Assado com carne e cogumelos: receitas caseiras
Inicialmente, o termo “assado” significava exclusivamente carne frita. Mais tarde, essa palavra começou a ser chamada de prato parecido com goulash húngaro. Em uma cozinha moderna, é permitido cozinhar assados não apenas com carne, mas também com cogumelos, adicionando diversas especiarias. Na maioria das vezes, é assado em panelas, mas também existem opções para cozinhar assados em um caldeirão. Confira as várias receitas para este delicioso prato caseiro.
Conteúdo
Como cozinhar assados em panelas com carne e cogumelos
Assado com cogumelos salgados e creme de leite
Ingredientes
- 800 g de polpa de carne de bovino,
- 500 g de champignon salgado,
- 100 ml de creme de leite
- 2 cebolas,
- 100 g de cebola verde,
- 80 g ghee,
- folha de louro
- pimenta do reino
- sal a gosto.
Corte a carne em pedaços pequenos, rale com sal, pimenta e frite em óleo. Pique as cebolas em cubos pequenos. Coloque a carne em panelas de barro com óleo, espalhe a cebola e as folhas de louro por cima. Esprema os cogumelos, corte em fatias e coloque em panelas de barro. Pique as cebolas verdes e coloque por cima dos cogumelos, despeje um pouco de água quente para que o líquido mal cubra o conteúdo. Tempere o prato com sal e pimenta e despeje o creme de leite. Cozinhe sob a tampa do forno por 1,5–2 horas a uma temperatura de 180 ° C. Sirva o assado com carne e cogumelos em panelas, sirva separadamente os legumes em conserva.
Frango Assado
Ingredientes
- 1 carcaça de frango pesando 1 kg.,
- 4 cebolas,
- 50 g de passas
- 0,5 xícara de nozes,
- 50 g de cogumelos
- 120 ml de óleo vegetal,
- sal
- verduras para decoração.
Para o molho:
- 1 colher de sopa. eu farinha
- 350 ml de creme de leite
- 25 g de manteiga.
Lave a carcaça de frango, pique em 8 partes, sal e frite até ficar meio cozido. Pique a cebola ao meio e frite até dourar. Descasque, lave, pique e frite os cogumelos. Frite as nozes, descasque e pique-as. Lave e seque as passas. Coloque o frango em panelas de barro, 2 pedaços por porção, adicione passas, cogumelos, cebola e nozes, despeje o molho de creme de leite. Coloque as panelas no forno e cozinhe por 20-25 minutos, a uma temperatura de 180 ° C. Sirva polvilhado com ervas picadas. Para o molho assado com carne e cogumelos, cozido no forno, você precisa derreter e aquecer o óleo em uma panela, adicionar a farinha peneirada e fritar levemente, mexendo até que o cheiro de nozes torradas apareça. Mexa a farinha, mexendo sempre, dilua com creme de leite aquecido.
Cogumelo Assado
Ingredientes
- 1 kg de carne
- 500 g champignon,
- 2 kg de batatas
- 2 cenouras
- 2 cebolas,
- 1 pimentão vermelho
- 500 ml de caldo de cogumelos,
- 250 ml de creme de leite
- 50 g de gordura de porco
- 6 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- pimenta, sal a gosto.
Corte as cenouras em tiras, cebolas - em meias argolas. Carne picada preparada, polvilhe com sal, pimenta, frite, coloque em uma panela e cozinhe até ficar macia com cenouras e cebolas, adicione o pimentão picado, misture. Ferva os cogumelos, pique e frite com cebola. Pique e frite as batatas. Em panelas de barro, coloque batatas, carne, cogumelos com cebola, despeje o creme de leite, o caldo de cogumelos e asse no forno.
Receitas de assados caseiros com carne, batatas e cogumelos
Assado de estilo caseiro com carne e cogumelos
- Carne (porco, bovino) 500 g
- Cogumelos 350-400 g
- Batata 1 kg
- Cebolas 1 pc.
- Verdes 20 g
- Creme de leite 200 ml.
- Ameixas secas ou maçãs secas 5-15 unid.
- Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa. eu
- Sal 1 colher de chá.
- Pimenta preta moída 3 pitadas
- Folha de louro 2-3 peças.
- Especiarias a gosto
Corte a carne de porco ou outra carne em pedaços grandes.
Em uma frigideira pré-aquecida e óleo pré-aquecido em fogo alto, frite a carne. Frite a carne até dourar e o mais rápido possível. A carne é melhor disposta em uma camada e frite por todos os lados. Se você colocar a carne em 2 ou mais camadas, a carne será cozida e perderá muito suco.
Frite a carne até dourar e adicione a cebola picada.
Frite a cebola em apenas alguns minutos e adicione ameixas secas ou maçãs secas e frite por mais 30 segundos.
Coloque a carne em uma panela ou panela e adicione o creme de leite. Leve tudo a ferver e cozinhe enquanto mexe por 2-3 minutos.
