Como fazer uma deliciosa pasta de champignon

O patê de cogumelos com champignon não é apenas um prato ideal para festas festivas, mas também uma excelente opção para pessoas que, por várias razões, são recomendadas a comer alimentos passivados. Além disso, um aperitivo tão delicioso pode ser um excelente ingrediente para o café da manhã ou um lanche leve. E se a pasta for colocada em frascos esterilizados, poderá ser armazenada durante o inverno.

Receitas de patê de cogumelos

Patê de cogumelos e cogumelos em conserva.

Os ingredientes

• 300 g de champignon
• 200 g de cogumelos com mel (em conserva)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 100 g de cebola verde
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 3 dentes de alho
• pimenta
• sal

Patê de cogumelos.

Os ingredientes

Para a massa

• água morna - 1 l
• 4 xícaras de farinha

Patê

• 10 g de manteiga
• 5 kg de filé de peixe
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de caldo de cogumelos
• 12 champignons grandes
• sal
• pimenta

1. Prepare uma massa de levedura com 2 copos de farinha em água morna, deixe crescer, adicione mais 2 copos de farinha, amasse a massa fria e enrole em um círculo.
2. Coloque em uma panela untada para que as bordas da massa fiquem penduradas nas laterais da panela.
3. Em seguida, coloque peixes e cogumelos em camadas, alternando-os e terminando com cogumelos; aperte a massa por cima, enfeitando com o restante e untando com óleo.
4. Asse em forno quente por 45 a 50 minutos. Coloque a pasta preparada em um prato e sirva quente.
5. Prepare o peixe e os cogumelos para a pasta da seguinte forma: filé de peixe picado em uma argamassa com 2 colheres de sopa de caldo de cogumelos, sal e pimenta; Lave, descasque, pique e frite 12 cogumelos frescos.

Pasta de champignon com iogurte.

Os ingredientes

• champignon - 200 g
• cebola picada - 1 pc.
• verduras a gosto
• iogurte desnatado - 1 xícara

para preparar uma pasta de cogumelos de acordo com esta receita, os cogumelos são descascados, lavados, cortados em pedaços grandes, fervidos em água salgada, colocados em uma peneira, depois passados ​​por um moedor de carne, regado com iogurte salgado com baixo teor de gordura, deixado esfriar, polvilhado com cebola e ervas finamente picadas.

Patê de cogumelos, vitela, nozes e pimentão.

Os ingredientes

• vitela (polpa) - 700g
• cogumelos frescos (champignon) - 300g
• nozes - 80g
• pimentão doce - 1 un.
• cebolas - 1 pc.
• ovo - 2 unid.
• sal, pimenta do reino moída - a gosto
• manteiga para fritar
• farinha de rosca - 1 colher de sopa. eu

Antes de preparar uma pasta de champignon e carne, a carne fresca de vitela deve ser lavada em água corrente e picada. Lave os cogumelos, descasque e pique finamente (deixe intactos 10 cogumelos de tamanho médio). Atire a manteiga na panela, derreta, coloque os cogumelos e cozinhe por baixo da tampa até ficar cozido.

Escalde a pimenta, descasque e corte em cubos pequenos. Transfira a pimenta preparada para a carne picada. Coloque o ovo nessa massa, misture, sal e pimenta. Cogumelos prontos para combinar com carne picada.

Unte uma assadeira com uma fina camada de manteiga (o óleo vegetal também é adequado). Recomenda-se derramar farinha de rosca sobre uma camada de óleo. Transfira o recheio para a forma, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície. Deixe um recesso raso no centro da carne. Coloque cogumelos inteiros nele. Cubra o molde com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar a uma temperatura de 200 graus até ficar macio (cerca de 1,5 horas). Se for necessário que a parte superior da pasta seja coberta com um marrom dourado, 10 minutos antes da prontidão, a folha deve ser removida do molde.

Esfrie a pasta preparada, retire do molde, corte em pedaços pequenos.

Pasta de fígado de frango com cogumelos e tomilho.

Os ingredientes

• 400 g de fígado de galinha fresco
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 200 g de champignon
• alguns galhos de tomilho fresco
• 50 g de manteiga + 1 colher de sopa. eu cobrir
• uma pitada de alho seco
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
• pimenta do reino moída na hora, sal

Enxágue abundantemente o fígado de frango fresco em água corrente, limpe e coloque-o na água de armazenamento e deixe ferver por 10 minutos. Lave as cebolas e as cenouras, descasque e pique finamente. Antes de fazer a pasta, os cogumelos devem ser lavados e picados. Combine cogumelos, cebolas e cenouras, frite em azeite até dourar. Combine o fígado cozido com legumes e cogumelos fritos, adicione alho picado, sal, pimenta. Passe a massa resultante através de um moedor de carne. Adicione as folhas de tomilho e manteiga à carne picada, misture. A pasta está pronta. Resta transferi-lo para pequenos frascos esterilizados e despeje a manteiga derretida. Guarde em local fresco.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos de pastas de champignon para as receitas apresentadas acima:

Pasta de feijão multicolorido e champignon

Os ingredientes

• grãos heterogêneos - 0,5 xícaras
• champignon fresco - 200 g
• cebolas - 3 unid.
• cenouras - 1 pc.
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres
• sal a gosto (sal moderadamente)
• pimenta do reino moída - 2-3 pitadas (a gosto)
• alho - 1-2 dentes (opcional)

Antes de cozinhar este prato, é recomendável mergulhar o feijão durante a noite em água fria, o que acelerará o processo de cozimento e o deixará mais macio. Antes de cozinhar, o feijão deve ser bem lavado, escorrido e despejar fresco.

O feijão deve ser fervido em fogo baixo, não é necessário adicionar sal. Descarte o feijão cozido em uma peneira e drene o excesso de água.

Agora você pode prosseguir com a preparação da pasta. Lave os champignons, corte em pratos muito finos. Descasque a cebola, corte em rodelas. Rale as cenouras.

Coloque uma frigideira em fogo, despeje o óleo vegetal, misture os cogumelos para fritar. Coisas cogumelos macios em um prato. Despeje a cebola no mesmo óleo (se necessário, adicione mais), frite até ficar transparente, depois misture as cenouras e frite até ficarem macias. Na cebola e nas cenouras, coloque os cogumelos preparados, frite por mais 2 minutos. Depois disso, transfira o feijão para a panela. Tempere o conteúdo da panela com sal, pimenta, despeje 1/3 xícara de água, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Transfira a massa final para um liquidificador com óleo e triture até obter uma consistência viscosa homogênea. A pasta de feijão e champignon pode ser servida na mesa, decorada com verduras.

Pasta de cogumelos com cogumelos, cenouras e queijo cottage

Os ingredientes

• cogumelos champignon - 300 g
• queijo cottage (não ácido, com 5% de gordura e acima) - 150 g
• cenouras - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• manteiga (ou azeitona) - cerca de 10 g
• sal, pimenta, outros temperos a gosto e desejo

Lave as cebolas, os cogumelos e as cenouras, descasque.Rale as cenouras, pique a cebola em cubos pequenos e os cogumelos em pratos. Derreta a manteiga em uma frigideira (ou aqueça a azeitona), cozinhe cogumelos, cebolas e cenouras sob uma tampa fechada por 7 minutos. Após esse tempo, sal, pimenta, adicione uma pequena quantidade de manteiga, temperos e cozinhe por mais 5 minutos. Arrefecer a massa acabada. No liquidificador coloque o queijo cottage, a mistura de cogumelos da panela, triture até obter uma massa homogênea. Se necessário, sal e pimenta novamente. Transfira a pasta de cogumelos com champignon com queijo cottage para o recipiente preparado, feche bem a tampa e coloque na geladeira.

Pasta de champignon de cogumelos secos com maionese

Os ingredientes

• champignon seco - 2 punhados
• 5 ovos cozidos frescos
• 150 g de salsicha
• curvar
• sal
• maionese (picante)

Antes de preparar uma pasta de champignon seco com maionese, deixe os cogumelos em água morna por várias horas. Depois disso, retire os cogumelos, seque e frite em óleo vegetal, juntamente com as cebolas e os anéis fatiados. Adicione queijo e ovos ralados em um ralador grosso aqui. Sal, misture, tempere com maionese.

Veja como os patês de cogumelos feitos com cogumelos champignon cozidos de acordo com as receitas acima ficam deliciosos nessas fotos: