Receitas de deliciosas costeletas com cogumelos

Para diversificar seu menu, você pode usar costeletas feitas com champignon. Geralmente, os cogumelos são adicionados à carne picada ou ao frango e, se você quiser obter um prato de dieta, tente fazer costeletas de cogumelos com legumes e não os frite em óleo em uma panela, mas asse no forno. Para dar um sabor picante, você também pode preparar um molho de queijo ou creme.

Como cozinhar costeletas de cogumelos

Costeletas "luxo" de cogumelos secos.

Ingredientes

• 200 g de champignon
• 400 g de pão de trigo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 cebolas
• 8 ovos
• manteiga
• farinha
• farinha de rosca
• pimenta do reino
• sal

Para o molho:

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha
• 1 cebola
• 1/2 L de caldo
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro (pequena)
• 2-3 batatas
• 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de açúcar
• sal

Molho de batata: farinha farinha em óleo. Adicione a cebola picada, certificando-se de que esteja dourada. Em seguida, dilua com caldo, adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Após 10 minutos de cozimento em fogo mais baixo, limpe o molho (que deve estar líquido) através de uma peneira, adicione as batatas em cubos e continue cozinhando. Quando as batatas estiverem cozidas, tempere o molho com suco de limão, sal a gosto e pode ser adoçado.

Como você pode ver na foto, as costeletas de cogumelos preparadas de acordo com esta receita parecem muito apetitosas:

Costeletas de vitela com cogumelos e queijo.

Ingredientes

• 1 kg de vitela
• 3-4 champignons grandes
• 100 g de margarina
• 300 g de queijo (qualquer)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite
• bolachas à terra
• um pouco de farinha (para panar)
• gordura (para fritar)
• verdes (qualquer)
• pimenta
• sal

1. Corte o pão em pedaços para que cada um fique com um osso, bata levemente, sal, polvilhe com pimenta, um lado de cada pedaço em farinha, depois em ovos misturados com leite, polvilhe com farinha de rosca e frite apenas do lado à milanesa. Disponha os hambúrgueres em uma assadeira untada, com o lado torrado para cima.
2. Em cada costeleta coloque cogumelos cozidos e picados, misturados com cebola picada e frita, ervas picadas (cogumelos a gosto de sal e pimenta). Cubra os rissóis com fatias de queijo e leve ao forno por 15-20 minutos.

Como acompanhamento para costeletas de cogumelos com queijo, você pode servir uma salada de picles e ervilhas verdes.

Costeletas de carne com champignon, cozidas em creme de leite.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina
• 120 g de pão branco velho
• 140 ml de leite
• 200 g de champignon
• 60 g de gordura
• 200 g de trigo sarraceno
• 40 g de manteiga
• 500 g de creme de leite
• 25 g de queijo (qualquer)
• bolachas
• especiarias (qualquer) pimenta
• sal

1. Para cozinhar rissóis de carne com champignon, de acordo com esta receita, você precisa picar a carne em um moedor de carne.
2. Adicione a ele pão branco velho embebido em leite, sal, pimenta e misture bem.
3. Forme a massa resultante na forma de bolos, coloque o recheio de cogumelos no meio e envolva-o com as bordas dos bolos de carne.
4. Achate o produto com uma faca para obter uma sugestão redonda, enrole na farinha de rosca e frite.
5. Recheio: ferva o mingau de trigo sarraceno. Pique os cogumelos frescos e frite em óleo, misture com os cogumelos.
6. Em uma panela untada com óleo, coloque mingau de trigo sarraceno, faça um recesso para colocar as almôndegas.
7. Despeje o creme de leite por toda parte, polvilhe com queijo ralado. Asse rissóis de carne moída com cogumelos no forno.

Costeletas de peixe e cogumelos com molho.

