חלביים ראויים למאכלים על תנאי: תמונה ותיאור
Mlecnik הוא פטריה אכילה המותנית של רוסולה המשפחתית. פטריות חלב חייבות את שמם לתוכן בעיסה של כלי עם מיץ חלבי הנובע מפגיעה בגוף הפרי. בדגימות ישנות יותר ובעונות יבשות, מיץ חלבי מתייבש ועלול להיעדר.
להלן תצלום ותיאור של הפטרייה, הלקטריוס של מינים שונים (דהוי, רגיל, כתום, חום, חום, היגרופורואידי, חריף, כתום ומפוחד).
תוכן
פטריית לקטריוס נפוצה ותצלומה
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע הלקטריוס השכיח (Lactarius trivialis) (קוטר 5-22 ס"מ): מבריק אפילו במזג אוויר יבש, עם טבעות כהות. הוא משנה את צבעו וצורתו בהתאם לגיל הפטרייה: בפטריות צעירות הוא כהה וכחלחל, די קמור; הישנים הם לילך וחום, ואז אוקרי או צהוב, מחמיא ואפילו מדוכא. צפוף, אולי עם גומות קטנות. הקצוות גליים, מעוקלים, לעתים קרובות נעטפים פנימה.
רגל (גובה 4-10 ס"מ): אפור בהיר או אוקר בהיר, גלילי בצורתו, לפעמים נפוח, אך תמיד חלול. מעט רירי ודביק.
שימו לב לתמונת הלקטריוס הנפוצה: צלחותיו תכופות, דקות (לרוחב מדי פעם), בעיקר בצבע צהוב או שמנת, עם כתמים חלודים.
עיסת: עבה ושברירי. בעיקר לבן, אך חום תחת העור עצמו, ואדום בבסיס. מיץ חלבי הוא מריר מאוד, כאשר הוא מתקשר עם האוויר הוא משנה את צבעו לצהוב או מעט ירקרק. יש לו ריח מוזר הדומה לריח דגים.
זוגות: נעדרים.
כאשר גדלים: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר.
היכן אוכל למצוא: במקומות לחים ושפלה של כל סוגי היערות, לרוב ליד אורנים, אשוחיות ו ליבות. מסתתר בעשב צפוף או באזוב. חלבן רגיל אינו חושש ממזיקי חרקים.
אוכלים: טרי או מלוח, בכפוף להשריה ראשונית, בכדי להסיר את המרירות. בעת הבישול, משנה צבע לצהוב או כתום בהיר. זה פופולרי מאוד בהכנות של המארחות של פינלנד.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: גלאדיש, אלדר, חלול, הולי צהוב, גוש צהוב.
החלב דהה: תמונה ויישום
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע הלקטיים הדהוי (Lactarius vietus) (קוטר 4-9 ס"מ): אפור, לילך, לילך או חום-אפור, בסופו של דבר דוהה עד לבן או אפרפר. מעט קמור או מושט. המרכז מעט מדוכא, אך עם פקעת קטנה ובדרך כלל כהה יותר מהקצוות העטופים לפנים. המשטח לרוב לא אחיד. דביקה ולחה למגע, עם זרדים או עלים דביקים.
כפי שניתן לראות בתמונה, לדעוך החלבי יש רגל אחידה ולעתים מעט מעוקלת. גובהו 5-9 ס"מ. צביעה בצבע לבן או חום בהיר, בהירה יותר מכובע. הצורה גלילית.
רשומות: דק, צר ותכוף מאוד. הצבע קרם או אוקר, אפור במקום הכבישה.
עיסת: לבן או אפור, עם מיץ חלבי קאוסטי. רזה, שברירי מאוד.
זוגות: נעדרים.
כאשר גדלים: מאמצע אוגוסט לתחילת אוקטובר.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים ומעורבים, בעיקר לעתים קרובות ליד עצי ליבנה. מעדיף מקומות לחים וביציים.
השימוש בחלבי הדהוי בבישול מוגבל - מכיוון שבשר הפטריה דק מאוד, הוא אינו פופולרי במיוחד. רק הדגימות הגדולות ביותר מלוחות ומוחמצות.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: הלקטריוס הוא איטי, גרון הביצות.
פטריות אכילות בגוון חום-חום
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע לקטריוס חום (Lactarius fuliginosus) (קוטר 5-12 ס"מ): שוקולד חום או כהה, שביר, משנה את צורתו מ קמור לדיכאון חזק. הקצוות בדרך כלל מקופלים. למגע הקטיפתי.
