Peru de cogumelos: receitas deliciosas

A carne deste pássaro pode ser cozida com legumes, servida com todos os tipos de acompanhamentos, ensopado, frito, assar e temperar com uma variedade de molhos - caril, cremoso, alho. Tudo depende das preferências do chef, que criará uma verdadeira obra-prima culinária em casa. By the way, apenas uma iguaria como um peru com cogumelos, muitas vezes se torna uma decoração integral da mesa festiva. Naturalmente, isso é bastante simples de explicar: em primeiro lugar, a carne macia de aves é muito mais saudável que a carne de porco e o frango e, em segundo lugar, em combinação com cogumelos, seu sabor pode afetar até os comedores mais exigentes. Por isso, se a anfitriã se preocupa com a saúde de sua família e quer agradar seu marido e filhos, ela prepara esses pratos.

Deve-se notar que, na maioria dos casos, os mestres culinários usam o lombo ou o peito. O fato é que muitas receitas para cozinhar perus com cogumelos sugerem um processo de cozimento, que, por sua vez, não deve demorar muito tempo, e isso é bem provável se o pedaço de carne selecionado for bastante duro.

Filé de peru com champignon cozido em molho cremoso de alho

Vale a pena notar que existem dicas bastante simples sobre como você pode deliciosamente e elegantemente servir esses pratos.

Por exemplo, você deve tentar usar o conjunto padrão de produtos:

• 700-800 g de filete de peru.
• 400 g de cogumelos.
• 200 ml de creme gordo (20%).
• Óleo de girassol - para assar.
• 1 colher de sopa. água fervida.
• 2-3 dentes de alho.
• 1 cebola.
• Especiarias a gosto - sal, pimenta.

Com tudo isso em mãos, você pode cozinhar facilmente um peru refogado em molho cremoso com cogumelos.

Nota: o tempo de cozimento para esta obra-prima culinária não passa de 25 minutos. Além disso, certifique-se de que a carne esteja cozida necessariamente sob a tampa. Um prato adequado neste caso é arroz ou batatas cozidas.

Peito de peru com cogumelos em creme de leite: receita

Não apenas o creme pode ser usado para dar a esses pratos notas picantes especiais.

O peru com cogumelos é excelente em creme de leite, se você escolher todos os ingredientes corretamente:

• 350 g de cogumelos.
• 500 g de peito.
• 40 ml de creme azedo (melhores 15%).
• 1 cebola.
• 50 ml de suco de laranja.
• 10 ml de casca de laranja.
• 5 g de alecrim seco.
• Sal - ao seu gosto.
• Óleo de girassol - para fritar ingredientes.

Um buquê tão incomum tornará possível cozinhar um prato bastante simples, mas ao mesmo tempo saudável.

1. Primeiro, divida a carne em pedaços e corte os cogumelos em fatias, que depois devem ser escurecidas em uma frigideira em fogo baixo.
2. Cozinhe as cebolas em uma panela - deve ter um tom dourado.
3. Ao mesmo tempo, frite o peito de peru para combiná-lo mais tarde com cogumelos e cebolas.
4. Depois de misturar todos os ingredientes, salgue o prato futuro, tempere com alecrim e despeje uma mistura de raspas de laranja e suco.
5. Após 5-7 minutos, adicione com segurança o creme de leite à iguaria e cozinhe por mais 10 minutos.

E então retire o prato do fogão e sirva na mesa para uma refeição com a família ou convidados.

Filete de peru com champignon em molho de vinho branco

É curioso que a carne branca de frango servida com molho de creme ganhou um nome incomum na França - “fricassee”. Pode parecer realmente ornamentado, mas o filé de peru em combinação com cogumelos, cozido em molho cremoso, mereceu atenção especial e amor, não apenas dos europeus.

