. לדוגמא, כולם יודעים שגופי פרי הם מוצר מתכלה, ולכן חל איסור מוחלט לאגור אותם טריים במשך זמן רב. אחרת, הם יתחילו להשחיר מהר מאוד וישחררו חומרים מזיקים המסוכנים לבריאות. בנוסף, חשוב להכין את ההכנה הנכונה לעיבוד, ולכל סוג פטריות זה שונה. לכן, זה לא תמיד אפילו אגריק דבש מזויף שאפשר לכנותו פטריה ארסית.

גופי פרי בלתי אכילים לא בהכרח ייחשבו כרעילים. סוג זה כולל פטריות לא רעילות שיש להם טעם רע וריח לא נעים. בהקשר זה, הוא פשוט לא נאכל.

במאמר זה תלמדו על פטריות ארסיות ופטריות דבש ותראו את התמונות שלהם שעוזרות לבחון בפירוט את המראה שלהן. בנוסף, המידע שנמסר יסייע לכם ללמוד להבדיל בין פטריות שווא לבין אכילות.

חומרים רעילים בפטריות שווא

מינים פטריים מזויפים או רעילים הם פטריות הדומות מאוד במראהן לאלה אכילים. לשני נציגים אלה יש הרבה דברים משותפים, כולל מאפייני גידול וגידול. פטריות שווא יכולות להתיישב אפילו באותו אתר עם אכיל. בנוסף, שתיהן גדלות כמשפחות שלמות על גדם, יערות יערות, עצים שנפטרו ומתים. סוגים מסוימים של פטריות שווא הם רעילים, אחרים אינם ניתנים לאכילה ואחרים אכילים על תנאי. עם זאת, כל קוטפי הפטריות אינם מתייאשים להתנסות בקטיף פטריות מסוג זה. כל אחד, ובמיוחד חובב טירון "ציד שקט", צריך לזכור את הכלל העיקרי לשימוש מוצלח במתנות יער: "אם יש לך ספק קל ביותר, תעבור לידך!" קח רק את הפטריות בהן אתה בטוח לחלוטין. פטריות מזויפות פולטות חומרים רעילים, כך שחוסר זהירות או חוסר מידע עלולים להשפיע על בריאותכם.

אז האם כל פטריות השווא רעילות? מסתבר שפטריות מאכלות על תנאי מסווגות גם כמינים כוזבים, אשר בכפוף לטיפול בחום מסוים ניתן לאכול.עם זאת, עליכם להיות זהירים מאוד, מכיוון שגם כאן אי אפשר לתת ערובה מוחלטת לביטחון.

כמה רעילות הפטריות השקריות ואיך הן נראות?

יתר על כן, פטריית אגרוני הדבש מסוגלת לשנות באופן חלקי. טרנספורמציות כאלה הן תוצאה של שינויים בתנאי מזג האוויר, ותלויים גם בסוג העץ עליו גדל גוף הפרי. קוטפי פטריות עם ניסיון לרוב כבר מוכנים ל"הפתעות "כאלה, ולכן הם פונים לשלטים נוספים. אך חלק מהמתחילים, למרבה הצער, לא תמיד מבינים עד כמה הפטריות השקריות רעילות, ולכן הם מתעלמים לעתים קרובות מסימנים נוספים, ומגבילים את עצמם רק לידע שטחי. במקרה זה רצוי מאוד עוד לפני שאתה יוצא לבציר הראשון שלך, לקחת את "מסלול הלוחם הצעיר" בהנחייתו של קוטף פטריות מנוסה. אגב, אין צורך לחקור את כל קבוצת התאומים מכל מין. זה מספיק רק כדי להעמיק את הידע שלך על מין אחד או שניים, המפורסם ביותר באזור מסוים. אם אנו יודעים איזו מראה יש למין האכיל של גופי הפרי, עלינו לקבוע כיצד נראים פטריות ארסיות? אחרי הכל, כאמור, נציגי שווא יכולים להיות דומים מאוד ל"אחיהם "אכילים.

אנו ממליצים להכיר תיאור מפורט ותמונות של פטריות רעילות, שהן הנפוצות ביותר ברוב שטחי הפדרציה הרוסית.

פטריות סתיו רעילות: תמונות ותכונות הבחנה של פטריות שווא

אגריק דבש סתיו נחשב לפופולרי ביותר בקרב כל המינים האחרים מסוגו. הוא אהוב מאוד בגלל הערך התזונתי הגבוה, הטעם והארומה שלו. עם זאת, תאומים רעילים נמצאים בפטריות סתיו: נייר כסף גופרית שגוי-צהוב גופרית ואדום לבנים.

