Que pratos podem ser feitos com cogumelos?

Os cogumelos da floresta têm alto valor nutricional. Mas é importante saber quais pratos podem ser preparados com cogumelos, uma vez que esses cogumelos muitas vezes permanecem imerecidamente esquecidos. Você pode descobrir quais pratos dos cogumelos são adequados para a mesa do dia-a-dia e quais podem ser preparados para o inverno nesta página. Quase todos eles são avaliados por especialistas em termos de segurança, digestibilidade dos alimentos e valor organoléptico. Dê uma olhada nos cogumelos e escolha um par para sua família. Isso diversificará a dieta e surpreenderá os moradores com novas delícias culinárias. Todas as receitas dos pratos dos seios são adaptadas, o que permite selecionar os ingredientes para eles em qualquer supermercado. Veja as receitas dos cogumelos na foto, que mostra as opções para servir e servir.

Pratos georgianos frescos (com foto)

A seguir, são oferecidos pratos com cogumelos frescos: as fotos mostram o processo de preparação e a porção para servir.

Cogumelos em creme.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos
• 50 g de manteiga
• 1-1,5 xícaras de creme
• 1 folha de louro
• 3 raminhos de salsa e endro
• 1 ervilha de pimenta preta
• canela
• cravo
• agua
• sal a gosto

Cozinhar:

Tampe a panela e cozinhe os cogumelos por cerca de 1 hora.

Antes de servir, retire do prato um monte de verduras e especiarias.

Pesos no recheio de ovos.

• 500 g de cogumelos
• 200 g de cebola
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 raminhos de salsa
• 1,5 l de água
• sal a gosto

Cozinhar:

Cozinhe cogumelos frescos em água fervente com sal, descarte em uma peneira e despeje com água quente.

Quando a água escorrer, corte os cogumelos em uma tábua e frite em óleo em uma panela.

Pique a cebola e, spasserovat em óleo, misture com os cogumelos.

Bata os ovos, misture com a salsa picada e despeje os cogumelos.

Cozinhe até que os ovos estejam cozidos.

Cogumelos assados.

• 500 g de cogumelos
• 2-3 cebolas
• 1-2 colheres de sopa. colheres de nozes trituradas
• 1-2 dentes de alho
• com raminhos de coentro
• agua
• sal a gosto

Cozinhar:

Corte e lave os cogumelos frescos em fatias, coloque em uma panela, despeje água fria para que mal os cubram e cozinhe até a metade.

Retire os cogumelos com uma escumadeira, deixe esfriar um pouco, esprema, pique finamente e junte as cebolas em uma panela separada, despeje o caldo de cogumelos e cozinhe até ficar cozido.

Em seguida, adicione nozes esmagadas, sal, alho, açafrão, coentro picado e depois de 3-5 minutos retire do fogo.

Cogumelos em vasos.

Ingredientes

• 800 g de cogumelos frescos
• 3 cebolas,
• 7-8 tomates pequenos,
• 80 g de manteiga,
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado,
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada,
• pimenta do reino e sal a gosto.

Para molho branco:

• 1 xícara de leite
• 70 g de manteiga,
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• sal a gosto.

Cozinhar. Descasque, lave e corte os cogumelos em fatias pequenas. Lave as cebolas descascadas, pique, coloque em uma panela com óleo aquecido, frite até o amarelo claro, adicione cogumelos, sal, pimenta e cozinhe por mais 20-25 minutos. Em potes de cerâmica, coloque os cogumelos com cebola, tomate inteiro ou meio fatiado, polvilhe com queijo ralado, ervas, misture e despeje o molho picante.

Coloque as panelas em um forno moderadamente aquecido e asse, sem cobrir, até que uma crosta marrom apareça.

Servir separadamente salada de legumes frescos.

Cozinhar o molho branco: frite a farinha em uma frigideira seca até que apareça um agradável aroma de noz, evitando a descoloração, esfrie um pouco, misture com manteiga amolecida, dilua com uma pequena quantidade de leite morno, triture bem para não haver grumos, despeje o restante do leite quente e ferva em fogo baixo em fogo baixo 5-10 minutos. Depois disso, retire o molho do fogo, sal, misture e coe.