Adicione água fervente para cobrir a carne por 1-2 dedos. Também é melhor ferver água para lavar a panela em que a carne foi frita e adicionar a mistura resultante à carne. Levamos tudo a ferver e cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas, a carne deve estar frouxa.
Descasque, corte e ferva os cogumelos (o tratamento térmico preliminar será diferente dependendo do tipo de cogumelo), não é necessário ferver cogumelos e cogumelos ostras (amêijoas). Descongele um pouco os cogumelos congelados.
Frite os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal pré-aquecido.
Frite os cogumelos até dourar.
Descasque as batatas e se as batatas grandes cortarem em pedaços. Frite as batatas em uma frigideira aquecida com óleo vegetal em fogo alto até dourar.
Frite as batatas até dourar por todos os lados.
Adicione os cogumelos fritos ao ensopado.
Adicione as batatas fritas aos cogumelos. Encha com água quente, de preferência a ferver, de modo a cobrir as batatas com 1 dedo. Adicione sal, folha de louro e pimenta.
Cozinhe as batatas sob a tampa em fogo baixo até ficarem cozidas. No final, adicione verduras, deixe ferver e desligue.
Assado de estilo caseiro com carne e cogumelos é melhor servido com polvilhado com ervas frescas.
Assado caseiro
- Carne - 300 g
- batatas - 5 un.
- cebola - 1 unid.,
- cogumelos - 200 g
- cenouras - 1 pc.,
- raiz de salsa - 1 unid.,
- alho - 2 dentes,
- manteiga - 60 g,
- creme de leite - 30 ml,
- caldo ou água - 100 ml,
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.,
- salsa picada e endro - 2 colheres de sopa. l.,
- pimenta, sal a gosto.
Descasque as batatas e as cenouras, lave, corte em cubos e frite em óleo. Corte as cebolas em rodelas e frite em óleo até dourar. Corte os cogumelos não muito finamente e frite em óleo. Corte a carne em pedaços pequenos e frite em óleo até dourar. Coloque a carne, as batatas, os cogumelos, as cebolas, as raízes em panelas de barro, sal, polvilhe com pimenta, despeje o caldo ou a água e cozinhe no forno por 30 minutos. 10 minutos antes de cozinhar, despeje o assado com creme azedo de carne, cogumelos e batatas, polvilhe com alho picado, endro e salsa.
Receitas de carne assada e cogumelos secos
Assado de estilo caseiro com cogumelos secos
- Filé de carne de bovino - 500 g,
- batatas - 4 unid.,
- cogumelos secos - 150 g
- cenouras - 1 pc.,
- ervilhas enlatadas - 4 colheres de sopa. l.,
- cebolas - 2 unid.,
- caldo de carne - 350 ml,
- ghee - 2 colheres de sopa. l.,
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.,
- salsa
- pimenta do reino moída, sal a gosto.
- Corte a carne e frite em óleo até dourar.
- Adicione as batatas e as cenouras picadas e frite até dourar.
- Frite levemente as cebolas.
- Corte os cogumelos e também frite em uma panela, separadamente de todos os ingredientes.
- Coloque as carnes, cenouras, batatas, cogumelos, cebolas, ervilhas em conserva em panelas de barro, sal e polvilhe com pimenta.
- Despeje o caldo quente e cozinhe no forno por 40-50 minutos.
- Sirva o assado com cogumelos secos e carne sobre a mesa, polvilhada com salsa picada.
Assado de cordeiro com cogumelos e ameixas secas
Ingredientes
- 1 kg de carne de carneiro desossada
- 2 cebolas
- Aipo, endro, salsa
- 0,5 kg de batatas
- 10 peças ameixas secas
- 100 g de cogumelos secos
- 4 dentes de alho
- Sal, mistura de pimenta
- 2 tomates ou tomates em suco próprio
- 1 suco de limão / suco de romã
Método de cozimento:
- Corte a carne em pedaços pequenos e frite com cebola em óleo vegetal por cerca de 10 minutos, até as cebolas ficarem transparentes.
- Para cozinhar assado com cogumelos, transfira a carne para o caldeirão. Adicione água fervente para cobrir a carne e deixe ferver.
- Após 10 minutos, adicione pacotes de aipo, endro e salsa, amarrados com um fio, bem como batatas, cogumelos, ameixas secas e alho picados grosseiramente. Sal, adicione pimenta do reino. Adicione o tomate, limão ou suco de romã.
- Coloque no forno a 20 ° C por cerca de 40 minutos até que a carne esteja pronta.
- O assado cozido de acordo com esta receita com cogumelos e polvilhe com ervas frescas. Retire os pacotes verdes de linha.
Frango Assado
- 1 kg de carcaça de frango - 1 unid.,
- cebolas - 4 unid.,
- passas - 50 g
- miolo de nozes - 0,5 xícaras,
- cogumelos secos - 50 g,
- óleo vegetal - 120 ml,
- sal, verduras para decoração.
