O que é melhor cozinhar com cogumelos porcini

Muitas donas de casa pensam que é melhor cozinhar com cogumelos porcini, pois os cogumelos boletus são uma presa rara. Eles não são encontrados nas florestas por grandes clareiras. Portanto, você deve escolher o que é delicioso cozinhar com cogumelos porcini para agradar a si e aos seus entes queridos. Esta página fornece receitas para o que pode ser preparado com cogumelos porcini para servir na mesa da família.

Entre os pratos, há uma grande variedade de opções para jantar, almoço ou para uma mesa festiva. Esperamos que você ache essas informações úteis. Pelo menos, há respostas para perguntas sobre o que cozinhar saboroso e incomum de cogumelos porcini. São dadas dicas sobre o que cozinhar com cogumelos porcini para jantar ou armazenamento no inverno.

O que pode ser preparado com cogumelos porcini frescos

A primeira coisa que você pode cozinhar com cogumelos porcini frescos no clima quente do verão é okroshka. Pique cogumelos, pique pepinos frescos e cebolinha, misture tudo. Descasque as cenouras e as batatas cozidas e corte em cubos. Ovos cozidos, corte os cubos em cubos e triture as gemas com mostarda e creme de leite. Misture todos os produtos preparados, despeje o kvas, tempere com uma mistura de gemas, mostarda e creme de leite, sal e adicione açúcar. Ao servir, tempere com creme de leite e verduras picadas.

Por 100 g de cogumelos salgados:

• 300 g de kvas de pão
• 40 g de batatas
• 20 cenouras
• 50 g de cogumelos frescos
• 1 cabeça de cebola
• 30 g de creme azedo
• O ovo

Mostarda, sal, açúcar e endro a gosto.

O que cozinhar com cogumelos porcini cozidos

1. Mas a melhor coisa a cozinhar com cogumelos porcini cozidos é sopa de purê com propriedades nutricionais incríveis.
2. Cogumelos passam por um moedor de carne, coloque em uma panela, despeje 1 colher de sopa. eu óleo, coloque as cenouras picadas, uma cebola inteira, feche a panela com uma tampa e cozinhe por 40-45 minutos.
3. Despeje um copo de água.
4. Depois de cozinhar, limpe tudo através de uma peneira.
5. Separadamente, em uma panela, frite levemente 2 colheres de sopa. eu farinha com 2 colheres de sopa. eu manteiga, dilua tudo com 4 xícaras de leite, um copo de caldo de legumes ou água, ferva, coloque cogumelos cozidos (cenouras e cebolas para remover) e cozinhe por 15 a 20 minutos.
6. Em seguida, adicione sal e tempere com óleo e 2 gemas e adicione um copo de creme.

Para 600 g de cogumelos frescos:

• 80 g de manteiga
• 20 g de farinha
• 2 gemas
• 4 xícaras de leite
• 50 g de cebola
• 75 g de cenoura
• 1 xícara de creme
• sal a gosto

O que cozinhar com batatas e cogumelos porcini

Para 250 g de cogumelos frescos:

• 5 tubérculos de batata
• 3 beterrabas
• raiz de salsa ou aipo
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu purê de tomate
• 1 colher de sopa. eu farinha
• vinagre de mesa
• folha de louro
• sal
• salsa

O que pode ser preparado com cogumelos porcini congelados

Componentes

• Rúcula - 200 g
• Vinagre Balsâmico - 70 ml
• Azeite - 80 ml
• Tomates secos ao sol - 150 g
• Cogumelos porcini frescos congelados - 250 g
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alho - 6 dentes
• Chalotas - 2 un.
• Conhaque - 100 ml
• Manteiga - 70 g
• Sal, pimenta

Este prato é a principal coisa que pode ser preparada a partir de cogumelos porcini congelados, porque possui um aroma simplesmente irreal. Misture o azeite com o vinagre balsâmico. Enxágüe a rúcula, seque e coloque em pratos profundos, despeje com esta mistura. Tomates secos cortados em tiras. Despeje os cogumelos com água fervente, deixe ferver, escorra, corte em cubos grandes. Frite os cogumelos no azeite restante com a adição de tomilho, alho e cebolinha picada. Despeje os cogumelos sobre o conhaque e ponha fogo (flambé), sal e pimenta.

