Panquecas com carne e cogumelos: receitas

Desde os tempos antigos, as panquecas representam o sol quente e suave, e a tradição de fazer deliciosas panquecas douradas com uma grande variedade de recheios para Maslenitsa marca a chegada iminente da primavera. Eles gostavam de cozinhar esse prato não apenas na Rússia, mas também no Ocidente. Assim, a mais antiga receita deliciosa de panqueca foi encontrada na Inglaterra.

E hoje, toda dona de casa provavelmente tem algumas receitas especiais para fazer este delicioso produto de farinha. Muitas vezes, deliciosas panquecas rosadas são um dos pratos principais na mesa festiva, porque podem ser recheadas com qualquer coisa. Quer surpreender sua família e convidados? Prepare deliciosas panquecas com carne e cogumelos que não deixem ninguém indiferente e certamente irão agradar até os menores gourmets.

Massa de panqueca com carne e cogumelos

As receitas para fazer panquecas com carne e cogumelos são muito diversas. Além disso, diferem tanto na composição dos ingredientes para a massa quanto no conjunto de produtos para a preparação do recheio. A massa pode ser preparada de várias maneiras:

• no leite;
• no kefir;
• fabricado com kefir e leite.

A composição diferente da massa na saída produz panquecas com densidade e volume diferentes. Qual opção escolher é uma questão de preferência pessoal.

Receita de massa de leite

Para preparar uma massa de panqueca com água, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 l de leite pasteurizado;
• ovos de galinha 1-2 peças;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo (com uma colina);
• 30-50 g de manteiga para lubrificação;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal refinado;
• um pedaço de gordura;
• sal e açúcar a gosto.

A massa pode ser preparada manualmente ou com a ajuda de auxiliares de cozinha, por exemplo, um liquidificador. Primeiro, coloque os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela ou liquidificador e bata bem. Em seguida, adicione o leite aquecido e a farinha peneirada ao recipiente. Todos os ingredientes devem ser bem batidos até que uma massa homogênea de ar sem grumos seja adicionada e óleo vegetal seja adicionado.

Antes de derramar cada nova porção de massa de panqueca, a panela deve ser untada com um pedaço de bacon ou óleo vegetal (usando uma escova). Frite cada panqueca dos dois lados e depois de removê-lo em um prato, cubra uma parte superior com manteiga. Panquecas de tal massa são muito saborosas e perfumadas por conta própria. Eles podem ser consumidos sem recheio; somente então a quantidade de açúcar adicionada deve ser igual a 1 colher de sopa. colher e, além disso, na massa você precisa adicionar vanilina na ponta da faca.

Receita da massa de Kefir

Panquecas recheadas com carne e cogumelos, cozidos em massa de kefir, são muito saborosas e fofas. A massa de panqueca de Kefir é preparada com muita facilidade, se tudo for feito de acordo com a receita, os produtos acabados serão finos e delicados.

Para preparar a massa com kefir, você precisa de tais produtos:

• 1 litro de kefir 2,5% ou 1% (a gosto);
• 1 colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de sal;
• 250 g de farinha de trigo (peneirada);
• 80 g de amido;
• 1 g de bicarbonato de sódio;
• 1-2 ovos;
• 30 ml de óleo vegetal.

Primeiro você precisa misturar kefir, ovo, sal e açúcar em uma tigela. Em um recipiente separado, misture a farinha e o amido até ficar homogêneo. Adicione esta massa seca à mistura resultante de kefir e ovos e misture bem.Depois disso, adicione refrigerante, misture novamente e adicione óleo vegetal à mistura.

A massa resultante da panqueca deve ficar bastante líquida, mas você não deve ter medo de que as panquecas saiam mal da panela e quebrem. Devido à presença de componentes como amido e óleo vegetal na massa, eles simplesmente “pulam” da panela sem nenhum esforço. Teses muito grossos devem ser diluídos com kefir. Despeje as panquecas em uma panela pré-aquecida com uma camada uniforme, marrom até dourar.

Receita de pastelaria Choux

Panquecas com carne e cogumelos, mostradas na foto abaixo, preparadas com base em kefir, são muito arejadas e porosas, mas mais espessas do que as cozidas no leite.

Para prepará-los, você precisará dos seguintes componentes:

• 500 ml de kefir a 2,5% de gordura;
• 1-2 ovos;
• 1 colher de sopa. leite;
• 350-400 g de farinha;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de refrigerante e a mesma quantidade de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.

O kefir é aquecido a uma temperatura de 40 graus (para que fique um pouco mais quente que a temperatura do corpo), troque-o com todos os componentes, exceto o leite e o óleo vegetal. Ferva o leite e despeje em uma corrente fina com agitação constante na mistura, misture bem e adicione o óleo vegetal.

Cozinhar o recheio para panquecas com carne e cogumelos

Para preparar um delicioso recheio para panquecas com carne e cogumelos, é necessário usar apenas produtos frescos, para que, durante o armazenamento de panquecas prontas, elas não comecem a deteriorar-se rapidamente. Você pode usar vários tipos de carne e cogumelos ao seu gosto.

Panquecas recheadas com carne e cogumelos são muito nutritivos e deliciosos. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 300 g de carne magra ou vitela;
• 250-300 g de cogumelos;
• 2 cabeças de cebola branca;
• óleo vegetal para estufar e fritar;
• pimenta preta e sal a gosto.

A carne deve ser preparada com antecedência, deve ser lavada, fervida em água salgada, resfriada e passada através de um moedor de carne. Lave os cogumelos, seque, corte em fatias, coloque em uma panela aquecida com óleo vegetal. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas, envie para os cogumelos. Refresque as cebolas com cogumelos e também passe por um moedor de carne. Pimenta a massa resultante e sal a gosto.

Panquecas recheadas com frango e cogumelos

Não menos deliciosas e satisfatórias são as panquecas com carne de frango e cogumelos, cuja receita e fotos são dadas abaixo.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 350 g de filé de frango;
• 200 g de cogumelos;
• cabeça de cebola;
• meia pimenta doce;
• 50 g de manteiga;
• óleo de cozinha para fritar;
• pimenta e sal a gosto.

Lave o filé de frango, deixe ferver e esfrie. Descasque a cebola, corte em cubos e refogue em óleo vegetal aquecido em uma panela até ficar transparente. Lave os cogumelos, seque, pique finamente e leve à cebola, adicione a manteiga e cozinhe até ficar macio. Torça a carne resfriada e a mistura de cebola e cogumelo em um moedor de carne e misture até ficar homogêneo; adicione sal, se necessário.