Receitas de sopas de cogumelos porcini
Sopa perfumada e saudável com cogumelos e batatas porcini se tornará um hóspede frequente na mesa, basta aprender a cozinhá-lo corretamente. As receitas para preparar sopas de cogumelos nesta página maximizarão as possibilidades do menu diário da família.
Escolha um método para fazer sopa de cogumelos a partir de cogumelos frescos ou secos. Todos eles são testados por especialistas quanto à conformidade com as propriedades organolépticas típicas dos pratos padrão. Você pode cozinhar o apanhador de cogumelos habitual e temperá-lo ao servir com manteiga e creme de leite. E você pode experimentar e tentar preparar sopa amassada com a adição de várias culturas vegetais.
Conteúdo
Sopa de cogumelos Porcini com batatas
Ingredientes
- 300 g de batata
- 300 g de cogumelos porcini
- 100 g de cenoura
- 2 cebolas
- 200 g de cevadinha
- 30 g de manteiga
- 100 g de creme azedo
- salsa
- folha de louro
- pimenta do reino
- sal
Para preparar a sopa de cogumelos a partir de cogumelos porcini com batatas, classifique a cevadinha, lave, despeje água fria e cozinhe por 4 horas.
Lave as batatas e as cenouras, descasque e corte em tiras.
Lave bem os cogumelos, retire os chapéus das pernas e corte em fatias.
Coloque os ingredientes preparados em uma panela com cevadinha, sal e cozinhe em fogo baixo.
Descasque, pique e frite a cebola na manteiga derretida até dourar; em seguida, adicione as pernas de cogumelos fatiadas em círculos e deixe-as prontas em fogo baixo, mexendo sempre.
5 minutos antes do final do cozimento, coloque a cebola e os cogumelos em uma panela, pimenta, adicione a folha de louro, salsa picada, tampe e deixe por 20 minutos.
Despeje a sopa pronta em porções e tempere com creme de leite.
Sopa de cogumelos porcini seca com batatas
Ingredientes
- Batata
- Leite
- Caldo
- cogumelos porcini secos ou frescos
- curvar
- pimenta
- sal
Preparamos sopa de cogumelos porcini secos com batatas da seguinte forma: descasque as batatas e ferva-as em água com sal. Transforme as batatas prontas em um moedor de carne. Despeje o purê com leite quente e misture bem. Em seguida, dilua com purê de batatas com caldo quente e mexa; como resultado, você deve obter a sopa com a densidade desejada. Cogumelos, secos ou frescos, frite em óleo com a adição de cebola desfiada. Pimenta e sal os cogumelos. Coloque os cogumelos preparados na sopa e ferva novamente.
Sopa de cogumelos porcini seca com batatas
- 8-10 g de cogumelos secos
- 200 g de batatas
- 25 g de cenoura
- 30 g de aipo
- 12-15 g de cebola
- 3 g de farinha
- 1 dente de alho
- Agua
- Cominho
- verduras
Corte as cenouras e as raízes de aipo em tiras e refogue. Ferva cogumelos secos embebidos em água e cortados em tiras. Corte as batatas, mergulhe em um caldo fervente e cozinhe até ficar meio cozido. Adicione as sementes de alcaravia, cogumelos, raízes, cebolas à farinha refogada e cozinhe por 6 a 8 minutos. Em seguida, coloque o molho na sopa e deixe-a pronta. Adicione o alho picado com sal e salsa picada à sopa de cogumelos porcini secos com batatas e tempere com uma decocção das raízes.
Sopa de cogumelos porcini fresca com batatas
Composição:
- batatas - 700 g
- cogumelos porcini frescos - 220 g
- raízes e cebolas - 200 g
- óleo - 2 colheres de sopa. colheres
- verduras, especiarias, sal a gosto.
- Os cogumelos brancos frescos limpam e enxaguam.
- Corte as pernas dos cogumelos, pique e frite em óleo.
- Frite separadamente as raízes e as cebolas na sopa de cogumelos porcini fresca.
- Chapéus de cogumelos são cortados em fatias, escaldam, peneiram e, quando a água escorrer, transfira para uma panela, despeje água e cozinhe por 40 minutos.
- Depois disso, adicione as batatas em cubos, as raízes dos cogumelos fritos, as raízes, as cebolas, as especiarias, o sal e cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
- Ao servir, seria bom temperar a sopa com creme de leite ou sêmola, ervas (endro e cebola verde).
Creme de cogumelos porcini com batatas
Composição:
- batatas - 500 g
- cogumelos porcini frescos - 400 g
- legumes - 200 g
- cebola - 100 g
- creme de leite - 200 g
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher
- mingau de cevada - 300 g
- macarrão - 100 g
- verduras picadas - 1 colher de sopa. uma colher
- especiarias, sal a gosto
Para preparar um creme de sopa de cogumelos porcini com batatas, despeje os legumes em água fervente, sal, cozinhe até ficar macio. Os cogumelos frescos são bem lavados, limpos, picados finamente, cozidos em uma pequena quantidade de água junto com as cebolas picadas. O caldo de cogumelos deve ser filtrado. Cogumelos temperados com farinha misturada com caldo frio. Adicione batatas e legumes. Ferva, sal, tempere com pimenta, endro, salsa picada, creme de leite. Sirva com lasanha (macarrão caseiro, cortado em pequenos quadrados), mingau de cevadinha, bolinhos de massa.
