Como fazer caviar caseiro com champignon

O caviar caseiro de champignon pode ser preparado tanto para armazenamento a longo prazo quanto para uso diário. No primeiro caso, os frascos devem ser esterilizados e, no segundo, basta manter o prato na geladeira. Para essas receitas, cogumelos frescos e secos, em conserva e até salgados são consumidos - o resultado sempre é excelente! Para preparar o caviar de cogumelo, você pode usar o auxiliar multi-cozinheiro doméstico ou apenas fritar todos os ingredientes em uma panela.

Caviar de cogumelo feito de cogumelos frescos cozidos em panela lenta

Os ingredientes

• champignon - 1 kg
• cebolas - 2 unid.
• óleo de girassol - 5 colheres de sopa. eu
• vinho seco - 50 ml
• tomilho seco - 1 colher de chá.
• sal, pimenta - a gosto

Caviar de champignon seco e salgado

Caviar de cogumelos de champignon.

Os ingredientes

• champignon seco - 2 xícaras
• cebolas - 1 kg
• óleo vegetal
• açúcar granulado
• vinagre, sal

1. Mergulhe os champignons secos em água fria até que inchem. Quando os cogumelos incharem, escorra a água restante.
2. Despeje os cogumelos com água fresca, coloque em fogo médio.
3. Esfrie os cogumelos preparados, passe por um moedor de carne, coloque-os em uma panela com caldo de cogumelos.
4. Pique as cebolas, frite até dourar em óleo vegetal, misture o caldo com os cogumelos.
5. Adicione o açúcar granulado, vinagre e misture bem.

O caviar de cogumelos de champignon, preparado de acordo com esta receita, pode ser servido como um prato independente na forma fria ou para preparar sanduíches.

Caviar de champignon salgado.

Os ingredientes

• champignon em conserva ou salgado - 250 g
• cebola - 1 pc.
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
• pimenta do reino
• sal

Para esta receita para a preparação de caviar de cogumelos a partir de champignon, os cogumelos em conserva ou salgados devem ser lavados, colocados em uma peneira para fazer um copo de água e depois picados ou picados. Lave as cebolas, pique, frite em óleo vegetal e depois esfrie e misture com os cogumelos. Adicione sal e pimenta a gosto à massa resultante.

Caviar de champignon seco.

Os ingredientes

• 300 g de champignon seco
• 3-4 cebolas
• 12 xícaras de óleo vegetal
• sal, açúcar, alho, vinagre

Para fazer caviar a partir de cogumelos secos, os cogumelos precisam ser embebidos em 3-4 horas e levados a ferver em uma pequena quantidade de água.Retire os cogumelos do caldo, triture-os em um moedor de carne, coloque-o e cozinhe até que a umidade evapore.

Frite as cebolas picadas, adicione os cogumelos junto com o açúcar, o vinagre. Legal, tempere com alho picado.

Caviar de cogumelos de cogumelos salgados.

Os ingredientes

• 450 g de champignon salgado
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• verduras, pimenta, sal

Para preparar caviar de champignon, de acordo com esta receita, os cogumelos salgados devem passar por um moedor de carne juntamente com cebolas fritas, adicione pimenta, sal e misture bem. Coloque o caviar preparado em uma saladeira, polvilhe com endro picado.

O antigo método de preparar caviar de cogumelos nos oferece uma tecnologia diferente: pique os cogumelos muito bem com uma costeleta em uma calha de madeira ou em uma tigela de madeira. Então o tecido dos cogumelos não é esmagado, como em um moedor de carne, mas será granulado, grãos elásticos, ovos.

Caviar de cogumelos de champignon salgado e seco.

Os ingredientes

• cogumelos salgados - 70 g
• seco - 20 g
• óleo vegetal - 15 g
• cebolas - 10 g
• cebola verde - 20 g
• vinagre 3 por cento - 5 g
• alho
• sal e pimenta a gosto

1. Este caviar é preparado a partir de cogumelos secos ou salgados, bem como a partir de uma mistura dos mesmos.
2. Lave e cozinhe os cogumelos secos até ficar macio, fresco, pique finamente ou pique.
3. Os cogumelos salgados devem ser lavados em água fria e também picados.
4. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, adicione os cogumelos e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Três minutos antes do final do ensopado, adicione alho esmagado, vinagre, pimenta, sal.
6. Coloque o caviar em um prato e polvilhe com cebolinha.

Caviar de cogumelos de champignon e cogumelos salgados.

Os ingredientes

• champignon seco 100 g
• cogumelos salgados 940 g
• cebola verde 60 g
• cebola 250 g
• óleo vegetal 100 g
• vinagre 3% 15 g
• açúcar 10 g

Os cogumelos secos encharcados são cozidos e picados finamente com cogumelos salgados e depois fritos com cebola picada em óleo vegetal por 20 minutos. Tempere com vinagre, sal, pimenta e deixe esfriar. Antes de servir, polvilhe com cebolinha.

Aqui você pode ver uma foto do caviar de champignon, preparada de acordo com as receitas caseiras:

Caviar de cogumelos de champignon: receitas para preparações de inverno

Caviar de cogumelos de champignon.