Ingredientes

• 1 kg de peixe (qualquer)
• 200 g de champignon (fresco)
• 1 cebola
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de salsa picada
• pimenta
• sal

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de gordura vegetal
• 0,25 xícara de suco de uva (fermentado)
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 xícara de creme
• 3 gemas
• suco de limão

Liberte o peixe dos ossos e corte-o em pequenos pedaços retangulares (através das fibras). Bata cada peça em uma prancha molhada (bata levemente, tomando cuidado para não rasgar as fibras da carne). Apare as bordas dos pedaços de peixe, polvilhe com sal e pimenta, coloque carne picada no meio de cada um e enrole as bordas de todos os lados. Coloque as almôndegas cozidas em uma panela funda com o lado embrulhado para baixo, despeje um pouco de caldo de peixe cozido na cabeça e nos ossos, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. Dobre em uma tigela de porcelana, despeje o molho e sirva.

Recheio de cogumelos: frite cogumelos picados em óleo vegetal, juntamente com salsa picada e cebola. Adicione sal e pimenta, despeje 2-3 colheres de sopa de água, mexa.

Molho: 1 colher de sopa de bacon, sal e farinha, moa em uma panela funda, despeje gradualmente o caldo de peixe, cozido da cabeça e dos ossos, deixe ferver. Adicione o suco de uva fermentado e o creme de leite, ferva por alguns, para que o molho engrosse um pouco. Em uma panela separada, moa 1 colher de sopa de bacon, esfregue três gemas uma de cada vez, despeje gradualmente o molho preparado e deixe ferver no vapor até obter um creme azedo espesso. Adicione o suco de limão a gosto.

Costeletas de frango assadas no forno com champignon.

Ingredientes

• 100 g de frango
• 15 g de fígado de galinha
• 10 g de champignon (em conserva)
• 25 g de pão de trigo (velho)
• 25 g de manteiga
• 0,25 ovos
• 10 g de leite

Para cozinhar almôndegas de frango com champignon, de acordo com esta receita, é necessário fazer carne picada com carne de frango e pão embebido em leite, no qual adicione fígado frito ou cozido, picado e cogumelos picados; amasse tudo isso e coloque em um filé de frango descascado e finamente batido, envolva-o, mergulhe em um ovo batido, enrole em migalhas esmagadas e frite em óleo. Após a crosta, coloque no forno por 5-7 minutos. Sirva com um prato de vegetais diferente.

Essas fotos mostram as almôndegas com champignon, preparadas de acordo com as receitas apresentadas acima:

Costeletas de peru com champignon

Ingredientes

• Carne de peru - 450 g
• Ovo de galinha - 1 un.
• Champignon - 200 g.
• Endro - a gosto
• Cebolas - 1 un.
• Farinha de trigo - a gosto
• Sal a gosto
• Especiarias a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

1. Para preparar deliciosas costeletas de peru com cogumelos, você precisa enxaguar, descascar, cortar em pratos finos, colocar em uma panela, fritar em óleo vegetal para torná-los macios.
2. Prepare carne picada a partir de carne de peru, cortando-a com cebola.
3. Adicione sal picado, ovo, temperos, cogumelos, ervas e misture bem até ficar homogêneo.
4. Se o recheio for líquido, você poderá adicionar um pouco de farinha de rosca ou farinha de trigo.
5. Espalhe a carne picada preparada com uma colher de sopa de um prato com farinha, enrole a farinha e forme as costeletas.
6. Espalhe as almôndegas em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido, frite em ambos os lados em fogo médio até dourar.

Costeletas com cogumelos e berinjela em molho de creme de leite

Ingredientes

• Champignon - 150 g
• Berinjela - 100 g
• Alho - 3 g
• Sal - uma pitada
• Pimenta preta - uma pitada
• Óleo vegetal - 30 ml
• Farinha - 20 g
• Ovo de galinha - 1 un.
• Creme de leite - 40 g
• Cebola verde - 10 g
• Salsa - a gosto
• Salada a gosto

1. Lave os cogumelos, descasque, passe por um moedor de carne. Lave a berinjela, descasque, rale e adicione aos cogumelos. Nesta mistura, adicione o ovo, farinha, sal, temperos, misture. Espalhe as almôndegas em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido e frite dos dois lados em fogo médio.
2. Cozinhando o molho.
3. Pique a cebola verde, pique o alho, adicione ao creme de leite, misture.
4. Despeje as almôndegas preparadas com cogumelos e berinjelas com molho de creme de leite.

Costeletas de frango picadas no forno com cogumelos e queijo no forno

Ingredientes

• 600 g de frango
• 200 g de champignon
• 100 g de queijo duro
• 1 cebola
• 80 g de pão branco
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• farinha de rosca
• gordo (qualquer)
• sal

Para cozinhar costeletas de frango picadas com cogumelos, é necessário limpar o frango dos ossos e da pele, passar duas vezes por um moedor de carne, uma segunda vez com cebola picada, frita em óleo e cogumelos (você pode ferver os cogumelos e usar um molho de molho), embebido em leite branco pão sem crosta. Adicione a manteiga derretida, o ovo, o sal à carne picada e misture tudo. Polvilhe as costeletas de frango com cogumelos com queijo, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos.

Sirva almôndegas assadas com champignon e queijo, com batatas fritas ou purê de batatas, creme de leite ou molho de cogumelos, cenoura cozida e ervilhas, salada de legumes frescos.

Costeletas de cogumelos champignon, queijo e arroz no forno

Ingredientes

• 5-6 colheres de sopa. eu champignon
• 200 g de arroz
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2-3 ramos de endro
• 2-3 ramos de manjericão
• 2 colheres de sopa. eu pinhões
• 100 g de queijo duro
• 1 ovo
• 100 ml de vinho branco
• 4-5 art. eu óleo vegetal
• 3 colheres de sopa. eu farinha
• sal e especiarias a gosto

Despeje os cogumelos com água quente, deixe ferver por 5 a 10 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Coe o caldo. Pique finamente os cogumelos. Descasque a cebola, pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela com o fundo grosso. Coloque a cebola, os pinhões picados, o arroz e frite por 5-7 minutos. Despeje o vinho, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja cozido. À medida que o líquido evapora, adicione o caldo de cogumelos. Bata o ovo com uma pitada de sal. Na massa de arroz resfriado, adicione cogumelos, verduras picadas, alho picado, ovo, sal, especiarias e misture bem. Rissóis de forma, à milanesa, coloque em uma assadeira untada, polvilhe com queijo ralado. Asse almôndegas com cogumelos e arroz no forno a uma temperatura de 160 - 170 ° C por 15 - 25 minutos.

Costeletas de frango picado com cogumelos em uma panela

• 500 g de frango
• 5-6 champignons grandes
• 1 ovo cru
• 1 colher de sopa de amido
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta do reino - a gosto
• óleo vegetal para fritar

1. Para cozinhar almôndegas picadas com cogumelos, você precisa preparar o filé de frango: enxágüe, seque, corte em pedaços pequenos. Moer o alho, adicione ao filé, amido aqui, sal, pimenta, misture bem.
2. Prepare os cogumelos: enxágüe, descasque e pique finamente.
3. Adicione o ovo ao frango, misture bem, adicione cogumelos à carne picada.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Espalhe o frango picado e os cogumelos em uma panela, formados em pequenas bolas.
5. Frite as costeletas de frango picadas com cogumelos dos dois lados até que uma crosta marrom apareça em fogo médio.

Aqui você pode ver fotos de costeletas de frango com cogumelos cozidos de acordo com esta receita:

Ingredientes

Costeletas de peito de frango com champignon

Ingredientes

• Filé de frango - 600 g
• Champignon - 200 g
• Alho - 2 dentes
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. colheres
• Ovo - 2 unid.
• Cebolas - 1 un.
• Óleo vegetal - 50 ml
• Creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres
• Sal marinho - 2 colheres de chá
• Pimenta a gosto
• Salsa - a gosto

Filé de peito de frango cortado em pedaços pequenos. Descasque, enxágue, pique a cebola. Lave os cogumelos, descasque e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque os cogumelos picados e as cebolas. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, em seguida, coloque o filé de frango, o alho picado, dois ovos e verduras crus e bem misturados. À mistura resultante, adicione o creme de leite, misture e adicione a farinha. Aqueça o óleo vegetal, tome uma colher de sopa de carne picada e coloque em uma panela. Frite as costeletas nos dois lados.

