Receitas de risoto de cogumelos porcini frescos, secos e congelados

Risoto com cogumelos porcini - um prato independente, preparado com arroz e outros ingredientes. Vale a pena notar que a comida é muito diferente dos pratos habituais de arroz e não se parece com pilaf, nem com mingau de arroz com leite.

Como preparar risoto com cogumelos porcini, conte as receitas com uma descrição passo a passo. Além disso, o conhecimento das dicas de chefs experientes ajudará a tornar o prato de cogumelos com um sabor incrível.

A receita clássica de risoto com cogumelos porcini e frango

Para a versão clássica da preparação de risoto com cogumelos porcini e frango, as variedades ideais de arroz serão arborio, salsichas, carnaroli e padano. Eles são bastante ricos em amido e, depois de cozidos, os grãos grudam um no outro.

• Carne de frango, arroz e cogumelos frescos - 300 g cada;
• Queijo duro - 50 g;
• Caldo de galinha - 800 ml;
• Vinho branco seco - 150 ml;
• Cebolas - 1 unid .;
• Manteiga e azeitona - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Sal a gosto;
• Salsa - 1 molho.

A receita clássica de risoto com cogumelos porcini é descrita em etapas.

Receita de risoto com cogumelos porcini secos

Cozinhar risoto com cogumelos porcini secos, de acordo com a receita descrita abaixo, não envolve mergulhar o arroz em água. Além disso, o arroz deve ser inteiro, sem grãos picados, para que seja obtida a consistência necessária ao prato.

• Arroz Arborio - 1,5 colheres de sopa;
• Cebola - 3 cabeças;
• Cogumelos secos - 100 g;
• Caldo de carne quente - 800 ml;
• Vinho branco seco - 150 ml;
• Manteiga - 2 colheres de sopa. l.;
• Azeite - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal e pimenta do reino moída - a gosto;
• Queijo duro - 100 g;
• Açafrão - uma pitada.

A receita oferecida para fazer risoto com cogumelos porcini secos agradará a toda a família por seu sabor e aroma refinados.

1. Lave bem os cogumelos secos, deixe de molho em água por 2 horas.
2. Em seguida, escorra a água, despeje um copo de caldo de carne fervente e vaporize sob a tampa por 60 minutos.
3. Sacuda os cogumelos do líquido, corte em pedaços pequenos.
4. Açafrão despeje 2 colheres de sopa. eu vinho e deixe por um tempo.
5. Descasque as cebolas, pique finamente e coloque em uma panela pré-aquecida para fritar em uma mistura de manteiga e azeite.
6. Frite levemente, cerca de 5 minutos, despeje o arroz e mexa por 2-3 minutos, para que o cereal fique bem saturado com óleo.
7. Despeje no vinho e 1 colher de sopa. caldo de carne, mexa e aguarde alguns minutos até que quase todo o álcool tenha evaporado.
8. Despeje o caldo inteiro, misture e observe até o arroz absorver todo o líquido.
9. Digite açafrão, sal, pimenta, misture constantemente até que o arroz esteja completamente cozido, cerca de 20 a 25 minutos.
10. Desligue o fogo, adicione um pequeno pedaço de manteiga, misture, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato repousar por 5-7 minutos.
11. Polvilhe com queijo ralado por cima, misture novamente e sirva.

Risoto com cogumelos porcini e creme: como preparar um prato com molho cremoso

Não há nada mais saboroso do que o risoto cozido com cogumelos porcini e creme.

• Arroz - 400 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Cogumelos frescos - 500 g;
• Manteiga e azeitona - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Fatias de alho - 3 peças .;
• Caldo quente (qualquer) - 800 ml;
• Creme - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Uma receita para o risoto de porcini cozido em molho cremoso será definitivamente escrita em seu livro de receitas.

1. Descasque e lave a cebola e o alho em cubos.
2. Derreta a manteiga em uma panela e adicione o azeite, a cebola e o alho, frite até ficar macio.
3. Despeje o arroz, misture e frite por 7 minutos. em fogo médio.
4. Adicione os corpos de frutas fatiados, misture com arroz e frite por 10 minutos.
5. Despeje 2 colheres de sopa. mexa o caldo e espere até o arroz começar a inchar.
6. Misture novamente e despeje mais 2 colheres de sopa. caldo quente.
7. Despeje o restante do caldo e o creme de leite em um arroz bem inchado, mexa, sal e pimenta.
8. Deixe repousar em fogo baixo por 10 minutos, desligue o fogão e deixe o prato por mais 10 minutos.

