Cogumelos com repolho: preparações para o inverno e pratos para todos os dias

Quase todo mundo gosta de repolho crocante e picante, especialmente com a adição de cogumelos. Este não é apenas um lanche delicioso, mas também uma fonte real de oligoelementos úteis.

Os preparativos para o inverno a partir de cogumelos com repolho sempre foram considerados um dos lanches mais cobiçados na mesa festiva e cotidiana. Repolho em conserva, salgado e em conserva com cogumelos complementa perfeitamente a carne, peixe, batatas cozidas e fritas, além de cereais e massas.

Tradicionalmente, o repolho em conserva é levado para decapagem e decapagem. Quanto mais brancas e densas as cabeças de repolho, mais açúcar ele contém. Isso significa que o chucrute será de qualidade superior.

Quanto aos cogumelos de mel, você pode levar corpos de frutas frescas e congeladas.

• Cogumelos frescos são selecionados, descartando amostras danificadas e podres.
• É limpo de detritos da floresta, lavado e fervido em água salgada por 15 minutos.
• Após o qual a água é drenada e os cogumelos são lavados sob a torneira.
• Eles são transferidos para uma peneira e permitem drenar o excesso de fluido.
• Não é necessário cortar cogumelos, é melhor selecionar imediatamente cópias pequenas e inteiras, idealmente procurarão em um lanche.
• Cogumelos congelados devem ser descongelados com antecedência e depois cozidos se foram originalmente preparados na forma crua.

Você também pode assar repolho com cogumelos de mel no forno ou simplesmente fritar em uma panela, proporcionando um delicioso almoço ou jantar para sua família.

Repolho clássico com cogumelos, em conserva para o inverno

O chucrute clássico com cogumelos de mel é um dos petiscos russos favoritos, conveniente para organizar qualquer festa, seja um feriado ou um jantar tradicional em família. Além de repolho e cogumelos, você precisará de mais alguns ingredientes simples.

• 1,5 kg de repolho branco;
• 0,5 kg de cogumelos com mel;
• 2 cenouras grandes;
• 1 litro de água;
• 100 g de sal;
• 2-3 colheres de chá sementes de cominho.

O chucrute com cogumelos de mel, de acordo com a receita clássica, ocorre em várias etapas.

Chucrute com cogumelos e cranberries

Repolho de baixa caloria, suculento e incrivelmente saboroso, em conserva para o inverno com cogumelos e cranberries, será um dos mais populares na culinária caseira.

As amantes estão felizes em escrever esta receita em seu livro de receitas. Chucrute, cogumelos e cranberries retêm perfeitamente os nutrientes, incluindo uma grande quantidade de vitamina C.

• 1 cabeça média de repolho (cerca de 2 kg);
• 450 g de cogumelos frescos ou 300 g de cogumelos congelados;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• Cranberries a gosto;
• 2 cenouras;
• 10-20 ervilhas de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 1 litro de água fervida quente.

Graças à receita passo a passo apresentada, não é difícil cozinhar repolho com cogumelos e cranberries para o inverno.

1. Após o processamento inicial, os cogumelos frescos são cozidos, como descrito acima. Se um produto congelado for usado, descongele-o. O degelo adequado é o seguinte: é necessário transferir o produto semi-acabado do freezer para a prateleira da geladeira, deixando-o por 7 a 10 horas ou melhor à noite.
2. Repolho repolho, três cenouras em um ralador grosso.
3. Combinamos tudo em um recipiente, adicionamos cogumelos e pimenta preta, misture à mão.
4. Aperte a massa com as mãos em potes de vidro preparados.
5. Dissolva o sal na água e encha os frascos com um lanche futuro.
6. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 3 dias, perfurando o repolho diariamente com uma faca longa ou uma vara de madeira.
7. Após o tempo especificado, escorra meio copo de salmoura (de cada lata) e dissolva o açúcar.
8. Volte para a jarra e deixe por mais um dia, após o qual escorra completamente a salmoura.
9. As latas mudam para uma sala fria, seja um porão ou uma geladeira.

Receita de chucrute com cogumelos em um barril de carvalho

É um barril de madeira que pode ser chamado de prato ideal para repolho crocante e perfumado. Se falamos da madeira em si, o carvalho é a melhor opção. Contém taninos que permitem salgar por um longo tempo. Chucrute com cogumelos de mel em um barril de carvalho simplesmente não pode deixar de gostar!