שם לטיני: Hypholoma fasciculare.

משפחה: סטרופריאציאה.

מילים נרדפות: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

כובע: קמור, בשרני, בגיל צעיר, גודל הקוטר 4-6 ס"מ. ככל שמתבגרים, הכובע מתיישר מעט וגדל בגודל של 1-2 ס"מ. פני הכומתה צהובים, במרכז יש כתם אדמדם או חום חלוד. מבט מקרוב בשולי הכובע מראה גוון ירקרק, ובגוף הפרי עצמו במקומות אלה נותרו כמעט שאריות בולטות של השמיכה.

רגל: גובה, עד 10 ס"מ, גלילי, חלול, מעוקל לעתים קרובות. יש לו צבע צהוב, גוון חום גוון נראה קרוב יותר לבסיס. מאפיין מובחן של הפטרייה הרעילה של חלת הדבש המזויפת של צהוב גופרית הוא היעדר טבעת חצאית, הטמונה במינים אכילים.

עיסת: לבנבן או צהוב בהיר, יש מרירות חזקה וריח לא נעים.

רשומות: דק, מסודר בצפיפות, ירקרק או שחור זית, דבק בגזע.

אכילות: הפטרייה רעילה. כאשר אוכלים לאחר 2-4 שעות, מופיעים הסימנים הראשונים להרעלה.

תפוצה: גדל על ידי משפחות על גזעים ישנים ורקובים של עצים נשירים בעיקר. נמצא גם בבסיס גזעים חיים ומתים, כמו גם על ענפים שנפלו.

עונת הקציר: אוגוסט-אוקטובר, עם מזג אוויר נוח, גדל עד אמצע נובמבר.

אנו מציעים לכם לראות תמונות של פטריות ארסיות, הדומות למין סתיו:

פטריות אדומות לבנות ארסיות בקיץ

שם לטיני: Hypholoma lateritium.

משפחה: סטרופריאציאה.

מילים נרדפות: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

כובע: קוטר מ- 4 עד 10 ס"מ, כדורי, כשגילו גיל. צפוף, בשרני, אדום-חום או חום-צהוב. לכתר גוון כהה בהרבה מהצבע הראשוני.

רגל: גובה של עד 10 ס"מ, עובי עד 1.5 ס"מ, אפילו, בבסיס - מצומצם, חום. שאר הרגל צהובה: הטבעת חסרה.

עיסת: צפוף, צהוב כהה, מריר, מריח לא נעים. עדיף לא לטעום אותו, מכיוון שאתה יכול להיות מורעל.

רשומות: צפוף, גדל בקושי, עם גוון אפור בהיר אצל אנשים צעירים ואפור זית אצל ישנים.

אכילות: רעיל, למרות שמומחים מסוימים מסווגים את זה ככלי אכיל בתנאי.

תפוצה: יערות נשירים ומחטניים של אירואסיה וצפון אמריקה. הוא גדל מיולי עד אוקטובר על ידי משפחות גדולות על גזעים, עצים שנפלו, יערות יער, וגם בסמוך לשורשי עצים.

אני חייב לומר כי ניתן לבלבל בין הפטריות הרעילות לעיל עם מיני קיץ, ולא רק עם אלה הסתיויים. לכן, בתור התחלה, מומלץ לברר איך נראות פטריות אכילות אמיתיות, ואז להמשיך ללמוד חומר אודות עמיתיהם שווא.

אילו פטריות אחרות רעילות?

אילו פטריות ארסיות נוספות ניתן למצוא בשטחנו? לא פחות ידוע הוא סרט השקר של קנדול, הידוע גם בשם Psatirella Candol. ראשית, חשוב לזכור כי מין זה הוא מאוד חתרני. העובדה היא שהכל משפיע על המראה שלו - גיל, בית גידול, טמפרטורת אוויר, לחות. במקרה זה, רק בורר פטריות מנוסה יכול לדעת להבדיל בין פטריות ארסיות ופטריות אכילות.

אנו מציעים לראות זאת בעזרת תמונה ותיאור.

שם לטיני: Psathyrella candolleana.

משפחה: Psatirella.

