Receitas e métodos para fazer cogumelos porcini

Cozinhar ceps permite uma grande variedade de métodos de cozimento. O artigo fala sobre como limpar os boletos e o que pode ser preparado com uma quantidade suficiente de matérias-primas. É muito simples escolher um método de cozinhar cogumelos porcini em casa: basta decidir qual prato é necessário para o jantar ou almoço. O material proposto propõe estudar a preparação de vários pratos a partir de cogumelos porcini, que agradarão até os gourmets mais exigentes. Pode ser tortas e pizzas, uma variedade de sopas e caçarolas, ensopados e muito mais. Estude as receitas oferecidas para cozinhar cogumelos porcini e escolha métodos adequados para cozinhá-los. Isso diversificará o menu da família e enriquecerá a dieta com proteínas vegetais saudáveis.

Cozinhar cogumelos frescos de Porcini

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 500 g
• cebolas - 2-3 peças.
• farinha de milho - 1 colher de sopa. uma colher
• coentro
• salsa
• endro
• alho
• pimenta
• sal
• nozes descascadas - 0,5 xícaras

Para preparar cogumelos porcini frescos, eles precisam ser cozidos, jogados em uma peneira e cortados em tiras. Frite as cebolas picadas na manteiga, despeje o caldo de cogumelos e cozinhe um pouco. Cogumelos e cebolas colocadas no caldo. Quando ferver, dilua a farinha em meio copo de caldo e despeje na sopa. Cozinhe por 10 minutos, adicione verduras picadas, sal, alho amassado e pimenta. Ferva por mais 5 minutos, retire do fogo e adicione as nozes trituradas. Antes de servir, tempere com ervas frescas.

Veja receitas para cozinhar cogumelos porcini com uma foto onde todas as instruções e receitas são ilustradas passo a passo.

Cozinhar cogumelos secos de Porcini

Composição:

• cogumelos porcini secos - 50 g
• farinha de trigo - 1 xícara
• ovo - 1 pc.
• manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
• batatas - 600 g
• Cenouras
• Salsa
• pastinaga - uma raiz
• cebola - 1 pc.
• pimenta preta
• folha de louro
• Verdura
• sal

Como cozinhar cogumelos porcini

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 200 g
• gordura ou margarina - 1 colher de sopa. uma colher
• cebola - 1 pc.
• cenouras - 1 pc.
• farinha - 1 colher de sopa. uma colher
• tomates - 1-2 peças.
• maçã - 0,5 un.
• água - 1 l
• creme de leite - 1-2 colheres de sopa. colheres
• sal
• endro ou cebola verde

Antes de cozinhar os cogumelos porcini corretamente, eles precisam ser cortados em cubos pequenos e levemente fritos em gordura. Adicione a cebola picada, a cenoura ralada e a farinha, levemente marrom. Despeje com água quente, sal e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque o tomate e a maçã, corte em fatias finas, ferva por mais alguns minutos.

Ao servir, coloque creme de leite, endro ou cebola na sopa.

Como cozinhar cogumelos porcini (com vídeo)

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 300 g
• cenouras - 1 pc.
• salsa - 1 raiz
• aipo - 0,5 raiz
• cebola - 1 pc.
• manteiga - 50 g
• batatas novas - 300 g
• água - 1,5-2 litros de água
• repolho - 0,25 cabeças
• cominho - 0,5 colher de chá
• alho - 2 dentes
• uma pitada de manjerona
• sal
• banha - 40 g
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres

Aqueça o óleo em uma panela, adicione as raízes picadas, cebola picada, cogumelos picados e cozinhe em uma panela coberta com uma tampa por cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje 250 ml de água, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos. Aqueça a gordura em uma panela, adicione a farinha, frite até dourar, despeje tudo na água quente e misture bem para não formar grumos. Adicione o cominho triturado, repolho picado, sal. Quando o repolho estiver cozido, coloque o alho e a manjerona amassados ​​com sal.

Em vez de repolho, você pode usar ervilhas e feijões.