Cogumelos com carne.

Ingredientes

• 500 g de carne
• alho - 2 dentes,
• salsa
• cenouras
• cebola
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino a gosto,
• 500 g de cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.

Cozinhar. 500 g de carne cortada em fatias finas, misture com alho picado (2 dentes) e salsa, cenoura e cebola. Adicione uma colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de sal, pimenta. Deixe a carne repousar por 1 hora.

Em seguida, cozinhe 500 g de cogumelos frescos e a carne cozinhe em fogo alto. Escorra o caldo, deixando apenas no fundo, adicione os cogumelos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.

Sirva com arroz crocante.

Prato de peitos no microondas.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos frescos
• 2 cebolas,
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• 0,5 xícaras de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado,
• 1 vagem de pimentão
• 3 tomates
• 1 folha de louro
• sal a gosto.

Cozinhar:

Pique a cebola, coloque em uma tigela com óleo e leve ao forno por 2-3 minutos a um nível de potência de 700 watts. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 2-3 minutos a um nível de potência de 1000 watts, mexendo a cada minuto. Adicione o pimentão picado, as fatias de tomate, o creme de leite, a folha de louro, o sal. Guisado sob a tampa por 15-20 minutos a um nível de potência de 700 watts.

Retire a tampa, misture, polvilhe com queijo ralado e deixe descansar no forno por 1-2 minutos a um nível de potência de 1000 watts, para que o queijo derreta.

Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas e uma salada de legumes frescos.

Prato de peito preto

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos pretos frescos,
• 100 g de manteiga,
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo duro ralado,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho branco,
• 1 colher de sopa. uma colher de endro picado,
• pimenta do reino e sal a gosto.

Cozinhar. Lave bem os cogumelos, descasque, corte em fatias pequenas, coloque em uma panela com manteiga aquecida, sal e refogue por 20-25 minutos.

Coloque os cogumelos preparados em panelas de barro refratárias, polvilhe com pimenta moída, farinha, despeje o creme de leite quente e salgado, adicione o vinho branco, leve ao forno aquecido e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, polvilhe com queijo ralado, polvilhe com manteiga derretida e asse por 5-7 minutos.

Polvilhe o prato acabado com verduras de endro e sirva quente.

Prato de pão congelado

Ingredientes

• 2 burbots,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo
• 8 peitos congelados,
• 3 cebolas,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 picles,
• 1 copo de caldo de peixe,
• 1 xícara de vinho branco seco,
• 6 tubérculos de batata,
• sal
• pimenta
• salsa verdes.

Cozinhar. Retire a pele do burbot (é muito dura), retire o interior, corte o fígado, libertando-o da bile. Corte a polpa em porções, polvilhe com sal e pimenta, enrole a farinha e frite em óleo até ficar meio cozido.Polvilhe o fundo da panela com cebola frita, coloque pedaços de peixe por cima - outra camada de cebola misturada com cogumelos descongelados, cozidos e fritos, cortada em fatias finas e pepinos cozidos e fígado de lota. Despeje o caldo, o vinho e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.

Coloque o lombo pronto em um prato, coloque cogumelos, legumes e fígado, despeje o suco em que foram cozidos, polvilhe com salsa picada. Sirva batatas cozidas no prato.

Pratos de refeições em conserva e salgados

Ingredientes necessários para o prato em conserva:

• esturjão - 1 kg
• salmão - 1 kg
• cabeças de salmão - 2 unid.,
• alcaparras - 1 frasco,
• azeitonas - 1/2 latas,
• azeitonas - 1/2 latas,
• cebolas grandes - 4 unid.,
• picles médios - 6 unid.,
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres
• cogumelos pretos em conserva - 2 copos,
• cenouras - 2 unid.,
• verdes - 2 cachos de salsa,
• um é coentro
• um é endro,
• pimenta - 1 colher de chá,
• folha de louro -6 unid.,
• fatias de peixe defumado - 200 g.

