Champignon com ovos: receitas de pratos saudáveis

Muitos pratos criados pelos mestres culinários têm um ou outro ingrediente secreto. Muitas vezes, é esse "destaque" que transforma uma salada, acompanhamento, aperitivo ou sopa comum em uma verdadeira obra de arte. No entanto, uma iguaria como cogumelos com ovos, cozidos em casa sem outros condimentos ornamentados, será apreciada mesmo por um gourmet mimado. Além disso, essa combinação não é apenas uma refeição saudável, mas também é útil, pois contém uma grande concentração de vitaminas e proteínas. Além disso, as donas de casa apreciam essa obra-prima culinária também porque é simples e rápido de preparar.

Deve-se notar que, se o chef deseja fantasiar um pouco, ele pode combinar cogumelos não apenas com laticínios, mas também com misturas de vegetais.

Cogumelos Fritos com Ovos, Cebola e Temperos

Antes de tudo, preste atenção a uma das receitas mais básicas para cozinhar ovos com champignon frito.

• 500 g de cogumelos.
• 1 cebola.
• 20 g de manteiga.
• 3 ovos.
• verduras - endro ou salsa.
• Especiarias a gosto.

Observe que, para um sabor mais rico, você pode decorar a iguaria com ervas aromáticas por cima.

Champignon assado recheado com ovos e cebola

Especialistas dizem que os cogumelos combinam bem com molho de ovo e queijo.

É por isso que você pode tentar preparar um lanche usando estes ingredientes despretensiosos:

• 450 g de cogumelos grandes.
• 2 ovos.
• 100 g de queijo duro.
• 1 cebola.
• 2 ramos de salsa.
• 30 ml de maionese.
• Sal a gosto.

1. Depois de deixar o forno aquecer, lave os champignon e limpe-os bem. Depois, separe os chapéus das pernas, que precisam ser cortadas finamente.
2. Ovos cozidos, deixe esfriar e, em seguida, descasque e pique com cuidado.
3. Rale o queijo duro em um ralador grosso e pique cuidadosamente a cebolinha e a salsa.
4. Adicione o queijo ralado, verduras e ovos às pernas já desintegradas dos cogumelos e despeje essa mistura com maionese e um pouco de sal.
5. Para fazer cogumelos recheados assados ​​com um ovo, encha os chapéus previamente separados com a massa preparada e envie-os ao forno por 25 minutos a uma temperatura de 180º C.

Nota: especialistas em culinária dizem que você pode tratar os hóspedes com este lanche em combinação com qualquer prato. Além disso, cogumelos cozidos podem ser servidos quentes e frios.

Cogumelos assados ​​com queijo e ovos de codorna no forno

Note-se que muitos chefs tentam diversificar sua iguaria favorita: eles experimentam os recheios e, além disso, com os principais ingredientes. Estamos falando do fato de que, em vez de proteínas comuns, em combinação com cogumelos virtuosos, eles preparam champignon com ovos de codorna, assados ​​no forno.

• 8 cogumelos grandes.
• 20 ml de creme de leite.
• 50 g de queijo ralado.
• 8 ovos de codorna.
• monte de cebolinha.

1. Para este prato, lave os cogumelos e esmague finamente as pernas, separadas dos chapéus.
2. Coloque os pedaços picados em uma frigideira pré-aquecida e frite bem.
3. Ao mesmo tempo, pique a cebola verde e coloque-a em uma frigideira também.
4. Na mistura resultante e levemente resfriada, adicione o creme de leite e o queijo já ralado para dar cogumelos, assados ​​com ovos de codorna, mais picante.
5. Depois disso, os topos de champignons enchem a massa resultante e espalham-se em uma assadeira. O processo de cozimento não dura mais de 15 minutos a uma temperatura de 190º C.
6. Após esse período, retire o prato: os cogumelos com queijo e ovos de codorna estarão prontos após a anfitriã colocar um ovo de codorna em cada chapéu e enviá-lo para assar por mais 10 minutos no forno.

Apesar do fato de que essas iguarias são consideradas muito difíceis para o uso diário, chefs qualificados elaboraram receitas nas quais o conteúdo de substâncias gordurosas é literalmente minimizado.

Cogumelos com pimentão e ovos

Por exemplo, ao preparar um prato recheado com cebola e pimentão, o chef não só surpreenderá seus convidados, mas também cuidará de sua saúde.

