Cogumelos com tomate: receitas de pratos deliciosos

A variedade de iguarias que a oficina de culinária oferece à pessoa moderna é realmente impressionante: "raspas" de carne e peixe, misturas exóticas de várias frutas e legumes, além de deliciosas sobremesas que podem surpreender até os críticos mais exigentes.

No entanto, vale a pena notar que, na maioria dos casos, para criar essas obras-primas, você precisa não apenas de certas habilidades, mas também da presença dos ingredientes apropriados, geralmente com um custo "agradável". Apesar disso, chefs sofisticados em casa preparam com facilidade pratos que decoram não apenas o jantar diário da família, mas também uma mesa festiva - estamos falando de cogumelos com tomate, considerado um dos melhores lanches.

Combinando ingredientes tão simples à primeira vista, você pode cozinhar muitas variações culinárias realmente saborosas e satisfatórias. Além disso, se você combiná-los com outros produtos - queijo, cebola, pimentão ou carne de porco picada -, terá algo que seus amigos e convidados nunca experimentaram. No entanto, nutricionistas alertam que você não deve se deixar levar por essas iguarias "pesadas".

Também deve ser lembrado que existem várias dezenas ou mesmo centenas de receitas de pratos, incluindo cogumelos com tomate - estas podem ser “composições” cozidas, fritas, assadas ou em conserva. A propósito, cada um desses métodos de cozimento difere em suas características e dificuldade de implementação. Portanto, é necessário familiarizar-se com as opções mais simples primeiro e só depois prosseguir com os “experimentos” extremamente complexos. A propósito, muitas vezes receitas de cozinha despretensiosas acabam sendo muito mais saborosas do que pratos ornamentados.

Cogumelos fritos e cozidos em combinação com tomates

Champignon frito em combinação com tomate pode ser servido até pela anfitriã que está apenas começando o “caminho da culinária”.

Para tornar o prato delicioso, você deve seguir estas recomendações:

• em primeiro lugar, você precisa dourar cuidadosamente uma libra de cogumelos frescos, ainda não fatiados, em uma panela;
• depois, desligando o fogão, você deve deixá-los no recipiente, certifique-se de cobri-los;
• Imediatamente após isso, 2 cebolas pequenas e um par de dentes de alho devem ser picados e os tomates maduros - 300 g serão suficientes - despeje sobre a água fervente para facilitar a descasque. Além disso, não se esqueça de cortar um pequeno molho de salsa;
• as cebolas e o alho já preparados devem ser fritos em azeite (o volume fica a seu critério), adicionando 3-4 colheres de sopa de vinagre e, quando essa mistura estiver um pouco curada, coloque os tomates e as duas folhas de louro picados em pedaços;
• a massa resultante deve ser sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos;
• quando o molho estiver pronto, você precisará remover a folha de louro, após o que será possível despejar cogumelos;
• somente quando o prato esfriar, ele deve ser colocado na geladeira, para que depois de um dia sirva com orgulho.

Especialistas em culinária experientes dizem que cozinhar cogumelos cozidos com tomates frescos também é bastante simples: além dos ingredientes principais - cogumelos e tomates - você precisará de mais uma colher de sopa de farinha, duas cebolas e um pouco de salsa. Esta receita consiste no fato de que, em uma panela - uma panela baixa ou uma frigideira com lados iguais - é necessário adicionar uma cebola pré-picada, à qual, em seguida, os champignon esmagados - 400 g e tomate - não são adicionados mais de 3 pedaços.

Apague esta mistura inteira até ficar pronta, após o que é vertida com farinha já diluída em água. Quando o futuro prato ferver, certamente será salgado a gosto e polvilhado com ervas. Depois de alguns minutos definhando em um pequeno incêndio, a iguaria resultante pode ser considerada pronta.

Deve-se notar que existem muitas maneiras de estufar os cogumelos, já que cada dona de casa leva algo "ela" a uma receita tão despretensiosa.

