Como cozinhar carne com cogumelos porcini

A carne adequadamente cozida com cogumelos porcini é um prato valioso principalmente como fonte de proteínas vegetais e animais valiosas. Ele contém todos os aminoácidos, sem exceção, que carrega uma pessoa com energia positiva e dá força ao trabalho e ao descanso. Você pode cozinhar carne com cogumelos porcini em casa usando um dos métodos propostos aqui. Pode ser cozido e assado, cogumelos porcini cozidos e fritos com carne de porco ou vitela, frango ou peru. A receita de carne com cogumelos porcini pode ser selecionada de acordo com os ingredientes acompanhantes e o método de preparação. Por exemplo, se você prefere pratos assados ​​aromáticos em panelas, vale a pena procurar receitas para o forno. E se o estado do estômago permitir que você coma apenas comida cozida e cozida, também há maneiras de cozinhar. Veja as receitas para cozinhar carne com cogumelos porcini na foto, que mostra as opções para servir pratos à mesa.

Carne assada no forno com cogumelos porcini

Ingredientes para a carne assada com cogumelos porcini - os seguintes produtos:

• 300 g de carne de frango cozida ou frita
• 300 g de cogumelos porcini frescos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 250 ml de caldo (ou molho de carne)
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco azedo (ou vinho)
• 1 colher de sopa. colher de molho picante
• purê de batatas feito de 1 kg de batatas
• 2 ovos
• 1 colher de sopa. colher de farinha
• creme azedo
• queijo ralado (ou bolacha moída)
• salsa
• sal
• pimenta

Ceps com carne em creme azedo

Ingredientes

• 500 g de cordeiro (ou porco)
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de tomate
• 500 g de feijão
• 250 g de cogumelos porcini
• 250 g de creme de leite
• 1 ovo

Os cogumelos Porcini com carne no creme de leite devem ser preparados da seguinte forma: corte os produtos em pedaços e frite com cebola picada e tomate. Quando a carne estiver semi-pronta, coloque o feijão (enlatado ou congelado) e os cogumelos. Misture o creme de leite com um ovo cru, despeje a carne com este molho e asse no forno até formar uma crosta.

Assado com cogumelos porcini e carne

Componentes

• 800 g de carne de coelho
• 3 cenouras
• 1 raiz de salsa
• 1 fatia de raiz de aipo
• 1 alho-porro (ou 1 cebola)
• 100 g de bacon de porco
• 250 ml de caldo
• 250 ml de vinho
• 1 colher de chá de purê de tomate
• 250 g de cogumelos porcini cozidos frescos ou 125 g cozidos no próprio suco
• 1-2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 1 colher de sopa.uma colher de gordura
• salsa

Raízes e cebolas raladas grosseiramente cozidas com carne de porco em cubos. Corte a carne em porções, frite em gordura, adicione o purê de tomate, os legumes cozidos, o caldo, o vinho e cozinhe em um recipiente fechado até quase pronto (cerca de 1 hora). Em seguida, coloque os cogumelos picados e cozinhe por mais 10-15 minutos. Transfira a carne pronta para um prato. Para o suco restante depois de estufar a carne com legumes, adicione verduras e creme de leite e sirva em uma molheira.

Decore o assado com cogumelos porcini e carne, batatas fritas e cebolinha cozida.

Carne com cogumelos porcini secos

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco
• 3 maçãs (ou peras)
• 300 g de cogumelos porcini secos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g de queijo
• 250 g de maionese
• sal
• pimenta a gosto
• óleo de cozinha

1. Corte a carne em pedaços grandes - para que mais tarde seja conveniente rolar os rolos.
2. Bata-os, sal e pimenta a gosto.
3. Deixe de molho.
4. Despeje um pouco de óleo na panela, coloque os cogumelos (frescos ou enlatados).
5. Quando estiverem fritos, coloque as cebolas picadas.
6. Depois de adquirir um tom dourado (o principal é não cozinhar demais!), Coloque as maçãs picadas (peras).
7. Quando a massa estiver pronta, coloque uma fatia de manteiga e misture.
8. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o recheio em cada pedaço de carne e enrole com um rolo.
9. Coloque a carne com os cogumelos porcini secos em uma assadeira, unte com maionese.
10. Coloque no forno por 30 minutos.
11. 10 minutos antes de cozinhar, polvilhe com queijo ralado.

Receita de carne com cogumelos em molho branco

De acordo com esta receita, a carne com cogumelos em molho branco precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de carne (carne de porco magra ou vitela)
• 200 g de pão
• 250 ml de leite
• 2 ovos
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 pastinaga
• 3 picles
• 6 ovos cozidos
• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 250 g de maionese
• 200 g de queijo
• sal
• pimenta
• temperos

Faça carne picada e pão embebido em leite. Sal, pimenta, adicione os ovos crus e misture bem. Na folha de papel alumínio (ou filme plástico), coloque a carne picada com uma camada de 1 cm e nivele-a. Unte com maionese e polvilhe com queijo ralado. Na carne picada, coloque tiras de legumes fritos, cogumelos, ovos cozidos e picles picados.

Você pode adicionar qualquer produto ao rolo: arenque, ervilha, azeitona, damasco seco, nozes.

O principal é que os ingredientes são combinados entre si a gosto. Polvilhe com queijo ralado por cima. Role cuidadosamente o rolo paralelamente às tiras de preenchimento dispostas, retirando gradualmente um filme ou papel alumínio. Coloque o rolo em uma assadeira, cubra com maionese grossa e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por 20 a 30 minutos.

Receita de ensopado de carne com cogumelos porcini

Os ingredientes para esta receita de cogumelos porcini cozidos são os seguintes:

• 250 g de carne
• 400 g de cogumelos porcini
• 1 colher de chá de farinha
• 1 colher de sopa. uma colher de gordura
• 2 tomates
• 2 cebolas
• sal
• verduras

Preparação: separe os cogumelos, descasque-os, enxágue bem e corte em fatias. Cozinhe as cebolas picadas em um recipiente selado com um pouco de gordura em uma pequena quantidade de água fervente com sal. Quando a cebola ficar macia, coloque a carne e continue a ferver, acrescentando um pouco de água fervente. Quando a carne estiver quase pronta, adicione os cogumelos, parte do tomate fatiado, coloque no forno para que tudo corra bem. Você não precisa adicionar mais água fervente, porque os cogumelos deixam o suco ir. Em cogumelos cozidos, adicione a farinha diluída em água fria e deixe ferver um pouco mais. Sirva ensopado de carne quente com cogumelos porcini, adicionando o restante da gordura, endro picado e salsa, creme de leite.

Ceps com carne e batatas

Ingredientes

• coelho pesando cerca de 1,5 kg
• 250 g de tomate sem pele
• 500 g de batata
• 500 g de cogumelos brancos frescos
• 400 g de feijão branco
• 2 cebolas
• 50 ml de óleo vegetal
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa. verduras picadas
• 500 ml de caldo de carne
• 15 g de amido
• 60 ml de vinho branco
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhar cogumelos porcini com carne e batatas: corte a carcaça, na parte de trás, separe a carne dos ossos.Corte o alho, a cebola, a batata e o tomate em cubos. Frite o filé de coelho ao meio da manteiga e retire. Frite as pernas, sal, pimenta e polvilhe com ervas. Adicione o alho, cebola, tomate e caldo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Frite os cogumelos no óleo restante. Dobre o feijão em uma peneira. Dissolver o amido com o vinho e introduzir no caldo. Adicione o feijão, cogumelos, carne e ensopado por mais 5 minutos.

