סוגי פטריות סתיו אכילות וזמן האיסוף שלהם

בכל סתיו חובבי "ציד שקט" יוצאים ליער כדי לשלב את "מועיל ונעים". לצד טיולים באוויר הצח והתפעלות מצבעי הסתיו הבהירים, אתה תמיד מצליח לאסוף יבול טוב של גופי פרי. עם תחילת נפילת העלים מופיעות פטריות סתיו המוערכות מאוד בשל טעמן האטרקטיבי והגמישות בבישול. עקרות בית רבות מציידות תמיד בשימור טעים של פטריות אלה לחורף, והן מכינות מנות שונות לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב.

פטריות סתיו ידועות לכולם - זה לא אחד, אלא מכלול המינים, מהם יש יותר מ 40 בעולם.ניתן לציין כ -10 מינים של גופי פרי אלה בשטחה של הפדרציה הרוסית, עם זאת, מידע כזה יהיה מעניין רק עבור מדענים, אך לא כך עם קוטפי פטריות. האחרונים עוסקים אך ורק באיך להבדיל פטריות אכילות בין שווא. ורק קוטפי הפטריות המתקדמים ביותר יכולים להבחין כי למינים אכילים של פטריות סתיו יש הבדלים בינם לבין עצמם. לפעמים ההבדלים הללו כל כך לא משמעותיים עד שמומחים צריכים לבדוק את המחלוקות של שני מינים שונים של פטריות דבש כדי לעבור ...

המאמר שלנו מציג תמונות ותיאורים של פטריות סתיו אכילות. לאחר סקירת המידע לעיל, תוכלו לקבל מושג לגבי המראה של גופי הפריחה הללו, מקומות הגידול שלהם, וגם על עונת הפריון. בחרנו את סוגי פטריות הסתיו הנפוצות ביותר ברוסיה, הפופולריות ביותר בקרב קוטפי פטריות.

גלישת סתיו (אמיתי או קנבוס)

אגריק דבש בסתיו או בהווה הוא המפורסם ביותר מבין כל הנציגים מסוגו. מדובר בפטריית אכילה טעימה מאוד, המלווה עצמה בצורה מושלמת לתהליכי עיבוד שונים: כבישה, המלחה, הקפאה, ייבוש, טיגון וכו '.

שם לטיני: ארמילריה מילאה.

משפחה: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

מילים נרדפות: אגריק דבש אמיתי, סתיו.

כובע: מגיע לקוטר של 4-12 ס"מ (לפעמים עד 15 ואפילו 17 ס"מ), בתחילה קמור, ואז נפתח ונעשה שטוח ויוצר קצוות גלים. לפעמים במרכז הכובע אתה יכול להתבונן בפקעת, גרד או קשקשים חומים קטנים. צבע העור נע בין בז 'לחום דבש וחום אפור. מתחת לתמונה מראה פטריית פטריות הסתיו:

שימו לב שבגיל צעיר, מכסה כובע גוף הפרי מכוסה בקשקשים לבנים נדירים, שנעלמים עם הגיל.

רגל: דק, סיבי, עד 10 ס"מ וגובה 1-2 ס"מ, מעט מורחב בבסיס. המשטח בצבע בהיר או חום-צהוב, ובחלק התחתון נצפה גוון כהה יותר. כמו כובע, הרגל מכוסה במאזני אור קטנים. לעתים קרובות, פטריות סתיו צומחות יחד עם רגליהם בבסיס.

עיסת: דגימות צעירות צפופות, לבנות, נעימות בטעם וריח. עם הגיל, הוא הופך להיות דק, וקולט עקביות גסה.

רשומות: נדיר, דבק ברגל או נופל מעט.לפטריות צעירות יש צלחות בצבע לבן או שמנת, המתכהות עם הגיל ומתכסות בכתמים חומים. בנוסף, הצלחות מכוסות בסרט שבגופי פרי ישן יוצא מהכובע, תלוי כמו טבעת על רגל.

יישום: בשימוש נרחב בבישול ורפואה. הפטרייה היא במרינדה, מלוחה, מיובשת וקפואה בצורה מושלמת. זה מכין מנות טעימות ראשונות ושניות שאינן נחותות בטעם אפילו לפטריות פורצ'יני ופטריות זעפרן. בנוסף, לכל הזנים של פטריות סתיו יש תכונות רפואיות בולטות.

אכילות: פטריות מאכל 3 קטגוריות.

קווי דמיון ושוני: אפשר להתבלבל עם האשוחית עם פתית גסה. עם זאת, האחרון נבדל מהאגריק בדבש בכמות הקשקשים המוגברת על פני גוף הפרי, כמו גם ריח חריף הדומה לצנונית. ולמרות שהפתית שייכת גם לפטריות אכילות (רק לאחר טיפול בחום), היא עדיין לא טעימה כמו הגוון.

