Fígado de galinha com cogumelos: receitas de deliciosos pratos

O fígado de galinha com cogumelos é frequentemente usado para preparar pratos deliciosos. Esses dois produtos combinam-se bem e permitem que chefs experientes criem verdadeiras obras-primas da arte culinária.

Fígado de galinha com cogumelos em creme de leite para uma mesa festiva

Fígado de galinha com cogumelos em creme azedo é um bom prato para a mesa festiva. Cozinhar é simples e rápido, revela-se muito saboroso e ao mesmo tempo adequado para qualquer acompanhamento.

Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• 0,5 kg de fígado de galinha;
• 300 g de champignon;
• cebola - 2 peças .;
• 250 g de creme azedo;
• uma pitada de manjericão e orégano;
• alho - dois dentes;
• 1 colher de chá farinha;
• óleo vegetal;
• cebolinha;
• sal, pimenta.

A receita para o fígado de galinha com cogumelos é assim:

1. Lave o fígado de galinha em água fria e corte-o em pedaços médios.

2. Coloque em uma panela com manteiga bem aquecida, frite em fogo baixo por cerca de sete minutos. Durante a fritura, o fígado deve ser mexido ocasionalmente para que seja uniformemente frito por todos os lados. Adicione um pouco de sal e pimenta.

3. Corte os champignon em fatias finas.

4. Cebolas descascadas cortadas em meias argolas. Pique os dentes de alho finamente com uma faca.

5. Frito de todos os lados e fígado de frango quase pronto de uma panela, coloque-o em um prato.

6. No óleo em que o fígado foi frito, frite a cebola e o alho.

7. Quando o arco se torna transparente, adicione champignon e faça o fogo mais forte. Frite os cogumelos com cebola até que toda a umidade seja completamente evaporada da panela.

8. Coloque o fígado do prato novamente na panela, misture com cebola e cogumelos, aqueça bem, adicione todas as especiarias a esses componentes.

9. Em creme de leite, espalhe uma colher de farinha, mexa para impedir a formação de grumos e despeje em uma panela. Misture bem e cozinhe por alguns minutos. No final do cozimento, coloque as cebolas picadas em um prato.

Receita de salada com fígado de galinha e cogumelos

Para preparar uma deliciosa salada folhada com fígado de galinha e cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:

• fígado de galinha e champignon - 300 gramas cada;
• 3-4 batatas;
• 2 pedaços de cebola;
• uma cenoura;
• três ovos de galinha;
• 150 g de queijo duro;
• 30 g de óleo vegetal;
• maionese 100 gramas;
• sal, pimenta.

Prepare uma salada com fígado de galinha e cogumelos da seguinte maneira:

1. Lave batatas e cenouras, encha com água fria, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe os legumes até ficarem cozidos, cerca de meia hora. Escorra e deixe esfriar.

2. Cozinhe os ovos por 10 minutos e deixe esfriar em água fria.

3. Cebolas descascadas, cortadas em meias argolas, retire a casca dos cogumelos e corte-os em cubos médios.

4. Despeje o óleo vegetal em uma panela quente, coloque os cogumelos e meia cebola.Refogue em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Sal, pimenta e transfira para uma tigela.

5. Lave o fígado e corte em pedaços. Adicione o óleo vegetal à panela, adicione a metade restante da cebola e frite em fogo médio por cerca de três minutos.

6. Adicione fígado de galinha, cozinhe sob uma tampa fechada, mexendo ocasionalmente, não mais do que 5 minutos. Adicione um sussurro de sal e pimenta, misture e retire do fogão.

7. Rale queijo duro em um ralador grosso. Descasque os ovos, as cenouras e as batatas e rale-os, colocando cada um desses componentes em uma tigela separada.

Coloque uma salada em camadas com fígado de galinha e champignon na seguinte sequência:

• 1ª camada - batatas;
• 2º - champignon com cebola;
• 3º - maionese;
• 4º - fígado com cebola;
• 5º - cenouras;
• 6º - maionese;
• 7º - queijo;
• 8º - maionese;
• 9 - ovos.

Em cima da salada de fígado pronta, você pode decorar com raminhos de salsa.