É por isso que, para que esse experimento culinário seja bem-sucedido e não seja pior do que as francesas, as donas de casa qualificadas escolhem os seguintes ingredientes:

• 600 g de carne de aves.
• 350 g de cogumelos.
• 150 ml de vinho branco (de preferência seco).
• 30 g de manteiga.
• 150 ml de caldo.
• 150 ml de água.
• 2 gemas.
• Meio limão.
• 1 cebola.
• 3 dentes de alho.
• Azeite - para fritar.
• Salsa, sal, pimenta - a gosto.

O processo de cozimento é simples, envolve os seguintes procedimentos passo a passo:

1. Para começar, corte a carne em cubos pequenos e doure-os em uma frigideira com manteiga.
2. Depois disso, frite imediatamente a cebola picada e um dente de alho por 5 minutos em azeite.
3. Para que esta receita de filé de peru em combinação com champignon seja observada, despeje o vinho branco em uma frigideira com carne e cebola e cozinhe tudo por meia hora.
4. Ao mesmo tempo, descasque os cogumelos, pique-os com pratos e, depois de 30 minutos, adicione este produto aos outros ingredientes da panela.
5. Misturando delicadamente a mistura resultante, coloque sobre a salsa picada e outro dente de alho.
6. Depois de despejar tudo isso no caldo, não se esqueça de sal e pimenta e continue fervendo por pelo menos 25 minutos.

Observe que a receita do fricassé feita com filé de peru com champignon não será concluída se você não fizer o molho.

Para isso, misture as gemas, a água e o suco de limão, sem esquecer de temperar a textura com especiarias. Agora que o processo de cozimento chegou ao fim, encha o prato com molho de ovo, misture bem e trate seus convidados com a obra-prima resultante.

Uma receita simples de filé de peru em molho de creme de leite

Outra opção sobre como fazer uma refeição dessas apenas “lamber os dedos” é adicionar um vegetal como cenoura.

Além dela, a anfitriã precisará cozinhar filetes de peru cozidos em creme de leite com cogumelos, alguns ingredientes não menos importantes:

• 300 g de carne.
• 100 g de cogumelos cozidos.
• 200 ml de creme de leite.
• 1 cenoura pequena.
• 1 cebola.
• 20 g de manteiga.
• 20 ml de óleo vegetal.
• Especiarias a gosto.

A receita é bastante simples:

1. Frite os anéis de cebola para um estado translúcido na manteiga e nos óleos vegetais.
2. Corte as cenouras em tiras.
3. Pique o filé em cubos de tamanho médio e, em seguida, doure esses ingredientes até a umidade sair.
4. Na próxima etapa, em um recipiente separado - misture as fatias de cebola, cenoura, cogumelos cozidos picados, carne, adicione creme de leite e especiarias.
5. Cogumelos com cogumelos, cozidos em molho de creme de leite, cubra e deixe em fogo médio por 20 minutos.

De acordo com as donas de casa mais experientes, é melhor servir essa iguaria com arroz.

Filé de peru cremoso com champignon torrado

Você pode notar que os pratos de peru podem ser não apenas dietéticos e macios, mas também levemente picantes. Você pode adicionar esse sabor à sua comida devido a um tempero especial - curry.

Além disso, será necessário usar produtos como:

• 400 g de carne de aves.
• 250-300 g de cogumelos.
• 250 ml de creme (exatamente 22% é adequado).
• 1 cebola.
• 10 g de curry.
• Especiarias - sal, pimenta - a seu gosto.
• Um pequeno monte de endro.
• Óleo vegetal - para fritar.

Esta receita de filé de peru em creme com cogumelos tostados envolve várias etapas.