Champignon saboroso com tomate e cebola

Os mestres da culinária sabem que cogumelos realmente saborosos podem ser facilmente preparados em apenas meia hora. Obviamente, esse prato será um ótimo complemento para batatas fritas, a maioria das saladas e, além disso, pode ser fechado para o inverno.

1. Antes de tudo, é preciso moer com cuidado 2-3 dentes de alho e fritar por 3 minutos em óleo vegetal comum.
2. Depois disso, os tomates cortados em cubos pequenos - 400 ge cogumelos desintegrados - também devem ser adicionados à panela 350-450 g.
3. Após a mistura da mistura resultante, é necessário extinguí-la em um recipiente sob uma tampa fechada por pelo menos 15 a 20 minutos.
4. Alguns minutos antes do final do cozimento, não se esqueça de salgar o prato e acrescentar temperos - por exemplo, pimenta do reino (tudo a gosto).

Note-se que algumas donas de casa preferem apimentar suas obras-primas culinárias através do uso de creme azedo e ghee.

Nestes casos, os champignon com tomate devem ser temperados com cebola e submetidos a um procedimento de ensopado:

Mas os gourmets de verdade, além de creme de leite e especiarias, usam ingredientes como cereja amarela, bacon, azeite e vinho branco. Além disso, para criar uma obra-prima culinária, você também deve ter à mão sal marinho e cebola branca.

1. Para preparar este prato, aqueça o azeite já mencionado em uma panela baixa (panela) (no máximo 60 ml), na qual adicione 4 cabeças de alho picado, bacon fatiado (150-200 g) e uma cebola branca .
2. Assim que as fatias de cebola se tornam transparentes, os cogumelos picados - 400-500 g - são derramados no recipiente e cozidos por 30 minutos.
3. Depois disso, são adicionados à mistura os pedaços de cereja cortados ao meio (3 peças), que devem ser escurecidos juntamente com outros produtos por mais 7 a 10 minutos.
4. No final, são introduzidos necessariamente ingredientes "secretos" - 150 ml de vinho e 200 ml de creme de leite. Depois de misturar completamente a consistência resultante, você deve recuperá-la nos próximos 10 minutos.
5. Especialistas dizem que é melhor servir essa iguaria com batatas cozidas.

A opção mais satisfatória e menos dispendiosa para cozinhar champignon com tomate é a que fornece o processo de fritura desses produtos.

Nesse caso, donas de casa qualificadas e verdadeiros chefs com a ajuda de dois dentes de alho e uma pequena quantidade de especiarias - sal e pimenta do reino a gosto - criam um prato que se torna o destaque de qualquer mesa festiva. Antes de tudo, os especialistas em culinária aconselham a preparar o alho: ele deve ser descascado, picado e frito em uma frigideira em fogo baixo, certificando-se de que não se transforme em carvão.

Somente depois disso, os mestres cortam dois tomates pequenos e cortam 100 g de cogumelos em fatias grossas. Em seguida, esses ingredientes são despejados em uma panela com o alho, fritos e temperados com especiarias e ervas picadas.

Champignon assado no forno com tomate e queijo duro

Uma das receitas mais populares é aquela que envolve uma combinação de champignon, não apenas com tomates, mas também com queijo. Essa tecnologia é bastante simples e, além disso, difere por não exigir muito tempo para sua implementação.

1. Em primeiro lugar, antes de cozinhar, os cogumelos (500-600 g) são lavados e depois as pernas são removidas. Além disso, o produto deve ser salgado e polvilhado com pimenta preta.
2. Tomates pequenos (400 g) são cortados em cubos e queijo duro (50 g) é esfregado em um ralador fino.
3. Somente depois disso, as tampas de champignon são colocadas em uma frigideira e fritas de ambos os lados em fogo médio.
4. É necessário colocar várias camadas de queijo ralado e tomate nos chapéus previamente separados.
5. Todos os ingredientes são enviados para uma frigideira, cobertos com uma tampa e cozidos até o queijo derreter.
6. No final, você pode decorar o prato com ervas picadas ou adicionar um pouco de maionese.