מילים נרדפות: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; קצף שווא של קנדול

כובע: חצי כדור, קוטר 4-8 ס"מ, הופך בצורת פעמון ככל שהוא מתבגר ואז שטוח. במרכז יש פקעת, הקצוות גליים-רדודים, לעיתים סדוקים. המשטח כמעט חלק עם קשקשים חומים או צהובים-חומים שנעלמים די מהר. צבע הכובע צהוב או שמנת, המשטח עצמו עמום, יבש, הקצוות שבירים למדי. בתמונה למטה נראה בבירור כיצד נראים פטריות ארסיות מזן זה.

רגל: אורך 4-10 ס"מ, עובי 0.5 ס"מ, חלק, חלול, נשבר בקלות. זה מתעבה לבסיס, לפעמים נצפה תוספת דמויית שורש. צבע שמנת לבן או עדין, קטיפתי בחלקו העליון.

עיסת: לבנבן, שביר, דק, ללא טעם או ריח בולטים.

רשומות: בוגרים, תדירים, דקים, משנים את צבעם לבן לאפור-סגול ואפילו חום כהה ככל שהם גדלים.

אכילות: עם זאת, פטריות ארסיות, דיונים בשאלה האם פטריות מסוג זה רעילים נמשכות עד היום. לפעמים זה מסווג ככלי אכיל בתנאי.

תפוצה: גדל ביבשת אירואס ובצפון אמריקה. בוחר עץ קשה ואדמה ליד גזעים. זה גדל בקבוצות גדולות, לעיתים נמצאים אנשים בודדים. עונת הפרי בשפע מתחילה ביוני ומסתיימת בסוף ספטמבר.

כיצד אוכל לבדוק אם פטריות ארסיות הן פטריות או לא?

כיצד ניתן להבדיל בין פטריות אכילות לפטריות ארסיות, ואילו סימנים קיימים לכך? השאלה היא טבעית למדי, מכיוון שכמעט אף אחד לא רוצה לפגוע בבריאותם על ידי אכילת אחד מגופי הפרי האלה. הדרך הנכונה והגיונית ביותר להבנת נושא זה תהיה טיול ביער יחד עם קוטף פטריות מנוסה. עם זאת, איש טרם אסר לקבל פגישה מקדימה באינטרנט על ידי השוואה בין תמונות פטריות אכילות ורעילות:

המאפיין העיקרי של פטריות אלה הוא נוכחות טבעת חצאית, דבר שאינו המקרה עם שווא. עם זאת, כדאי לזכור כי גופי פרי ישנים שגדלו וגדולים עלולים לאבד תכונה זו, למרות אכיליותה.

בנוסף, הצבע יהיה תמיד בהיר יותר בגופי פרי רעילים, וצנוע יותר בנציגים אכילים. איך אחרת תוכלו לבדוק האם פטריות ארסיות הן פטריות או לא? אתה יכול להריח את גוף הפרי ואפילו לגעת קלות בעיסה בעזרת הלשון שלך. ריח אגריק דבש מזויף אינו נעים, והבשר מר. בנוסף, למינים רעילים אין קשקשים על ראשם: פני השטח שלהם לרוב חלקים לחלוטין. עם זאת, נוכחותם של "פתיתים" כאלה נבדלת רק בפטריות צעירות, ואילו בדגימות ישנות הן נעלמות לחלוטין.

התבונן גם בצבע הלוחות מתחת לכובע: בפטריות אמיתיות הם לבנים או שמנת, ובפטריות שווא הם צהובים ככל שהם מתבגרים הם ירקרקים. בנוסף, מקום החיתוך בפטריות שווא הופך מייד לחום-שחור, ואילו בפטריות אכילות הוא מתכהה, ובהדרגה.

כיצד לזהות פטריות ארסיות במהלך הבישול?

האם ניתן לזהות פטריות ארסיות במהלך הבישול ואיך עושים זאת? ישנן מספר דרכים, אך אינך יכול לומר בוודאות שכולן יעילות. לדוגמה, אתה יכול לשים מוצר כסף במים. אם הוא מחשיך, זה אומר שהפטריות רעילות. עם זאת, כסף יכול להחשיך מינים אכילים.

יש גם דעה שאפשר להכניס לתבנית ראש קלוף של בצל או שום. בנוכחות חומרים רעילים, על המוצר לרכוש גוון חום או כחול. למרות שצוין כי הגוון יכול להשתנות כאשר הוא נחשף לגופי פרי אכילים.

יש המוסיפים חלב תוך כדי רתיחה של פטריות, מתוך אמונה כי חומרים רעילים יגרמו למוצר להתכרבל. עם זאת, תכונה זו אינה באה מנוכחות אנזימים מסוכנים.