Pratos de champignon caps

Preparando-se para o próximo banquete ou jantar em família, as donas-de-casa preocupam-se com a forma como é agradável surpreender seus entes queridos e convidados - assar carne no forno, cortar uma salada original ou experimentar uma iguaria tão popular como cogumelos cozidos sob um chapéu.

Recentemente, mais e mais apreciadores da culinária caseira estão escolhendo pratos de cogumelos - sopas, doces e acompanhamentos - que incluem as amadas chanterelles, cogumelos ostra, porcos ou cogumelos com mel. No entanto, são os casos de champignon que geralmente se tornam o ingrediente-chave em muitas obras de arte culinária.

Note-se que, como os recheios, que são preenchidos com esses pratos, é utilizada uma grande variedade de produtos. É por isso que chefs experientes nem pensam por um segundo sobre como encher cogumelos com tampa de cogumelos. Apesar disso, os “enchimentos” mais comuns ainda são “misturas” de queijo, carne e vegetais.

Prato de tampas de cogumelos recheados com queijo e assados ​​no forno

Entre as receitas que literalmente estão no topo da lista de maneiras possíveis de cozinhar cogumelos, os especialistas destacam aquelas que incluem necessariamente o procedimento para assar esses pratos no forno. Note-se que as tampas de champignon assadas no forno com um recheio como o queijo costumam coroar a mesa festiva.

A propósito, você pode começar a experimentar a receita mais simples, cuja tecnologia de implementação é a seguinte:

Especialistas em culinária experientes dizem que você também pode usar misturas de alho, misturas de picles ou pimentão como recheio.

Além disso, deve-se lembrar que os chapéus de champignon recheados dessa maneira são mais bem servidos quentes.

Como mencionado anteriormente, existem algumas maneiras de preparar cogumelos champignon. Outra receita interessante para a anfitriã é aquela que inclui recheio de batata (são necessárias 2 peças), queijo parmesão (50 g) e creme de leite (cerca de 50 ml).

1. Para criar essa iguaria, você precisará de 10 pedaços de champignon, previamente lavados, descascados e secos.
2. O próximo passo envolve assar os chapéus no forno (por 7 minutos a uma temperatura de 180 ° C), cada um dos quais deve ser pré-salgado e revestido com 1 colher de sopa de creme de leite.
3. Além disso, não se esqueça de encher os cogumelos com fatias de cebola frita e pernas de cogumelos, cubos dourados e picados.
4. Como já ficou claro como iniciar as tampas dos cogumelos, neste caso, é necessário picar finamente as batatas para recheio, que também devem ser bem fritas. Se desejar, a mistura pode ser temperada com pimenta moída ou apenas sal e, em seguida, coloque-a nas tampas dos cogumelos, já recheadas com a mistura de cebola e cogumelo.
5. No final, o parmesão é esfregado, que polvilha com um prato recheado quase pronto. Depois disso, entra no forno por mais 15 minutos.

Antes de tratar os hóspedes com tanta delicadeza, você deve decorar a obra-prima da culinária com tomate e ervas finamente picados - por exemplo, salsa.

Salada de Queijo Duro e Champignon Caps

A maioria dos mestres sabe que é muito fácil preparar uma salada de queijo duro e bonés de champignon. Primeiro de tudo, você precisa preparar - lavar e descascar - 600 g de cogumelos e depois cortá-los em pratos finos. Depois disso, o ingrediente principal deve ser enviado para a panela para que as peças adquiram um tom dourado. Para criar este prato, você precisará de duas cebolas pequenas, picadas e fritas. No entanto, para completar a salada, será necessário ralar o queijo e 5 pedaços de ovos cozidos e moer completamente. Em conclusão, basta misturar os ingredientes previamente preparados, sal ou pimenta e adicionar 500 ml de maionese. Para dar frescura ao prato, polvilhe a iguaria por cima com uma pequena quantidade de cebola verde. A propósito, os verdadeiros gourmets recomendam experimentar esta iguaria em combinação com um copo de bom vinho branco.

Julienne com creme de leite e queijo em chapéus de champignon

Quem gosta de todos os tipos de produtos de cogumelos prefere cozinhar julienne com creme de leite e queijo em chapéus de champignon.