1. Para começar, lave e pique a carne em fatias. Só então envie-os para uma frigideira e frite em fogo alto em óleo por 5 minutos.
2. Quando as peças tiverem um tom menos rosado, tempere-as com especiarias. A propósito, algumas donas de casa adicionam suco de limão ao prato, o que torna o sabor da iguaria mais suave.
3. Ao mesmo tempo, não se esqueça de picar a cebola e adicioná-la à panela com os outros ingredientes.
4. O procedimento para preparar peru com cogumelos e especiarias em creme também inclui o corte obrigatório de cogumelos, fritando-os com cebola, após o que são misturados com carne de aves.
5. Na última etapa, tempere a obra-prima da culinária com curry, despeje o creme de leite e cozinhe a mistura resultante por 5 minutos.

Para decorar o prato, polvilhe com endro picado por cima.

Filé de peru em creme de leite com champignon, cozido em panela lenta

Para acelerar o processo de criação de certos alimentos, a humanidade criou muitos dispositivos. Um deles é um fogão lento, no qual um peru com cogumelos é cozido muito rapidamente e, além disso, acaba sendo muito saboroso.

Para iniciar o procedimento de execução, serão necessários os seguintes produtos:

• 900-1000 g de carne branca.
• 400 g de cogumelos.
• 150 ml de creme de leite (15%).
• 2 cebolas pequenas.
• 3 dentes de alho.
• 20 g de manjericão.
• Especiarias - sal e pimenta - ao seu gosto.

A tecnologia de cozimento inclui várias etapas:

1. Primeiro, corte os cogumelos e o filé em fatias médias.
2. Em segundo lugar, pique o alho (2 dentes) e a cebola.
3. Depois de misturar os ingredientes e adicioná-los à panela lenta, na qual o filé de peru com cogumelos será cozido no "Ensopado" por 60 minutos.
4. Antes de iniciar o processo, não se esqueça de derramar o creme de leite sobre a iguaria e tempere com especiarias.

Depois de uma hora, polvilhe o alho por cima do prato.

Peru com queijo ralado e cogumelos em creme de leite

Outra opção para a preparação desses alimentos é a que utiliza queijo duro ralado (não mais que 100 g), suco de limão (20 ml) e cebolinha (2 peças).

Além dos ingredientes listados, para criar um prato, você precisará de:

• 350-400 g de filé.
• 200 g de cogumelos pequenos.
• 2 dentes de alho.
• 250 ml de creme azedo (15%).
• 50 ml de azeite.
• Especiarias - tomilho, sal, pimenta - a seu gosto.

Em um fogão lento, um peru é cozido com queijo ralado e cogumelos em creme de leite da seguinte forma:

1. Primeiro, pique a carne em fatias pequenas e coloque suco de limão nela.
2. Em segundo lugar, corte os cogumelos ao meio, as cebolas em rodelas e pique bem o alho.
3. Depois disso, despeje o óleo na tigela da máquina, defina o modo para "Fritar" e cozinhe o filé cortado por 15 minutos.
4. Somente após esse período de tempo, adicione outros ingredientes à carne e salgue tudo, polvilhe com pimenta e tomilho.
5. Após mais 10 minutos de cozimento em panela lenta, despeje o creme de leite e defina o modo “Ensopado”, no qual o prato alcançará os próximos 25 minutos.

Polvilhe o queijo ralado com a delicadeza e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, depois sirva corajosamente na mesa.

Como cozinhar filé de peru assado com cogumelos no forno

Para cozinhar um peru com champignon fresco ou em conserva, queijo e outros ingredientes, além do fogão lento, as donas de casa e os chefs modernos costumam usar o forno.

Por exemplo, para obter um delicioso prato assado, você deve comprar este conjunto de produtos:

• 400 g de carne de aves.
• 350 g de cogumelos.
• 100 g de queijo russo ralado duro (ou mais parecido).
• 20 ml de óleo vegetal.
• 50 g de manteiga.
• 10 g de farinha.
• 100 ml de vinho branco seco.
• 100 ml de creme azedo (15%).
• 50 ml de caldo de carne claro (não oleoso).
• 2 gemas.
• 15 ml de suco de limão.
• Especiarias - sal e pimenta do reino - de acordo com sua preferência.