Veja como cozinhar cogumelos porcini em um vídeo que mostra todo o processo de cozinhar sopa.

Como cozinhar cogumelos porcini com batatas

Composição:

• batatas - 750 g
• cogumelos porcini frescos - 150 g
• cenouras - 1 pc.
• salsa - 1 pc.
• manteiga - 30 g
• sêmola - 50 g
• gema de ovo - 1 unid.
• leite - 2 colheres de sopa. colheres
• sal
• água - 1 l

Antes de cozinhar cogumelos porcini com batatas, corte o vegetal descascado em cubos pequenos e cozinhe em água e sal por 10 minutos. Corte as raízes em tiras, pique os cogumelos finamente, adicione a sêmola e cozinhe em uma panela sob a tampa até ficar cozido. Em seguida, coloque esta mistura na sopa e ferva. Para provar, coloque sal e despeje a gema batida no leite. Retire do fogo e polvilhe com salsa picada.

Como cozinhar cogumelos secos porcini

Composição:

• cenouras - 1 pc.
• salsa - 1 raiz
• aipo - 1 raiz
• cebola - 1 pc. ou talo de alho-poró
• manteiga - 50 g
• alguns cogumelos porcini secos
• batatas - 1 pc.
• macarrão ou espaguete - 2 colheres de sopa. colheres
• sal
• salsa

Antes de cozinhar cogumelos secos porcini, pique as raízes como macarrão, deixe de molho 15 minutos antes de ferver em água fervente, corte as batatas em fatias, pique a salsa e a cebola em cubos. Coe as raízes e as cebolas no óleo, adicione os cogumelos picados, 0,5 l de água quente, sal, despeje na água em que os cogumelos estavam embebidos, coloque batatas, macarrão, salsa e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até ficar macio. Retire do fogo e polvilhe com salsa.

Receita de cogumelos e batatas porcini

Composição:

• batatas - 500 g
• raízes (salsa, aipo, cenoura) - 100 g
• cogumelos porcini frescos - 100 g
• gordura de porco derretida - 30 g
• farinha - 30 g (cerca de 1 colher de sopa. colher com a parte superior)
• alho - 1 dente
• sementes de cominho
• sal
• manjerona
• salsa

De acordo com a receita para cozinhar cogumelos porcini com batatas, legumes descascados e lavados cortados em cubos e cozinhe em água e sal por 10 minutos, adicione as raízes picadas, o cominho e a manjerona. No bacon, frite a farinha vermelha, coloque os cogumelos picados, o purê de alho com sal, a salsa picada e o sal a gosto.

Esta sopa também pode ser feita a partir de cogumelos secos.

Nesse caso, você precisa levar cerca de 30 g de cogumelos secos, fervê-los em uma panela separada e, quando ficarem macios, despejar junto com a água em que foram fervidos na sopa.

Cozinhar cogumelos porcini com batatas

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 130 g ou secos - 10 g
• batatas - 350 g
• cenouras - 40 g
• salsa (raiz) - 10 g
• cebolas - 40 g
• tomate fresco - 60 g
• margarina de mesa - 10 g
• caldo ou água - 650 g
• sal
• especiarias

Dados de batatas e cenouras. Para cozinhar cogumelos porcini com batatas, as cenouras e as cebolas são levemente salteadas, juntamente com cogumelos boletus finamente picados. Coloque as tampas de cogumelos picadas em caldo fervente ou água e cozinhe por 40 minutos, depois adicione as batatas, deixe ferver, coloque legumes e tomates salteados, fatiados em fatias, sal e especiarias. Cogumelos secos preparados para introduzir 15 minutos antes do final do cozimento da sopa.

A receita de cogumelos porcini secos

Ingredientes

• 100 ml de suco resultante de assar carne
• 50 g de cogumelos porcini secos
• 30 g de farinha
• 2-3 cebolas
• 500 ml de caldo de carne
• 50 g de manteiga
• sal

De acordo com a receita para cozinhar cogumelos brancos secos, eles precisam ser lavados, fervidos em uma pequena quantidade de água salgada e picados. Descasque, lave, pique finamente a cebola e frite em uma frigideira com manteiga pré-aquecida (30 g). Coe a farinha no óleo restante, adicione o caldo de cogumelos com agitação constante, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 7-10 minutos. Em seguida, adicione cogumelos e cebolas, despeje o suco formado durante o cozimento da carne, caldo, sal e cozinhe o molho até ficar cozido.