Risoto com cogumelos porcini, cozidos sem vinho no caldo de galinha

Risoto com cogumelos porcini, cozido sem vinho em caldo de galinha - uma ótima opção para um jantar em família.

• Arroz - 200 g;
• Cogumelos - 300 g;
• Cebola - 2 cabeças;
• Queijo duro - 3 colheres de sopa. l.;
• Azeite e manteiga - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Caldo de galinha - 700 ml;
• Salsa - 4 ramos;
• Conhaque - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal

Risoto com cogumelos porcini e caldo de galinha é preparado em etapas.

1. Corte os cogumelos pré-preparados em fatias e frite em azeite por 10 minutos.
2. Adicione a cebola picada e continue fritando por mais 5 minutos.
3. Despeje o arroz, misture e frite por 10 minutos.
4. Despeje o conhaque em 5-7 minutos. adicione o caldo de galinha e cozinhe o arroz até ficar macio.
5. Introduzir a manteiga, o queijo ralado, misturar e deixar em fogo baixo por 5 minutos.
6. Sal, misture, desligue o fogo e decore o prato com raminhos verdes de salsa por cima.

Receita de risoto italiano com cogumelos Porcini, óleo de trufas e parmesão

A receita italiana de risoto com cogumelos porcini é bastante refinada e muito saborosa.

• Arroz para risoto - 1,5 colher de sopa;
• Cogumelos - 300 g;
• Caldo de galinha - 800 ml;
• Óleo de trufa -1,5 colher de chá;
• Queijo parmesão - 150 g;
• Vinho branco seco - 100 ml;
• Alho - 3 dentes;
• Sal a gosto;
• Azeite - 50 ml.

Risoto com cogumelos porcini e óleo de trufas é uma receita incrível para a alta cozinha, que não é difícil de preparar, mesmo para uma anfitriã iniciante, se você seguir a descrição detalhada.

1. Descasque o alho, pique em cubos e frite em azeite por 1-2 minutos.
2. Selecione o alho e descarte e adicione os cogumelos cortados em fatias no óleo e frite por 15 minutos.
3. Despeje o arroz, frite com cogumelos até ficar transparente.
4. Despeje o vinho, misture e deixe evaporar o álcool.
5. Despeje o caldo, misture e cozinhe o arroz em um estado aldente.
6. Despeje o óleo de trufa, adicione o queijo ralado, sal a gosto, misture bem e deixe em uma panela quente (no fogão desligado) por mais 15 minutos.

Risoto de cevadinha com cogumelos porcini em panela lenta

Risoto feito de cevadinha com cogumelos porcini em um fogão lento é um prato saboroso e gratificante para todos os membros da família. O “Home Helper” ajudará a preparar o prato muito mais rapidamente.

• Cevada - 1 colher de sopa;
• Caldo de galinha - 1,5 l;
• Manteiga - 3 colheres de sopa. l.;
• Cebola - 2 cabeças;
• Azeite - 2 colheres de sopa. l.;
• Cogumelos - 500 g;
• Alho - 3 dentes;
• Salsa fresca (picada) - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal a gosto.

Cozinhar o risoto com cogumelos porcini em um fogão lento é descrito na receita passo a passo.

1. Derreta a manteiga na tigela de váriasooker ajustando o equipamento no modo "Fritar".
2. Despeje a cebola em cubos e frite por 5-7 minutos.
3. Despeje a cevadinha e despeje 2 colheres de sopa. caldo quente.
4. Deixe a massa ferver, ative o modo "Extintor" e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cevada de vez em quando.
5. Adicione o caldo, ligue a multicooker no modo "Extinção" por 40 minutos.
6. Separadamente, frite os cogumelos em pedaços em uma frigideira em azeite.
7. Despeje o alho picado e frite por mais 5 minutos.
8. Insira o conteúdo da panela na tigela de váriasooker em 20 minutos. até o risoto estar pronto.
9. Sal a gosto, misture e continue estufando.
10. Após o sinal, abra a tampa, despeje as verduras, misture e feche novamente por 15 minutos.
11. O prato acabado é melhor servido quente.

Risoto com cogumelos porcini congelados e receita de alho da Belonika

O risoto cozido com cogumelos porcini congelados de acordo com uma receita da Belonica é um excelente substituto se não houver corpos de frutificação frescos. O caldo deve estar à mão em um estado quente.