• 500 g de cogumelos.
• 2 ovos.
• 1 cebola.
• 1 pimentão.
• 50 g de queijo.

No forno, cogumelos com legumes e um ovo devem ser feitos em várias etapas:

1. Antes de tudo, ferva os ovos e corte a cebola e a pimenta em cubos.
2. Frite esses ingredientes em uma frigideira até a cebola dourar.
3. Depois disso, descasque os ovos, rale e envie para os legumes para assar (dentro de 1 minuto).
4. O próximo passo é lavar os cogumelos, separar as pernas e, nos chapéus, fazer recortes para o recheio.
5. Em um forno já pré-aquecido, coloque os cogumelos com ovo e queijo ralado por cima e coloque por 15 minutos. Ao mesmo tempo, a temperatura de cozimento não deve ser superior a 140º C.

Certifique-se de que o prato forma uma crosta dourada e não muito frita. Somente graças a isso a delicadeza parecerá apetitosa e atraente.

Champignon frito com ovos e temperos

O molho mais macio para lanches de cogumelos ainda é considerado creme azedo. Além disso, neste caso, a iguaria não é cozida no forno, mas em uma frigideira.

• 400 g de cogumelos.
• 4 ovos.
• 10 ml de creme de leite.
• 15 g de creme azedo.
• 10 g de farinha.
• especiarias - páprica e sal a gosto.
• óleo de cozinha para fritar.

Esta receita é bem simples: primeiro, lave os cogumelos, descasque e corte em cubos pequenos. Em seguida, coloque-os em uma frigideira e frite em óleo vegetal. Ao mesmo tempo, bata bem os ovos e tempere-os com temperos de sua escolha - páprica ou pimenta preta e sal.Em uma panela, os cogumelos e os ovos temperados são cozidos com rapidez suficiente: depois de adicionarem creme de leite e farinha, não devem passar mais de 10 minutos.

Cogumelos com ovos temperados com creme de leite

A combinação de cogumelos e creme de leite é tradicional, pois esses produtos se complementam perfeitamente, permitindo que você desfrute de um sabor rico.

• 800 g de champignon.
• 2 ovos.
• 250 ml de creme azedo (15%).
• 100 g de cebola.
• 40 g de manteiga.
• Especiarias - sal, pimenta preta e vermelha - a gosto.

Mas, tendo preparado um prato tão saboroso como cogumelos com ovo, temperado com creme de leite, você definitivamente surpreenderá seus convidados. Para fazer isso, primeiro pique a cebola e os cogumelos em cubos pequenos e depois frite-os na manteiga em uma frigideira funda. Após 7 minutos, adicione os ovos cozidos e desintegrados e as especiarias e continue cozinhando por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite em uma tigela, misture e leve para ferver. Depois disso, até que a iguaria esfrie, sirva-a à mesa.

Salada com ovo, cogumelos fritos, cebola e queijo

Além do fato de os cogumelos serem uma das adições mais populares aos pratos principais, essa iguaria florestal é frequentemente usada para preparar vários pratos frios.

Em combinação com ovos e queijo ralado, esses lanches podem até superar as receitas que exigem um procedimento obrigatório de cozimento.

• 500-600 g de cogumelos.
• 2 cebolas.
• 200 g de queijo.
• 5 ovos.
• Um monte de cebolinha.
• Especiarias a gosto.

1. A salada de cogumelos com queijo e ovos envolve o processo padrão de limpeza e fatiamento de cogumelos: com uma exceção, o ingrediente principal é desintegrado em pequenos pratos.
2. Imediatamente depois disso, frite os pedaços que você cortou em uma frigideira.
3. Agora corte as cebolas em fatias e doure até dourar.
4. Queijo ralado, ovos cozidos e picados, misture com outros produtos e adicione maionese e uma pequena quantidade de sal.

Lembre-se, para decorar uma salada semelhante com ovos, cogumelos fritos e queijo, pique as cebolas verdes e polvilhe-as sobre o prato.

Salada com cogumelos, cenouras e ovos

Uma opção mais original para a mesa festiva é a receita para um lanche de cogumelos, que também inclui cenouras.

• 200 g de cogumelos.
• 1 cenoura
• 1 cebola.
• 3-4 ovos.
• 200 g de queijo.
• 150 ml de maionese.
• 5 ml de vinagre.
• Especiarias - sal, pimenta do reino, açúcar.

