Pernas de cogumelos ostra: receitas para cozinhar

É geralmente aceito que, em pratos de cozinha, as pernas de cogumelos ostra devem ser jogadas fora. Isto é devido à sua rigidez excessiva, muitos não parecem desejáveis ​​mastigar a “sola”. No entanto, essa atitude em relação às pernas de cogumelos ostra é extremamente irracional.

Os cogumelos ostra podem ter pernas e como cozinhá-los?

Os cogumelos ostra podem ter pernas e como cozinhá-los? Sim, você pode, mas para isso precisa conhecer alguns truques e nuances. Existem também várias receitas para cozinhar pernas de cogumelos ostra. Obviamente, não se pode deixar de concordar que o caule deste cogumelo é rígido, mas esse recurso desagradável pode ser facilmente consertado.

A primeira coisa a lembrar é que os chapéus e as pernas dos cogumelos ostra requerem processamento diferente. As tampas de cogumelos, por natureza, são muito mais macias e macias, portanto, para elas, 15 minutos de ebulição serão suficientes. Isso não é verdade para as pernas que exigem mais tempo de ebulição. Para que esta parte do corpo da fruta fique macia, ela precisa ser fervida por cerca de duas horas.No caso de as pernas dos cogumelos ostra serem passadas por um moedor de carne ou picadas no liquidificador, o tempo de tratamento térmico é reduzido para 50 minutos.

Em segundo lugar, é melhor tirar as pernas dos cogumelos jovens de ostra, porque os mais velhos perdem seu sabor e aroma; além disso, ao cozinhar, eles se transformam em “borracha”, que é impossível de comer.

Portanto, quando você ainda tem pernas de cogumelo-ostra - essa não é uma razão para jogá-las fora e deixar que a rigidez delas não o assuste. O que cozinhar com as pernas de cogumelos ostra em casa para garantir que seja muito saborosa? Oferecemos-lhe algumas receitas simples que você e seus entes queridos definitivamente gostarão.

Fazendo sopa de cogumelos ostra

Este prato não é novo e familiar para nós, no entanto, possui um detalhe distinto. Nossa sopa será preparada com pernas de cogumelos ostra. Devo dizer que, neste caso, o talo cumprirá perfeitamente o papel de “carne com osso”, tornando o primeiro prato muito perfumado e rico.

• Pernas de cogumelos ostra - 350 g;
• Batata - 500 g;
• Alho - 1 dente;
• Cebola e cenoura - 1 meio cada;
• Sal, pimenta, temperos favoritos;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 5 unid .;
• Endro e salsa (frescos).

O primeiro passo é cortar as pernas em pratos e ferver. O procedimento de ebulição deve durar 1 hora e 40 minutos, enquanto não se esqueça de adicionar água à medida que o líquido ferve.

Quando os cogumelos estiverem cozidos, mergulhe as batatas descascadas e cortadas em cubos. Em seguida, envie imediatamente as cenouras raladas.

Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione as cebolas picadas, sal, pimenta e adicione seus temperos favoritos (opcional).

Alguns minutos antes da sopa estar pronta, adicione o alho amassado e as ervas frescas picadas a gosto.

Antes de desligar o fogão, adicione pimenta preta e lavrushka à panela. Uma deliciosa sopa de pernas de cogumelos ostra está pronta - sirva com creme de leite e uma pequena fatia de limão.

Como fazer caviar saboroso a partir de pernas de cogumelos ostra

A resposta para a pergunta “as pernas comem cogumelos ostra” também se torna óbvia na receita a seguir. Você pode cozinhar caviar delicioso a partir desta parte dos corpos frutíferos.

• Cogumelos ostra (pernas) - 500 g;
• Cenouras, cebolas e pimentão - 1 pc .;
• Alho - 4 dentes;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal, pimenta.

Como fazer caviar de pernas de cogumelos ostra para torná-lo saboroso e perfumado?

Como já observado, as pernas da fruta devem ser fervidas com antecedência por 1 h 30 min. Em seguida, retire-os da água, esfrie, pique finamente e seque levemente em uma toalha de papel.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela e coloque cebola e pimentão picados. Frite levemente e adicione as cenouras, raladas em um ralador grosso ou cortadas em cubos pequenos.

Quando as cenouras começarem a ficar macias, adicione as pernas dos cogumelos ostra e cozinhe a massa sob uma tampa fechada por cerca de 25 minutos.

10 minutos antes de estar pronto para sal, pimenta e adicione o alho picado. Se desejar, você pode colocar algumas ervilhas de pimenta do reino e algumas folhas de louro na massa.

Sirva o prato como uma “travessa” para pão, recheios para tortinhas e tortas, além de um aditivo para os acompanhamentos.

Como cozinhar um prato de pernas de cogumelos ostra em um fogão lento?

Outra receita deliciosa para as pernas de cogumelos ostra deve definitivamente ser experimentada por quem tem um fogão lento. Os talos fritos ficam perfumados, nutritivos e macios, e os caseiros nem percebem que o prato não consiste em tampas de cogumelos.

• Pernas de cogumelos ostra (cozidas) - 0,5 kg;
• Cebola - 1 pedaço grande;
• Óleo vegetal;
• Endro seco - ½ colher de chá;
• Sal, mistura de pimenta do reino.

Antes de cozinhar um prato de pernas de cogumelos ostra em uma panela lenta, cogumelos cozidos e refrigerados devem ser cortados em fatias e reserve por enquanto.

Unte uma tigela de multicookers com manteiga e coloque a cebola picada, depois de definir previamente a função “Baking”.

Quando as cebolas estiverem levemente fritas, coloque os cogumelos, sal, pimenta, adicione o endro e frite por 20 minutos.

Se desejar, 10 minutos antes do final do processo, você pode colocar 2-3 colheres de sopa. eu creme de leite e ensopado.

Molho de cogumelos ostra

O que mais você pode cozinhar com as pernas de cogumelos ostra? Nós nos apressamos em compartilhar com você uma receita para um delicioso molho de cogumelos. Devo dizer que, para esta receita, você não precisa ferver os talos com antecedência.

• Pernas de cogumelos ostra (frescas) - 500 g;
• Cebola - 4 cabeças;
• Manteiga - 4 colheres de sopa. l.;
• Água purificada - 500 ml;
• Farinha de trigo - 3 colheres de chá;
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
• Especiarias - sal, pimenta.

Moa pernas frescas de corpos de frutas em um moedor de carne ou bata no liquidificador.

Coloque a mistura de cogumelos em uma panela funda e cozinhe por cerca de 1 hora, derramando periodicamente porções de água.

Durante esse período, a farinha deve ser "dourada" em uma frigideira separada na manteiga.

Em seguida, adicione a cebola picada, a farinha e os temperos à mistura de cogumelos e cozinhe por mais 15 minutos.

No final, adicione o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Aguarde 20 minutos até a infusão e você pode temperar qualquer acompanhamento ou carne.

Como você pode ver, é bem possível fazer delícias com as pernas dos cogumelos ostra. Muitos chefs gostam de usar essa parte do cogumelo em suas receitas. Aproveite esse recurso e você, depois de ler nossas dicas.