Julienne com carne e cogumelos: receitas de pratos saudáveis

Muitas pessoas consideram o julienne com carne e cogumelos um prato puramente de restaurante e nem tentam cozinhá-lo em casa. E é completamente em vão, porque existem muitas receitas para preparar esta deliciosa obra-prima culinária, entre as quais cada dona de casa poderá encontrar a opção mais adequada para si.

Para a preparação de julienne com carne e cogumelos, de acordo com a receita clássica, são utilizados champignon, e há muitas razões para isso. A principal razão é que eles cozinham muito rapidamente. Além disso, os champignon também são muito úteis, pois contêm muitas vitaminas (grupos B, PP, E, D) e ácidos e minerais orgânicos úteis, e em termos da quantidade de fósforo que contêm, eles podem competir com frutos do mar. Como cozinhar julienne com cogumelos e carne corretamente? As seguintes receitas irão ajudá-lo com isso.

Julienne cozido no forno com carne e cogumelos

Julienne com carne e cogumelos cozidos no forno certamente agradará a todos os membros da família, e seu aroma permanecerá na memória por um longo tempo. Para prepará-lo, você precisará de:

• filé de frango cozido;
• champignon - 250-300 g;
• cebolas - 1 cabeça;
• queijo duro sem açúcar - 100 g;
• creme - 200-220 ml;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal - 50 ml;
• pimenta, sal e temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé em cubos médios. Descasque a cebola, corte em rodelas finas. Lave os cogumelos em água corrente em uma peneira e corte em fatias;

2. Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas até obter uma bela cor amarela dourada;

3. Adicione os cogumelos à cebola, sal, adicione pimenta, temperos e cozinhe por cerca de 10 minutos para evaporar o excesso de líquido;

4. Adicione a carne à panela, misture tudo bem e cozinhe por mais 5 minutos para que a carne absorva os aromas de cebola e cogumelos;

5. Frite a farinha em uma panela separada dentro de 3-5 minutos, depois adicione gradualmente a farinha, esfregando cuidadosamente todos os pedaços formados;

6. Adicione o molho resultante à carne com cogumelos e cebolas. Misture bem e coloque a mistura resultante em assadeiras. Polvilhe com queijo duro por cima e leve ao forno por 20 minutos no forno a 180 graus.

É importante que todos os ingredientes sejam picados muito finamente. O creme pode ser substituído por creme azedo com baixo teor de gordura.

Receita Julienne com cogumelos, carne e batatas

O Julienne com cogumelos ganhou popularidade sem precedentes, então, com o tempo, surgiram muitas receitas para este prato, e outros produtos começaram a ser adicionados à sua composição e um deles é a batata. Um prato muito delicioso e gratificante é o julienne com cogumelos, carne e batatas. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 450 g de cogumelos frescos;
• 300 g de frango cozido;
• 650 g de batatas;
• 150 g de cebola amarela;
• 250 ml de creme de leite;
• 100 ml de leite pasteurizado;
• 250 g de queijo duro;
• 50 g de farinha;
• especiarias, sal.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, pique finamente e doure em óleo de girassol bem aquecido;

2. Lave os cogumelos, pique em fatias finas, adicione à cebola, misture, cozinhe por 5-7 minutos e despeje o leite;

3. Creme bem misturado com farinha, bata com um batedor, ferva e adicione aos legumes;

4. Pique a carne, adicione à panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo;

5. Descasque as batatas, lave, corte em cubos, frite em uma segunda panela até dourar.

Quando todos os ingredientes estiverem meio cozidos, você poderá começar a colocar a futura julienne em uma assadeira. Você precisa colocá-los em camadas na seguinte ordem: batatas fritas, massa vegetal e uma camada de queijo ralado. Depois disso, você precisa enviar o prato ao forno por 15 a 20 minutos. Sirva quente decorado com ervas picadas.

Julienne saudável com carne e cogumelos em vasos

Para quem gosta de pratos mais saudáveis, julienne com carne e cogumelos em panelas, nas quais, em vez de frango, há carne de porco, é uma excelente opção para decorar a mesa festiva. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 600 g de porco (lombo);
• 400 g de champignon;
• 20 g de manteiga;
• 30 g de farinha;
• 50 ml de leite;
• 50 ml de creme azedo;
• 200 g de queijo duro;
• sal, especiarias, pimenta.

Processo de cozimento:

1. Lave o peito e deixe ferver até ficar meio cozido;

2. Descasque a cebola, pique e refogue em óleo quente até ficar transparente;

3. Adicione os cogumelos lavados e picados, mexa com cebola por 7 minutos, mexendo;

4. Depois que os cogumelos estiverem dourados, você precisa adicionar a carne cozida cortada em fatias na panela. Frite por 5-7 minutos e, em seguida, coloque em vasos.

Agora você pode começar a cozinhar o molho. Para isso, derreta a manteiga em uma panela, adicione farinha com agitação constante e frite. É importante que não se formem grumos, então você precisa misturar com muito cuidado. Em seguida, você precisa derramar leite e cozinhe o molho até engrossar; no final, adicione maionese e creme de leite. Molho pronto, você precisa preencher o conteúdo das panelas, polvilhar com queijo ralado e assar a 180 graus por 15 minutos.

Receita de gelatina com carne, cogumelos, queijo e noz-moscada

Os fãs de pratos incomuns certamente apreciarão a receita para fazer julienne com carne, cogumelos e queijo, que também contém ingredientes como limão e noz-moscada, que dão a esta obra-prima culinária um sabor e aroma requintados. Para cozinhá-lo, é necessário estocar os seguintes ingredientes:

• Frango 300-400;
• 200-250 g de champignon fresco;
• 150-200 g de queijo duro;
• 350-400 ml de leite;
• uma cebola grande;
• 40 g de manteiga;
• 20 g de farinha;
• noz-moscada a gosto, sal.

O processo de cozimento é semelhante ao descrito na receita anterior, com a única exceção que, juntamente com as especiarias, espremem o suco de limão na cebola e nos cogumelos, e no molho, junto com o creme de leite, adicione a noz-moscada.

Como cozinhar rapidamente julienne com carne e cogumelos

Muito rápido e fácil de cozinhar julienne com cogumelos, de acordo com a receita abaixo. Este prato será um ótimo aperitivo quando os convidados chegaram inesperadamente ou apenas queriam comer algo saboroso. Para cozinhá-lo, você precisará de:

• 300 g de champignon;
• 250 g de queijo duro;
• 150 ml de creme azedo;
• 2 cebolas;
• óleo de girassol;
• farinha, sal e pimenta.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Cebola cortada em meias argolas, frite em óleo até dourar;

2. Corte os cogumelos em fatias finas, adicione à cebola, cozinhe por 5 minutos;

3. Adicione creme de leite e uma colher de chá de farinha para engrossar, cozinhe por 3-5 minutos e adicione sal e pimenta.

Agora, os cogumelos com cebola precisam ser transferidos para uma assadeira, polvilhada com queijo ralado, colocada no forno por 8 minutos. Sirva quente com croutons sob ervas provençais e salsa picada.