Risoto de cogumelos com champignon fresco e seco

A principal diferença entre risoto com cogumelos e arroz comum com cogumelos é uma viscosidade peculiar do prato, que os italianos chamam de consistência all'onda, que significa "onda". É melhor usar grãos não longos, mas arroz redondo para fazer risoto, então é mais fácil obter a densidade desejada. Bem, é claro, você precisará de temperos perfumados para dar tempero ao prato.

Risoto com carne, cogumelos e legumes

Os ingredientes

• 200 g de peito de pato assado
• 200 g de champignon
• 300 g de Arroz Arborio
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 aipo pecíolo
• 3 dentes de alho
• um punhado de salsa picada
• alguns galhos de tomilho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 300 ml de vinho tinto
• 1½ L de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• pimenta, sal

Risoto com peru e champignon em vinho branco

Os ingredientes

• 200g de champignon picado
• 300g de carne de peru cozida picada
• 60 g de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 2-3 dentes de alho picados
• raspas de limão
• Arroz de grão redondo de 300g
• 100 ml de vinho branco
• Caldo de galinha 5l
• 3 colheres de sopa. eu Parmesão (pode ser substituído por qualquer queijo disponível na geladeira)

1. Lave os cogumelos, descasque e pique finamente.
2. Lave bem a carne de peru, ferva-a em água ligeiramente salgada e corte-a em tiras finas.
3. Descasque, lave, pique, frite a cebola em óleo vegetal, juntamente com alho picado e raspas de limão.
4. Em uma panela, ferva o arroz até ficar cozido, despeje o vinho e deixe ferver.
5. Adicione o caldo ao arroz em porções para que ele seja inundado.
6. Após 20 minutos, adicione cogumelos e peru ao arroz, cebola frita, alho e raspas de limão.
7. Cozinhe o risoto com peru e cogumelos em vinho branco por mais 10 minutos e depois polvilhe o prato com queijo.

Risoto com champignon, parmesão e presunto

Os ingredientes

• vinho branco seco - 1 colher de sopa.
• Arroz Arborio - 400 g
• hortelã picada - 2 colheres de sopa. colheres
• ervilhas verdes congeladas - 2/3 colheres de sopa.
• caldo de galinha - 1 l
• parmesão ralado - 25 g
• cebolas - 1 pc.
• alho - 2 dentes
• presunto - 250 g
• raspas de limão ralado - 1 colher de chá
• champignon - 200 g

Despeje um copo de vinho no caldo de galinha, deixe ferver.Aqueça o óleo em uma assadeira, misture as cebolas em cubos e o alho picado para fritar. Após 2 minutos, adicione o arroz ao refogado e refogue por 1 minuto. Depois disso, despeje a mistura de cebola e arroz de alho com 1 xícara de caldo, cozinhe até que o arroz absorva todo o líquido, adicione mais 1 xícara de caldo e faça isso até que o cereal esteja completamente pronto. Durante a preparação do risoto, mexa regularmente, polvilhe o arroz com queijo ralado no final da preparação.

Corte o presunto em cubos pequenos, os cogumelos em pratos finos. Frite esses ingredientes em uma panela, misture com o risoto. Risoto com cogumelos, parmesão e presunto pode ser complementado com hortelã picada, raspas de limão ou ervilhas, o que tornará seu sabor mais brilhante.

Risoto com cogumelos, natas, queijo e alho

Os ingredientes

• 1 copo incompleto de arroz
• 250 g de champignon
• 3 colheres de sopa. eu parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 60 ml de vinho branco seco
• Caldo de legumes em cubos de 300 ml
• Cream xícara de creme
• 1 colher de sopa. eu manteiga
• 1 talo de cebola verde
• pimenta do reino moída, sal

Descasque os cogumelos, enxágue, corte em fatias, deixe o alho passar por uma prensa. Aqueça a manteiga em uma panela, cogumelos spasser, cebola e alho. Despeje o arroz, cozinhe até ficar transparente. Despeje o vinho, deixe ferver. Aos poucos, adicionando caldo quente, cozinhe o risoto por 20 minutos em fogo baixo. Pouco antes de cozinhar, adicione o creme de leite, parmesão e cebola verde picada. No final do cozimento, adicione o risoto com cogumelos e natas, sal e pimenta.