A receita de cogumelos porcini fritos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Composição:

• 1 kg de cogumelos
• 0,5 colher de chá ácido cítrico
• 5 colheres de sopa. eu sal
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• especiarias a gosto

De acordo com a receita para cozinhar cogumelos porcini fritos, eles precisam ser branqueados por 3 minutos, depois cortados ao meio e fritados em óleo. No fundo da jarra, coloque temperos a gosto e cogumelos no óleo. Ferva a água com sal e ácido cítrico e despeje os cogumelos. Cubra e deixe esfriar.

A receita de cogumelos porcini secos

Usando esta receita para fazer cogumelos porcini secos, você pode assar deliciosos bolos.

A massa:

• 400-450 g de farinha
• 1,5 xícaras de água
• 30-35 g de fermento
• 75–100 g de açúcar
• 0,5 colher de chá sal
• 75-100 ml de óleo vegetal

Preenchimento:

• 50 g de cogumelos porcini secos
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal

Dilua o fermento em água morna (30–35 ° C), adicione cerca de metade de toda a farinha, amasse a massa e defina por 2-3 horas para fermentação. Em seguida, moa a manteiga com açúcar, adicione à massa, misture, adicione a farinha restante e deixe por 1-1,5 horas para fermentação. Recheio: enxágüe os cogumelos secos, deixe de molho em água por 1,5 a 2 horas, ferva e passe por um moedor de carne. Descasque as cebolas, pique finamente, frite em óleo vegetal, misture com os cogumelos picados. Faça bolas de 50 a 70 g da massa pronta e deixe crescer por 5 a 10 minutos. Em seguida, enrole as bolas em bolos, coloque a massa de cogumelos por cima, enrole-as em um rolo, coloque em uma assadeira, untada com óleo vegetal, mantenha por 20-30 minutos, polvilhe com água e asse em forno aquecido por 30-40 minutos.

Coloque as tortas preparadas em um prato fundo e cubra com uma toalha limpa.

Como cozinhar cogumelos porcini congelados

Esta é a maneira de cozinhar cogumelos porcini congelados como coberturas de pizza.

A massa:

• 300-400 g de farinha
• 200 g de manteiga
• 200 g de creme de leite
• sal

Preenchimento:

• 500-600 g de cogumelos porcini congelados
• 40-60 ml de óleo vegetal
• 2-3 ovos
• 125 ml de leite
• 20 ml de suco de limão
• 100 g de cebola
• sal
• pimenta
• salsa

Amasse a massa com manteiga, creme de leite, farinha e sal, deixe por 20 minutos para envelhecer, desenrole com uma camada uniforme de 6-7 mm de espessura ao tamanho da assadeira. Enrole o flagelo da mesma massa, coloque ao lado da pizza, unte com gema. Coloque o recheio de cogumelos e cebolas fritos separadamente e misturados uniformemente na superfície da massa. Bata os ovos, misture com leite, suco de limão, tempere com sal, pimenta, adicione salsa picada e despeje a massa resultante no recheio. Asse até ficar cozido. Sirva pizza quente com caldo de cogumelos, chá e café.

Como cozinhar cogumelos secos porcini

Esta é uma maneira de cozinhar cogumelos porcini secos na forma de deliciosas costeletas.

