Peitos salgados e em conserva com repolho

Peitos salgados e em conserva com repolho é uma das preparações favoritas da culinária russa. Pode ser servido como um complemento para vários pratos e pode ser usado como um lanche independente para bebidas fortes. Este artigo apresenta 6 receitas que permitem cozinhar peitos salgados incríveis com repolho.

Como posso salgar os cogumelos com repolho em casa

Nesta receita, o repolho pode ser salgado usando corpos de frutificação em conserva. É muito conveniente e rentável, porque estão envolvidos os ingredientes mais simples, mas muito saborosos e saudáveis. Especialmente, esse lanche é procurado na mesa durante os eventos festivos.

• Cogumelos em conserva - 1 kg;
• Repolho branco - 4-5 kg;
• Cenouras - 2-3 grandes raízes;
• Sal - 80-100 g;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10 un.

Como salgar cogumelos da Geórgia com repolho em casa usando uma receita simples?

Como salgar salmão com repolho: uma receita clássica

Toda dona de casa deve conhecer pelo menos uma receita para fazer peitos salgados com repolho. Muitas vezes, o suficiente para usar o tempo testado e toda a sua receita clássica favorita.

• Gruzdi - 1 kg;
• Repolho - 3 kg;
• Cenouras - 0,3 kg;
• Maçãs (doces) - 0,3 kg;
• Sal - 4 colheres de sopa. l.;
• Água morna fervida - 0,7 l;
• Grãos de pimenta preta - 10-15 unid.

Como, então, salgar os cogumelos com repolho de acordo com a receita clássica, para que o prato acabado seja crocante e de dar água na boca?

1. Se você não realizou o tratamento inicial dos cogumelos, é hora de fazê-lo.
2. Após uma limpeza completa, os seios são enviados para imersão, dando a esse processo pelo menos 2,5 dias. Além disso, todos os dias você precisa trocar a água 3-4 vezes.
3. Depois disso, os corpos de frutificação são cortados em pedaços grandes e fervidos em 2-3 águas por 15 minutos.
4. Em seguida, reserve para remover o excesso de líquido.
5. Enquanto isso, as cenouras são descascadas e as folhas superiores são removidas do repolho.
6. O núcleo é removido das maçãs e depois são cortadas em fatias.
7. O repolho é cortado em tiras e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, após o que esses 2 ingredientes são misturados.
8. Todos os ingredientes são embalados em garrafas limpas e esterilizadas de 3 litros em camadas: repolho com cenoura, cogumelos, maçãs, pimentas e folhas de louro. Em seguida, a alternância é repetida até a louça estar cheia.
9. Toda a massa é cuidadosamente compactada e vertida com salmoura quente, na qual o sal deve primeiro ser dissolvido.
10. A garrafa é coberta com uma tampa e colocada em um local quente para salga. Não se esqueça de liberar dióxido de carbono da peça perfurando-a com uma faca longa e limpa no fundo.
11. Quando o aperitivo é cozido, ele é levado para uma sala fria para armazenamento.

Receita para salgar cogumelos pretos com repolho

Seios pretos requerem atenção especial, seu processamento primário deve ser mais completo, caso contrário, o produto ficará amargo por causa do suco, que é liberado em grandes quantidades pelo corpo da fruta.

A receita de cogumelos com repolho para o inverno vai agradar a todas as donas de casa, sem exceção.

• Cogumelos pretos - 1,5 kg;
• Repolho branco - 4 kg;
• Cenouras - 3 pedaços grandes;
• Sal - 4 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15-20 unid.

Para que a salga do pão preto com repolho esteja no nível adequado, consulte a descrição passo a passo.

1. Raspamos cuidadosamente a pele das tampas dos cogumelos, juntamente com os resíduos aderentes.
2. Removemos a maior parte das pernas e espalhamos imediatamente em água e sal.
3. Deixe de molho por 4 dias, trocando constantemente de água.
4. Cortamos os peitos pretos encharcados em 2-3 partes e depois fervemos em água, à qual adicionamos sal e ácido cítrico.
5. Cozemos os cogumelos cozidos e deixamos de lado enquanto estamos envolvidos em vegetais.
6. Desfie o repolho, esfregue as cenouras em um ralador grosso.
7. Combine tudo em uma panela, adicione pimenta e sal.
8. Enviamos cogumelos para lá e misturamos tudo com as mãos.
9. Enchemos as garrafas preparadas com a peça de trabalho, pressionamos-a cuidadosamente e colocamos em um local quente.
10. Após o processo de fermentação, colocamos o aperitivo na geladeira.