Cozinhar. Corte as cabeças em 4 partes, remova as brânquias, cozinhe o caldo. Despeje água 2-2,5 litros. Retire as cabeças e coe o caldo e jogue cenouras cortadas em tiras nele. O fogo é mínimo.

Corte a cebola em rodelas (meias rodelas) e frite em óleo vegetal. Quando a cebola começar a ficar amarela, coloque a pasta de tomate e frite por 3-5 minutos.

Descasque os picles (obrigatório!) E corte-os em cubos. Cogumelos cortados em cubos. Coloque cogumelos, esturjão, salmão, cebola frita com pasta de tomate, picles, verduras, pimentos, folhas de louro, azeitonas, azeitonas, alcaparras, canudos picados no caldo de peixe.

E cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Um prato de peitos salgados.

Ingredientes

• 200 g de seios salgados,
• 5 g de gelatina
• 3 cenouras,
• 1 colher de chá de vinagre a 3%
• 200 ml de caldo de galinha,
• 1 molho de salsa.

Cozinhar. Lave as cenouras, ferva, descasque, corte em círculos e polvilhe com vinagre. Dilua a gelatina com água. Lave os peitos salgados com água fria e corte em fatias. Lave e pique a salsa.

Adicione a gelatina ao caldo quente, deixe ferver, coe, despeje parte das latas e coloque em local fresco por 20 minutos.

Em seguida, coloque em cada panela cogumelos fatiados e círculos de cenoura, despeje o caldo restante e coloque em local fresco por 1 hora.

Cogumelos gelatinosos decoram com salsa picada e sirvam.

Prato cozido

Os ingredientes para um prato de peito cozido são:

• 1 frango
• cerveja engarrafada leve - 1 lata,
• cogumelos cozidos - 300 g,
• ervilhas verdes congeladas - 1 pacote,
• cenouras - 300 g
• cebola - 2 unid.,
• verduras: salsa,
• aipo, manjericão - 1 molho,
• alho - 7 - 2 dentes,
• sal
• pimenta preta
• 1 xícara de creme de leite
• um pouco de óleo vegetal.

Cozinhar:

Aqueça uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e frite levemente as cenouras, cebolas e cogumelos, em cubos, adicione ervilhas, frango preparado (pode ser inteiro, pode ser cortado), ligeiramente sal e pimenta, coloque um remendo em um travesseiro vegetal, despeje uma lata de cerveja e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos (os primeiros 15 minutos em fogo alto, sem tampa, depois reduza o fogo e a tampa), adicione creme de leite, ervas picadas, alho picado, se necessário, adicione sal e pimenta, cozinhe no forno ainda 15 minutos até que o frango cozido.

Prato de peito branco

Composição:

• cogumelos - 600 g
• alho - 2 colheres de sopa. colheres
• pimenta
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres
• molho - 300 g ou creme de leite - 200 g, farinha.

Para pratos de peito branco, apenas as tampas de cogumelos devem ser usadas. Em ambos os lados, esfregue-os com sal, coisas com alho, polvilhe com pimenta, ligeiramente com farinha. Coloque uma frigideira quente em óleo vegetal pré-aquecido, feche a tampa e pressione-a por cima com uma carga. Frite os cogumelos de ambos os lados até dourar. Ao servir, despeje molho de tomate ou creme de leite.

Prato seco

Ingredientes

• 400 g de cogumelos secos
• 3 cebolas,
• 100 g de óleo de girassol,
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha
• 1/2 xícara de caldo de cogumelos.

Preparação do prato seco: embeba cogumelos secos, ferva-os e pique finamente. Adicione a cebola picada, a manteiga e frite em uma panela.

Quando estiver pronto, tempere com farinha e caldo que sobrar dos cogumelos fervendo.