Para o molho:
- farinha - 1 colher de sopa. l.,
- creme de leite - 350 ml,
- manteiga - 25 g.
Lave a carcaça de frango, pique em 8 partes, sal e frite até ficar meio cozido. Pique a cebola ao meio e frite até dourar. Descasque, lave, pique e frite os cogumelos.
Frite as nozes, descasque e pique-as. Lave e seque as passas. Coloque o frango em panelas de barro, 2 pedaços por porção, adicione passas, cogumelos, cebola e nozes, despeje o molho de creme de leite.
Coloque as panelas no forno e cozinhe por 20–25 minutos a 180 ° C. Sirva polvilhado com ervas picadas. Para o molho assado cozido de acordo com esta receita com carne e cogumelos, você precisa derreter e aquecer o óleo em uma panela, adicionar a farinha peneirada e fritar levemente, mexendo até que o cheiro de noz assada apareça. Mexa a farinha, mexendo sempre, dilua com creme de leite aquecido.
Como cozinhar carne assada com cogumelos e batatas
Assado com legumes
- Vitela - 800 g
- cebolas - 3 unid.,
- cenouras - 1 pc.,
- batatas - 2 unid.,
- manteiga - 50 g,
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa. l.,
- caldo de carne - 80 ml,
- cogumelos porcini - 300 g
- leite - 400 ml,
- alho - 2 dentes,
- açúcar - 0,5 colher de chá.,
- vinagre - 2 colheres de sopa. l.,
- alecrim - 2 ramos,
- pimenta do reino
- sal a gosto.
Para cozinhar carne assada com cogumelos e batatas, você precisa lavar e descascar os legumes. Corte a carne em pedaços grandes, sal, polvilhe com pimenta e frite em uma mistura de manteiga e azeite. Pique grosseiramente os cogumelos, a cebola e o alho, rale as cenouras e as batatas em um ralador grosso. Adicione os cogumelos e os legumes ao assado, tempere com vinagre e sal, misture bem e coloque em vasos de barro. Despeje o caldo e o leite, coloque o alecrim por cima. Guisado de carne no forno a uma temperatura de 150 ° C por cerca de 2 horas. Sirva o assado cozido de acordo com esta receita com carne, batatas e cogumelos em cima da mesa em vasos, decore o prato com ervas, sirva o molho de tomate separadamente.
Cogumelo Assado
- Carne - 1 kg
- champignon - 500 g,
- batatas - 2 kg
- cenouras - 2 unid.,
- cebolas - 2 unid.,
- pimentão vermelho - 1 unid.,
- caldo de cogumelos - 500 ml,
- creme de leite - 250 ml,
- gordura de porco - 50 g
- óleo vegetal - 6 colheres de sopa. l.,
- pimenta, sal a gosto.
Para cozinhar assados com cogumelos e carne, as cenouras precisam ser cortadas em tiras, cebolas - ao meio anel. Carne picada preparada, polvilhe com sal, pimenta, frite, coloque em uma panela e cozinhe até ficar macia com cenouras e cebolas, adicione o pimentão picado, misture. Ferva os cogumelos, pique e frite com cebola. Pique e frite as batatas. Em panelas de barro, coloque batatas, carne, cogumelos com cebola, despeje o creme de leite, o caldo de cogumelos e asse no forno.
Cogumelo Assado
Ingredientes
- 250 g de champignon,
- 350 g de porco
- 2 cebolas,
- 10 batatas,
- 60 g de manteiga
- 2 cubos de cogumelos
- 60 ml de creme de leite
- pimenta, sal a gosto,
- verduras para decoração.
Corte a carne em cubos pequenos e frite na manteiga. Lave, pique e frite os cogumelos na manteiga por 10 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o creme de leite e aqueça. Descasque as batatas e corte em fatias, coloque metade em panelas de barro em porções. Coloque a carne por cima, depois os cogumelos, cubra com uma segunda camada de batatas. Adicione 500 ml de água, esmague os cubos de caldo e leve ao forno por 40-50 minutos até que as batatas estejam prontas.
Receita de assado com cogumelos, carne e gengibre
- 400 g de filé mignon,
- 200 g de champignon,
- 20 g de raiz de gengibre ralado
- 7 a 9 ramos de endro e salsa,
- 50-60 ml de óleo vegetal,
- 60–70 ml de molho de soja
Aqueça o óleo em uma panela. Lave a carne, corte em tiras finas, frite até que esteja ligeiramente crocante e coloque em outra tigela. Em uma panela onde a carne foi frita, coloque os cogumelos picados, frite. Adicione a carne frita, a raiz de gengibre ralada, despeje o molho de soja e cozinhe por 4 minutos. Polvilhe o assado acabado com verduras. Arroz cozido ou legumes cozidos podem ser servidos como acompanhamento.