Este prato envolve a disposição de todos os ingredientes em camadas bem untadas com maionese. O primeiro deles apresenta as mesmas cenouras raladas, que você não deve esquecer de sal e pimenta. A seguir, a cebola: corte-a em rodelas, tempere com açúcar, sal e vinagre, torça com as mãos cuidadosamente para que o suco comece e coloque-o na cenoura. Depois disso, frite os cogumelos picados em pratos em óleo vegetal, sal e pimenta e coloque uma camada de cebola. Não se esqueça de untar os champignon com maionese antes de despejar as proteínas cozidas e cortadas em cubos. A última camada é o queijo ralado, coberto com uma salada com cogumelos fritos, champignon e ovos.

Salada com frango, cogumelos em conserva, queijo, alho e ovo

Deve-se notar que os cogumelos em pratos frios não podem ser fritos apenas com manteiga ou óleo de girassol. Muitas vezes, o "ingrediente secreto" de muitas obras de arte culinária é precisamente as "iguarias da floresta" em conserva. E também complementado com carne de frango tenra, eles se tornam o prato mais refinado.

• 200 g de filé.
• 50 g de cogumelos em conserva.
• 1 cebola.
• 2-3 ovos.
• 100 g de queijo.
• 2 dentes de alho.
• 70 ml de maionese.
• 5 ml de vinagre.
• Verdes - endro ou salsa (a gosto).

1. Lave e corte a carne em pedaços pequenos e coloque-a em uma frigideira, onde está bem cozida por 15 minutos. Por favor, note que a carne não deve esquecer de sal e pimenta (a gosto).
2. Na fase seguinte, prepare uma salada com fatias de frango frito, cogumelos, queijo e ovo, pique os cogumelos em conserva, pique a cebola em rodelas, antes de mergulhá-la em água quente por 5 minutos para se livrar da amargura. Não se esqueça de ferver os ovos com antecedência e depois esfarele-os em cubos.
3. Ao mesmo tempo, rale o queijo e esfarele os verdes - endro e salsa (a quantidade é escolhida a gosto).
4. Para fazer o molho, esmague o alho e misture com maionese e vinagre.
5. No final - combine todos os ingredientes em um recipiente e despeje-os com o molho preparado.

Assim, você deve obter um prato picante e suculento, tendo tentado isso, todos os convidados definitivamente pedirão suplementos.

Salada de champignon frito com pepino, cenoura e ovo

Uma boa adição a qualquer jantar - seja uma refeição em família ou um jantar - será uma salada com champignon, ovos cozidos e pepino.

• 200 g de cogumelos.
• 1 ovo
• 150 g de pepino fresco.
• 70 g de cenoura.
• 2 dentes de alho.
• 10 ml de maionese.
• Metade de um monte de endro.
• Óleo vegetal para fritar.
• Especiarias a gosto.

1. Lave e limpe os cogumelos e remova as pernas. Corte as tampas separadas em duas ou quatro partes.
2. Depois disso, frite o ingrediente principal em uma frigideira em óleo vegetal por 7 minutos até dourar.
3. Moa o alho ao mesmo tempo e adicione-o aos cogumelos.
4. Depois disso, ferva o ovo e corte-o em cubos pequenos.
5. Pique os pepinos frescos em tiras para que o prato tenha uma aparência elegante.
6. Descasque e rale delicadamente as cenouras e pique bem o endro.
7. Uma salada de champignon frito com pepino e ovo está quase pronta: basta misturar todos os ingredientes, temperá-los com sal ou pimenta a gosto e adicionar maionese.

No decorrer de inúmeras experiências com todos os tipos de combinações de produtos, as donas de casa aprenderam a cozinhar não apenas champignon recheado com ovos cozidos, mas também descobriram que cogumelos enlatados com frango e proteína não são menos saborosos que os frescos.

Salada de frango, cogumelos enlatados e ovos

É por isso que muitos chefs ficam felizes em usar iguarias em conserva para suas obras de arte culinária.

• 200 g de filé.
• 3 ovos.
• 150 g de cogumelos em conserva.
• 1 cebola.
• 70 g de queijo.
• 40 ml de maionese.
• Verdes e especiarias a gosto.

