Receitas de caldo de cogumelos brancos

O primeiro prato principal para o almoço é uma tradição para muitas nações do mundo. O caldo de cogumelos Porcini é uma excelente base para várias sopas e não apenas cogumelos, mas também frango, peixe, vegetais, carne, etc. as receitas de cogumelos porcini aqui fornecidas podem ser cozidas em casa.

O artigo fornece tempos aproximados de cozimento e dicas sobre produtos culinários. No verão, é melhor cozinhar o caldo com cogumelos porcini frescos, depois pode ser congelado em porções com pedaços de boletos. Esta preparação pode ser adicionada a sopas e molhos. E no inverno você pode fazer um caldo de cogumelos porcini secos, e o sabor não é pior. Como cozinhá-los em casa - continue a ler.

Que cor é o caldo dos cogumelos porcini

O caldo de cogumelos é feito de cogumelos frescos. Eles são lavados, mergulhados em água fria e cozidos em fogo baixo por 20 a 30 minutos. O caldo é filtrado e temperado. Os cogumelos são cortados em fatias, recolocados no caldo ou preparados a partir de pratos individuais. Os cogumelos são bem lavados, derramados em água fria e embebidos por 3-4 horas, e cozidos na mesma água por 40-50 minutos, até que os cogumelos fiquem macios, coe o caldo e tempere, usando para preparar o molho ou a sopa.

Você precisa saber que caldo de cor dos cogumelos porcini está sujeito à tecnologia de sua preparação. Sempre deve ser transparente.

Um bom estoque claro também pode ser servido puro em xícaras. Os cogumelos cozidos para cozinhar são cortados em cubos, picados ou passados ​​através de um moedor de carne e usados ​​para fazer sopa, molho ou qualquer prato. Para 150-200 g de cogumelos frescos ou 20-25 g de cogumelos secos - 1 litro de água, sal.

Caldo de cogumelos Porcini

Para preparar o caldo de cogumelos a partir de cogumelos porcini, coloque os cogumelos em água fria e cozinhe por 25 a 30 minutos. Coe o caldo e tempere com especiarias. Corte os cogumelos cozidos, pique e use para fazer sopa, molho ou outros pratos. Para 150 g de cogumelos:

• 1 litro de água
• sal
• especiarias

Caldo de cogumelos com cebola.

Cozinhe o caldo de cogumelos porcini. Corte os cogumelos cozidos em forma de macarrão, refogue a manteiga com a cebola picada, coloque em pratos e despeje o caldo, polvilhe com ervas. O caldo mais perfumado é obtido a partir de cogumelos porcini secos.

Sopa de cogumelos Porcini

Cozinhe o caldo de cogumelos, coe, tempere com manteiga, sal e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. Cogumelos cortados em macarrão. Prepare macarrão caseiro para sopa em um caldo de cogumelos porcini: peneire a farinha de trigo, introduza um ovo cru, adicione um pouco de água, amasse a massa; desenrole, seque e corte em tiras. Ferva o macarrão separadamente, combinando com cogumelos, misture, ao servir, coloque o macarrão com cogumelos em pratos, despeje o caldo quente, polvilhe com ervas picadas.

Ingredientes

• 10-15 cogumelos porcini secos
• 1-2 colheres de sopa. eu manteiga
• 1 xícara de farinha
• 1 ovo
• sal
• endro e salsa.

Caldo de cogumelos com legumes.

1. Lave os cogumelos porcini secos secos e pré-embebidos em uma panela, adicione água fria, adicione legumes fatiados e cozinhe em fogo baixo por um minuto.
2. Depois pegue os legumes e cozinhe os cogumelos por mais uma hora.
3. Coe o caldo, coloque cogumelos cozidos finamente picados, pimenta.
4. Antes de servir, polvilhe com salsa.

Ingredientes

• 25 g de cogumelos porcini secos
• 4 tubérculos de batata
• 1 cenoura
• 2 tomates frescos
• 1 cebola
• 0,5 kg de repolho
• pimenta
• sal
• salsa

Caldo de cogumelos com torta.

Componentes

• 40 g de cogumelos porcini secos
• 1/2 cenoura
• 1/2 cebola
• Salsa
• especiarias

O caldo de cogumelos é cozido com cebola, cenoura e salsa. Em 10 a 15 minutos Antes de cozinhar, coloque folha de louro, pimenta e sal. Pronto para filtrar o caldo. Cogumelos cozidos para usar no recheio da torta. Sirva o caldo em copos. Para ele enviar uma torta, kulebyaku ou torta frita com cogumelos.

Sopa de cogumelos com batatas e cenouras.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de cogumelos
• 3 tubérculos de batata
• 1 cenoura
• salsa e sal a gosto.

Lave as batatas e as cenouras, descasque e corte em tiras. Lave a salsa, pique finamente. Leve o caldo para ferver, adicione batatas e cenouras, sal, cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. Adicione salsa.

Sopa de cogumelos com batatas e macarrão.

Ingredientes

• Caldo de cogumelos de 1,5 l
• 2 tubérculos de batata
• 100 g de massa
• endro verdes e sal a gosto.

Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Lave o endro, pique finamente. Leve o caldo para ferver, adicione batatas e macarrão, sal, cozinhe até ficar macio, adicione o endro.

Sopa de cogumelos com batatas e arroz.

Ingredientes

• Caldo de cogumelos de 1,5 l
• 2 tubérculos de batata
• 50 g de arroz
• endro verdes e sal a gosto.

Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Lave o endro, pique finamente. Leve o caldo para ferver, adicione batatas e arroz, sal, cozinhe até ficar macio, adicione o endro.

Como cozinhar o caldo de porcini

Antes de cozinhar o caldo de cogumelos porcini, você precisa cozinhar todos os ingredientes:

• 100 g de cogumelos porcini secos
• 2 l de água
• sal

Separe bem os cogumelos secos e enxágue, coloque em uma panela, despeje água fria. Após 3-4 horas, ferva os cogumelos inchados na mesma água (cozinhe até ficarem macios). Sal o caldo preparado, coe e enxágüe os cogumelos com água fria e coloque no caldo.

Caldo de cogumelos porcini frescos.

Descasque os cogumelos frescos, enxágüe, coloque em água fria, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Coe e tempere o caldo. Corte os cogumelos em fatias e coloque no caldo ou use para cozinhar outros pratos.

Composição:

• Cogumelos porcini frescos - 500 g
• água - 1 l

Caldo de cogumelos com croutons.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 1 kg ou secos - 100 g
• cenouras - 2 unid.
• manteiga - 100 g
• farinha - 1 colher de sopa. uma colher
• cebola - 1 pc.
• água - 3l
• pimenta - 10 ervilhas
• salsa
• aipo
• sal
• pimenta moída
• folha de louro