Ingredientes

• 200 g de cogumelos porcini secos
• 400 g de pão de trigo
• 4 colheres de sopa. eu leite
• 4 cebolas
• 8 ovos
• manteiga
• farinha
• farinha de rosca
• pimenta do reino
• sal

Molho:

• 1,5 colheres de sopa de manteiga
• 1 a 1,5 colher de sopa de farinha
• 1 cebola
• 0,5 l de caldo
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro pequena
• 2-3 batatas
• 0,5 limões
• 0,5 colher de chá açucar
• sal

Ferva os cogumelos em uma pequena quantidade de água e, depois de esfriar, passe por um moedor de carne embebido em leite e pão bem torcido. Adicione a cebola picada e salteada na manteiga, ovos, pimenta, sal. Amasse bem e forme pequenos rissóis planos a partir desta massa. Empaná-los em farinha, mergulhe em um ovo, empanado na farinha de rosca e frite. Regue com molho de batata. Molho de batata: farinha farinha na manteiga. Adicione a cebola picada, certificando-se de que esteja dourada. Em seguida, dilua com caldo, adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Após 10 minutos de cozimento em fogo mais baixo, limpe o molho (que deve estar líquido) através de uma peneira, adicione as batatas em cubos e continue cozinhando. Quando as batatas estiverem cozidas, tempere o molho com suco de limão, sal e pode ser adoçado.

Como cozinhar (fritar) o cogumelo porcini

Ingredientes

• 8 batatas
• 3 cebolas
• 400 g de cogumelos porcini frescos ou 50 g secos
• 120 g de bacon
• verduras
• especiarias
• sal

Antes de fritar o cogumelo branco, você precisa cozinhar todos os ingredientes, alguns são cozidos e outros empalidecem. Escale os cogumelos frescos limpos e lavados com água fervente, pique e frite em bacon (bacon) junto com a cebola. Corte as batatas descascadas em fatias grandes, frite e junte com os cogumelos fritos em uma tigela de frango, derramando água até o topo. Adicione sal, folha de louro, pimenta, talos de salsa e, tendo coberto a lentilha com uma tampa, cozinhe em fogo baixo. Ao servir, retire a folha de louro e polvilhe as batatas com verduras picadas. As batatas também podem ser cozidas com cogumelos secos. Nesse caso, os cogumelos devem ser embebidos, cozidos, picados e depois fritados. O caldo de cogumelos pode ser usado para cozinhar batatas.

Como cozinhar cogumelos porcini

Antes de cozinhar cogumelos porcini, você precisa coletar todos os ingredientes:

• 400 g de cogumelos porcini frescos
• 10 batatas
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa. eu manteiga
• 1 cebola
• 1 colher de sopa. eu queijo ralado
• 1 xícara de molho de creme de leite
• 2 maçãs
• sal

Ferva os cogumelos descascados, descarte em uma peneira, pique e frite em óleo juntamente com cebolas raladas. Misture as fatias de batata frita com maçãs cruas picadas e coloque em uma panela. No centro, estavam os cogumelos fritos e sobre eles estão as metades dos tomates fritos em óleo. Tempere com molho de creme de leite e cebola frita, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Receita de cogumelos congelados brancos

Ingredientes

• 250 g de cogumelos brancos congelados
• 2-3 batatas pequenas
• 1 xícara de café de arroz
• 2 colheres de sopa. eu ervilhas enlatadas
• 1 colher de sopa. eu purê de tomate
• 40 g de manteiga
• verduras frescas
• pimenta
• Sal

De acordo com esta receita para a preparação de cogumelos brancos congelados, você precisa cortá-los grosseiramente e enxaguar com água corrente. Coloque os cogumelos na manteiga por cerca de 15 minutos em uma frigideira grande com os lados altos. Sal e despeje 3 xícaras de café com água quente para diluir 1 colher de sopa de purê de tomate. Deixe a mistura ferver. Neste momento, cozinhe as batatas, descasque-as e corte-as em cubos pequenos, que aumentam os cogumelos. Depois de aproximadamente 5 minutos, despeje o arroz, depois de separá-lo e enxaguar em água corrente fria. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Agora jogue as ervilhas enlatadas em uma peneira, deixe escorrer e coloque no ensopado. Após 5 minutos, o prato está pronto. Polvilhe com ervas e pimenta moída. O ensopado de cogumelos pode ser preparado em dias comuns e como prato principal quente da mesa festiva.