A receita de chucrute com cogumelos em um barril de carvalho é dividida em etapas.

1. De uma pequena cabeça de repolho, removemos as folhas, enxágue e levemente seco.
2. Colocamos metade das folhas em um recipiente de madeira preparado.
3. Separe 5 kg de repolho e moa-o com sal.
4. Combinamos repolho com cogumelos, louro e cenoura, cortados em tiras.
5. Espalhamos a massa resultante para o fundo do barril, onde já estão as folhas de couve. É melhor colocar camadas, socar, para liberar adequadamente o ar.
6. Distribuímos a segunda metade das folhas de repolho, no topo colocamos gaze, dobrada em 2-3 camadas.
7. Cubra com um círculo de madeira limpo e coloque-o sob opressão.
8. Deixe fermentar em temperatura ambiente por vários dias. No processo, o muco pode aparecer na superfície do repolho, deve ser removido e a gaze e o círculo são enxaguados completamente.
9. Quando a salmoura selecionada se torna transparente, o barril com chucrute e cogumelos deve ser transferido para o porão.

Uma receita simples de repolho salgado com cogumelos de mel

Uma receita simples para fazer repolho com cogumelos de mel permitirá colocar em breve um delicioso lanche na mesa durante o inverno.

• 1 garfos médios de repolho;
• 350 g de cogumelos cozidos;
• 2 pimentões;
• 1 cabeça de alho;
• 120 ml de vinagre a 6% e suco de limão;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 5 folhas de louro;
• 20 ervilhas de pimenta preta.

Para fazer cogumelos salgados com repolho "com um estrondo", confira a receita passo a passo.

1. Pique o repolho, selecione a forma desejada: canudos, quadrados ou triângulos.
2. Pimenta das sementes e cortada em rodelas, divida a cabeça do alho em cravo e também descasque.
3. Combine todos os legumes e cogumelos cozidos em um recipiente.
4. Em uma panela com água, dilua o sal e o açúcar, adicione a folha de louro, pimenta, vinagre e suco de limão.
5. Coloque no fogão e deixe ferver.
6. Despeje o recipiente com legumes e cogumelos com a salmoura resultante, cubra com uma tampa ou prato invertido e oprima. Não é necessário encher completamente a massa com salmoura, o repolho em breve começará a dar suco.
7. Deixamos repolho com cogumelos durante a noite e no dia seguinte removemos a opressão e a colocamos na geladeira. Depois de algumas horas, o lanche está pronto para comer.
8. Você pode colocar a massa em frascos esterilizados e fechar tampas de nylon apertadas. Esse espaço em branco pode ser armazenado por não mais de 4 meses. em um lugar fresco.

A receita para conservar cogumelos com couve e maçãs

De que outra forma pode cogumelos salgados com repolho? Por exemplo, maçãs podem ser usadas como um ingrediente adicional, o que dará ao lanche acabado um sabor especial.

• 2,5-3 kg de repolho;
• 700 g de cogumelos com mel;
• 2 cenouras grandes;
• 3 maçãs azedas médias;
• 3,5 colheres de sopa. eu sal.

A receita de couve com cogumelos e maçãs é muito simples de preparar.

1. Primeiro preparamos os cogumelos para salgá-los: limpamos os detritos, cortamos as partes endurecidas das pernas e as lavamos. Mergulhe em água salgada e deixe ferver por 10-15 minutos.
2. Drenamos a água, lavamos os cogumelos sob a torneira, deixamos escorrer.
3. Cortamos as maçãs ao meio e removemos o núcleo, depois cortamos em fatias.
4. Depois de descascar, moa as cenouras em um ralador com grandes divisões.
5. Lavamos o repolho, retiramos o toco e cortamos em tiras.
6. Esfregue com as mãos com sal, adicione as cenouras, misture.
7. Em recipientes preparados, sejam jarros, uma panela ou um barril de madeira, coloque o repolho em camadas, alternando com maçãs e cogumelos.
8. Deixamos por 3-4 dias, não esquecendo de liberar gases formados como resultado da fermentação 1-2 vezes ao dia. Para fazer isso, perfure a massa em um recipiente com uma faca comprida ou uma vara de madeira no fundo. Também é necessário prestar atenção à presença da salmoura formada, deve ser suficiente para cobrir completamente a peça de trabalho. Se necessário, preencha a quantidade que falta com água fervida.
9. Quando a salmoura ficar transparente, você deve distribuir a peça em frascos esterilizados, fechar as tampas e transferir para o porão.