• Cogumelos congelados - 500 g;
• Caldo (frango ou carne) - 1,5 l;
• Arroz - 400 g;
• Vinho branco seco - 300 ml;
• Cebola branca - 3 cabeças;
• Parmesão - 150 g;
• Alho - 4 dentes;
• Manteiga e azeite - a gosto;
• Sal e pimenta do reino moída - a gosto;
• Salsa - 1 molho.

De acordo com a receita proposta pela Belonica, o risoto é preparado com cogumelos porcini em etapas, o que ajudará todas as donas de casa a lidar com o processo.

1. Derreta a manteiga em uma panela funda, cerca de 3 colheres de sopa. eu e despeje 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva.
2. Frite 2 peças. cebola e alho picado até dourar.
3. Despeje o arroz e frite ainda mais, mexendo a cada 2-3 minutos.
4. Depois que o arroz estiver completamente saturado com óleo, despeje o vinho, mexendo por alguns minutos em fogo alto para permitir que o álcool evapore.
5. Faça o fogo mais calmo, comece a derramar 2 colheres de sopa. caldo, mexendo constantemente.
6. Em 10 minutos até ficar pronto para sal e pimenta do arroz a gosto.
7. Adicione 2 colheres de sopa. eu manteiga e parmesão ralado.
8. Cubra, deixe por 5-7 minutos, para que o queijo e a manteiga derreter.
9. Descasque, lave e corte os cogumelos, frite em uma panela com azeite de oliva, primeiro a cebola picada ao meio (1 pc). Em seguida, despeje os cogumelos e frite até dourar.
10. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque os cogumelos para assar até dourar (cerca de 10 minutos).
11. Mexa com risoto, polvilhe com ervas picadas e espalhe sobre os pratos.

Risoto com cogumelos porcini e queijo azul

Embora quase sempre o risoto seja feito com cogumelos porcini e queijo, nesta versão sugerimos o uso de queijo azul, o que dará ao prato uma picada especial.

• Arroz - 2 colheres de sopa;
• Cogumelos - 500 g;
• Ervilhas em conserva - 2 colheres de sopa;
• Queijo azul - 150 g;
• Manteiga e azeite - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Cebolas - 2 cabeças;
• Alho - 2 dentes;
• Vinho branco seco - 1 colher de sopa;
• Caldo (qualquer) - 1 l;
• Salsa picada - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Use a receita da foto para cozinhar o risoto com cogumelos porcini e queijo.

1. Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela, despeje a azeitona.
2. Corte a cebola em cubos e frite até ficar macia.
3. Despeje o alho picado e despeje o arroz, misture.
4. Adicionar após 10 min. vinho e cozinhe por 5 minutos.
5. Separadamente, frite os cogumelos em cubos na manteiga até dourar e adicione ao arroz.
6. Mexa, despeje o caldo em porções no arroz, cada vez permitindo que o líquido mergulhe no arroz.
7. Adicione ervilhas, previamente drenando o líquido, sal a gosto e pimenta.
8. Adicione as verduras picadas, o queijo picado e misture.
9. Deixe na panela por mais 10 minutos, até o queijo derreter.

Risoto com cogumelos porcini, camarão e manjericão

Talvez um dos pratos mais deliciosos do menu do restaurante seja um risoto cozido com cogumelos porcini e camarão. Os frutos do mar apenas melhoram o sabor do prato e conferem originalidade e sabor.

• Arroz, cogumelos e camarões - 500 g cada;
• Cebola - 2 cabeças;
• Manteiga - 100 g;
• Azeite - 4 colheres de sopa. l.;
• Alho - 3 dentes;
• Caldo - 1 l;
• Vinho (branco seco) - 300 ml;
• Manjericão - 4 ramos;
• Sal a gosto.

Faça o seu próprio risoto com cogumelos porcini de acordo com a receita do vídeo.

1. No azeite quente, frite a cebola picada até ficar macia.
2. Adicione metade da manteiga e adicione os cogumelos em cubos, bem como o alho amassado.
3. Refogue 10 minutos. em fogo médio, adicione o arroz, mexa.
4. Frite o conteúdo da panela por 10 minutos, despeje o vinho e leve ao fogo.
5. Misture constantemente a massa com uma espátula de madeira para evitar queima.
6. Separadamente, frite o camarão na manteiga por 5-7 minutos.
7. Despeje o caldo no arroz, fazendo-o em pequenas porções, para que o arroz incha uniformemente.
8. Adicione sal a gosto, adicione frutos do mar e folhas de manjericão.
9. Mexa e deixe na panela por mais 10 minutos.