טיפוח שמפניון במרתף ובקנה מידה תעשייתי

כמו במקרה של כמה פטריות אחרות, ניתן לגדל שמפיניונים במרתף, אך אי אפשר להסתדר בלי מצע מיוחד. נכון, רק אוהדי פטריות אמיתיים מחליטים לעסוק בגידול עצמאי. והכל מכיוון שגידול תעשייתי של פטריות מונח על רגל כה רחבה המספק באופן מלא ביקוש צרכני.

איך לגדל פטריות שמפיניון במרתף

טיפוח פטריות שמפיניונים (אגאריקוס ביספורוס) אפשרי אך ורק באמצעות מצע מיוחד הנקרא קומפוסט שמפיניון. כמעט בלתי אפשרי לעשות את זה בעצמך באחוזה קטנה. לכן, אתה צריך לקנות קומפוסט ולכסות אדמה בייצור סמפיניון סמוך או מיצרני קומפוסט מתמחים.

לפני שמגדלים שמפיניונים במרתף, אתה צריך לקנות קומפוסט "בתפזורת", עם זרעי מיסליום, מוכן לדגירה. אתה מביא אותו לאחוזה ושם אותו בעצמך בשקיות או על מדפים. ואז המיסוליום מפתח קומפוסט בחדר הטיפוח. לאחר מכן, יש צורך למלא את האדמה האינטגומנטרית, לחכות עד שהיא תגדל עם mycelium ולבסוף, לקבל את הפטריות.

נכון לעכשיו, יצרני קומפוסט צ'מפיניון מציעים אותו למכירה בצורה של בריקטים דחוסים, שכבר זרעו בהם mycelium. לבניות בגודל 20X40X60 ס"מ עטופות בניילון נצמד. ניתן להעבירם אפילו ברכב. ניתן גם לקנות אדמת כיסוי מיצרן הקומפוסט (בשיעור של 10 ליטר לבנית עם קומפוסט).

לפני שתתחיל לגדל פטריות שמפיניון במרתף, עליך למדוד את הטמפרטורה בליקיות הקומפוסט שהובאו. על הרצפה או על המדף במרתף, הניחו את הבריקטים צמודים זה לזה בצורת מיטה ברוחב 1.4 מ '. הטמפרטורה של כל הבריקטים תשווה במהלך היום. ואז לחתוך את הסרט העליון. תקבלו מיטה בגובה 20 ס"מ. כסה את פני מיטת הגושים בנייר קראפט או עיתונים. הרטיבי את הנייר עם כל מרסס בקצב של 0.2 ליטר מים לכל 1 מ"ר של מיטות, ומונע מים לחלחל לקומפוסט. משך הדגירה הוא 14-25 יום. לאחר שה Mycelium מגיע למשטח הקומפוסט (הופעה של כתמים בודדים של Myphium Hyphae), הגיע הזמן למרוח את האדמה האינטגומנטרית. האדמה מוחלת בשכבה של 4 ס"מ (40 ליטר לכל 1 מ"ר של קומפוסט). יש ליישר אותו ולשפוך עם מים בשיעור של 2 ליטר לכל 1 מ"ר רכסים. ריסוס נחוץ בשלושת הימים הבאים. ביום הרביעי המיסיליום בדרך כלל גדל באדמת הכיסוי לעומק של 0.5 ס"מ. בשלב זה, התחל השקיה סדירה פעמיים ביום עם 1 ליטר מים לכל 1 מ"ר אדמת כיסוי. 12 יום לאחר מריחת האדמה האינסטגרם, החודד חודר לכל השכבה האינגומנטרית ומגיע לפני השטח.

תקופת היווצרות הפירות מתחילה. בשלב זה הופסק ההשקיה.

טמפרטורת האוויר צריכה להיות + 14 ... + 17 ° С, לחות אוויר יחסית - 85-95%. בתנאים אלה לגידול שמפיניונים במרתף ביום ה-15-20, בספירה מיום החלת אדמת הכיסוי, על פני השטח להופיע "כוכבים" לבנים מן החומר. כמה ימים אחר כך - פרימוריה של פטריות בצורת אפונה לבנה. על פי הטכנולוגיה של גידול שמפיניונים במרתף, השקיה חוזרת למחרת לאחר הופעתה של פרימדיה אפונה "על ידי פטריות" בקצב של עד 1 ליטר למ"ר.