Patê de fígado de galinha com cogumelos champignon

Você precisará desses produtos:

• 500 g de fígado de galinha;
• 250 g de champignon;
• cebola - 2 peças .;
• alho - 1 cabeça média;
• conhaque - 50 ml;
• mel - 1 colher de chá;
• manteiga 100 gramas;
• sal, pimenta, tempero;
• 1 colher de sopa. eu manteiga derretida.

A pasta de fígado de frango com cogumelos é preparada da seguinte forma:

1. Cebola descascada e alho em cubos pequenos. Coloque em uma panela pré-aquecida e frite em óleo vegetal até ficar transparente.

2. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe em fogo baixo até a umidade evaporar. Pimenta e sal a gosto.

3. Limpe o fígado dos filmes, enxágue, corte em cubos pequenos e frite em fogo alto. O fígado não deve ser frito, é desejável que ele mantenha uma cor rosa, por isso não é recomendável mantê-lo em uma panela por muito tempo. Adicione mel e conhaque ao fígado, misture bem, espere até o conhaque evaporar completamente e retire do fogão.

4. Quando todos os componentes da pasta tiverem esfriado, eles devem ser colocados no liquidificador, adicione manteiga amolecida e moa a massa até ficar homogêneo.

5. Coloque a pasta nos moldes, unte com manteiga derretida e polvilhe com pimenta do reino. Coloque na geladeira por duas horas, após o que você pode tratar sua casa com uma pasta suave de fígado e cogumelos.

Receita de salada quente com fígado de galinha e cogumelos

Salada quente com fígado de galinha e cogumelos é preparada com esses produtos:

• fígado de galinha - 250 g;
• tomate cereja - 150 g;
• abacate sem sementes - ½ fruta;
• champignon - 12 pedaços grandes;
• pinhões - 3 colheres de sopa. l.;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• azeitonas - 4 unid .;
• um monte de folhas de alface;
• 1 colher de chá molho balsâmico;
• ovos de codorna - 4 unid .;
• 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;

Prepare uma salada com champignon de fígado de galinha e cogumelos na seguinte sequência:

1. Lave e pique o tomate cereja e o abacate. Lave e seque as folhas verdes de alface para que não haja água nelas.

2. Frite os pinhões em uma frigideira sem óleo.

3. Em um recipiente pequeno, misture o azeite e suco de limão, sal, pimenta e misture.

4. Lave o fígado e frite em óleo em uma panela por três minutos em fogo alto. Frite os cogumelos cortados em fatias da mesma maneira.

5. Coloque alface em um prato, depois tomate, abacate, fígado, cogumelos, despeje o molho de limão e azeitona, polvilhe com pinhões. Decore uma salada quente com ovos de codorna, molho balsâmico e azeitonas.

Fígado de galinha com cogumelos champignon e cebola

Você precisará de:

• fígado de galinha - 500 g;
• cebolas - 2 unid .;
• dois dentes de alho;
• champignon - 150 g;
• colher de farinha;
• páprica - 1 colher de chá;
• sal, pimenta, ervas;
• tomate e 50 ml de vinho branco seco - para o molho.

O fígado de galinha com cogumelos e cebolas é preparado da seguinte forma:

1. Cebola cortada em meias argolas, esmague o alho com uma faca.

2. Descasque os cogumelos e corte-os em pratos finos.

3. Cebola, juntamente com alho, frite em uma panela com óleo vegetal por dois minutos. Adicione os cogumelos e frite todos juntos por mais 7 minutos.

4. Lave, seque e corte o fígado com fatias médias.

5. Em uma tigela, misture o colorau com a farinhamisture bem. Nesta massa para rolar o fígado.

6. Coloque o fígado em uma panela e frite por alguns minutos na manteiga.

7. Adicione os cogumelos ao fígado e frite por cerca de cinco minutos., sal e pimenta, retire do fogão.

8. Agora você pode começar a preparar o molho. Para fazer isso, lave o tomate e mergulhe-o em água fervente por alguns minutos e retire-o. Corte o tomate em fatias e pique no liquidificador. Misture o mingau de tomate com o vinho, misture e despeje a panela com cogumelos, fígado e cebola.

9. Coloque a panela novamente em fogo e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Desligue o fogão e polvilhe cogumelos com fígado com cebolinha picada.

Receita de fígado de frango com cogumelos em molho cremoso

Fígado de galinha com cogumelos em molho cremoso será um bom complemento para qualquer prato.

