Receitas de cogumelos julienne de cogumelos

Julien é um aperitivo gourmet que veio da França para nós. Hoje é impossível imaginar um único menu de banquetes sem esse prato. Além disso, as donas de casa começaram a cozinhar julienne cada vez mais para férias em família e jantares românticos. Tradicionalmente, prepare este aperitivo com cogumelos e queijo. Portanto, se falamos de corpos de frutas, aqui muitos especialistas em culinária preferem usar cogumelos selvagens para cozinhar um delicioso lanche francês.

É possível cozinhar julienne com cogumelos frescos?

Mas é possível cozinhar julienne a partir de cogumelos? É claro que devo dizer que na lista de “candidatos” os cogumelos com mel combinam com os porcini e champignon para o papel do ingrediente principal. Esses corpos frutíferos não são apenas saborosos e aromáticos, mas também saudáveis. Assim, julienne com cogumelos de mel pode legitimamente assumir posições de liderança no menu culinário de muitas famílias russas.

Muitas vezes, o julienne é feito com cogumelos de mel frescos, por isso é necessário prestar atenção à limpeza e ao tratamento térmico. Para começar, remova todos os contaminantes pesados ​​com uma faca, se houver. Em seguida, pegue um recipiente fundo, despeje água, sal (1,5 colher de sopa. L. Sal por 1 litro de água) e coloque os cogumelos. Deixe-os de molho por cerca de uma hora.Graças à solução salina, os cogumelos serão bem limpos da sujeira restante, bem como dos vermes, que simplesmente flutuam para a superfície. Em seguida, os cogumelos de mel devem ser colocados em uma peneira e enxaguados com água fria. O próximo passo na preparação adequada para o futuro prato estará fervendo. Cogumelos devem ser fervidos em água por cerca de 15 minutos e depois escorrer o líquido. Agora que as regras de processamento foram cumpridas, você pode prosseguir com as receitas de julienne preparadas com cogumelos.

A receita clássica de cogumelos julienne com creme

Na maioria das vezes, o clássico julienne de cogumelos é cozido com creme ou creme de leite. No entanto, algumas donas de casa substituem os 2 últimos ingredientes por leite, kefir e até iogurte natural.

• Cogumelos frescos - 300 g;
• Cebola - 1 pedaço grande;
• Creme (gordo) - 120 ml;
• Queijo (duro) - 180 g;
• Farinha - 2 colheres de chá;
• Manteiga - 50 g;
• Mistura de sal e pimenta do reino.

Não é difícil cozinhar uma juliana clássica a partir de cogumelos. Uma receita com uma foto ajudará você a ter certeza disso.

Misture novamente, deixe ferver e desligue o fogão.

Receita de cogumelos julienne com carne de frango

A receita de cogumelos julienne também pertence à categoria "clássica". No entanto, a adição de aves torna o prato mais rico e aromático.

• Cogumelos cozidos - 500 g;
• Filé de frango - 350 g;
• Creme ou creme de leite - 270 g;
• Cebola - 2 cabeças;
• Manteiga - 60-70 g;
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• Queijo duro - 200 g;
• Sal, pimenta - a gosto.

Corte os cogumelos em cubos e ferva os filés até ficarem macios na água, acrescentando folha de louro, sal a gosto e grãos de pimenta preta.

Pique a cebola e frite na manteiga até a metade cozida, adicione os cogumelos e continue a fritar em fogo médio por 5-7 minutos.

Corte a carne em pedaços e envie para a panela para cogumelos, frite até ficar cozido.

Em creme, dilua a farinha, sal, pimenta a gosto e adicione à panela. Se você tomar creme azedo, adicione mais algumas colheres de sopa. eu caldo em que o frango foi cozido.

Mexa tudo, deixe ferver e desligue o fogão.

Transfira a massa para o purê de cocotte, rale sobre o queijo e envie para cozinhar no forno. Asse julienne até dourar a uma temperatura de 170-180 ° C.

Julienne de cogumelo caseiro em uma panela

Como você pode ver, a presença de cocotte, pequenas porções, é importante para o julienne. No entanto, muitas donas de casa aprenderam a se adaptar às circunstâncias e a preparar este prato sem o uso de dispositivos especiais. A inteligência de nossas mulheres é uma prova vívida da expressão bem conhecida "a cola para a invenção da astúcia". Oferecemos uma versão caseira de cogumelos cozidos em uma panela.

• Cogumelos cozidos - 400 g;
• Pernas de frango - 2 unid .;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Creme de leite - 270 g;
• Caldo - 70-100 ml;
• Manteiga - 5 colheres de sopa. l.;
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• Queijo duro - 180 g;
• Especiarias (a gosto) - sal, pimenta.