Ceps fritos com carne

Composição:

• carne - 500 g
• cogumelos porcini - 200 g
• tomates - 2 unid.
• óleo
• sal
• pimenta
• alho
• molho de tomate

A parte do rim do lombo ou a carne da perna traseira da vitela, porco, cordeiro devem ser lavadas, limpas dos tendões, cortadas em fatias e batidas com um helicóptero. Salgue as fatias batidas, coloque em uma panela com óleo aquecido e frite dos dois lados até ficar cozido (8-10 minutos). Descasque os cogumelos brancos frescos, enxágüe com água fria, corte em fatias e frite em óleo. Lave os tomates em água fria, corte ao meio, sal, polvilhe com pimenta e também frite em óleo. Ao servir, coloque cogumelos porcini, fritos com carne em um prato, coloque os tomates por cima e despeje o molho de tomate temperado com uma pequena quantidade de alho picado. Sirva as batatas cozidas como acompanhamento.

Carne com cogumelos porcini em panela lenta

Composição:

• carne - 500 g
• peito defumado - 100 g
• cogumelos porcini - 200 g
• purê de tomate - 3 colheres de sopa. colheres
• cebolas - 1-2 peças.
• óleo de cozinha - 2 colheres de sopa. colheres
• farinha - 1 colher de sopa. uma colher
• folha de louro
• pimenta
• o sal.

Para cozinhar a carne com cogumelos porcini em uma panela lenta, corte a polpa de carne em pedaços e o peito defumado não oleoso em cubos pequenos. Frite tudo junto com a cebola, despeje o caldo, adicione o purê de tomate, as especiarias, feche a panela com uma tampa e cozinhe até cozinhar em fogo baixo. No caldo em que a carne foi cozida, prepare o molho com a adição de cogumelos porcini finamente picados ou cogumelos previamente fritos e farinha. Coloque a carne preparada no molho e deixe ferver. Sirva com macarrão ou batatas cozidas, cozidas ou fritas.

O ensopado com cogumelos pode ser cozido sem peito, aumentando respectivamente o consumo de carne.

Galo com cogumelos porcini.

Composição:

• galo - 2 kg
• manteiga - 200 g
• arroz - 200 g
• caldo - 600 g
• cogumelos porcini frescos - 120 g
• fígado de ganso - 100 g
• farinha - 50 g
• conhaque - 30 g
• vinho branco - 100 g
• creme - 50 g

Encha o galo limpo com um recheio preparado da seguinte maneira: adicione o arroz descascado no óleo, adicione sal a gosto, adicione o caldo e cozinhe por 15 minutos. Adicione os cogumelos frescos fatiados, fatiados e cozidos com manteiga e sal para provar o fígado. Misture bem e encha o galo com a mistura resultante, costure, modele, sal por fora, unte com óleo e asse em uma panela. Browning por todos os lados, despeje uma xícara de caldo, tampe e cozinhe o galo, virando-o periodicamente e derramando suco até ficar macio. Depois disso, retire-o da manteiga e farinha na mesma manteiga. Brown a farinha, despeje conhaque, vinho branco, creme ou leite e uma xícara de caldo. Mexa bem, cozinhe por 10-15 minutos e passe por uma prensa. Tempere o creme com uma fatia de óleo. Antes de servir, corte o filé de galo e retire o esterno para abrir o recheio. Coloque o filé e as pernas perto do galo, decore com recheio e despeje sobre o molho cozido. Sirva como desejado.

Galinhas com cogumelos porcini.

Composição:

• galinhas - 1 kg
• azeite de oliva - 90 g
• cebolas - 50 g
• presunto - 50 g
• cogumelos porcini - 120 g
• tomates frescos - 150 g
• macarrão caseiro
• manteiga - 60 g
• verduras
• caldo

Frite o filé de frango e a carne no azeite. Quando os pedaços de frango ficarem dourados, adicione a cebola picada, o presunto cozido, os cogumelos, as ervas, a manteiga, despeje um copo de caldo e deixe ferver. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo.Ao servir, coloque as fatias preparadas de filé e pernas de frango em um prato, despeje o molho que acabou quando ensopado, decore com ervas, sirva separadamente macarrão cozido caseiro.

Carne de estilo francês com cogumelos porcini

Ferva a vitela, corte cada pedaço em 4 partes e frite levemente em 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, despeje o vinho e mantenha em fogo baixo até o líquido evaporar até a metade. Derreta o restante do óleo em outra panela, frite os cogumelos por 5 minutos, despeje o caldo concentrado, creme de leite, sal e pimenta. Coloque os cogumelos em uma assadeira com vitela, cubra e leve ao forno moderado por 20 minutos.Se o molho estiver líquido, adicione a farinha diluída em água. Sirva carne em francês com cogumelos porcini com batatas cozidas, purê de batatas, legumes cozidos ou feijão.

Componentes

• Vitela cozida (6 peças) - 1 kg
• manteiga - 6 colheres de sopa. colheres
• vinho tinto semi-doce - 0,75 xícaras
• cogumelos porcini - 0,5 kg
• caldo de carne concentrado - 2 colheres de chá
• sal - 1 colher de chá
• pimenta da Jamaica moída - 0,25 colher de chá
• creme de leite - 1,5 xícaras

Panelas com cogumelos porcini e carne

Para preparar panelas com cogumelos e carne porcini, são necessários os seguintes componentes:

• 100 g de vitela
• 100 g de cebola
• 50 g de cenoura
• 100 g de cogumelos porcini
• óleo vegetal
• 50 g de ameixas secas
• 100 g de batatas
• caldo
• creme azedo
• sal
• pimenta.

No fundo da panela, despeje 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água fervida. Em seguida, coloque a carne fatiada em camadas, você pode pré-fritar, um pouco de sal. Em seguida, cebola frita com cenoura. Cogumelos cozidos por cima. Juntamente com os cogumelos, adicione as ameixas pré-cozidas no vapor. Em seguida, coloque as batatas com ou sem legumes, cortadas em cubos pequenos ou julienne. Mexa os legumes em uma tigela separada com sal, pimenta, temperos e despeje em uma panela. Cubra com caldo ou maionese, creme de leite, qualquer molho a gosto, por exemplo, creme de leite (frite levemente a farinha sem manteiga, esfrie, misture com manteiga, coloque o creme de leite cozido, dilua com caldo, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 3-5 minutos, coe) . Polvilhe a camada superior com queijo ralado. Se todos os componentes forem pré-fritos ou fervidos, o tempo de cozimento é de 15 minutos, se cru - 30 a 40 minutos.

Carne com cogumelos porcini em molho de creme de leite

Ingredientes

• 400-500 g de filé mignon
• 75 g de gordura com veios
• 200 g de cogumelos porcini
• 1 saco de biscoitos de queijo
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 4-5 tubérculos de batata
• 80–100 g de creme azedo
• caldo seco de cogumelos (mas qualquer outro)
• sal
• pimenta
• temperos
• molho de soja a gosto

Para cozinhar a carne com cogumelos porcini em molho de creme de leite, ela deve ser cortada em seis porções e bater bem. Corte a gordura em cubos pequenos, batatas em cubos, cebola em meias argolas, rale as cenouras em um ralador grosso. Cogumelos também cortados em pedaços. Frite levemente as costeletas em uma pequena quantidade de óleo vegetal no modo "Cozimento". Separe as costeletas, no restante óleo e suco de carne, misture as cenouras e as cebolas.

Coloque uma panela em camadas: primeiro a banha de porco e depois as costeletas fritas em uma camada (você pode polvilhar generosamente o lúpulo com suneli e pimenta, você pode usar outros temperos favoritos para carne). A próxima camada é feita de cogumelos, espalhe delicadamente cebolas com cenouras em cima dos cogumelos e depois bolachas (elas podem ser trituradas em migalhas, mas você não pode fazer isso). Coloque as batatas uniformemente com a última camada. Regue com molho de soja. Dilua o caldo seco em uma quantidade de água para que, derramado na tigela, não cubra as batatas com a parte superior (deve ser uma mistura salgada), despeje o caldo na panela. Adicione batatas adicionais. Top graxa as batatas com creme de leite. Cozinhe no modo "Ensopado" por uma hora e meia.