Ingredientes

• fígado de galinha - 1 kg;
• uma cebola grande;
• champignon - 300 g;
• alho - 4 dentes;
• farinha - 1 colher de sopa. l.;
• 300 ml de caldo de legumes;
• creme 25-30% - 300 ml;
• sal, pimenta do reino;
• salsa picada - 1 colher de sopa. eu

Creme de fígado de galinha em creme com champignon, de acordo com esta receita:

1. Cebola descascada e alho picado.

2. Corte os cogumelos em 2-4 partes, dependendo do tamanho. Champignon pequeno não pode ser cortado.

3. Limpe o fígado do filmeEnxágüe, seque e corte em pedaços pequenos.

4. Em uma panela, aqueça bem 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal. Em várias rodadas, frite o fígado até dourar, cerca de três minutos - para cada lote. Coloque o fígado frito em um prato.

5. Reduza o fogo e coloque o alho na cebola picada em uma panela, frite por 5 minutos.

6. Adicione os cogumelos e frite pelo mesmo tempo. Durante o tratamento térmico, os cogumelos secretam muito suco, devem ser mantidos em fogo até que todo o líquido tenha evaporado completamente.

7. Adicione a farinha aos cogumelos em uma panela, misture bem e frite por mais um minuto. Despeje o caldo, sal e pimenta.

8. Coloque o fígado no caldo, deixe ferver, reduza a chama ao mínimo e cozinhe por 10 minutos.

9. Cerca de 3 minutos antes de cozinhar despeje o creme de frango e adicione a salsa picada.

Sirva o frango com cogumelos e creme em cima da mesa com purê de batatas.

Fígado de frango francês com cogumelos

Você precisará de:

• fígado de galinha (possível com corações) - meio quilo;
• cebolas - 2 pedaços;
• champignon - 200 g;
• óleo vegetal - para fritar;
• farinha - 100 g;
• sal, pimenta;
• tempero de curry;
• coentro, alho.

O processo de preparação do fígado de galinha com cogumelos em francês é assim:

1. Despeje a farinha, o sal e o curry em uma tigela, misture bem.

2. Lave o fígado, corte em fatias médias e enrole em farinha.

3. Cebola cortada em meias argolas, rale o alho em um ralador fino.

4. Coloque os cogumelos em uma panela e frite-os. em óleo vegetal pré-aquecido por aproximadamente 5 minutos. Coloque os champignon fritos em uma tigela.

5. Adicione mais algumas colheres de sopa de óleo vegetal na panela. e frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Quando a cebola e o alho estiverem fritos, coloque-os nos cogumelos.

6. Adicione mais 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal, coloque o fígado e frite por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente para que o fígado seja frito por todos os lados.

7. Coloque os cogumelos em uma panela no fígado juntamente com cebola e alho, misture tudo, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Faça purê de batatas como acompanhamento.

Cogumelos com fígado de galinha e creme no forno

Cogumelos champignon com fígado de galinha podem ser cozidos no forno.

Você precisará de:

• fígado de galinha - 700 g;
• champignon fresco - 350 g;
• cebolas - 1 peça;
• farinha - ½ xícara;
• creme - 200 g;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• pimenta moída - 0, 5 colheres de chá;
• sal;
• óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Descasque os champignon, lave e ferva em água levemente salgada.

2. Extraia os cogumelos do caldo, coloque em uma peneira para que o copo fique todo o líquido, corte em pedaços não muito pequenos.

3. Cebola cortada em meias argolas.

4. Coloque os cogumelos cortados em uma panela. com óleo vegetal e frite até o líquido evaporar completamente.

5. Adicione a cebola aos cogumelos, friteaté que a metade dos anéis de cebola esteja levemente dourada, sal e reserve por um tempo.

6. Lave o fígado, corte em fatias longas largura não superior a 2 cm. Enrole a farinha e frite em óleo por todos os lados até dourar, mas não até ficar macio, o suco vermelho deve ser alocado do fígado.

7. Unte a assadeira com manteiga, coloque pedaços de fígado e, por cima, cogumelos com cebola.

8. Mistura de creme com caldo de cogumelos até ficar homogêneo, adicione açúcar, sal a gosto e despeje a forma com cogumelos e fígado neste líquido.

9. Coloque o molde no forno, aquecido a 200 graus e asse 10-15 minutos a partir do momento de ferver o líquido.