Ferva as pernas até ficarem macias e deixe 100 ml de caldo.

Separe a carne do osso e corte em cubos.

Pique a cebola com cogumelos de mel e frite em uma panela, adicionando 2 colheres de sopa. eu manteiga.

Adicione a carne e continue a fritar por 5-7 minutos.

Durante esse período, frite a farinha em uma panela separada até dourar e adicione o restante da manteiga, creme de leite e caldo.

Tempere com especiarias, misture e deixe ferver. Despeje o molho na massa principal, rale com queijo por cima, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Cogumelos cozidos ou congelados em um fogão lento

Para cozinhar julienne a partir de cogumelos de mel, use também a multicooker, que preserva todas as propriedades úteis e nutritivas do prato.

• Cogumelos de mel (cozidos ou congelados) - 350 g;
• Peito de frango - 400 g;
• Cebola - 2 cabeças médias;
• Queijo duro - 180-200 g;
• Manteiga - 60 g;
• Creme - 200 ml;
• Farinha - 3 colheres de chá. (com um slide);
• Especiarias - sal, pimenta do reino.

Cortamos corpos de frutas e carne de frango em pedaços. Devo dizer que o julienne pode ser preparado a partir de cogumelos congelados, em conserva e até salgados. Para fazer isso, eles devem ser descongelados ou embebidos em água por 1,5 horas, se os cogumelos forem em conserva ou salgados, e depois prosseguir para a receita.

Descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos.

Defina a função “Baking” na multicooker, adicione óleo à tigela e coloque as cebolas.

Frite até ficar transparente, adicione ½ farinha e misture.

Envie os cogumelos para a tigela do aparelho, salgue um pouco e pimenta, frite por 15 minutos.

Adicione a carne, feche a panela lenta e cozinhe por 20 minutos.

Durante esse período, em creme, misture o restante da farinha e ½ queijo ralado.

Abra a tampa e despeje o molho resultante, polvilhe com o queijo restante e feche a tampa.

Prepare o prato até obter uma crosta dourada clara.

Como cozinhar cogumelos, frango e ovos julienne

Você pode diluir a versão clássica de cogumelos com frango com outros produtos que você tem na geladeira. Por exemplo, algumas donas de casa preferem combinar ingredientes tradicionais com ovos de galinha cozidos.

• Cogumelos de mel (podem ser congelados) - 400 g;
• Frango (filé) - 400 g;
• Caldo - 100 ml;
• Ovos cozidos - 2 unid .;
• Maionese - 100 g;
• Alho - 1 dente;
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• Manteiga - 5 colheres de sopa. l.;
• Queijo duro - 150 g;
• Sal, pimenta.

Como cozinhar julienne de cogumelos, frango e ovos?

Ferva os cogumelos em água e sal, coe por uma peneira e corte em cubos.

Ferva a carne, deixando 100 ml de caldo e corte em pedaços pequenos.

Em uma frigideira seca, frite a farinha até dourar, adicione a manteiga e o creme de leite e mexa bem. Sem ferver, despeje o molho em um recipiente separado.

Coloque os cogumelos em uma panela e frite até o líquido evaporar, adicione a carne, o alho picado e continue a fritar até que o último componente comece a adquirir uma crosta dourada.

Sal, pimenta, misture e despeje o molho resultante.

Mexa e distribua o julienne em frigideiras.

Rale uma camada de ovos cozidos e queijo duro por cima.

Coloque no forno assar até dourar a 180 ° C.

Como fazer julienne de cogumelos com cogumelos e palitos de caranguejo

Você pode voltar da receita clássica e cozinhar julienne de cogumelos com cogumelos e palitos de caranguejo. Isso dará ao prato uma picada especial e um aroma delicado.

• Cogumelos com mel (em conserva) - 250 g;
• Palitos de caranguejo - 250 g;
• Manteiga - 3 colheres de sopa. l.;
• Cebola - 1 cabeça;
• Creme de leite - 5-7 colheres de sopa. l.;
• Queijo duro - 70 g;
• Verduras frescas - opcional.
• Sal, temperos favoritos.

Como pode ser fabricada juliana a partir de cogumelos com base nesta lista de produtos?

Mergulhe os cogumelos na água e corte em cubos.

Também pique finamente os palitos e as cebolas.

Frite todos os 3 ingredientes em uma panela com a adição de 1 colher de sopa. eu manteiga, sal e tempere com especiarias a gosto.

Lubrifique o cocotte com o óleo restante e coloque a mistura frita.

Espalhe o creme de leite por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos, ajustando a temperatura para 190 ° C. Ao servir, polvilhe com salsa picada e endro.