Costeletas de peito de frango picadas com champignon são macias e saborosas. Eles são adequados para qualquer prato ao almoço ou jantar.

Cozinhar rissóis de batata com champignon

Costeletas de batata com champignon.

Ingredientes

• 500 g de champignon
• 1,2 kg de batatas
• 160 g de farinha
• 5 ovos
• 250 g de cebola
• 120 ml de óleo vegetal
• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga
• sal
• pimenta a gosto

Para o molho:

• 120 g de pasta de tomate
• 30 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 200 g de cebola

Para preparar o prato, as batatas precisam ser bem lavadas, colocadas em uma casca e fervidas em um pouco de água e sal. Descasque as batatas prontas, esmague, esfregue por uma peneira, coloque um ovo cru, adicione pimenta, sal, farinha, misture até ficar homogêneo. Dê à massa resultante uma forma oval com uma espessura de 5 cm, depois corte em pedaços redondos com 1,5 cm de espessura e estenda levemente para fazer uma tortilha.

Para preparar carne picada, moa os cogumelos descascados e lavados, frite-os em uma panela até o líquido evaporar. Adicione uma cebola refogada e ovos cozidos finamente picados. Adicione sal picado, pimenta, manteiga e misture bem (para um sabor especial, adicione um pouco de queijo ralado à carne picada).

Espalhe a carne picada com uma colher de sopa em cima dos bolos de batata, aperte-os e dê uma forma oval alongada, depois frite em óleo vegetal de ambos os lados até dourar. Rissóis de batata prontos com cogumelos podem ser polvilhados com molho de tomate.

Preparação do molho: descasque a cebola, pique finamente, frite levemente na manteiga com pasta de tomate. Frite a farinha na manteiga até ficar vermelha. Em seguida, misture com cebola, dilua com caldo de cogumelos, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Em seguida, coloque sal, açúcar e manteiga no molho.

Costeletas de champignon com batatas.

Ingredientes

• 200 g de champignon
• 10 g de bolachas
• 20 g de manteiga
• 60 g de cebola
• 150 g de batatas
• sal e especiarias a gosto

Lave os cogumelos, descasque, ferva, passe por um moedor de carne. Frite a cebola até dourar, adicione ao recheio de cogumelos. Coloque o ovo lá, sal, adicione temperos. Forme costeletas da carne picada, enrole-as na farinha de rosca, frite dos dois lados. Sirva batatas cozidas com manteiga no prato lateral.

A seguir, descrevemos outras formas de cozinhar costeletas de cogumelos com batatas.

De que outra forma você pode cozinhar costeletas com cogumelos e batatas

Costeletas de frango com cogumelos e batatas.

Ingredientes

• carcaça de frango (cerca de 2 kg) - 1 pc.
• tubérculos de batata - 2-3 peças.
• pão de trigo - 4 fatias
• ovos - 4-5 unid.
• manteiga - 30 g
• creme de leite - 250 g
• passas - 40 g
• champignon (cozido ou cozido) - 50 g
• farinha de rosca - 50 g
• gordura - 50 g
• farinha - 30 g
• conjunto de raízes aromáticas
• raspas de 1 limão ralado
• salsa
• pimenta da Jamaica
• pimenta do reino
• sal a gosto

Lave o frango, corte em pedaços finos, ferva em água ligeiramente salgada. Transfira a carne pronta para uma tigela grande. Corte as batatas, misture com as raízes aromáticas no caldo restante e cozinhe até ficar macio. Mergulhe o pão na água. Pique os cogumelos finamente. Combine a carne de frango com batatas cozidas, raízes, pão, passe por um moedor de carne.