רגל (גובה 5-11 ס"מ): לבן או חום בהיר, אבל ממש בבסיס תמיד לבן. גלילי, קטיפתי למגע.
רשומות: לעתים קרובות, יש גוון ורדרד או צבעוני.
עיסת: שביר ולבנבן, בקציצה וכאשר הוא מתקשר עם אוויר, הוא הופך לורוד. יש לו טעם חד, אך לא מר, לפטרייה הטרייה ניחוח פרי מובהק.
זוגות: לקטריוס חום (Lactarius lignyotus), בעל כובע כהה יותר ורגל ארוכה יותר.
כאשר גדלים: מתחילת יולי עד אמצע ספטמבר ביערות אירופה.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים ליד אלונים ואשור.
הבראוני נחשב לפטריית מאכל בגלל העובדה שהוא נאכל לעתים קרובות יותר מאשר סוגים אחרים. פטריה זו מיובשת ומומלחת, אך רק לאחר טיפול בחום יסודי. ברוסיה זהו מרכיב מסורתי של חמוצים, ותושבי מערב אירופה רואים את זה לא מתאים לצריכה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: הנקה שחורה, הלקה בצבע חום כהה.
פטריית לקטריוס חומה
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע של לקטריוס חום (Lactarius lignyotus) (קוטר 3-9 ס"מ): ערמון כהה או חום שחור. בפטריות צעירות זה קמור, לעיתים קרובות עם פקעת קטנה במרכז. עם הזמן הוא הופך להשתטח, ובדיוק אחר כך לדיכאון. למגע קטיפתי, מדי פעם עם כמות קטנה של קמטים. הקצוות תמיד גליים ומעט מורמים.
רגל (גובה 4-10 ס"מ): מוצק ומוצק, גלילי בצורתו, לעתים קרובות באותו צבע עם כובע או מעט בהיר יותר. למגע הקטיפתי.
רשומות: רחב, מחובר היטב לכובע. בדרך כלל פטריות ישנות לבנות וצהבהבות מעט, כאשר לוחצים עליהן הן משיגות גוון אדמדם מובהק.
עיסת: לבן או צהוב בהיר בצבע, על החיתוך קולט גוון אדמדם. מיץ חלב הוא מימי ולא מאכל. אין ריח וטעם בולטים, אם כי כמעט לכל הפטריות הקשורות יש ניחוח נעים.
זוגות: לקטיקאים הם שרף שחור (Lactarius picinus) וחום (Lactarius fuliginosus). אך ניתן להבחין בשחור שרף על ידי מיץ חלבי קאוסטי במיוחד ובצבע בהיר יותר של הרגליים, והצהבהב גדל אך ורק ביערות נשירים.
כאשר גדלים: מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר במדינות היבשת האירואסית עם אקלים ממוזג והחלק האסייתי ברוסיה.
היכן אוכל למצוא: ניתן למצוא לקטריוס חום על קרקעות חומציות של יערות מחטניים.
אוכלים: רק כובעים (הרגליים מאוד קשות), שלרוב מלוחים או כבושים.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: שד Mavrogolovy, לקטריוס עץ.
פטרייה אכילה חלבובית hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides)
קטגוריה: אכיל.
כובע (קוטר 4-10 ס"מ): בעיקר חום, לפעמים עם גוון חום או אדמדם. בפטריות צעירות הוא מעט קמור או שטוח, ובבוגרים יש יותר דיכאון. יבש למגע.
רגל Hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) (גובה 3-8 ס"מ): צפוף, מעט קל יותר מכובע.
רשומות: יורד ונדיר, צבע קרם לבן או בהיר.
עיסת: שביר מאוד, לבן, עם מיץ חלבי לבן.
זוגות: שד אדום-חום (Lactarius volemus), שבניגוד להיגרופורואיד, המיץ החלבי משנה את צבעו ללבן לחום.
כאשר גדלים: מסוף יוני עד אמצע אוקטובר במדינות ממוזגות של יבשת אירו.
היכן אוכל למצוא: אפשר למצוא את היגרופורואיד מתון רק ביערות נשירים, לרוב ליד אלונים.
אוכלים: בצורה מטוגנת, מלוחה ומחמצת.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
פטריית הלקטריוס שורפת חלבי (Lactarius pyrogalus)
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע (קוטר 4-7 ס"מ): מבשר לצבע זית או שמנת. בפטריות צעירות, עגולות עם קצה בולט, אצל בוגרות, קעורות עם קצוות גלי מעט. הוא מכוסה בריר, שכמותו עולה משמעותית במזג אוויר לח ואחרי גשם.