Nesse caso, a receita de peru assado com cogumelos em creme azedo inclui várias etapas obrigatórias.

1. Primeiro, corte o filé em fatias pequenas, cuja espessura será de 1 cm, e tempere cuidadosamente com sal e pimenta moída.
2. Depois disso, frite as fatias em uma frigideira com óleo vegetal de cada lado até formar uma crosta dourada.
3. Agora faça o molho: passe delicadamente a farinha e adicione vinho branco, creme de leite ou creme, sem esquecer de misturar a consistência resultante com o caldo de carne no final.
4. Para que a Turquia e os cogumelos assados ​​no forno não fiquem secos, ferva o molho em banho-maria: observe que, nesse momento, você deve mexer completamente o líquido por 15 minutos.
5. Depois disso, adicione manteiga, gemas ao creme de leite e vinho e esprema o suco de limão.
6. A fase final é assar a iguaria: coloque a carne de aves em uma forma refratária, despeje os cogumelos picados em pratos por cima e depois encha tudo com o molho cozido, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Vale a pena notar que, se o filé de peru com cogumelos for feito no forno sob a folha, o tempo de cozimento aumentará para 15 a 20 minutos.

Assista o queijo de perto: assim que uma crosta dourada se formar, a obra-prima da culinária poderá ser considerada pronta.

Peru com champignon, tomate e batata

Não é segredo que os pratos de peru assados ​​são suculentos e saborosos, mesmo que você não use ingredientes requintados como vinho, creme ou ervas incomuns.

É por isso que você pode fazer facilmente com os produtos que estão presentes na dieta diária de uma pessoa:

• 500 g de peito.
• 250 g de cogumelos.
• 2 tomates.
• 1 cebola.
• 200 g de queijo.
• Especiarias - sal, uma mistura de pimentão moído - a gosto.
• 1 colher de sopa de azeite.

A receita de peru com cogumelos no forno sugere que você deve fazer o seguinte:

1. Primeiro, refogue a cebola cortada em manteiga junto com os cogumelos picados.
2. Além disso, não se esqueça de sal cuidadosamente esses ingredientes.
3. Em seguida, corte o peito em fatias com no máximo 1 cm de espessura, tempere com especiarias e coloque cuidadosamente em uma assadeira pré-oleada.
4. Em cima da carne, coloque os tomates cortados em rodelas, em seguida despeje uma camada de cogumelos e, de cima, coloque o queijo ralado.

Observe que a Turquia com cogumelos também pode ser assada com batatas: nesse caso, será correto colocar batatas cozidas cortadas em fatias no fundo do prato. Nota: o processo de cozedura demora de 15 a 20 minutos a uma temperatura de 200º C.

Champignon francês com cogumelos frescos

Outra maneira igualmente popular de fazer essa iguaria é uma receita para assar peru no forno com azeitonas (5-8 peças), maionese (serão necessários 200-250 ml) e queijo ralado (cerca de 100 g).

Esta tecnologia de cozinhar peru com champignon fresco em francês prevê o uso obrigatório, além do seguinte, dos seguintes ingredientes:

• 600 g de filé.
• 5 pedaços de cogumelos de tamanho médio.
• 1 cebola.
• Temperos - sal, pimenta, ervas (por exemplo, manjericão) - de acordo com as próprias preferências.
• Óleo de girassol - para lubrificar a panela.

A receita passo a passo é assim:

1. Comece untando a assadeira selecionada com manteiga e, em seguida, coloque a carne em cubos, acrescentando sal e temperando com as outras especiarias.
2. Em seguida, pique delicadamente a cebola e polvilhe com o filé.
3. Deve-se notar que você precisa saber exatamente como cozinhar um peru com cogumelos neste caso: estamos falando do fato de que os cogumelos não são picados e não picados nesta receita, mas esfregue em um ralador grosso.
4. Só então coloque-os sobre a carne e depois adicione as azeitonas cortadas pelos anéis.
5. Para completar o processo de cozimento, unte a iguaria futura com maionese, polvilhe com queijo e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 a 200º C.