תפוצה: מצילומי סובטרופיקה לצפון, הוא אינו צומח רק באזור הסרפרוסט. נמצא ביערות נשירים לחים: על גדם, עצים וענפים שנפלו. לרוב מדובר בטפיל, הפוגעת ביותר מ- 200 מינים של עצים ושיחים, ולעתים נדירות הם פועלים כזרע פרות, ומתיישבים על עץ מת כבר. כריתת יערות מחטניים אינה עוברת.

מעניין, אך עדיין פטריות סתיו נקראות קנבוס. זה הגיוני, מכיוון שבעצם הם מעדיפים לגדול על גדם. יש לציין כי צבע גוף הפרי יהיה תלוי בסוג העץ עליו התמקם. אז, צפצפה, שיטה או תות מעניקים לדבש דבש גוון צהוב, עץ אלון גוון חום, סמבוק אפור כהה ועצים מחטניים גוון אדום-חום.

איך נראות פטריות הסתיו הצפוניות: תמונה ותיאור של רגליים וכובעים

התצלום והתיאור שלהלן שייכים לחומרי הדבש של הסתיו הצפוני - פטריות המאכל הפופולריות של הסוג Openok.

שם לטיני: Armillaria borealis.

משפחה: פיזאלאקרייה.

כובע: קמור, קוטר 5-10 ס"מ, חום-צהוב או חום-כתום. לעתים קרובות ניתן לראות גוון זית. הכובע בהיר יותר במרכז מאשר בקצוות. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים, שהם 1-2 גוונים כהים יותר מהצבע העיקרי. ההצטברות הגדולה ביותר של קשקשים נצפתה בדיוק במרכז הכובע. הקצוות מצולעים מעט וגסים, בצבע צהוב כהה מלוכלך.

רגל: גלילי, דק, מתרחב לפעמים בבסיס, עד 10 ס"מ גובה ועובי של עד 1.5 ס"מ. פני השטח יבשים, שחומים עם ערפול צהוב-לבן. יש טבעת חצאית המאפיינת את כל המינים האכילים, ההופכת לסרטנית עם הגיל, ונשקפים קשקשי לבד לאורך הקצוות.

התצלום מראה כיצד נראות פטריות סתיו אכילות של מין זה:

עיסת: צפוף, לבן או בז ', ומזכיר במעורפל צמר גפן דחוס. יש לו טעם וריח "פטריות" נעימים ובולטים.

רשומות: בדגימות צעירות, לבן, עם הגיל הופך לקרם אוקר.

אכילות: פטריה אכילה.

יישום: מתאים לכל שיטות הבישול - רתיחה, טיגון, תפירה, כבישה, כבישה, ייבוש והקפאה. רגלו של אגריק הדבש הסתיו נוקשה, ולכן היא אינה משמשת לבישול. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה להשבת לחץ דם גבוה. בנוסף, לפטרייה השפעה מרגיעה על הגוף, מסייעת בהקרנות ובטיפול בסרטן.

תפוצה: צומח ברחבי רוסיה, למעט הצפון הרחוק. מתיישב על עץ התים, כמו גם גבעולים של מינים מחטניים ונשירים. הפרי בשפע, מכיוון שהפטריה גדלה במשפחות גדולות. לרוב זה יכול להימצא על ליבנה, אלמון ואלון, לפעמים זה משפיע על שיחים. עונת האיסוף מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר-אוקטובר, תלוי במזג האוויר.

אנו מציעים לראות עוד כמה תמונות של פטריות סתיו אכילות:

פטריות אכילות עם רגליים עבות

בין פטריות הסתיו המאכלות, נפוץ גם אגריק דבש עם כפות רגליים - אחת הפטריות הפופולריות ביותר, שנקטפת בהצלחה לא רק ביער, אלא גם גדלה בקנה מידה תעשייתי.

דבש זבוב דבש

שם לטיני: ארמילריה לוטאה.

משפחה: פיזאלאקרייה.

מילים נרדפות: ארמילריה בולבוזה, אינפלטה.

כובע: קוטר בין 2.5 ל 10 ס"מ. בגיל צעיר, לפטרייה כובע רחב-חרוטי עם קצוות מופנים. אחר כך הוא הופך להיות צפוף יותר והקצוות נופלים, ובקצפת מופיע במרכז. תחילה יש לו צבע חום כהה, הופך צהוב עם הגיל. על פני השטח ישנם מספר קשקשים שעירים צהבהבים-ירוקים או אפורים שנמשכים גם אצל מבוגרים.