Receita de cogumelos salgados com sementes de repolho e endro

Esta receita de decapagem de repolho com pão é um pouco diferente do clássico, mas ainda é muito popular.

Um aperitivo como esse será muito agradável para triturar à mesa durante as férias de inverno, bem como um jantar em família tranquilo.

• Cogumelos de cogumelos (cozidos) - 800 g;
• Repolho - 2 cabeças de repolho (tamanho médio);
• Cenouras - 3 peças .;
• Airelas (opcional) - 1 punhado;
• Sementes de endro - 1 colher de sopa. l.;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu (sem escorregador);
• Água fervida quente - 700 ml.

Como saladas com repolho usando os ingredientes acima?

1. Pique o repolho com canudos ou cubos - para quem é conveniente.
2. Coloque tudo em um recipiente comum e adicione cenoura ralada.
3. Também enviam cogumelos cozidos e picados, sementes de endro e cranberries.
4. Misture tudo, espalhe sobre potes de vidro, tampe e despeje com salmoura. Para fazer uma salmoura, você precisa dissolver sal e açúcar em água fervida quente.
5. Coloque um aperitivo para fermentar até ficar pronto, mas não se esqueça de liberar dióxido de carbono.
6. Retire em qualquer local de armazenamento fresco para o inverno.

Picles com repolho e beterraba

Salgar cogumelos com repolho e beterraba é uma receita saborosa e saudável para todos os membros da sua família. Além do fato de o aperitivo ter uma cor vermelha apetitosa, seu sabor não deixa ninguém indiferente, mesmo os gourmets mais caprichosos.

• Gruzdi (deixe de molho e deixe ferver) - 1 kg;
• Repolho - 3,5 kg;
• Alho - cabeça;
• Beterraba - 3 peças médias.

Para salmoura:

• Água - 2 L;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l;
• Sal - 4 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro e cravo - 2 unid .;
• Pimenta preta - quantidade 15

O processo de salga de pães de repolho pode ser dividido em etapas.

1. Pique o repolho em tiras ou corte em pequenos quadrados, coloque em um recipiente limpo para decapagem.
2. Na água, misture todos os ingredientes da salmoura, deixe ferver por 3 minutos, retire do fogão e deixe esfriar completamente.
3. Descasque e pique as beterrabas em cubos grandes, e o alho, após a limpeza, passe pela prensa.
4. Adicione tudo ao repolho, misture e despeje a salmoura.
5. Cubra e coloque a opressão por cima, deixe em um local quente para fermentação. Até que o processo termine, você precisa misturar o boleto 2-3 vezes ao dia para remover as bolhas de gás acumuladas.
6. Distribuímos o lanche pronto entre as latas, fechamos com tampas de nylon e levamos para o porão para armazenamento.

Cogumelos salgados com repolho e receita de rábano

Fãs de emoções e sensações picantes definitivamente devem se familiarizar com a receita para fazer peito de rábano e repolho.

• Cogumelos preparados - 1 kg;
• Repolho (tamanho médio) - 2 peças .;
• Cenouras - 3 peças .;
• Raiz de rábano - 2 un. ou a gosto;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Mel - 1,5 colher de sopa. l.;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Grãos de pimenta preta - 15 unid .;
• Água quente - 1,2 litros.

Não é difícil cozinhar os cogumelos com repolho com sal.

1. Derreta o mel, o sal e o açúcar em água quente e depois esfrie.
2. Enquanto isso, pique o repolho, rale as cenouras.
3. 3 Combine o repolho com cogumelos cozidos e cozidos, cenoura, além de folhas de louro e pimenta.
4. Adicione a raiz-forte ralada em um ralador fino à massa e misture bem.
5. Disponha a peça de trabalho em frascos, pressione, encha com salmoura resfriada e decore em temperatura ambiente.
6. Facada com uma faca ou pau de madeira durante todo o período de fermentação.
7. Então, quando o lanche parar de andar, ele deve ser fechado com tampa e levado para uma sala fria, onde aguardará sua “melhor hora”.