אוספים פטריות, יש לשלוף אותם מהאדמה, לחתוך את קצה הרגליים ולשים בזהירות בקופסאות.

עכשיו אתה יודע לגדל בעצמך שמפיניונים, נותר לצייד את המרתף, ואתה יכול ללכת על המצע.

צפו בסרטון וידאו של גידול שמפיניונים במרתף מאובזר במיוחד כדי להבין טוב יותר את טכנולוגיית התהליכים:

טכנולוגיה לגידול שמפיניונים בקנה מידה תעשייתי

טיפוח שמפניון בקנה מידה תעשייתי מתחיל בתסיסה של קומפוסט שמפניון. כבסיס לקומפוסט לפטריות אלה, משמש קש חיטה מעורב עם זבל של בעלי חיים משק. הניסיונות להחליף קש במרכיבים אחרים לא צלחו. זבל יכול להיות סוס, כבשה, פרה או בשר חזיר, אך תוצאות יציבות יותר מתקבלות באמצעות זבל עוף מטוגן עוף מיובש. לחימום הדרוש של הקומפוסט במהלך התסיסה שלו, מסת הכתף צריכה להיות לפחות 7 טון.

הטכנולוגיה הקלאסית לגידול שמפיניונים בקנה מידה תעשייתי מבוססת על תסיסה של תערובת קומפוסט בכתפיים ארוכות בגובה 1.8 מ 'ורוחב 2.0 מ'.

במהלך השריה מקדימה של קש, הנערם בערימות, מרוקנים עיקר מי ההשקיה למערכת הביוב. לשימוש חוזר בו (מים ממוחזרים) יש צורך במיכל המצויד במשאבה. תלוי בטמפרטורת האוויר בבית המלאכה ובתכולת החנקן במים הממוחזרים, תהליך השריית הקש אורך עד 8 ימים.

על פי הטכנולוגיה לגידול תעשייתי של שמפיניונים, לכל טונה של קש יבש, השריה בערימות דורשת שטח בטון של 35 מ"ר ורציף של 30 מ"ר ליצירת ערימה. ניתן להכין שלוש טונות של קומפוסט "ירוק" מכל טון קש. עבור כל 3 טונות של קומפוסט מוכן, הרכב המרכיבים להטמנה בערימה וצריכת המים הם: קש חיטה - 1000 ק"ג, מלטה יבשה מעוף כלוב - 800 ק"ג, גבס - 60 ק"ג, מים 10000 ליטר. מכמות זו תתקבל כתף בהיקף של 7 טון.

הקולררים נוצרים בטכנולוגיית גלגלים או באופן ידני, הנחת קש שכבה-שכבת שכבה ספוגה, גללים יבשים וגבס. התהליך המיקרוביולוגי של טרנספורמציה של קש בערימה (תסיסה) מתרחש בטמפרטורה בתוך הערימה + 48 ... + 53 מעלות צלזיוס. לחות הקומפוסט האופטימלית במהלך התסיסה היא 68-75% בחומציות = 8-8.3 ובנוכחות כמות מספקת של חמצן. עד ליום ה -20 של התסיסה, הערימה מוזגת מדי יום במים זורמים ונקטעת שלוש פעמים לאוויר האוויר ולערבוב החומרים. תסיסה של קומפוסט יכולה להיחשב כשלמה כאשר התוכן של יוני אמוניום NH4 + בו יורד מתחת ל -0.6%.

