Trigo sarraceno com carne e cogumelos: receitas de deliciosos pratos

A maioria das donas de casa tenta cozinhar uma grande variedade de pratos para surpreender o marido com as combinações mais incomuns de gostos. É muito fácil experimentar e cozinhar trigo incomum com a adição de carne e cogumelos da floresta, tal combinação dos componentes do prato não é apenas saborosa, mas também muito útil.

Todo mundo sabe que o trigo sarraceno tem uma grande quantidade de ferro livre, que não é tóxico, mas participa do processo de metabolismo do oxigênio no organismo. A falta de ferro pode levar à anemia e perda de consciência, razão pela qual o trigo sarraceno deve estar presente na dieta de todas as pessoas. Isso é um pouco sobre os benefícios de cozinhar trigo sarraceno, carne e cogumelos de acordo com uma variedade de receitas. A seguir, são apresentadas as sete receitas mais variadas para pratos de trigo sarraceno.

Trigo sarraceno em panelas com carne e cogumelos secos

A primeira receita mais refinada pode ser considerada o método de cozinhar trigo sarraceno em panelas com carne e cogumelos secos.

Componentes necessários:

• carne bovina - 400 g;
• trigo frito frito - 400 g;
• caldo de água ou frango - 400 ml;
• cebolas e cenouras - 1 pc .;
• cogumelos secos - 250 g;
• manteiga - 100 g;
• sal e especiarias a gosto.

Para começar, mergulhe os cogumelos secos em água fervente e deixe fermentar por 20 minutos. Em seguida, corte a carne em cubos pequenos e frite rapidamente até dourar, acrescentando especiarias para fritar. Coloque a carne em panelas preparadas. Pique as cebolas e as cenouras não muito finas e levemente mexa em uma frigideira com manteiga e depois distribua em panelas.

Seque os cogumelos filtrados em uma toalha de papel e espalhe uniformemente na carne e legumes, despeje o cereal por cima.

Preste atenção: 400 gramas, são cerca de 4 vasos.

Cubra com caldo (já deve estar com sal e especiarias para saturar completamente o mingau), feche bem com as tampas e coloque no forno.

Após 45 minutos, coloque 20 gramas de óleo nas panelas e deixe fermentar por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o forno e aguarde 10 minutos.

Trigo sarraceno com carne, cogumelos e alho-poró

Para preparar um prato muito simples e saboroso em 30 minutos é bastante realista, esta é uma receita de trigo sarraceno com carne, cogumelos, cogumelos e alho-poró.

Ingredientes para 4 porções:

• carne de porco, de preferência costeleta ou pescoço - 350 g;
• grumos de trigo sarraceno - 150 g;
• alho-porro - 1 pc .;
• champignon - 250 g;
• sal, pimenta, manjericão.

O cozimento deve estar em uma panela, portanto, é necessário preparar duas panelas com antecedência - uma pequena para fritar cogumelos e a segunda - média ou profunda, para todo o prato, é necessária uma tampa.

Trigo sarraceno em "comerciantes" de molho com carne e cogumelos porcini

Você pode surpreender seus entes queridos e convidados com um requintado prato de trigo sarraceno preparado com comerciantes, com carne e cogumelos porcini.

Componentes para o prato:

• cordeiro - 250 g;
• grumos de trigo sarraceno - 300 g;
• sal, pimenta, açafrão;
• pimentão vermelho - 1 pc .;
• 1 cenoura e cebola. (tamanho médio);
• água 600 ml;
• cogumelos porcini - 250 gr.

Cogumelos pré-cozidos devem ser fritos em uma panela.

Lave bem a carne, remova o excesso de veias e filmes, corte em pedaços pequenos e frite em uma frigideira. Corte a cebola, a cenoura e o pimentão em cubos de 1 cm, adicione à carne após 10 a 15 minutos e frite em fogo médio por mais 5-7 minutos.

É melhor cozinhar o prato em um recipiente de cerâmica no forno, mas você também pode usar gás.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente para cozinhar, adicione cereais e despeje água, sal e pimenta. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus ou cozinhe em fogo aberto por 20 minutos, não deixe de cobri-lo.

Com o tempo, abra a tampa, adicione a manteiga, açafrão e misture bem. Deixe o prato por mais 10 minutos.

Para total prontidão, o mingau deve absorver todo o líquido; portanto, após 30 minutos de cozimento, deixe o prato quente por mais 15 a 20 minutos para infusão. Molho de trigo sarraceno com carne de ovelha e cogumelos porcini não é necessário, pois o prato terá seu próprio suco aromático.

Trigo verde com frango e cogumelos em uma panela lenta

O trigo sarraceno verde com frango e cogumelos, cozido em panela lenta, contém a quantidade máxima de nutrientes e possui sabor e aroma únicos.

Para um prato, com base em 2 porções, você precisará de:

• trigo sarraceno verde (não frito) - 200 g;
• água 100 ml;
• qualquer cogumelo - 150 g;
• carne de frango (filé) - 150 g;
• cebola média - 1 pc;
• sal, açafrão e pimenta.

Lave, limpe os cogumelos, se forem da floresta – pré-fervura.

Em seguida, coloque o fogão lento no modo de fritar e frite por 3-4 minutos. Corte as cebolas em cubos pequenos, adicione aos cogumelos e frite por mais 1-2 minutos.

Em seguida, coloque a carne de frango, previamente cortada em cubos pequenos, e frite até o final do programa, mas não mais que 15 minutos.

Importante: é melhor usar azeite para fritar.

É necessário escolher o programa “trigo sarraceno”, caso contrário, “assar” e definir o tempo de cozimento - meia hora.

Despeje o cereal, previamente lavado com água fria, despeje água, sal e coloque todas as especiarias, misture, feche, ligue o temporizador para cozinhar.

Após o término do programa, o prato deve ser deixado no modo de aquecimento por 5 a 10 minutos, e você pode servi-lo na mesa.

Trigo mole com carne e cogumelos no forno

O trigo sarraceno com qualquer carne e cogumelos porcini cozidos no forno será sempre crocante e saboroso.

Componentes para pratos à base de 3-4 porções:

• trigo frito - 300 g;
• carne (porco ou cordeiro) - 500 g;
• cogumelos porcini ou peixe-manteiga - 300 g;
• água - 600 ml;
• cebolas e cenouras de tamanho médio - 2 peças cada;
• especiarias e sal;
• salsa para decoração;
• óleo de girassol - 30-50 ml;
• manteiga - 100 g.

O processo de cozimento é muito simples, você deve ligar o forno a 200 graus.

Pique grosseiramente as cebolas, as cenouras e a carne em pedaços médios.

Frite a carne por 10 a 15 minutos, adicione os legumes e frite juntos.

Frite os cogumelos separadamente até que a umidade evapore; é melhor usar cogumelos porcini, pois eles dão um aroma inigualável ao mingau.

Coloque os ingredientes em uma panela de caldeirão ou porcelana, despeje os grumos por cima, sal, adicione temperos e cubra com água.

Enviar para o forno pré-aquecido por 30-35 minutos, dependendo da qualidade dos grãos de cereais. Quando totalmente preparados, eles devem inchar completamente.

Depois de algum tempo - abra a tampa, coloque a manteiga, feche novamente e deixe fermentar.

Este prato pode ser usado como prato principal, mesmo na mesa festiva.

Pilau de trigo sarraceno com cogumelos carne e chanterelle

Aconselha-se os fãs da culinária oriental que já estão fartos de pilaf a cozinhar pilaf usando cogumelos de trigo sarraceno, carne e chanterelle.

Ingredientes para 6 porções:

• trigo sarraceno - 500 g;
• carne de porco sem gordura - 500g;
• cebola - 2 peças .;
• cenouras - 2 peças .;
• alho - 2-3 dentes médios;
• cantarelos - 200 g;
• tempero para pilaf - 1 embalagem;
• óleo de girassol - 70-100 ml.

É necessário cozinhar em um caldeirão de 3 litros.

Na primeira etapa, corte todos os componentes em cubos. Antes de começar a fatiar, despeje o cereal com água fria e os cogumelos com água fervente, se forem usadas chanterelles secas.

Legumes e carne fatiados são cozidos por 10 a 15 minutos na seguinte sequência: alho 1 minuto (depois retire), carne - 10 minutos, depois adicione a cebola e, depois de 2 minutos, a cenoura.

Ao usar cogumelos frescos, eles devem ser tratados termicamente e também fritos.

Em um caldeirão até o fundo, coloque 50 gramas de manteiga e, em seguida, ensopado de legumes e carne, adicione os cogumelos.

Despeje o cereal por cima e despeje água, cubra com uma tampa após a fervura, reduza a chama para que o prato definha ligeiramente.

É melhor cozinhar no forno, a uma temperatura de 200-230 graus.

Após 30 minutos, abra o caldeirão, jogue o tempero no pilaf, misture bem, sal se necessário e deixe ferver por mais 20 minutos.

Em seguida, o caldeirão deve ser embrulhado para manter a temperatura por 20 a 25 minutos. Isso permitirá que o cereal absorva todo o líquido restante e se torne friável e perfumado.

Importante: mexa menos durante o cozimento.

Almôndegas de trigo sarraceno com carne picada e cogumelos

Uso incomum de trigo cozido. Para cozinhar almôndegas de trigo sarraceno, você precisa tomar:

• mingau de trigo sarraceno cozido - 400 g;
• carne de porco picada ou mista - 300 g;
• ovo - 2 peças .;
• cogumelos champignon - 250 g;
• sal, pimenta;
• farinha - 100 g;
• cebola - 1 pc.

Frite os cogumelos picados com cebola até a umidade evaporar.

Despeje o trigo cozido na tigela, adicione carne e cogumelos, temperos e misture bem, introduza um ovo de cada vez e misture novamente. Em seguida, faça pequenas bolas e enrole a farinha, molde costeletas redondas ou oblongas.

Coloque os hambúrgueres em uma placa coberta com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora. Tal peça de trabalho permite sempre cozinhar rapidamente algo.

As almôndegas podem ser cozidas em fogo baixo até estarem cozidas, mas é melhor cozinhá-las no forno. O processo de cozimento não levará mais de 20 minutos se houver um espaço em branco no freezer.

Coloque as almôndegas em uma forma resistente ao calor e cubra com o molho. Tempo de cozimento - 25 minutos a uma temperatura de 250 graus.

Para o molho de trigo sarraceno com carne e cogumelos, é bom usar uma combinação de maionese e creme de leite na proporção de um para um. Ou faça uma batata frita com tomate, que também será uma adição muito saborosa às almôndegas de trigo sarraceno.