Coloque 2 ovos, cogumelos, manteiga derretida, creme de leite, cogumelos, passas, raspas, especiarias e sal no recheio resultante e misture bem. Polvilhe a carne picada com farinha e deixe por meia hora. Em seguida, forme os rissóis, deixe de molho em ovos, enrole na farinha de rosca e frite em gordura até dourar.

Coloque os rissóis acabados em um prato e polvilhe com salsa picada.

Costeletas de aveia com cogumelos e batatas.

Ingredientes

• 200 g de champignon
• 1 xícara de aveia
• 100 g de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• verduras
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• farinha
• sal
• especiarias a gosto

Despeje a aveia com água fervente, cubra e deixe por 30 - 40 minutos para inchar. Descasque batatas, cebolas e alho. Rale as batatas, pique o alho e a cebola. Lave, descasque, pique finamente os cogumelos. Lave as verduras, pique. Escorra o excesso de líquido da aveia, adicione batatas raladas, cebola, alho, cogumelos, ervas, sal, especiarias, misture bem. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha. Forme costeletas, empanadas na farinha e coloque em óleo vegetal pré-aquecido. Frite os dois lados em fogo alto até dourar, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e frite os hambúrgueres por mais 5 a 7 minutos.

Cozinhar costeletas de porco com champignon

Costeletas de porco com cogumelos.

Ingredientes

• 300 g de carne de porco (no osso)
• 50 g de champignon
• 100 g de cebola
• 10 g de farinha
• 20 g de farinha de rosca
• 30 g de gordura
• 1 ovo
• sal e especiarias a gosto

A preparação deste prato começa com a preparação de cogumelos, que devem ser lavados, descascados, cozidos, cortados finamente em pratos e fritados com cebola em uma panela. Depois disso, pegue a carne de porco, bata, recheie com cogumelos preparados, enrole em um tubo. Enrole os hambúrgueres resultantes por todos os lados na farinha e frite no bacon. Em vez de farinha, farinha de rosca é permitida. Batatas cozidas são adequadas como acompanhamento para costeletas de porco com cogumelos.

Costeletas de porco com champignon.

Ingredientes

• carne de porco - 500 g
• banha de porco derretida - 60 g
• champignon - 400 g
• óleo
• pão - 75 g
• molho de leite - 150 g
• sal
• pimenta

1. Prepare costeletas e frite em uma panela. Processe os cogumelos e enxágüe, corte em fatias e cozinhe com manteiga, adicione molho de leite, sal, pimenta e ferva-os por 15 minutos.
2. Coloque os rissóis de porco frito com cogumelos em croutons de pão, despeje sobre o molho.
3. Separadamente, você pode servir qualquer salada.

Costeletas de porco picadas com cogumelos e cenouras.

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco magra
• 200 g de pão
• 100 ml de leite
• 200 g de cebola
• 200 g de tomate
• 250 g de champignon
• 200 g de cenoura
• 50 g de farinha de rosca
• 50 g de manteiga
• 50 ml de óleo vegetal
• 10 g de salsa e endro
• 10 g de cebola verde
• 3 g de alho
• pimenta vermelha e preta
• sal

Descasque, lave e pique finamente as cebolas. Descasque, lave, rale as cenouras.

Separe os cogumelos, lave, pique finamente, frite junto com a cenoura e a cebola na manteiga. Sal e pimenta.

Lave a salsa e o endro, seque e pique finamente. Lave a cebola verde, pique finamente. Descasque, lave e esmague o alho. Lave os tomates, corte em círculos finos.

Lave a carne de porco, seque, pique grosseiramente, passe por um moedor de carne com um pão embebido em creme. Adicione as cebolinhas e algumas verduras. Sal, pimenta e misture bem.

Faça tortilhas com carne picada, coloque no meio de cada porção do recheio. Forma zrazy, empanado na farinha de rosca e frite em óleo vegetal de ambos os lados até ficar macio.

Antes de servir, coloque o zrazy em um prato aquecido e polvilhe com as verduras restantes de endro e salsa, decore com fatias de tomate.