Apesar do grande número de maneiras de cozinhar essa iguaria, os cogumelos com tomate, assados ​​no forno, costumam se tornar o "destaque" que coroa a mesa do Ano Novo.

1. De acordo com muitas receitas, a criação desta obra-prima culinária deve começar com o fato de que os cogumelos (400-500 g) devem ser lavados, descascados e necessariamente cozidos.
2. Depois disso, eles devem ser colocados em uma peneira para escorrer para lá e só depois cortados em fatias pequenas.
3. Champignon frito em margarina derretida - serão necessários 80 g – em fogo baixo, e ao mesmo tempo, cebola (100 g) e tomate ralado (450-500 g), picados em rodelas, são preparados em um recipiente separado (panela).
4. Depois disso, todos os ingredientes listados são dispostos em camadas de forma refratária e temperados com creme de leite (não mais de 80 g), batidos com sal.
5. No final, cogumelos de tomate, polvilhados com queijo ralado (50-60 g), são enviados ao forno e assados ​​até que o prato esteja pronto.

Champignon assado no forno com mussarela e tomate

Deve-se notar que, em alguns casos, para obter um sabor rico e dar ao prato um aroma especial, ingredientes como molho de alho e manjericão ajudam. É por isso que as donas de casa habilidosas usam truques culinários para cozinhar várias variações de seu lanche favorito no Ano Novo ou em outra celebração. Por exemplo, complementando um prato com produtos lácteos, como queijo duro ralado, eles obtêm excelentes cogumelos no forno com a adição de mussarela e tomate.

1. Primeiro, o forno é aquecido a uma temperatura de pelo menos 230 ° C.
2. Os cogumelos - 500 g - são bem lavados e limpos, após o que as pernas são removidas.
3. Em seguida, é preparado um molho, que será usado para lubrificar os cogumelos: a manteiga derretida (70 g) é misturada com alguns dentes de alho picados e salsa picada - uma colher de sopa dessas verduras será suficiente.
4. Essa consistência é cuidadosamente revestida com tampas de cogumelos para fazer saborosos champignon assados ​​com mussarela e tomate e depois espalhá-los em uma assadeira, pré-revestida com papel.
5. Queijo (80 g) e tomate (não mais que 100 g), que são necessariamente cortados em fatias pequenas, são bem misturados. Somente depois disso, os chapéus são preenchidos com essa “mistura”, que é imediatamente enviada ao forno pré-aquecido. Nota: nesta receita, algumas donas de casa usam 50 ml de vinagre balsâmico em vez de molho para o prato.
6. Deve-se lembrar que até que o queijo esteja completamente derretido e uma crosta dourada se forme, os cogumelos assados ​​com mussarela e tomate fresco não podem ser considerados prontos. Por favor, note que as folhas de manjericão picadas, que polvilham o prato na parte superior, garantem um buquê mais rico de aromas.

Métodos de cozimento semelhantes - usando queijo, cebola, pimentão e ingredientes de carne - podem diversificar a dieta diária de qualquer pessoa. Além disso, cada anfitriã certamente dará a sua obra-prima culinária um sabor especial devido a especiarias incomuns. Assim, champignon recheado e assado com tomate e diferentes tipos de queijo adquirem facilmente novas notas picantes.