1. Antes de tudo, ferva o filé por 10 a 15 minutos e depois corte-o em pedaços pequenos.
2. Depois disso, para preparar uma salada com champignon em conserva, frango e ovos cozidos, não se esqueça de separar as claras das gemas e ralar as últimas em um recipiente onde a carne picada já esteja.
3. À mistura resultante, adicione metade da maionese, sal a gosto e divida em duas partes.
4. Depois disso, rale os esquilos em um ralador grosso, que depois misture com cogumelos em conserva picados. Nesta massa, adicione duas colheres de sopa de maionese e um pouco de sal.
5. Pique a cebola com cuidado: observe que, se o vegetal estiver levemente amargo, você pode mergulhá-lo em água fria por 15 minutos para se livrar do sabor desagradável.
6. O próximo passo é ralar queijo duro em um ralador fino e, em seguida, coloque cuidadosamente a salada de filé de frango e cogumelos em conserva com ovo em camadas.
7. A primeira camada é uma mistura de carne e gemas, a segunda é cebola picada, a terceira é filetes e gemas em combinação com maionese, a quarta é cogumelos com esquilos. Deve-se lembrar que o prato resultante deve ser novamente untado com maionese e polvilhado com uma espessa camada de queijo.
8. Para dar à iguaria uma forma bonita, decore-a com verduras e coloque-a na geladeira por 60 minutos.

Muitos chefs dizem gostar de tratar seus convidados com pratos nos quais os cogumelos são combinados com produtos bastante simples, à primeira vista. Por exemplo, batatas cozidas, milho enlatado e até alho-poró comum.

Salada com ovos de codorna, batatas e cogumelos fritos

Salada com champignon frito, queijo e ovos de codorna cozidos agradará a todos os apreciadores de comida saudável.

• 4 cogumelos.
• 2 batatas.
• 1 ovo
• 1 cebola.
• 50 g de queijo.
• 10 ml de maionese.
• Especiarias e ervas a gosto.

1. Outro ingrediente chave é a batata - não se esqueça de cozinhar na pele antes de cozinhar. Nota: ele precisará ser resfriado e cuidadosamente descascado.
2. Faça o mesmo com o ovo: ferva-o e depois livre-se da casca.
3. Depois de lavar os cogumelos, corte-os em pratos finos: além disso, se os cogumelos forem grandes o suficiente, primeiro divida-os ao meio.
4. Descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos, depois frite-a juntamente com a “iguaria da floresta” em uma frigideira por 5 minutos, sem esquecer o sal no final.
5. Nesta receita de salada com champignon frito, batatas e ovos, batatas, queijo e ovos devem ser esfregados, e o último ingrediente é colocado em uma tigela separada e depois salgado e temperado com maionese.
6. Agora use o anel culinário: coloque-o em um prato e já coloque todos os ingredientes - uma camada de batata, proteína, misturada com maionese, queijo e no topo - cogumelos fritos com cebola.

No final, não esqueça de remover o anel com cuidado e decorar a salada com ovos de codorna e champignon frito com verduras picadas - salsa ou endro.

Salada com ovos, presunto, milho e cogumelos fritos em ghee

Para alimentar seus cônjuges amados, as donas de casa tentam cozinhar mais pratos de dar água na boca e satisfatórios. Às vezes, as artesãs servem alimentos com alto teor calórico na mesa, como cogumelos com ovos, fritos em ghee, ou colocam carne, porco, frango ou presunto saboroso em suas obras de arte culinárias.

• 200 g de cogumelos em conserva.
• 3 ovos.
• 2 batatas.
• 150 g de presunto.
• 2 cenouras.
• 100 g de creme de queijo.
• 30 ml de maionese.
• Um monte de cebolinha.
• Especiarias a gosto.

1. Primeiro, ferva as batatas na casca e cozinhe os ovos cozidos.
2. Depois de deixar esses ingredientes esfriarem, descasque-os e descasque-os, lave bem as cebolas verdes e deixe secar.
3. Depois disso, rale as batatas e imediatamente coloque a primeira camada em um prato. Observe que uma salada com champignon em conserva, presunto e ovos fornece a lubrificação obrigatória de cada "andar" com uma boa porção de maionese.
4. Coloque as cebolas verdes picadas em cima das batatas e despeje os ovos já ralados.
5. Em seguida, coloque os cogumelos enlatados picados em pratos por cima dos ovos, sem esquecer de untar com maionese.
6. Só depois adicione o presunto ao prato, antes de cortá-lo em cubos pequenos.
7. Por favor, note que o prato é coroado com cenoura ralada e queijo creme.