Risoto com frango e cogumelos em molho cremoso de alho

Os ingredientes

• champignon - 600 g
• filé de frango - 400 g
• arroz cozido no vapor -1 colheres de sopa.
• cenouras - 1 pc.
• cebolas - 3 unid.
• manteiga - 3 colheres de sopa. eu
• creme - 50 ml
• alho a gosto
• manjericão seco
• pimenta do reino
• sal

Para cozinhar o risoto com frango e cogumelos em um molho cremoso de alho, o filé deve ser bem lavado sob uma forte corrente de água fria, coloque em uma panela, adicione água, sal e deixe ferver até ficar cozido. Na água, coloque a cebola cortada em duas partes e as cenouras cortadas em tiras finas. Retire a carne pronta da panela, deixe esfriar. Coe o caldo restante, pique finamente a carne.

Corte as duas cebolas restantes em rodelas ou meias rodelas, frite em azeite ou óleo vegetal até dourar.

Em um recipiente separado, misture 50 ml de caldo e creme, adicione manjericão e 1 colher de chá. manteiga. Bata a mistura resultante completamente.

Separadamente, ferva o arroz em água e sal até ficar meio cozido.

Lave os cogumelos, corte em pratos finos, frite em vegetais ou azeite, adicione frango, cogumelos, alho picado, sal, pimenta aos cogumelos. Misture todos os componentes e frite por 5 minutos. Após esse período, adicione o arroz à panela, misture com o restante dos ingredientes, despeje todo o molho cremoso previamente preparado, cozinhe até todo o líquido sair. Retire o risoto com frango e cogumelos em molho cremoso de alho do fogo, feche bem a tampa e deixe fermentar por 10 minutos.

Risoto com champignon cozido em panela lenta

Risoto com champignon em panela lenta.

Os ingredientes

• cogumelos frescos 300-400 g
• arroz redondo 2 xícaras
• caldo de cogumelos 5 multi-copos
• cebolas 2 peças
• sal, pimenta

1. Para preparar este prato, você pode usar champignon fresco ou congelado, sem descongelá-lo, coloque-o em uma tigela, despeje 7 copos múltiplos de água e ative o modo “sopa” por 30 minutos.
2. Escorra através de uma peneira e, ao mesmo tempo, coe o caldo. Cogumelos frescos e cortados não são muito finos.
3. No "marrom" em 3-4 colheres de sopa. eu óleo vegetal frite as cebolas picadas por 10 minutos (sem prestar atenção ao sinal) com a tampa fechada.
4. Adicione os cogumelos, misture, feche e frite por mais 10 minutos.
5. Em seguida, preencha bem o arroz lavado (até água limpa), misture e frite por 10 minutos também.O arroz deve ficar translúcido e mergulhar no aroma de cebola e cogumelo.
6. Despeje 5 copos múltiplos de caldo de cogumelos, sal e pimenta a gosto, misture, desligue o “marrom” e ligue “rápido”.
7. Cozinhe antes do sinal.
8. Muito saboroso - como acompanhamento e como prato independente. Você pode polvilhar com parmesão ralado.
9. P.S. cogumelos também podem ser cozidos no fogão, a principal coisa é não derramar o caldo.

Risoto com champignon e cogumelos porcini em fogão lento.

Os ingredientes

• 1 colher de sopa. arroz
• 130 g de champignon fresco
• 15 g de cogumelos porcini secos
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa. caldo de galinha
• 50 g de cebola picada
• 1 colher de chá tomilho seco
• 30 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
• 40 g de queijo parmesão ralado
• salsa
• manteiga
• sal e pimenta a gosto

Enxágüe e seque o arroz. Despeje os cogumelos com água, deixe cozinhar, retire o excesso de umidade. Moer cogumelos porcini e alho. Corte os cogumelos frescos em fatias de 0,7 cm e aqueça o caldo de galinha.

Selecione o programa "Mingau" no menu, defina o tempo para 50 minutos. Pré-aqueça a panela lenta por 5 minutos com a tampa aberta. Coloque um pouco de manteiga no recipiente, deixe derreter. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione arroz, vinho branco. Deixe ferver por 10 minutos até todo o álcool evaporar. Despeje o caldo de galinha e feche a tampa, a pressão é 0. 11. O tempo de cozimento sob a tampa é de 20 minutos. No final, despeje o prato com azeite e misture bem. Polvilhe com parmesão e salsa. Sal e pimenta.