1. Para fazer isso, 500-600 g de cogumelos, cortados em cubos pequenos, são fritos em manteiga derretida (20 g).
2. Além disso, a farinha (2 colheres de sopa) é preparada separadamente em uma frigideira e, em seguida, misturada com 60-70 ml de creme de leite e levada a ferver com cuidado. Depois disso, 10 ml de suco de limão e uma pequena quantidade de sal a gosto são adicionados a esta mistura.
3. No final, são ralados 200 g de queijo, após o que os cogumelos já preparados são colocados em uma assadeira, polvilhados com ele e servidos com creme e molho de natas.
4. O prato é cozido a uma temperatura de 180 ° C até estar completamente cozido.

Julienne saboroso em chapéus de champignon de frango

O delicioso julienne nas tampas de champignon também pode ser feito com frango: a receita praticamente não é diferente da anterior, no entanto, envolve o uso de 500 g de filé, que deve ser fervido e picado. Depois disso, duas cebolas de tamanho médio são cortadas, 300 g de cogumelos são cortados e toda a mistura é frita em fogo baixo por 15 minutos até o líquido que evaporou ser evaporado. Para essa consistência, não se esqueça de adicionar o filé, após o qual o prato cozido deve ser pimenta ou sal e retire do fogo.

Como você deve ter adivinhado, as tampas de cogumelos assadas com cebola e queijo são um pouco inferiores à receita original de julienne.Portanto, resta apenas fritar a farinha em uma panela, misture com 350 g de creme ou 300 g de creme de leite. Carne e cogumelos previamente cozidos são adicionados a este molho. Como na receita anterior, são esfregados 200 g de queijo, após o qual um prato é polvilhado antes que a anfitriã o envie ao forno por 15 a 20 minutos a uma temperatura de 180º C.

Com o que mais você pode encher as tampas de champignon?

         Como já mencionado, dependendo das preferências de sabor que o cozinheiro tem, esse pode ser o material de enchimento para as tampas dos cogumelos champignon.

Por exemplo, para preparar um prato recheado com carne - ou seja, frango, carne bovina ou suína - carne picada (você não precisará mais de 150 g), é necessário:

• Lave, descasque e descasque os topos de 10 cogumelos grandes;
• chapéus preparados devem ser cuidadosamente salgados e pernas finamente picadas;
• depois disso, metade da cebola deve ser picada e deixada de lado temporariamente;
• depois de aquecer a panela, em fogo médio, é necessário fritar por 1 minuto os topos dos cogumelos na manteiga de cada lado;
• depois, para obter deliciosas toucas de champignon recheadas com carne moída de frango ou porco, elas devem ser dispostas em uma assadeira e enviadas ao forno;
• Antes disso, você precisa fritar a cebola picada e as pernas dos cogumelos e depois esfriar um pouco;
• somente depois disso você poderá combinar com segurança carne picada, mistura de cebola e cogumelo, um ovo pré-esmagado e verduras. Para dar maior nitidez, você pode temperar a textura com pimenta e sal;
• finalmente, as tampas devem ser preenchidas com a massa resultante e enviadas para o forno por 20 a 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.

Para executar corretamente o procedimento de cozimento, preste atenção novamente à foto com a receita de cogumelos assados ​​recheados com tampas de cogumelos. Tome nota do fato de que este prato pode ser servido quente e frio.

Um prato de chapéus de champignon recheado com frango e queijo

Além do fato de que o recheio costuma ser usado para rechear cogumelos, muitas donas de casa gostam de experimentar filetes de frango macios. Esta carne é considerada dietética e macia em suas características. Além disso, esta receita envolve a preparação de um molho para decapagem, o que torna as tampas de champignon recheadas não só de frango, mas também de queijo, mais perfumado e suculento.