Como salgar cogumelos com repolho e tomate verde

Uma receita original para um lanche russo para qualquer repolho salgado com cogumelos, cogumelos e tomates!

É muito benéfico servir com bebidas fortes, além de pratos principais.

• 1 cabeça de repolho de tamanho médio;
• 300 g de cogumelos com mel (cozidos);
• 2 tomates verdes médios;
• 2 pimentões verdes;
• De acordo com 1 colher de sopa. eu sal e açúcar;
• 5-6 art. eu água purificada;
• 100 ml de óleo de girassol inodoro;
• Pimenta do reino a gosto.

Como sal repolho com cogumelos de mel e tomates verdes?

1. Pique o repolho, descasque os grãos e corte em tiras, corte os tomates em cubos.
2. Coloque tudo junto (incluindo cogumelos cozidos) em um ou dois frascos de vidro.
3. Cubra com um pano, coloque a carga e repouse por cerca de 12 horas.
4. Ferva a água e dissolva sal, açúcar e pimenta do reino.
5. Despeje o repolho com a salmoura resultante e despeje o óleo vegetal quente por cima.
6. Cubra e transfira para um local fresco.

Como sal cogumelos de mel com repolho e cebola para o inverno

Outra maneira de conservar deliciosamente repolho com cogumelos de mel no inverno é adicionar cebolas.

• 1 garfo pequeno de repolho branco;
• 500 g de cogumelos com mel;
• 1 cebola grande + 1 cenoura grande;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 15 ervilhas de pimenta preta;
• 5 folhas de louro.

Como sal cogumelos com repolho e cebola para o inverno?

1. Ferva os corpos das frutas 2 vezes por 10 minutos, deixe escorrer.
2. Pique o repolho em tiras finas, três cenouras em um ralador, corte a cebola em meias argolas.
3. Combinamos repolho com cenoura e cebola, acrescentamos sal, pimenta e louro, trituramos com as mãos.
4. Transfira legumes e cogumelos para uma tigela de decapagem, fazendo camadas.
5. Coloque em opressão por 3-4 dias, não esquecendo de perfurar a massa até o fundo.
6. Transfira a peça de trabalho de um local quente para um local fresco - porão ou geladeira.

Receita de repolho em conserva com cogumelos de mel e rábano

Repolho em conserva com cogumelos e rábano é um dos petiscos favoritos de todos. Você também pode cozinhá-lo com repolho roxo.

• 1 garfo de repolho com peso até 2 kg;
• 350 g de cogumelos (cozidos);
• 30 g de raiz de rábano ralada em um ralador;
• 1 colher de chá sementes de endro;
• 4 dentes de alho;
• 15 folhas de groselha;
• 1 pequeno molho de salsa;
• 1 litro de água;
• De acordo com 1 colher de sopa. eu sal e açúcar;
• 1 colher de sopa. 6% de vinagre.

Como conservar repolho com cogumelos de mel e rábano?

1. Primeiro, prepare a marinada: deixe a água ferver, dissolva o sal e o açúcar.
2. Ferva por alguns minutos e adicione vinagre, desligue o fogo.
3. Pique o repolho na forma de um canudo fino, misture com sementes de endro, rábano e fatias de alho.
4. No fundo dos frascos, coloque as folhas limpas da groselha e salsa picada.
5. Coloque o repolho com cogumelos por cima e encha com marinada.
6. Depois de alguns dias, o lanche pode ser colocado na mesa para degustação.

Como conservar repolho com cogumelos e legumes

A receita do repolho em conserva com cogumelos e legumes será muito apreciada pelas donas de casa pela facilidade de preparação, e pelos convidados e pelos caseiros - pelo sabor e pelo aroma.

• 1 kg de repolho;
• 1 kg de cogumelos cozidos;
• 700 g de cebola, cenoura e pimentão vermelho;
• 5 colheres de sopa. eu açucar
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 300 ml de óleo vegetal
• 200 ml de vinagre a 9%.