No final do risoto com cogumelos, cozidos em panela lenta, é permitido derramar não manteiga, mas azeite. Para preparar o caldo, você pode usar um cubo de frango.

A receita clássica de risoto de cogumelos com champignon

Os ingredientes

• 1 xícara de arroz de grão redondo
• 300 g de champignon fresco
• 1 cebola grande
• 2-3 colheres de sopa. eu parmesão ralado
• 100 ml de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
• 2 colheres de sopa. eu manteiga
• 1 colher de sopa. eu pasta de tomate
• 2 colheres de sopa. eu salsa picada,
• sal, pimenta do reino

Para a receita clássica de risoto de cogumelos com champignon, os cogumelos lavados e descascados devem ser cortados em fatias finas. Em uma panela com fundo grosso, aqueça o azeite, frite levemente a cebola e os cogumelos, polvilhe com salsa e refogue por mais 1 minuto, mexendo. Adicione a manteiga, despeje o arroz lavado, frite, mexendo, 3-4 minutos. Despeje o vinho e 1 xícara de caldo fervente, misture bem. Cozinhe por 5–7 minutos até o arroz absorver o líquido. Despeje o caldo restante, adicione a pasta de tomate, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva polvilhado com parmesão.

A seguir, outras receitas e fotos passo a passo de como fazer risoto com cogumelos.

Outras receitas de risoto de cogumelos

Risoto com legumes e cogumelos.

Os ingredientes

• 180 g de arroz
• 250 g de champignon
• 400 g de feijão em conserva
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 25 g de pinhões
• 3 colheres de sopa. eu molho de soja
• 4 colheres de sopa. eu azeite de oliva
• alguns galhos de salsa
• 1 colher de chá sal

Aqueça 2 colheres de sopa. eu óleo, adicione a cebola picada e frite por 5 minutos. Despeje o arroz comum ou marrom, adicione o alho picado, frite, mexendo sempre, 2 minutos. Despeje 450 ml de água quente, adicione sal e deixe ferver. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 35–40 minutos, até a água ser absorvida e o arroz ficar macio. Aqueça o óleo restante, adicione o pimentão em cubos e frite por 2 minutos. Adicione o champignon fatiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione o arroz cozido, o feijão seco, algumas verduras, molho de soja e nozes. Continue fritando, mexendo sempre, até o feijão esquentar.

Para fazer risoto com cogumelos, preparado de acordo com esta receita, ervas picadas.

Risoto com champignon e tomilho.

Os ingredientes

• 350 g Arroz Arborio
• 25 g de champignon seco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
• 2 colheres de sopa. eu folhas de tomilho fresco
• Caldo de legumes quente de 750 ml
• 100 ml de vinho branco
• punhado de queijo parmesão ralado
• pimenta, sal

Para preparar o risoto de cogumelos, o champignon precisa derramar 400 ml de água fervente, deixar por 10 minutos e depois guardar a água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela de paredes grossas e frite a cebola por 2 minutos. Adicione o alho picado e frite por mais 1 min. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Adicione os cogumelos, tomilho e arroz à cebola, misture. Despeje em infusão de cogumelos, caldo e vinho, deixe ferver, sal, pimenta. Coloque a panela no forno por aproximadamente 30 minutos até que todo o líquido tenha sido absorvido. Misture o risoto preparado com cogumelos champignon com queijo parmesão ralado e as folhas de tomilho restantes.

Risoto com champignon.

• 100 g de arroz para risoto
• 15 g de cebola
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa. colher de azeite
• 10 g de manteiga
• caldo de cogumelos
• 100 g de champignon
• 3-4 raminhos de salsa
• 50 ml de conhaque
• pimenta

Antes de fazer risoto com cogumelos, frite os cogumelos em azeite e depois frite as cebolas com eles. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Despeje o conhaque, deixe evaporar. Quando todo o álcool tiver evaporado, adicione gradualmente o caldo quente de cogumelos, deixando o risoto pronto. No final do cozimento, adicione a manteiga e o queijo ralado.

Ao servir risoto com cogumelos champignon, cozido de acordo com esta receita, coloque o risoto em um prato, polvilhe com parmesão ralado, decore com ervas picadas.