Receita de peito preto

Ingredientes

• 50 g de cogumelos pretos secos,
• 250 g de cogumelos salgados,
• 1,5 kg de couve,
• 500 g de batatas
• 250 g de feijão
• 125 g de cebola,
• 100 g de pasta de tomate,
• 100 g de óleo
• 50 g de farinha de trigo
• sal, pimenta, vinagre, bolachas a gosto.

A preparação de cogumelos pretos de acordo com esta receita começa com o corte e a fritura da cebola até dourar. Coloque o purê de tomate e frite ainda. Adicione o chucrute, previamente espremido, dilua com caldo de cogumelos, polvilhe com pimenta, jogue a folha de louro e cozinhe.

Corte as batatas descascadas em círculos muito finos, para que brilhem e frite em óleo até formar uma crosta. Ferva o feijão em água salgada e cozinhe separadamente.

Corte os cogumelos salgados em fatias finas, coloque sal e vinagre a gosto, frite em óleo.

Em seguida, cozinhe o molho de tomate. Despeje o caldo de cogumelos no purê de tomate, despeje a farinha, frite um pouco e o molho está pronto.

Em uma frigideira funda, coloque metade do repolho cozido, suavemente com uma faca grande; coloque o feijão no repolho, depois as batatas, os cogumelos em conserva, uma camada muito fina de cogumelos secos previamente cozidos e picados. Coloque o restante do repolho por cima. Despeje o molho sobre o molho preparado, polvilhe com pequenos biscoitos, coloque alguns pedaços de manteiga.

Coloque a frigideira com a mistura no forno e segure até aparecer uma crosta marrom.

Receita de prato congelado

Ingredientes

• 1 cubo de caldo,
• 3-4 batatas,
• 2 cenouras
• 0,5 kg de couve-flor,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas verdes enlatadas,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate,
• 1 xícara de leite
• 0,5 kg de cogumelos congelados.

Cozinhar uma receita a partir de peitos congelados: em meio litro de carne, você pode fazer 3-4 batatas, cortadas em tiras, 2 cenouras, cortadas em fatias e uma pequena cabeça de couve-flor, dividida em inflorescências, a partir de cubos, caldo. Quando estiver pronto, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas verdes enlatadas e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate.

Deixe ferver sob uma tampa bem fechada.

Enquanto os legumes são cozidos, descongele 0,5 kg de cogumelos, pique e doure em óleo juntamente com cebola, cortados em rodelas. Despeje um copo de leite nos cogumelos.

Espere o leite ferver e coloque o queijo processado finamente picado.

Jogue os legumes preparados em uma peneira e misture com a mistura de leite, queijo e cogumelos.

Sal, pimenta a gosto. Sirva quente à mesa.

Prato de cogumelos para o inverno

Componentes por frasco de litro:

• Cogumelos da Geórgia - 500 g
• Cenouras - 300 g
• Cebolas - 50 g
• Raízes de salsa - 100 g
• Tomates - 400 g
• Alho - 1 dente
• Salsa e aipo - 1 cacho pequeno cada
• Folha de louro -1-2 unid.
• Pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• Sal - 30 g
• Açúcar - 10 g

Para preparar um prato de cogumelos para o inverno, você precisa separar os chapéus das pernas dos cogumelos. Descasque as pernas do chão, coloque tudo em uma panela e deixe ferver até ficar cozido. Durante o cozimento, coloque a cenoura, a cebola e a raiz de salsa descascadas nos cogumelos. Corte os cogumelos cozidos com legumes em fatias e misture com os tomates picados. Coe o caldo de cogumelos, adicione sal e açúcar, aqueça até ferver e, em regra, ferva quase a metade.

No fundo de latas estéreis, coloque ervas picadas, folhas de louro, um dente de alho e ervilhas de pimenta. Em seguida, coloque um prato de cogumelos cozidos com legumes e despeje o caldo de cogumelos. Cubra os frascos com tampas estéreis e esterilize em água fervente meio litro - 25 minutos, litro - 40 minutos. Em seguida, role para cima, vire de cabeça para baixo e fique embaixo das tampas até esfriar completamente. Armazene em um local escuro e frio.