Observe que as cenouras podem ser substituídas por outro ingrediente: você terá uma salada muito saborosa com champignon em conserva, ovo cozido e milho (não mais que 100 g). A propósito, conhecedores de pratos requintados decoram essa obra de arte com um raminho de salsa.

Salada com champignon fresco, pepino e ovos cozidos

Agora, muitas vezes, como "ingrediente secreto" em tais pratos, cogumelos frescos - ou seja, crus - têm sido usados. Um movimento culinário tão incomum encontrou seus fãs: além disso, chefs habilidosos começaram a combinar esse produto com tomate, limão e mostarda.

• 300 g de cogumelos.
• 5 tomates.
• 2 pepinos.
• 2 ovos.
• 10 ml de suco de limão.
• 10 ml de óleo de girassol.
• Especiarias - sal, pimenta, mostarda - a gosto.

1. Para preparar o prato, lave e corte cogumelos frescos em pratos para fazer uma salada com ovos e pepinos.
2. Depois disso, despeje os cogumelos com suco de limão e corte os legumes da seguinte forma: tomates - em cubos e pepinos - em rodelas.
3. Ferva os ovos, pique em pedaços e misture-os com o restante dos ingredientes já preparados.
4. Despeje o molho no final do prato: pode ser preparado com óleo de girassol, mostarda (a gosto) e especiarias - sal e pimenta.

Note-se que uma salada com cogumelos frescos, pepinos e ovos cozidos deve ser servida imediatamente após o cozimento, para que não deixe o líquido sair.

Pratos líquidos

         Não apenas acompanhamentos e aperitivos são perfeitamente combinados com cogumelos: muitos pratos dos primeiros pratos nas cidades europeias são cozidos com essa iguaria.

Sopa de cogumelos com batatas, cogumelos com ovos

• 250 g de cogumelos.
• 1 litro de água.
• 4 batatas.
• 4 ovos.
• 10 g de farinha.
• 200 ml de creme (20%).
• Alguns ramos de endro.
• 10 ml de vinagre.
• Especiarias a gosto.

1. Primeiro de tudo, coloque os cogumelos em uma panela pequena e despeje-os com água. Ferva os cogumelos por 15 a 20 minutos e depois misture com as batatas que já foram descascadas e esmagadas.
2. Depois disso, em um recipiente separado, dilua a farinha com o creme e despeje a massa resultante em uma panela para fazer sopa de cogumelos a partir de champignon com ovo.
3. Na próxima etapa, despeje o endro picado na tigela e adicione sal. A mistura resultante deve ser fervida por 5-7 minutos até estar totalmente cozida.
4. Em seguida, ferva água e vinagre em outro recipiente e adicione cuidadosamente os ovos: eles devem ser delicadamente quebrados por vez e cozinhe por 2 minutos em fogo muito baixo. Observe que a gema deve permanecer líquida!

Antes de servir, despeje a sopa com cogumelos, batatas e ovos em pratos, em cada um deles, certifique-se de colocar algumas verduras.

Sopa com arroz, cogumelos e ovos

Note-se que os primeiros pratos com a adição de cogumelos podem ser preparados não apenas com batatas: muitas vezes é utilizado arroz.

• 500 g de cogumelos.
• 3 litros de água.
• Ovos (dependendo das porções).
• 1 cenoura.
• 1 cebola.
• 50 ml de creme de leite.
• 200 g de arroz.
• Alguns pedaços de folha de louro.
• Especiarias a gosto.
• Óleo vegetal para fritar.

1. Despeje o champignon com água, deixe ferver e deixe cair a folha de louro e as especiarias - os grãos de pimenta na panela.
2. Ao mesmo tempo, rale as cenouras e frite em uma frigideira em óleo vegetal.
3. Em seguida, pique a cebola em tiras e frite para as cenouras.
4. Transfira os legumes prontos para um recipiente para cogumelos, depois despeje e lave o arroz. Ferva a mistura resultante até que a última esteja pronta.
5. No final - tempere a sopa com creme de leite, ovos batidos (por 1 peça por pessoa) e sal.

Como a maioria dos pratos líquidos feitos de cogumelos com ovos, polvilhe essa iguaria por cima com verduras.