רגל: גלילי עם עיבוי בצורת מועדון לבסיס, מכוסה קשקשים בצבע אפור-צהוב. משטח הרגל עצמו חום למטה וצהוב (לפעמים לבן) בחלקו העליון. "החצאית" היא קרומית, לבנה, אשר לאחר מכן נשברת.

פטריות סתיו אכילות מוצגות בתמונה:

עיסת: צפוף, לבן, עם ריח נעים ולעתים גבינה.

רשומות: תכוף, יורד מעט, צהבהב, חום עם הגיל.

אכילות: פטריה אכילה.

קווי דמיון ושוני: אגריס דבש Thistopia סתיו ניתן לבלבל עם פתית גסית, המובחנת בתוכן גבוה של פתיתים על פני הכובע. בנוסף, לפעמים קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל פטריה אכילה עם צהוב גופרית-קצף רעיל, כמו גם אדמת לבנים מוקצפת-שווא. עם זאת, למין שהוזכר אין טבעת חצאית על הגבעול, האופיינית לכל גופי הפרי האכילים.

תפוצה: זהו ספראפט וצומח על הדשא השופע, גזעים נרקבים וגזעי עצים. מעדיף גם עץ שרוף ושמורות עצים נשירים. זה גדל במקרה אחד, לעתים קרובות פחות בקבוצות קטנות. בנוסף, מין זה של אגרוני דבש יכול לצמוח על מצע של מחטי אשוחית.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון וידאו על פטריות סתיו:

כיצד ובאילו יערות צומחים פטריות סתיו?

זמן פטריות הסתיו תלוי בתנאי האקלים של שטח מסוים, כמו גם במזג אוויר מבוסס, הכולל טמפרטורת אוויר ולחות. תנאי מזג אוויר נוחים לפרי הפטריות בשפע נחשבים לטמפרטורת האוויר הממוצעת הממוצעת שאינה נמוכה מ + 10 °. עצם האזכור של סוג גופי הפרי מעיד על רעיון מתי בדיוק מופיעות פטריות הסתיו. אז, גידול הפטריות מתחיל בסוף אוגוסט ומסתיים באמצע אוקטובר. באזורים מסוימים, פטריות הסתיו ממשיכות לשאת פרי עד סוף נובמבר, אם מזג האוויר החם נמשך. שיא קציר גופי הפרי מתרחש בעיקר בספטמבר. גל פרי בשפע נוסף מתחיל עם תחילתו של מה שמכונה "הקיץ ההודי". בנוסף זבוב הדבש של מיני סתיו גדל באופן פעיל במהלך גשמי זלעפות ואוהב את ערפלי ספטמבר. כידוע, אגריקי דבש של סתיו צומחים מהר מאוד, רק כמה ימים אחרי ששם מספיק גשם כבד, ותוכלו להמשיך לעוד יבול פטריות.

כמעט כל סוגי פטריות הסתיו גדלות בקבוצות גדולות על גזעים, עצים שנפלו, יערות יער וכו '. בהקשר זה הם נוחים מאוד לאיסוף ביער. לרוב, פטריות סתיו הן טפילים, מתיישבות על עצים חיים ומשמידות אותם. עם זאת, ישנם ספירופיטים שבחרו למות עץ רקוב מת. לפעמים ניתן למצוא אותם מתחת לקליפת הצמח הנגוע.

באילו יערות גדלים פטריות סתיו ברוסיה? קוטפי פטריות מנוסים רבים מציינים כי גופי הפרי האלה מעדיפים יערות נשירים לחים. בנוסף, הפרי בשפע שלהם נצפה בגלידת יער. לרוב, פטריות סתיו צומחות ביערות נשירים מעורבים, ומעדיפות ליבנה, אלמון, אלון, אספן ו צפצפה. מכיוון שטריטוריה של רוסיה יש שטח ענק עם יערות, תוכלו לפגוש פטריות דבש בכל אחת מהן.

איפה עוד גדלים פטריות סתיו?

ואיפה עוד צומחות פטריות סתיו, על אילו עצים? לעתים קרובות, ניתן למצוא גופי פרי אלה על עצי מחט.עם זאת, יש לזכור כי צבע הכובעים ואפילו טעם הפטריה עשויים להשתנות בהתאם לעץ. לכן, גדל על אורן או אשוחית, אגריס דבש מקבל צבע כהה יותר ונהיה מעט מריר בטעמו.

עובדה מעניינת: בלילה אתה יכול לראות זוהר קלוש של הגדם, עליו צומחים אגרי דבש. לעתים קרובות ניתן לצפות בתכונה זו לפני סופת רעמים. לא גופי הפרי עצמם הם הפולטים את הזוהר, אלא המיסיליום. מי שמצא את עצמו בלילה לצד תופעה כזו מסכים שזהו מראה יפה להפליא!