1. Desfie o repolho, rale as cenouras e corte a cebola e a pimenta ao meio.
2. Aquecemos 150 g de óleo em uma frigideira ou panela, fritamos a cebola, a cenoura e a pimenta até ficar macia.
3. Enviamos repolho com cogumelos para legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
4. Adicione o óleo restante, vinagre, sal e açúcar, misture e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Distribuímos a massa sobre frascos esterilizados e fechamos com tampas de nylon apertadas.
6. Após o resfriamento, guarde no máximo 3 meses.

Repolho frito com cogumelos em uma panela

Você pode cozinhar repolho frito com cogumelos de mel para a refeição mais próxima. Este prato complementará perfeitamente batatas cozidas, cereais e pratos de carne.

• ½ parte de repolho branco de tamanho médio;
• 400 g de cogumelos pré-cozidos;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
• Folha de louro;
• Sal, pimenta, óleo de girassol inodoro.

Não é difícil cozinhar repolho com cogumelos com cogumelos, basta familiarizar-se com a receita correspondente.

1. Antes de enviar para a panela, o repolho deve ser picado. Você precisa cortar a cabeça com palha usando uma faca afiada, um triturador ou ralador especial. Independentemente do método escolhido, tente cortar tiras finas, evitando pedaços grossos.
2. Em seguida, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma panela e envie o repolho para lá, frite com agitação constante em fogo alto.
3. Em seguida, adicione algumas folhas de louro, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora com a tampa fechada.
4. Enquanto o repolho estiver sendo cozido, é hora de combater cogumelos e cebolas. Estes 2 ingredientes são cortados e fritos em uma panela separada até ficarem macios.
5. Combine com o repolho cozido, mas primeiro retire a folha de louro.
6. Pasta de tomate é adicionada e tudo é bem misturado.
7. Deixe a massa cozida em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos e, no final, sal e pimenta a gosto.

Repolho refogado com cogumelos de mel em uma panela lenta

O repolho, ensopado com cogumelos de mel em um fogão lento, agradará às donas de casa pela simplicidade da culinária, bem como por seu incrível sabor, aroma e saciedade. Com um "assistente" tão conveniente, não é possível ficar cansado.

• 1 kg de repolho (repolho branco);
• 400 g de cogumelos da floresta;
• 1 pc. cenouras e cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
• 1 colher de sopa. (250 ml) água purificada ou fervida;
• Óleo vegetal, sal, pimenta;
• Verduras frescas de salsa e endro.

Use uma receita passo a passo para cozinhar repolho com cogumelos de mel em um fogão lento.

1. Descasque as cenouras e as cebolas e depois pique: as cebolas - em cubos ou meias argolas, cenouras - em um ralador grosso.
2. Pique o repolho em tiras finas e corte os cogumelos preparados em pedaços.
3. Despeje um pouco de óleo na tigela multicooker, adicione cogumelos, cebola e cenoura.
4. Coloque o aparelho no modo "Fritar" por 15 minutos.
5. Em seguida, abra a tampa, adicione repolho e água.
6. Coloque o fogão lento no modo Cook por 30 minutos.
7. Após um sinal sonoro, introduza pasta de tomate, sal e pimenta a gosto, mexa.
8. Feche a tampa e cozinhe o prato no modo "Ensopado" 40 min.
9. Antes de servir, decore com verduras picadas.

Couve-flor cozida no forno com cogumelos

Couve-flor cozida no forno com cogumelos é uma ótima opção para diversificar a dieta diária da família.

• 1 cabeça de couve-flor;
• 400 g de cogumelos com mel;
• 2 ovos de galinha;
• 3 colheres de sopa. eu creme azedo;
• Sal, pimenta;
• 150 g de queijo duro;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal (em forma de graxa).

1. Dividimos o repolho em inflorescências e fervemos por 5 minutos. em água com uma pitada de ácido cítrico.
2. Separadamente, ferva os cogumelos por 15 minutos, deixe escorrer do excesso de líquido e corte, se necessário.
3. Nós espalhamos na forma, untada com óleo, repolho com cogumelos e preparar o recheio.
4. Misture os ovos com creme de leite e queijo ralado, bata com um batedor.
5. Adicione sal e pimenta a gosto, misture e despeje no molde.
6. Enviamos couve-flor com cogumelos de mel ao forno pré-aquecido a 190 °, asse até ficar cozido.