בעקבות הטכנולוגיה הנכונה לגידול שמפיניונים באופן תעשייתי, קומפוסט באיכות גבוהה מתקבל רק כאשר משתמשים במים ממוחזרים. מים מהשקיה של קש וערימות נאספים בבור תת-קרקעי ענק, בו מותקנת משאבת ניקוז המספקת מים להשקיה. מים בבור חייבים להיות מוגזים מסביב לשעון. העשרה בחמצן מונעת התפשטות של חיידקים אנאירוביים ותורמת להתפתחות חיידקים אירוביים מועילים לקומפוסט. אין טעם לנסות לשאוף את המים המסתובבים על ידי ריסוסם באוויר. רק סילון רב עוצמה המכה על פני המים יספק אוורור באיכות גבוהה של המים המסתובבים. משאבת ניקוז נפרדת תעזור כאן ותיצור לחץ של 6 אטם.

תנאים לגידול שמפיניונים פטריות

הנחות לגידול פטריות שמפיניון בקנה מידה תעשייתי הן מתקנים מיוחדים: בונקרים ומנהרות.

דרך יעילה יותר לייצר קומפוסט ירוק היא לחמם אותו ולהתסס אותו בממגורות. הבונקר הוא חדר עם רצפה סודה, מגודר עם שלושה קירות. אין קיר רביעי המאפשר טעינה ופריקה של קומפוסט באמצעות כלי רכב גלגלים. התנאים ההכרחיים לגידול שמפיניונים נתמכים על ידי מאוורר בלחץ גבוה, השואב אוויר בלחץ של 5000 פאבה אל מערכת הצינורות המצוידים בזרירים מתחת לרצפת הופר, והוא, בתורו, נאלץ דרך הזרבובית ברצפה דרך שכבת הקומפוסט ומאוורר אותה. קוטר החרירים הוא 8 מ"מ. המרחק בין החרירים הוא 40 ס"מ. עבור 60 טונות של קומפוסט מוערמים בערימה בגובה 4 מטרים, אתה זקוק לקופסת שטח בשטח של 40 מ"ר. לא צריך להניח את הקומפוסט בקופץ. יתכן ואף יש חלק מהרצפה שאינה מלאה בקומפוסט, אך הקומפוסט עדיין יהיה סודה מכיוון במחתרת של אפילו הופר ריק, המאוורר מחזיק לחץ של לפחות 2500 פאו. ליצירת תנאים אופטימליים לגידול פטריות שמפיניון, אוורור טוב יותר של ערימות עם קש וקומפוסט מחוץ לקופטר, משתמשים ברצפות סודה עם חרירים. מתחת לחתכים הנדרשים ברצפת בית המלאכה לקומפוסטציה, נבנה חלל אוויר תת-קרקעי בו מאוורר בלחץ גבוה שואב אוויר.

תהליך עיבוד הקומפוסט בקופץ מתחיל בהשריית הקש. ואז הקומפוסט (תערובת של קש, מלטה וגבס) על הרצפה המאווררת מושקה במים זורמים ומערבב למשך יומיים. ואז הקומפוסט נטען בתוך הופר, שם הוא מתחמם ל +80 מעלות צלזיוס ביומיים. פורקים, מערבבים וטוענים מחדש בתוך הופר למשך 3 ימים כדי להתחמם. פרקו על הרצפה המסומנת. כעת הקומפוסט ה"ירוק "מוכן וניתן להעביר אותו למנהרה לפסטור ומיזוג.

מנהרה - זהו חדר צר וארוך לגידול שמפיניונים, בו מכינים קומפוסט שמפיניון. בתהליך זה, מיקרואורגניזמים אירוביים ממלאים תפקיד חשוב. המנהרה מתוכננת כך שחיידקים אירוביים תרמופיליים ואקטינומיציטים מתפתחים בקומפוסט ה"ירוק "שנטען שם. לשם כך מחוררים את רצפת המנהרה, ואוויר מוזרם לחלל התת-קרקעי, המועבר בקומפוסט, ויוצר תנאים לחיידקים תרופופיליים אירוביים ואקטינומיציטים, שהופכים קומפוסט "ירוק" המיוצר בצווארונים או בבונקרים למייליום "חום" שמפיניון מוכן לחיסון. קומפוסט מתוך כל 3-3.2 טון קומפוסט "ירוק" מתקבלים 2 טונות "חום".