Quem quiser pode decorar o prato com galhos de seus legumes favoritos antes de servir na mesa festiva, mas isso não é necessário.

Costeletas de peru com champignon e alecrim

Você pode fazer costeletas de peru impressionantes com uma pequena quantidade de champignon - elas são especialmente populares e são preparadas com esses produtos:

• Filé de 350 g.
• 2 pedaços de cogumelos grandes.
• 1 ovos.
• Pão ralado - conforme consumido.
• 1 ramo de alecrim.
• 5 g de pimenta preta moída.
• Duas pitadas de sal.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para tornar isso uma iguaria, siga estas etapas:

1. Despeje champignon em ebulição, pique finamente.
2. Esmague a carne em cubos, sal e coloque no liquidificador.
3. Para entender como cozinhar costeletas com cogumelos do filé de peru, é necessário manter a consistência. O problema é que, para a carne picada, adicione primeiro os cogumelos picados em fatias, depois bata o ovo e depois tempere tudo com alecrim, sal e pimenta picados.
4. Só agora pegue a massa resultante com as mãos e forme os hambúrgueres a partir dela. Além disso, não se esqueça de paná-los.
5. Depois de enviar corajosamente o produto para a panela. Lembre-se de que a carne deve ser frita em ambos os lados e não ter crosta queimada.

Observe atentamente a foto dos pratos, de acordo com várias receitas de peru com cogumelos: nas fotos você pode ver filés deliciosos e almôndegas suculentas.

Filé de peru assado com batatas e champignon fresco ou em conserva

Os visitantes devem experimentar os seguintes ingredientes:

• 800 g de carne.
• 300 g de cogumelos.
• 600 g de batatas.
• 400 g de cebola.
• 400 ml de creme de leite.
• 200 g de queijo.
• 5 ml de vinagre.
• 1 colher de sopa. água.
• Sal e pimenta - conforme sua preferência.

E então você precisa prosseguir em etapas:

1. Comece cortando a cebola ao meio e deixe mariná-la em água diluída com vinagre por 20 minutos. Este é um pré-requisito para cozinhar filé de peru assado com batatas e cogumelos.
2. Na próxima etapa, pique a carne, tempere com especiarias e coloque em uma forma refratária.
3. Depois de retirar a cebola da marinada, coloque-a sobre o filé e polvilhe por cima os cogumelos fritos picados.
4. Batata, por sua vez, cortada em fatias e coloque a próxima camada.
5. Depois de misturar o creme de leite com uma pitada de sal, encha o prato com essa consistência e leve ao forno por 35-40 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
6. By the way, não se esqueça de polvilhar a iguaria com queijo ralado antes de servir.

Além disso, a mesma receita também pode ser usada para cozinhar a Turquia com conserva, em vez de cogumelos frescos.

Goulash de peru com vinho branco e champignon

Goulash de peru com vinho branco e cogumelos também é preparado de maneira muito simples e rápida.

A lista de produtos necessários é a seguinte:

• 1 kg de carne.
• 300 ml de caldo de legumes.
• 400 g de cogumelos.
• 3 cebolas.
• 350 ml de creme (22%).
• 200 ml de vinho branco.
• 20 g de mostarda.
• 30 ml de óleo de girassol.
• Especiarias a gosto - sal, pimenta, pimentão.

Para fazer um delicioso goulash, execute uma série de operações seqüenciais:

1. Corte as cebolas em cubos, frite a carne fatiada em uma panela com óleo em uma panela.
2. Lembre-se de sal e pimenta do prato e adicione mostarda.
3. Em seguida, despeje o caldo, vinho branco e creme e cozinhe a iguaria por 20 minutos.

Por favor, note que os cogumelos fatiados são despejados no recipiente alguns minutos antes do final do cozimento.