Caça de cogumelos cozidos

Ingredientes

• 700 g de cogumelos porcini frescos
• 6 vagens de pimenta verde
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 1 colher de sopa. eu farinha
• 3 tomates ou 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate
• sal
• cominho e salsa

Cogumelos, pimentões e cebolas, pique e cozinhe em óleo quente, depois adicione sementes de cominho, um pouco de água quente, farinha e ensopado até ficar cozido. No final do ensopado, adicione o tomate fatiado, legumes, sal e polvilhe com salsa.

Cogumelos Porcini assados ​​congelados

Descasque os cogumelos frescos, lave com água fria e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque os cogumelos e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje o vinho branco, adicione sal, salsa picada, pimenta do reino, cravo e cozinhe até que os cogumelos fiquem macios. Arrefecer os cogumelos preparados, colocar em um saco plástico ou caixa de plástico e congelar. Cogumelos congelados cozidos são usados ​​para cozinhar o primeiro e o segundo prato.

Você precisará de:

• cogumelos porcini frescos - 1 kg
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu
• vinho branco - 1/2 colher de sopa
• sal, pimenta do reino a gosto
• salsa - 1/2 colher de sopa. eu
• cravo - 1/3 colher de chá

Cogumelos cozidos em óleo

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini cozidos frescos
• 100 g de manteiga derretida
• 200 g de creme azedo de espessura
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa. eu farinha de trigo
• 3 colheres de sopa. eu queijo ralado
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá pimenta do reino
• 2 folhas de louro

Pique os cogumelos cozidos preparados, pique a cebola. Combine os cogumelos com cebola e coloque em uma frigideira funda com óleo aquecido. Frite os cogumelos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Assim que a umidade dos cogumelos começar a evaporar, despeje-os com manteiga derretida, tempere com sal, pimenta do reino, coloque a folha de louro e continue a fritar por mais 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Assim que os cogumelos começarem a ruge, coloque-os em uma tigela de frango ou em uma panela com o fundo grosso, adicione o óleo. Polvilhe com farinha de trigo e queijo ralado, despeje o creme de leite, misture bem e feche a tampa. Coloque as aves em um forno pré-aquecido e, mexendo ocasionalmente, asse até ficarem macias e douradas. Cogumelos assados ​​podem ser servidos com purê de batatas.

Cogumelos Fritos em Massa

A massa:

• 2-3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 copo de leite ou cerveja
• 3-4 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• 1-2 colheres de sopa. eu queijo ralado
• sal
• 500 g de cogumelos porcini frescos
• óleo ou gordura vegetal
• salsa

Bata os ovos, misture com leite ou cerveja, óleo vegetal, queijo ralado, sal e misture com farinha de trigo. Mergulhe as tampas de cogumelos preparadas na massa e frite em óleo vegetal aquecido ou gordura.

Sirva com salada de legumes frescos e creme de leite.

Como cozinhar cogumelos secos porcini

Agora, vamos nos familiarizar com a forma de cozinhar cogumelos porcini secos na forma de caçarolas no forno.

Ingredientes

• 500 g ceps
• 0,5 xícaras de óleo
• 3-4 dentes de alho
• 0,5 xícara de creme de leite
• 50 g de queijo
• sal
• pimenta

Cogumelos cortados em ghee pré-aquecido, adicione alho esmagado, sal e pimenta do reino, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Coloque os cogumelos em uma assadeira, despeje o creme de leite, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Como limpar e cozinhar o cogumelo porcini

Antes de limpar e cozinhar o cogumelo porcini, você precisa preparar todos os ingredientes necessários:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 0,5 xícara de creme de leite
• 25 g de queijo
• 1 colher de chá farinha
• 2 colheres de sopa. eu óleos
• o resto

Limpe, enxágue e escalde os cogumelos com água quente. Jogando-os em uma peneira, deixe escorrer a água, corte em fatias, sal e frite em óleo. Antes do final da fritura, adicione a colher de chá aos cogumelos. farinha e misture, coloque o creme de leite, ferva, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Ao servir, polvilhe com salsa ou endro.