1. 200 g de cogumelos devem ser lavados, secos e limpos, não esquecendo de separar as pernas deles.
2. Os demais chapéus devem ser marinados: para isso, 30 ml de óleo vegetal, 20 ml de suco de limão, um pouco de pimenta e sal são misturados em uma tigela comum. Depois disso, os topos dos cogumelos são baixados para este líquido e envelhecidos por meia hora.
3. Até 30 minutos, um recheio é preparado para as tampas de champignon recheadas com carne de frango tenra: a cebola, as pernas dos cogumelos e os cubos de filé (100 g) são cortados e fritos.
4. Depois disso, um tomate é cortado em rodelas e colocado no fundo da forma refratária. A marinada, que permanece após a imersão dos chapéus, também é despejada em um recipiente.
5. Em seguida, os topos dos cogumelos são dispostos sobre os tomates e começam com a mistura já preparada de frango, cebola e pernas. Não se esqueça de colocar 15 g de manteiga no fundo da assadeira.
6. Antes de enviar ao forno, o prato é polvilhado com queijo ralado (30 g), após o qual é assado por meia hora a uma temperatura de 180º C.
7. Após um período de tempo especificado, as tampas de champignon recheadas com frango e queijo podem ser consideradas prontas.

Como encher as tampas de champignon: um aperitivo com palitos de caranguejo

Para preparar o recheio dos cogumelos, não são utilizados apenas os ingredientes padrão: existem receitas que sugerem que serão colocados dentro dos cogumelos palitos de caranguejo ralados ou arroz cozido.

Em combinação com frutos do mar, essas iguarias se tornam muito macias e saborosas, além disso, são cobertas com uma deliciosa crosta.Os mestres culinários dizem que a carne de caranguejo dá notas refinadas ao prato, e o processo de cozimento não leva muito tempo.

1. Esta receita de tampas de cogumelos, assada no forno e recheada com palitos de caranguejo, envolve o uso de 20 pedaços de cogumelos grandes.
2. O ingrediente principal é lavado e limpo sem falhas e, em seguida, as pernas são cortadas e as partes superiores são cuidadosamente raspadas com uma colher pequena.
3. Depois disso, duas cebolas picadas são passadas em uma frigideira, que deve ser resfriada.
4. Em um prato pré-cozido, misturam-se 120 g de queijo ralado, cerca de 250 g de palitos de caranguejo, 30 g de farinha de rosca e temperos a gosto, por exemplo, sal e tomilho.
5. A massa resultante é recheada com tampas de champignon e enviada ao forno, pré-aquecido a 200 ° C, por 20 minutos.

De que outra forma pode cozinhar as tampas de cogumelos?

Uma das receitas mais originais que os cozinheiros experientes consideram é aquela em que os cogumelos são recheados com arroz cozido. Os chefs dizem que esse prato é muito gratificante, mas ao mesmo tempo saudável e não muito oleoso. Além disso, alguém prefere cozinhar uma iguaria semelhante no forno, e alguns também a fazem na grelha.

1. Antes de tudo, são fervidos 50 g de arroz em água levemente salgada, e 600 g de cogumelos são lavados e descascados, suas pernas são cuidadosamente removidas.
2. Esta receita para preparar as tampas de cogumelos no forno inclui necessariamente uma limpeza cuidadosa da parte superior dos cogumelos, cortando uma cebola e as pernas em cubos pequenos.
3. Depois disso, as cebolas e as mesmas pernas são fritas em uma frigideira até dourar em óleo vegetal.
4. Para terminar a preparação do recheio, você deve adicionar aos ingredientes acima já cozidos arroz e especiarias - sal ou pimenta.
5. Agora você pode pré-aquecer o forno a 200 ° C, encher os cogumelos com a massa preparada, colocá-los em uma assadeira e assar por 20 minutos.

Cada dona de casa tem suas próprias receitas para fazer deliciosos chapéus de champignon: eles podem incluir iguarias - carne e frutos do mar - e recheios mais leves.

Tampões de champignon recheados com presunto de parma

Provavelmente, não existe alguém que não queira cogumelos em combinação com carne de porco suculenta, frango tenro ou carne apimentada. No entanto, uma variedade de técnicas e métodos culinários para a criação de certos pratos oferece aos chefs experiências com o presunto de Parma (ele precisará de não mais que 50-60 g).

1. Primeiro você precisa lavar e descascar 500-600 g de cogumelos, sem esquecer de remover as pernas. Imediatamente após isso, os topos podem ser deslocados para uma forma refratária.
2. A próxima etapa é cortar uma cebola e as pernas restantes, que são fritas em uma panela até dourar.
3. Entre todas as receitas para a preparação de tampas de champignon, isso envolve o uso de 20% de creme (não mais que 100 g), queijo Dorblu (você também precisará de cerca de 100 g) e sal marinho.
4. O creme é derramado em uma panela sobre a cebola e as pernas e fervido para que elas evaporem um pouco. A consistência resultante é salgada, salpicada e necessariamente resfriada.
5. Em seguida, a massa preparada é colocada em chapéus e, de cima, são içadas sobre um pequeno pedaço de queijo azul. Além disso, um prato fino de presunto de Parma coroa cada porção.
6. O estágio final é o cozimento de tampas de cogumelos recheados com queijo e carne, a uma temperatura de 200 ° C por 15 minutos.