O que pode ser preparado a partir das pernas dos cogumelos porcini

Composição:

• Ceps - 200 g
• Azeite - 50 ml
• Alho - 1 dente
• Tomilho - 2-3 ramos
• Queijo mole - 150 g
• Gemas de ovos - 4 unid.
• Manjericão verde - 1 raminho
• Sal
• pimenta

Considere outro prato que pode ser preparado a partir das pernas dos cogumelos porcini com a adição de queijo nobre. Enxágüe os cogumelos porcini, descasque e deixe ferver em uma pequena quantidade de água com sal até ficar macio por 10-15 minutos. Corte os cogumelos em fatias finas e frite em azeite com a adição de alho e tomilho até dourar. Coloque os cogumelos em uma assadeira, espalhe o queijo misturado com as gemas por cima e asse no forno por 7 a 10 minutos até dourar. Decore com manjericão antes de servir. Coloque os cogumelos em pratos ao redor da rúcula temperada, coloque os tomates secos ao sol por cima. Ao servir, tempere o prato com pimenta preta grossa.

O que cozinhar com cogumelos porcini em um fogão lento

Ingredientes

• 500 g ceps
• 1 xícara de creme
• 1 colher de sopa. colher de óleo

O que cozinhar dos cogumelos porcini em uma panela lenta, se os ingredientes adicionais tiverem apenas creme e manteiga? Você pode assar cogumelos, inclusive usando um forno para isso. Descasque os cogumelos frescos, enxágue e escalde e corte em fatias, adicione sal e frite levemente. Depois disso, coloque-os em uma panela ou panela e despeje o creme de leite fervido. Salsa e endro são amarrados, colocando canela, cravo, pimenta, louro no meio do molho e coloque na panela - nos cogumelos. Salgue os cogumelos, tampe e leve ao forno médio por 1 hora para cozinhar. Quando os cogumelos estiverem prontos, retire as verduras e sirva na mesma tigela em que foram cozidos.

Sopa de cogumelos em um fogão lento.

Componentes

• Cogumelos porcini frescos - 600 g
• Cenouras - 1 unid.
• Cebolas - 2 unid.
• Batata - 3 un.
• Sal, pimenta do reino, louro a gosto

Frite 300 g de cogumelos, picados em pedaços pequenos, cebola picada e cenoura em óleo vegetal. Transfira o conteúdo da panela para a tigela multicooker, adicione os cogumelos e as batatas restantes. Em seguida, coloque uma folha de louro, adicione água à marca "8", marcada no recipiente. Feche a tampa e ajuste o cronômetro por 40-50 minutos no modo SOPA / VAPOR. Adicione sal e pimenta a gosto.

O que pode ser preparado com cogumelos porcini secos

Pensaremos no que pode ser preparado a partir de cogumelos porcini secos, se essa composição estiver disponível:

• 500 g de cogumelos frescos, 250 a 300 g cozidos ou 60 a 70 g secos
• 50 g de bacon defumado
• 40 g de gordura
• 1 cebola
• sal
• pimenta
• 2-3 colheres de sopa.colheres de creme de leite
• 1-2 tomates
• 10-12 batatas
• agua
• endro
• salsa

Pique cogumelos e cebolas, cozinhe em gordura, adicione o tempero. Corte as batatas em fatias ou corte em quatro partes, ferva em uma pequena quantidade de água, escorra a água, transfira as batatas para uma panela ou tigela refratária. Coloque os cogumelos por cima e cozinhe por alguns minutos para que as batatas fiquem saturadas com molho de cogumelos.

Ao servir, decore com fatias de tomate e ervas.