Tomates recheados marinados com champignon e queijo para o inverno: uma receita para tomates enlatados com cogumelos

Quando não é tão fácil encontrar legumes frescos nas lojas, chefs experientes desfrutam de seus próprios picles. Deve-se notar que, guiado por uma instrução bastante simples, que envolve a execução de várias etapas, você pode facilmente preparar um prato em casa caracterizado por agradáveis ​​notas de alho - estamos falando de tomates recheados com cogumelos - champignon:

• Antes de tudo, os especialistas recomendam cortar cuidadosamente as partes superiores dos vegetais selecionados (4-6 peças) e depois remover toda a carne deles;
• depois disso, é necessário drenar o suco e se livrar das sementes restantes. A polpa que foi removida deve ser cortada em cubos com cuidado;
• derreta a manteiga (10 g) e frite a cebola picada, bem como os cogumelos cortados em pedaços pequenos (100 g) por 3-5 minutos;
• Além disso, você precisará de 150 g de queijo, que deve ser ralado e, em seguida, misture com cebola, um dente de alho, cogumelos, polpa de tomate e maionese (15-20 g);
• a consistência resultante deve ser apresentada nos tomates cozidos desde o início.

Deve-se notar que, entre esses pratos, as posições de liderança ainda são ocupadas por aqueles que as donas de casa estocam para o inverno - cogumelos em conserva com tomates.

Existem várias maneiras de cozinhar cogumelos em conserva suculentos e perfumados ao mesmo tempo. Uma das receitas envolve o uso de especiarias como cravo, noz-moscada e vários tipos de pimenta - preto, branco e pimenta da Jamaica.

1. Em primeiro lugar, os mestres da culinária tentam fechar pequenos cogumelos (350-400 g) em potes de vidro: se não foi possível comprar cogumelos pequenos, eles devem ser cortados.
2. Depois disso, o ingrediente principal é fervido em água salgada por 20 minutos após a fervura. Observe que, nesta fase, uma folha de louro, 10 g de noz-moscada, uma colher de sopa de vinagre são adicionados ao líquido e ao sabor dos dentes de cravo e dos tipos de pimenta já mencionados.
3. Antes de colocar a mistura em recipientes, os recipientes devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados.
4. Champignon em conserva é coberto com tomates pequenos - cereja (60-100 g): depois que os cogumelos são cozidos, eles são colocados em um recipiente com tomates.
5. A marinada, que permaneceu após o cozimento, é levada novamente a ferver, após o que despejam o prato e o deixam por cerca de 10 minutos.
6. Após esse período, o líquido precisará ser drenado novamente, fervido novamente e só então finalmente despeje os cogumelos sobre ele e enrole.

Especialistas aconselham o armazenamento de conservas de tomate em combinação com cogumelos em qualquer lugar fresco (geladeira, adega ou despensa)

Abobrinha cozida com champignon e tomate

É curioso que no inverno alguns artesãos fechem não apenas picles de cogumelos com tomates, mas também pratos muito mais intricados. Assim, os chefs tentam diversificar os próximos almoços e jantares em família sem usar os legumes favoritos de todos. Por exemplo, a preservação, incluindo abobrinha, é especialmente popular entre as anfitriãs modernas. Tais pratos, em primeiro lugar, exigem o uso obrigatório de abobrinha jovem (pelo menos 3 kg), que geralmente são cortados em pequenos círculos e, em segundo lugar, a sua quebra na farinha.

Além disso, iguarias de abobrinha cozida com cogumelos e tomates proporcionam a remoção obrigatória de tampas de cogumelos (será necessário 1 kg): além disso, esse ingrediente também é frito na manteiga derretida (60 g). A terceira etapa pressupõe que tomates (1 kg), já fatiados em círculos e fritos dos dois lados, sejam adicionados à mistura de abobrinha e cogumelos. Só depois disso você pode polvilhar o prato quase pronto com ervas picadas. Note-se que, então, será necessário extinguir o produto novamente, e somente então ele deve ser colocado em recipientes de vidro e fechado com tampas de estanho.

Cogumelos com queijo, pimenta e tomate: ovos mexidos e costeletas

Além do fato de que cogumelos com queijo, pimenta e tomate são os aperitivos mais populares na mesa festiva, essas combinações podem substituir a maioria dos acompanhamentos e iguarias de carne. Estamos falando de pratos muito populares - batatas fritas, omeletes, ensopados, estrogonofe de carne. No entanto, apesar de serem intercambiáveis, na maioria dos casos, os produtos listados são habilmente combinados pelas recepcionistas, deliciando assim os gourmets com “misturas” de bom gosto incomuns.