שלא כמו הופר, יש לטעון את המנהרה בקומפוסט בשכבה אחידה כך שלא יהיו חריצי קומפוסט פתוחים ברצפה דרכם ייצא אוויר מהקרקעית וגורם לירידה בלחץ שם.

קומפוסטינג לשמפיניונים: טכנולוגיית פיסטור

להכנת קומפוסט לפטריות משתמשים בטכנולוגיית פיסטור ומיזוג. הרצפה המחוררת המחוררת באוויר של המנהרה מורכבת מקורות בטון מזוין או אלון בניצב לצד הארוך של המנהרה עם פערים של 3-5 ס"מ ביניהם. מנהרה נחשבת לרוחב 3 מ 'כסטנדרט. נקבע קטע קורות עץ אלון מ 150 x 150 מ"מ ל 200 x 200 מ"מ. בטון מזוין נקבע העמידות שלהם. צורת המקטע היא ריבועית או טרפזית כאשר הבסיס הרחב למעלה. במקרה האחרון, ההסתברות לסתימת הסדקים פחותה. הרצפה המחוררת מונחת כך שמשטחיה בגובה הקרקע או ברמת הרצפה של בית המלאכה למצעים.

על פי טכנולוגיית הייצור של קומפוסט לשמפיניונים, לפני העמסת המצע על הרצפה המחוררת, מונחת רשת פולימר חזקה המונחת על הרצפה. רשת הזזה נפרסת על המלטה כדי לצייר עליה קומפוסט בעזרת כננת חשמלית.מנהרות חולפות נטענות מחגורת מסוע או טרקטור דלי, ונפרקות מהצד השני באמצעות רשת הזזה. במרחק של 0.5 מ 'מהשער, קיר פאנל עשוי סורגים אופקיים. הקיר מאפשר לטעון את המנהרה למפלס הרצוי כאשר השער פתוח ומפריד את הקומפוסט מהשער עם חלל אוויר מבודד. תשתית המנהרה יוצרת מרחב אוויר תת-קרקעי שאליו נשאבים אוויר בלחץ של 1500 פא.

לוח ההעמסה של הקומפוסט המותסס בצווארונים או בממגורות עשוי להיות כדלקמן.

ביום הראשון - העמסת המנהרה עד 12 בצהריים. השוואת טמפרטורה במסת המצע באמצעות אוויר למחזור עם אספקה ​​קטנה של אוויר צח וחימום למשך 12 שעות עד 58 מעלות צלזיוס. פיסטור של קומפוסט לשמפיניונים נמשך 10 שעות, זה הכרחי כדי להרוג חרקים. לאחר מכן, כדי להתנות את הקומפוסט, הטמפרטורה שלו מופחתת ל + 48 ... + 50 ° С על ידי הגדלת זרימת 88 האוויר הצח. מיזוג אוויר בטמפרטורה זו בתנאי טיהור דרך קומפוסט אוויר (10% אוויר צח, 90% אוויר למחזור) נמשך 5 ימים.

ביום השישי מקורר הקומפוסט לגידול שמפיניונים במשך 8-12 שעות עד 8 שעות בבוקר על ידי הגדלת כמות האוויר הצח. התוכן של יוני אמוניום בקומפוסט ביציאה למנהרה צריך להיות פחות מ -0.1%. בקומפוסט ה"חום "כמעט ואין ריח של אמוניה.

עכשיו ברוסיה יש מכבשי קומפוסט אוטומטיים איטלקיים. הם מייצרים מיד קומפוסט גרעיני זרעי בצורת בריקטים דחוסים ואורזים אותם בסרט פלסטי. גודלה של בריקטה רגילה הוא 20X40X60 ס"מ. פני השטח של הסרט שאליו ארוז הבלוק אינו מחורר, למעט שני חורים גדולים בקצות הגוש, שכמעט ואינם מפרים את חוזק הבלוק, אלא מספקים חמצן למייסיליה בגוש במהלך ההובלה.

גידול פטריות שמפיניון על המדפים (עם וידיאו)

אפשר לטפח שמפיניון על מתלים רב שכבתיים. בתא טיפוח סטנדרטי בשטח של 200 מ"ר, 11 x 18 מ 'גובה תקרה של 3.8 מ', המיועד להכיל 40 טון קומפוסט. ארבעה מדפים עם חמש שכבות ברוחב 1.4 מ 'ואורך 15 מ'. המדף לגידול שמפיניונים הוא מדף עם מדפים מגודרים בצדדים כך שלא ישפכו קומפוסט ואדמה מכני. הרובד הראשון של מה שלא נמצא בגובה 0.25 מ 'מהרצפה, הרובדים הבאים הם 0.6 מ' זה מזה.

רוחב המעברים בין המדפים לפטריות הוא 110 ס"מ, בין המדפים לקירות - 100 ס"מ.

כאשר מונחים קומפוסט בצורת מיטות, שפכו על מדפים, על 1 מ"ר של מדפים, אפשר להניח 100 ק"ג קומפוסט מוגמר. עובי הקומפוסט עם דחיסה נאותה הוא 20 ס"מ. עם רוחב המיטה של ​​1.4 מ ', 4 מדפים בגודל חמש קומות, שאורכם 15 מ', יתאימו ל 1.4 x 15 x 5 x 4 x 0.1 = 42 טון קומפוסט.

הקומפוסט מונח על מתלים לפטריות שמפיניון, ואז מפולס ודוחס. מיסליום גרגירים נשפך באופן שווה על פני הקומפוסט ואז הוא אטום לעומק של 1 ס"מ. שיעור הזריעה של mycelium התבואה הוא 0.4-0.5% ממשקל הקומפוסט המוגמר.

משטח הקומפוסט מפולס ומכוסה בנייר. יש להרטיב את הנייר על ידי ריסוס במים (עד 0.2 ליטר לכל 1 מ"ר של מיטות), ובכך למנוע מים לחלחל לקומפוסט. בשיטה זו של גידול שמפיניונים, הדגירה של mycelium בטמפרטורת קומפוסט של + 20 ... + 26 ° C מסתיימת לאחר 14 יום. לאחר מכן מוחלים את האדמה המכוונת והיא מגדילה אותה במשך 10 ימים. השקיה על אדמת כיסוי עד 2 ליטר לכל 1 מ"ר של הרכס.

לאחר שה Mycelium שולט בקרקע האינטגומנטרית מתחיל היווצרות פטריות. הטמפרטורה בחדר הטיפוח מוסדרת בטווח שבין +14 ל- +17 ° C עם לחות יחסית של 85-95%. לצורך הסרה מתמדת של פחמן דו חמצני במהלך הצבת ופירות הפטריות, נדרש אוורור באוויר צח בכמות של לפחות 250 מ"ק / שעה לכל טון מצע. על מערכת האוורור לספק 10,000 מ"ק לשעה לתא.

על פי הטכנולוגיה הנכונה לגידול שמפיניונים, יש להבטיח את תנועת האוויר הצח מעל מדפים עם פטריות בחדר.

כדי ליצור זרימת אוויר מעל הפטריות בכל מעבר מוזר, מוצב ציוד מיוחד לגידול שמפיניונים - צינור אוויר עם חרירי פונה כלפי מטה. במקרה הפשוט ביותר, התעלה היא שרוול פוליאתילן מנופח באורך 15 מ 'התלוי על טבעות תיל באמצע המעבר כך שהחרירים נמצאים 40 ס"מ מעל משטח הקומפוסט במדף העליון וזרימת האוויר מהזרירים מופנית אנכית כלפי מטה.

כאשר אוורור עם אוויר צח, תכולת הפחמן הדו-חמצני בשכבה העליונה של אדמה מכנית היא הרבה פחות מאשר לעומק. זה מוביל להיווצרות על פני האדמה האינטגומנטרית של המשטחים של גופי הפרי. ביום ה-15-20, בספירה מיום היישום של האדמה האינטגומנטרית, מופיעים כוכבים לבנים מה Mycelium על פני האדמה האינטגומנטרית, ואחרי מספר ימים - פרימוריה של פטריות בצורת אפונה לבנה. השקיה של עד 1 ליטר למ"ר צריכה להתחיל למחרת לאחר הופעתם של אפונה פרימורדיה.

הסרטון "גידול פטריות שמפיניון על מתלים רב שכבתיים" מראה כיצד מתרחש תהליך זה:

ציוד אקלימי לגידול פטריות שמפיניון

חדר לגידול שמפיניונים חייב להיות מצויד במערכת אוורור.

אוויר צח נשאב דרך פילטר, מועבר דרך מחמם ומצנן, נשאב פנימה על ידי מאוורר מרכזי ומושלח על ידי זרבובית אדי מים. העיבוי מוסר על ידי מסיר טיפה. חלק זה של ציוד האקלים לגידול שמפיניונים הוא מזגן מרכזי. מטרתו התפקודית היא מיזוג מראש של אוויר עם לחות יחסית של 80-90% ועם טמפרטורה של 10-13 מעלות צלזיוס בקיץ ו 15 מעלות צלזיוס בחורף. לאחר ההכנה אוויר נכנס לתעלה המרכזית, ממנה הוא נלקח על ידי מאווררי החדרים, המכונה במקרה זה "סוגרים". מהצינור המרכזי של הציוד לפטריות שמפיניון, נשאב אוויר דרך קיר תא הטיפוח לתיבת ערבוב עם שסתום כוונון אוויר, עובר דרך קירור ומחמם, ונשאב על ידי מאוורר לתעלת החדר. ישירות מול תעלת החדר ממוקמים זרבובית הקיטור ומסלק הטיפות.

בייצור פטריות מומלצים מאווררי צנטריפוגלים עם להבים מעוקלים לאחור. קיבולת מאוורר החדר קרוב יותר בציוד לגידול פטריות שמפיניון בתא עבור 40 טונות קומפוסט צריכה להיות 10,000 מ"ק / שעה. מאוורר כזה מספק אספקה ​​של אוויר ממוזג צח של 250m3 לשעה לכל טון קומפוסט. לחץ ההפעלה של המאוורר חייב להיות לפחות 500 Pa.

נפח האוויר המופץ על ידי החרירים בתא אחד הוא 10,000 m3 / h.

שסתום כיוונון האוויר הצח מסוגל להחליף, במידת הצורך, אוויר צח באוויר החדר (אוויר המחזור) בטווח ההתאמה מ- 0% מהאוויר הצח בתעלת החדר ל 100%.

בחו"ל, חרירי פלסטיק בציוד אקלימי לשמפניונים מיוצרים בקוטר פנימי של 5 ס"מ. ניתן להכין חרירים מכוסות פלסטיק למים המחזיקים היטב בפוליאתילן אם החורים עשויים מעט קטנים יותר מקוטר החלק הרחב של הספל. כוסות ארוכות לבירה בנפח 0.5 ליטר בקוטר תחתון של 6 ס"מ הוכיחו את עצמן בצורה הטובה ביותר. תחתיות הכוסות נחתכות כך שחלק הפנימי של הזרבובית חלק. החורים בשרוול הפוליאתילן נחתכים במספריים כך שהחרירים מופנים כלפי מטה לאחר יישור התעלה המנופחת, באמצע המעבר האמצעי בתא. כאשר גובה המדפים הוא 3 מ ', מהירות זרימת האוויר מחרירים בקוטר 6 ס"מ צריכה להיות 8 מ' / ש '. מאוורר קאמרית, המפתח לחץ של 400-500 פא, יספק מהירות כזו. עם קוטר זרבובית של 6.0 ס"מ וקצב זרימת אוויר של 8 מ"ש מהזרירים, זרימת האוויר דרך זרבובית אחת תהיה 81 m3 / h.המספר הכולל של חרירי החדר 10000: 81 = 120 יח '. מהירות האוויר בתעלת החלוקה של החדר לא צריכה להיות גבוהה ממחצית מהמהירות של יציאת האוויר מהחרירים.