Receitas de torta de cogumelos secos
Bolos caseiros sempre acabam sendo saborosos e aromáticos. Como recheios, podem ser utilizados produtos preparados para uso futuro. Tortas com cogumelos secos lembram o verão durante festas de chá nas longas noites de inverno. Uma receita adequada para torta de cogumelos secos pode ser selecionada nesta página, que oferece várias opções para a preparação de coberturas. Veja receitas de tortas com cogumelos secos em uma foto de pratos prontos e escolha o que mais lhe agrada.
Conteúdo
Tortas de cogumelos secos
Em seguida, oferecemos receitas pelas quais você pode cozinhar uma variedade de tortas recheadas com cogumelos secos, dependendo dos produtos adicionais, elas podem variar.
Torta com arroz e cogumelos
Composição:
- massa de levedura
- arroz - 1 copo,
- cogumelos porcini secos - 40 g,
- cebola - 3 unid.,
- óleo vegetal, sal, pimenta.
Lave o arroz em sete águas, ferva para que fique friável e fresco. Os cogumelos Porcini pré-molham em água fria e depois fervem na mesma água, descarte em uma peneira e enxágue. Coe o caldo de cogumelos. Pique os cogumelos, frite em óleo, misture com as cebolas fritas separadamente, com o arroz, tempere com sal e pimenta.
Coloque uma parte da massa em uma assadeira, pré-lubrificada com óleo vegetal. Coloque o recheio na massa, em cima do recheio da massa novamente.
Asse no forno a 200 g por cerca de 30 minutos.
Kulebyak com peixe e cogumelos
- 1,2 a 1,5 kg de massa de levedura, preparada de acordo com a receita principal
- 1/2 xícara de caldo de carne (possível a partir de um cubo) ou água
Para untar o bolo e a assadeira:
- 1 ovo
- 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga vegetal (ou manteiga derretida)
Para o recheio:
- 900 g de filé de peixe (zander, bacalhau ou salmão)
- 120-130 g de cogumelos secos
- 4 ovos
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 cebola grande
- 3/4 xícara de arroz
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de chá de cerefólio picado e verduras de manjericão (se possível)
- 1 colher de sopa. uma colher de sal
Coberturas de cozinha: lave os cogumelos secos, despeje água fria e deixe por 3-4 horas e, em seguida, ferva-os na mesma água, com a adição de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, até ficar macia, coloque em uma peneira e pique finamente.
Lave o filé de peixe, seque e corte em pedaços pequenos. Salgue-os, enrole a salsa (1 colher de sopa. Colher) e leve à geladeira.
Aqueça metade da quantidade de óleo em uma panela e frite metade da cebola descascada, lavada e picada. Adicione o arroz bem lavado e seco e despeje o caldo.
Cozinhe tudo em fogo baixo sob uma tampa até ficar cozido e leve à geladeira. Aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola restante e deixe esfriar também.
Ovos cozidos, frescos, descasque e pique finamente.
Misture o arroz preparado, a cebola, a salsa restante, os cogumelos e os ovos. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de caldo - para que o recheio não fique seco.
Estenda a massa de pão na forma de um bolo oval de 1,5 a 2 cm de espessura.No centro, coloque um terço do recheio de arroz com uma camada uniforme e cubra-a com uma camada de fatias de peixe. Em seguida, coloque outro terço do recheio de arroz e cubra-o com pedaços de peixe.Cubra-os com o restante do recheio de arroz, coloque o restante do peixe.
Despeje o caldo (ou água) nos alimentos e polvilhe com óleo. Enrole as bordas dos bolos e aperte-os firmemente, formando uma costura no centro.
Dos restos da massa para fazer decorações: flores, folhas, galhos ou flagelos. Unte a superfície da torta com um ovo batido, decore com decorações e unte novamente o ovo.
Mantenha um kulebyak por 15–20 minutos em temperatura ambiente.Depois disso, unte a parte superior com um ovo batido (você pode bater com uma pequena quantidade de leite adoçado) e pique-o com um garfo em vários lugares.
Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C e asse por 20–25 minutos. Em seguida, cubra-o com papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos.
Retire o bolo preparado do forno e unte imediatamente com manteiga derretida.
Pode ser servido quente e frio.
Torta de Cogumelos Secos
Os ingredientes
- Cogumelos secos - 100 g
- Cebolas - 2 unid.
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa. uma colher
- Ovo - 1 unid.
- Caldo de cogumelos - 100 ml
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
A massa
- Farinha de trigo - 500 g
- Água ou leite quente - 1 xícara
- Ovos - 1-2 peças.
- Manteiga - 50 g
- Levedura - 15–20 g
- Açúcar - 1/2 colher de sopa. colheres
- Sal - 1/2 colher de chá
- Lave os cogumelos, despeje água fria e deixe por 2-3 horas de molho. Ferva na mesma água e deixe cair em uma peneira para fazer o copo de água. Pule o moedor de carne.
- Descasque as cebolas, pique finamente e misture com os cogumelos.
- Derreta a manteiga e adicione aos cogumelos.
- Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, adicione a farinha para engrossar, despeje o caldo de cogumelos. Ovo cozido, descasque, pique finamente e adicione aos cogumelos. Sal, pimenta, misture bem.
A massa:
- Despeje toda a quantidade de farinha na panela.
- Dissolva o fermento em água morna ou leite.
- Adicione fermento, sal, açúcar, ovos à panela com farinha. Mexa, amasse a massa. Amasse até que comece a ficar para trás das mãos. Adicione a manteiga derretida no final.
- Cubra os pratos com a massa com uma toalha e coloque em um local quente para fermentação por 1,5 a 2 horas.
- Quando a massa aumentar, abrace-a. Faça este procedimento três vezes.
- Coloque parte da massa em uma folha, depois o recheio e a massa novamente. Coloque no forno por 40 minutos.
Torta "Lanche" com cogumelos secos
Os ingredientes
- Cogumelos secos - 100 g
- Cebolas - 1 un.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
- Farinha de trigo - 1 colher de chá
- Caldo de cogumelos - 100 ml
- Salsa - 3-4 raminhos
- Folha de louro - 1 unid.
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
Ingredientes do teste:
- Farinha de trigo - 500 g
- Levedura - 20 g
- Leite - 1 xícara
- Manteiga ou margarina - 250 g
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa. colheres
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Sal - 1/2 colher de chá
Mergulhe os cogumelos secos por 2-3 horas em água fria e ferva na mesma água com a folha de louro. Quando os cogumelos estiverem cozidos, pique finamente com uma faca ou pique com um moedor de carne e frite em 1 colher de sopa. uma colher de óleo.
Faça o molho. Frite a farinha e as cebolas picadas em uma panela com a manteiga restante até dourar, junte o caldo, a pimenta, o sal e as verduras picadas. Despeje o molho nos cogumelos e misture bem.Prepare a massa:
Peneire a farinha. Dissolva o fermento no leite morno. Separe 200 g da manteiga (margarina) e leve à geladeira.
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, 50 g de manteiga ou margarina, adicione a vanilina e amasse uma massa bastante íngreme.
Coloque a manteiga (margarina) refrigerada na geladeira entre 2 folhas de papel manteiga e enrole-a com um rolo em uma camada retangular, depois coloque-a novamente na geladeira.
Amasse a massa, enrole-a em uma camada retangular e coloque uma camada gelada de óleo por cima.
Aqueça o forno a 200 gr, unte a assadeira com óleo. Enrole a massa sobre uma folha, em cima do recheio, e depois a massa novamente. Coloque a panela no forno por 30 minutos.
Torta com cogumelos secos e batatas
- Cogumelos secos - 350 g
- Batata - 350 g
- Leite - 200 ml
- Creme (qualquer) - 140 ml
- Alho - 1 dente.
- Manteiga - 50 g
- Queijo duro - 100 g
- Massa folhada - 250 g
- Especiarias (sal, pimenta do reino, noz-moscada - a gosto)
Você pode assar uma torta com cogumelos secos e batatas rapidamente apenas se alguns ingredientes forem preparados com antecedência. Eu tinha cogumelos secos, que molhei em água, deixei para a noite e cozinhei por cerca de uma hora.
- Agora os cogumelos precisam ser fritos na manteiga até ficarem cozidos. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Corte as batatas em fatias finas e pique o alho.
- Misture o leite com o creme e leve ao fogo.
- Em uma mistura de leite fervente, adicione alho e batatas e cozinhe por 10-15 minutos - até que as batatas estejam prontas.
- Adicione sal e noz-moscada. Deixe esfriar no leite. A batata absorverá quase todo o líquido e o bolo ficará muito saboroso.
- Nós espalhamos as batatas.
- Cogumelos para batatas.
- Queijo por cima.
- Coloque o bolo no forno pré-aquecido por 20 minutos.
Bom apetite!