Note-se que os gourmets recomendam servir este prato à mesa com um copo de vinho tinto ou qualquer outra bebida alcoólica.

Tampões de champignon recheados com legumes e carne picada

Outra receita culinária é chamada de receita, na qual, juntamente com os principais ingredientes - cogumelos (são necessários 15 pedaços grandes) - é usada uma mistura de vegetais e carne picada (não mais que 250 g).

1. Como antes, os cogumelos são lavados, limpos, as pernas são removidas e pequenos recortes para preenchimento são cuidadosamente feitos em chapéus.
2. Em seguida, uma cebola e cenoura são cortadas em cubos, e metade do pimentão vermelho é descascada das sementes e também picada.
3. Esta receita de toucas de champignon recheadas com queijo, legumes e carne inclui uma frigideira dos ingredientes já listados no parágrafo anterior, que são misturados à carne picada, salgada e cozida em fogo médio por não mais de 10 minutos.
4. 30 g de queijo ralado são polvilhados sobre os cogumelos, recheados com massa, e depois são cozidos por 15 a 20 minutos no forno, a uma temperatura de 190º C.

Tampas de champignon recheadas com mistura de ovo e cebola

Outro aperitivo quente apetitoso é considerado pelo mestre da culinária como aquele que inclui a mistura de ovo e cebola. Essa receita para o enchimento de tampas de champignon recheadas assadas com pimentão no forno é a seguinte:

1. Em 500 g de cogumelos, as pernas são tradicionalmente separadas e suas partes superiores são cuidadosamente limpas com uma colher de chá, onde o recheio será disposto.
2. Para preparar a mistura, ferva 2 ovos, descasque uma cebola pequena e um pimentão e corte os legumes em cubos.
3. O próximo estágio é a fritura de cebola e pimentão em fogo médio, até que adquiram um tom dourado.
4. Além disso, as tampas de champignon preparadas com queijo (serão necessários 50 g) e os ovos, que também são esfregados em um ralador fino, devem ser recheados com um recheio de pimenta, cebola e ingredientes mencionados acima.
5. O procedimento de cozimento ocorre em duas etapas: no primeiro, os cogumelos são cozidos no forno por 15 minutos, a uma temperatura de 140º C, e depois são novamente enviados ao forno por 2 minutos, depois de polvilhados com uma pequena quantidade do queijo restante.

Tampas de cogumelos com pimentão e alho

Os especialistas em culinária consideram o prato de cogumelos mais dietético, no qual o recheio principal é pimentão (1 peça) e alho (2 pinos) com cebola (1 peça). Essas tampas de champignon recheadas, assadas no forno, costumam ser servidas como acompanhamento de iguarias de peixe ou carne.

1. Para começar, são lavados 12 pedaços de cogumelos grandes e as pernas são cuidadosamente removidas. Os chapéus restantes são deixados de lado para serem recheados.
2. O pimentão é descascado das sementes e picado em cubos. A cebola também é cortada em pedaços pequenos e o alho é picado.
3. Para fazer o recheio, você precisa aquecer a panela e fritar os ingredientes já picados. Além disso, não se esqueça de salpicar e salpicar e adicione 20 g de cebola verde por cima.
4. Essas tampas de cogumelos, assadas com legumes no forno, são cozidas por no máximo 20 minutos a uma temperatura de 200º C e com certeza serão servidas quentes.
5. Especialistas em culinária dizem que, em cima de tal prato, você pode decorar com segurança com manjericão ou salsa e servir qualquer tintura como bebida.

Dependendo dos ingredientes que a anfitriã tem à mão, ela pode experimentar variedades de coberturas para pratos de cogumelos assados. E agora, guiado por todas as recomendações listadas acima, você pode entender facilmente como cozinhar deliciosas cápsulas de champignon.