O que pode ser preparado com cogumelos porcini secos

Ingredientes

• 400 g de cogumelos porcini
• 3 cebolas
• 100 g de queijo
• 100 g de manteiga
• sal

A coisa mais simples que pode ser preparada a partir de cogumelos porcini secos é um prato assado com um prato de batatas. Lave os cogumelos, descasque e corte em fatias. Descasque, lave, corte os anéis de cebola. Rale o queijo em um ralador grosso. Misture os cogumelos com cebola e manteiga, picados em pedaços pequenos, coloque na folha, polvilhe com queijo, embrulhe. Asse em forno a 260 ° C e em alta velocidade por 35 minutos.

Sopa de batata com cogumelos porcini frescos.

Composição:

• 500 g ceps
• 500 g de batatas
• 200 g de raízes e cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo
• 3 l de água
• sal
• folha de louro
• cebolinha
• endro
• creme azedo

Descasque e lave os cogumelos frescos. Corte as pernas, pique e frite em óleo. Frite separadamente as raízes e as cebolas. Corte os chapéus de cogumelo em fatias, escalde, coloque em uma peneira e, quando a água escorrer, transfira para uma panela, adicione água e cozinhe por 20 a 30 minutos, adicionando batatas em cubos. Em seguida, coloque as pernas, as raízes, as cebolas, o sal, a pimenta, a folha de louro em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos. Ao servir, adicione creme de leite, cebolinha picada e endro. Sopa com cogumelos frescos também pode ser preparada em caldo de carne. Nesse caso, adicione sêmola à sopa (10 g por prato).

Peru com cogumelos porcini.

Faça carne picada:

• 400 gramas de vitela
• 400 gramas de bacon fresco
• 150 gramas de migalhas de pão embebidas e torcidas
• 500 gramas de ceps
• Refogado em molho Duxelles

Tempere com 15 gramas de sal, pimenta, noz-moscada. Encha o peru com carne picada. Coloque-o quase pronto. Troque o recipiente, envolva-o com 600 gramas de peito empapado e frito, picado e 1 kg de cogumelos porcini fritos. Despeje o caldo restante da têmpera, feche hermeticamente com uma tampa e leve à prontidão. Coloque o pássaro em um prato, envolva-o com um prato. Decore pode ser servido separadamente.

O que cozinhar com frango e cogumelos porcini

A seguir, apresentamos 2 receitas para cozinhar de forma rápida e saborosa com cogumelos frango e porcini em casa.

Frango frito com cogumelos porcini.

Frite o frango em óleo vegetal, lay out. Coe o óleo. Adicione uma colher de chalota e deglaze com vinho branco. Evapore o líquido pela metade. Coloque 50 gramas de óleo e despeje o molho resultante no frango. Cercá-lo com cogumelos porcini cozidos em Bordeaux (250 gramas), polvilhe com salsa.

Frango com cogumelos porcini em molho.

Polpa de frango cozido e cogumelos cozidos cortados em tiras. Em uma panela quente com óleo vegetal, coloque os cogumelos, a carne, frite levemente, tempere com molho de creme de leite, misture, polvilhe com queijo ralado, regue com óleo e asse no forno.

Componentes

• 250 g de cogumelos porcini
• 500 g de frango cozido
• 2 colheres de sopa. eu manteiga
• 1 xícara de molho de creme de leite
• 2 colheres de sopa. eu queijo ralado.

Frango assado com cogumelos porcini.

Ingredientes

• 600 g de carne de frango
• 150 g de cogumelos porcini cozidos
• 2 cebolas, um dente de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 colher de sopa. eu pasta de tomate
• verduras de endro
• pimenta do reino
• sal

Lave o frango, corte em fatias e frite em óleo vegetal. Descasque, enxágue, pique finamente e adicione ao frango. Sal, assado, pimenta, coloque cogumelos picados, pasta de tomate e despeje um pouco de água. 5 minutos antes de cozinhar, adicione o alho passado pela prensa e polvilhe com endro bem lavado e picado.

A receita de cozido de cogumelos brancos congelados

Kulebyak com cogumelos porcini é uma receita para o que cozinhar com cogumelos brancos congelados para beber chá em família.

Os ingredientes. A massa:

• 4 xícaras de farinha
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 4 ovos
• 1 colher de chá sal
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa. eu óleo de girassol
• 5 g de fermento seco
• 1 xícara de leite

Preenchimento:

• 1 kg de cogumelos porcini congelados (400 g de cozido), 2-3 cogumelos secos
• 3 cebolas
• 1 colher de sopa. eu manteiga
• sal
• pimenta
• endro e salsa.

Misture a farinha com o fermento. Aqueça o leite a 40 ° C, dissolva o sal, o açúcar e despeje na farinha. Adicione 3 ovos e misture. Coloque a manteiga derretida e amasse a massa. Se estiver grosso, adicione leite, se for líquido - farinha. A massa pronta deve grudar bem nas mãos e nas paredes da louça.

Adicione o óleo vegetal por último.

Cubra a massa com filme plástico e defina-a como prova. Recheio: Cogumelos secos esmagados em pó. Ferva cogumelos frescos, descarte em uma peneira. Pique a cebola, frite até dourar, adicione os cogumelos cozidos e o pó de cogumelos. Pule o moedor de carne. Diluir com molho branco. Quando a massa crescer, divida-a em 3 partes - duas idênticas e uma menor, para decoração. Coloque a massa em uma assadeira untada, cubra com polietileno e deixe repousar.

Estenda a massa, coloque o recheio, endireite a massa na forma de um retângulo, aperte as bordas, abaixe a costura e coloque sobre uma assadeira untada. Aguarde 15 minutos. Mexa a gema, adicione 0,5 colher de chá. água e graxa kulebyaku. Corte ornamentos decorativos de massa bem enrolada usando moldes ou uma faca. Coloque-os em uma superfície de gema untada, com graxa por cima. Com um garfo ou um gancho de cabelo de madeira, faça várias perfurações - na parte superior e nas laterais do couleby. Coloque o bolo em um forno pré-aquecido e asse por 35 minutos a 180 ° C. Quando estiver pronto, retire do forno, cubra com um guardanapo e deixe esfriar por 20 minutos.

O que cozinhar com cogumelos porcini para o inverno

Cogumelos fritos - é o que pode ser preparado com cogumelos porcini para o inverno, sem tempo e custos físicos enormes.

O tempo de cozimento é de 15 minutos.

Composição:

• 1 kg de cogumelos
• 0,5 colher de chá ácido cítrico
• 5 colheres de sopa. eu sal
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• especiarias a gosto

Escalde os cogumelos por 3 minutos, depois corte-os ao meio e frite em óleo. No fundo da jarra, coloque temperos a gosto e cogumelos no óleo. Ferva a água com sal e ácido cítrico e despeje os cogumelos. Cubra e deixe esfriar.

Receita de cogumelos secos Porcini

Esta é uma receita bastante complicada para cozinhar cogumelos porcini secos, mas o resultado excede todas as expectativas.

Componentes

• 8 cogumelos porcini secos com chapéus inteiros
• 1 colher de sopa. eu queijo ralado
• 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
• ½ molho de endro

Para o recheio:

• 100 g de ervilhas enlatadas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ molho de endro
• 2 colheres de sopa. eu manteiga
• pimenta
• sal

Mergulhe os cogumelos por 2-3 horas, descasque, lave, separe as pernas dos chapéus. Pique finamente as pernas do cogumelo. Para recheio, descasque e pique a cebola e o alho. Esfregue ervilhas através de uma peneira. Derreta a manteiga em uma panela, coloque as pernas de cogumelos picados, cebola, alho, purê de ervilha, endro picado, sal, pimenta, misture, despeje um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Encha as tampas de cogumelos com o recheio preparado, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal e asse no forno aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Polvilhe o prato acabado com queijo e decore com raminhos de endro.