רגל (גובה 3-7 ס"מ): דומה בצבעו לכובע, צפוף ומצומק מעט. פטריות ישנות יכולות להיות חלולות לחלוטין.
רשומות: צהוב בהיר, נדיר ועבה.
עיסת: צפוף, לא לבן או אפור בהיר. כאשר הוא שבור, הוא מעניק ריח פטריות נעים מאוד. הטעם בוער, וזו הסיבה שהפטרייה קיבלה את שמה.
כפילים של חלב חלבי חלבי (Lactarius pyrogalus): דהוי לקט (Lactarius vietus), קרן קרן (Lactarius circellatus), ניטרלי (Lactarius quietus) וחריף (Lactarius acris). ניתן להבחין בדהות על ידי הגוון הסגול של הכובע והעץ השכן (הצומח תחת עצי ליבנה), ואילו קרן הקורן צומחת באופן בלעדי מתחת לקורות הקרניים. לחלב נייטרלי יש ריח חריף וצבע כהה יותר. במיץ חריף וחלבי המסמיק באוויר, ואילו מיץ לקטריוס אדום בוער הוא לבן או צהוב בהיר ואינו מחשיך.
חלב החלב החלב גדל מאמצע אוגוסט לתחילת אוקטובר במדינות רבות של אירופה ואסיה.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים, בעיקר ליד לוז, או שיחים צפופים. מעדיף אזורים קלים ביער. לעולם לא תמצא חלב חלבי בוער בשפלה חשוכה ולחה.
אוכלים: רק בצורה מלוחה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: לקטריוס בוער, לקטריוס בגינה.
פטריית לקטריוס כתומה והתצלום שלה
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע של לקטריוס כתום (Lactarius mitissimus) (קוטר 4-12 ס"מ): בדרך כלל משמש כתום או רווי, דק מאוד. בפטריות צעירות הוא מעט קמור או שטוח ומשתנה עם הזמן לצורת משפך.
רגל (גובה 3-11 ס"מ): צורה גלילית, צבע אחד עם כובע. בפטריות צעירות זה צפוף, עם הזמן הוא הופך לעתים קרובות לחלול.
רשומות: צבע לא קרוי בתדירות גבוהה.
אם אתה מסתכל בזהירות על התצלום של הלקטריוס הכתום, אתה יכול לראות כתמים אדומים בהירים על צלחותיו.
עיסת: צפוף, בדרך כלל כתום בהיר. אין לו ריח וטעם בולטים.
זוגות: הלקטריוס הצעיר הוא חום (Lactarius fuliginosus), אך הוא בעל צבע כובע כהה יותר ורגל ארוכה.
כאשר גדלים: מאמצע יולי ועד תחילת אוקטובר במדינות ממוזגות ביבשת אירואסיה.
היכן אוכל למצוא: הטחב החלבי החלבי נמצא על ידי קוטפי פטריות ביערות מסוגים שונים, לרוב ליד אלונים, אשוחיות ו ליבות. זה יכול לקבור עמוק מאוד בשפכים.
אוכלים: בדרך כלל מלוחים או כבושים.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: הלקטריוס אינו רגיל.
לקטריוס פטריות אכיל במתכוון
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע של לקטריוס עומד (Lactarius tabidus) (קוטר 3-7 ס"מ): אדום, כתום או לבנה. בפטריות צעירות הוא קמור ועם פקעת קטנה במרכז, אצל בוגרות הוא פתוח או אפילו מעט מדוכא.
רגל (גובה 2-6 ס"מ): באותו צבע או מעט בהיר יותר מהכובע.
שימו לב לצילום של פטריית הלקטריוס בגיל צעיר - רגלם מעט רפויה, עם הזמן היא הופכת להיות חלולה לחלוטין.
רשומות: די נדיר, אותו צבע עם כובע, אבל מעט בהיר יותר.
עיסת: לבן או מעט צהבהב, עם טעם אי. מיץ חלב הוא גם לבן, אך הוא מתכהה בולט כאשר הוא מיובש.
זוגות: אדמת (Lactarius subdulcis), שמיץ החלב שלו אינו משנה צבע.
כאשר גדלים: מאמצע יולי לתחילת ספטמבר.
היכן אוכל למצוא: פטריות מכוונות פטריות נמצאות במקומות לחים של יערות נשירים ומעורבים.
אוכלים: רק מטוגן.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: איש חלב עדין.