Por exemplo, você pode alimentar facilmente toda a sua família cozinhando ovos no café da manhã ou almoçando com champignon e temperando-o com tomates. Além disso, o processo de criação de um prato não leva muito tempo: primeiro, basta fritar cogumelos finamente picados (100 g) em uma frigideira, juntamente com cubos de tomates picados (2-3 peças). Depois disso, você só precisa quebrar cuidadosamente os ovos (quantidade - a seu critério) e cozinhá-los por 5 minutos. Para deixar o prato bonito, especialistas em culinária aconselham polvilhar com salsa picada.

Também é necessário levar em conta o fato de que um prato como costeletas de porco em combinação com tomates e cogumelos ganhou o título de uma iguaria verdadeiramente "real". Para a sua preparação, você também precisará de ingredientes como um pouco de parmesão - 50 g serão suficientes e especiarias perfumadas - coentro, pimenta e sal.

Para criar este prato, você precisará executar as mesmas ações que as costeletas de fritar comuns. Com apenas uma diferença: a carne já cozida (700-800 g) deve ser transferida para uma bandeja refratária ou usar uma assadeira, despeje cuidadosamente o óleo restante após a fritura e polvilhe com cogumelos crus picados (300 g) por cima.

Em seguida, uma camada de tomate (200 g), cortada em fatias finas, deve ser espalhada sobre os cogumelos. Para tornar o prato mais saboroso, é complementado com parmesão ralado (50 g) e enviado ao forno para assar a uma temperatura de 200 ° C por não mais de meia hora.Além disso, algumas donas de casa no final polvilham as chamadas costeletas “reais” com manjericão ou cebola verde.

“Leque” de carne com cogumelos ao alho e fatias de tomate

A preparação mais difícil e demorada é considerada “carne de leque” ou “acordeão” - com cogumelos, alho e pedaços de tomate. Para mimar seus convidados com uma obra de arte culinária, considere todas as recomendações abaixo:

1. Primeiro, a carne de porco (1 kg) é bem lavada e seca com papel toalha. Só então é cuidadosamente cortada para criar o mesmo "efeito de ventilador": é muito importante não fazer cortes nas bordas. Observe que, neste caso, a etapa de corte - ou seja, qual deve ser a espessura das peças - não é superior a 2 cm.
2. Em segundo lugar, a carne de porco deve ser em conserva com sal e pimenta. O objetivo é ralar a carne de cada lado diligentemente e coloque-a em uma tigela no fundo da qual será derramado suco de limão (1-2 colheres de sopa). Note-se que o procedimento de decapagem leva de 30 minutos a uma hora.
3. Em terceiro lugar, o processo de cortar todos os ingredientes essenciais exige que o queijo (150 g) seja transformado em pratos finos, os tomates (4 pedaços) em pequenos círculos e o alho (um par de dentes) em pratos quase transparentes. Esses produtos devem ser colocados em cortes feitos na carne, e a carne de porco é untada com óleo vegetal por cima.
4. Quarto, eles embrulham a "carne em um leque" em várias camadas de papel alumínio - o melhor de tudo em três. O material é pressionado firmemente ao "acordeão" e firmemente embrulhado para fixar todos os ingredientes no interior.
5. Quinto, o processo de cozimento envolve o uso de um forno pré-aquecido a 200 ° C por 60 minutos. Após esse período de tempo, o prato é cuidadosamente removido, o papel alumínio é cortado e a carne de porco é devolvida ao forno por mais meia hora.
6. A carne já preparada é cuidadosamente removida do forno e esfria gradualmente.

Chefs experientes dizem: para cortar o "acordeão", você deve primeiro remover o papel alumínio e só depois dividir cuidadosamente a carne de porco em pedaços, de acordo com as incisões feitas no início. O suco que sai pode ser usado para fazer molhos.