Os ingredientes

• 250 g de champignon cozido e picado
• 200 g de cebola frita
• 70 g de óleo vegetal
• 15 ml de vinagre a 6%
• sal a gosto, endro e salsa

1. Para esta colheita caseira, os cogumelos frescos devem ser classificados, limpos e lavados em água corrente fria.
2. Coloque os cogumelos preparados em uma panela de esmalte, adicione 800 ml de água e 200 g de sal a 5 kg de cogumelos e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
3. Durante o cozimento várias vezes com uma colher de pau, misture delicadamente os cogumelos e remova a espuma.
4. Assim que os cogumelos assentarem no fundo e o caldo ficar transparente (um sinal de prontidão para os cogumelos), retire os cogumelos com uma escumadeira e passe pelo moedor de carne quente.
5. Corte as cebolas em círculos e frite em uma panela até dourar; depois passe também por um moedor de carne e adicione aos cogumelos.
6. Despeje o óleo vegetal, 6% de vinagre e endro picado e salsa.
7. Misture toda a massa e deite firmemente em frascos esterilizados de 0,5 litro.
8. Cubra os frascos com caviar de champignon preparado para o inverno com tampas e esterilize a 100 ° C por 40 minutos.

Caviar feito de cogumelos frescos.

Os ingredientes

• cogumelos - 200-300 g
• cebolas - 1-2 peças.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimenta, sal

Lave os cogumelos frescos, descasque, corte em pratos finos, adicione água e deixe ferver por 1 hora. Depois disso, escorra a água restante, esfrie os cogumelos e passe por um moedor de carne. À massa resultante de cogumelos, adicione a cebola frita e misture.

O caviar preparado a partir desta receita de champignon para o inverno deve ser decomposto em frascos esterilizados.

Caviar de cogumelos com mostarda.

Os ingredientes

• Para 1 kg de champignon - 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda
• diluído em 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Cogumelos são mais adequados para caviar. Classifique os cogumelos recém-colhidos, descasque, separe as pernas dos chapéus e enxágue abundantemente. Despeje a água em uma panela esmaltada, adicione sal e ácido cítrico, deixe ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidos, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem no fundo. Descarte em uma peneira, lave com água fria e deixe escorrer.

Pique os cogumelos finamente ou pique-os, tempere-os de acordo com a receita, misture e coloque em frascos limpos e secos, cubra e coloque em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 min , litro - 55 min.

Depois disso, os frascos com caviar de cogumelos dos cogumelos, preparados para o inverno, são bem fechados com tampas fervidas.

Caviar de cogumelos esterilizado para o inverno a partir de champignon.

Os ingredientes

• 1 kg de champignon
• 150 g de cebola
• Caldo de cogumelos de 100 ml
• 10 ml de óleo vegetal
• cravo
• pimenta preta, sal

O caviar de cogumelos pode ser preparado a partir de cogumelos frescos e salgados ou secos.

Lave bem os cogumelos, descasque, passe por um moedor de carne, adicione caldo de cogumelos, óleo vegetal, cebola, pimenta do reino e cravo-da-índia passados ​​por um moedor de carne. Misture tudo bem, coloque em uma panela esmaltada, deixe ferver, coloque em potes preparados e feche com tampas esterilizadas. Latas com caviar colocadas em uma panela com água e esterilizadas por 60 a 70 minutos (a partir do momento da água fervente). Após dois dias, repita o procedimento, depois esfrie os ovos e coloque em local fresco.

Caviar de cogumelos para o inverno de champignon.

Os ingredientes

• cogumelos - 1 kg
• água - 150-200 ml
• sal - 40–45 g
• cebolas - 700 g
• óleo vegetal - 250 g
• vinagre de mesa - 60 ml
• endro ou salsa a gosto

Para preparar o caviar de cogumelos dos champignons para o inverno de acordo com esta receita, limpe e lave os cogumelos em água salgada em fogo moderado por 25 a 30 minutos, mexendo com uma colher de pau e removendo a espuma. Quando os cogumelos assentarem no fundo da panela e a salmoura ficar transparente, remova-os com uma escumadeira e, sem esfriar, passe por um moedor de carne ou pique finamente com uma faca. Corte as cebolas em círculos e frite até dourar, depois passe por um moedor de carne e misture com os cogumelos. Em seguida, adicione o óleo vegetal e o vinagre de mesa, o endro picado ou a salsa à mistura. Misture tudo, coloque em pequenos frascos e cozinhe por duas vezes: a primeira vez que os frascos devem ser esterilizados por 45 minutos, depois mantidos por 2-3 dias à temperatura ambiente e novamente esterilizados por 60 minutos.

Caviar de cogumelos frescos champignon.

Os ingredientes

• champignon fresco - 200-300 g
• cebolas - 1-2 peças.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimenta, sal

Descasque os cogumelos para o trabalho caseiro, enxágue, corte em fatias e cozinhe por cerca de uma hora, depois escorra a água, esfrie e passe por um moedor de carne. Adicione as cebolas fritas em óleo vegetal e misture bem. O caviar pode ser usado imediatamente ou colocado em bancos para armazenamento a longo prazo.

Veja uma seleção de fotos de receitas de caviar caseiro de cogumelos dos champignons: