Sopas de frango com cogumelos: receitas do primeiro prato

As sopas de frango com cogumelos, especialmente aquelas preparadas em um peito sem pele, podem ser consideradas justamente dietéticas - contêm um mínimo de calorias, a quantidade de gordura não é alta e, além disso, esses primeiros pratos são muito saborosos. Para diversificar a mesa, você pode cozinhar sopas cremosas ou em purê - elas têm uma textura delicada e são rapidamente digeridas.

Como fazer canja de galinha com cogumelos, brócolis e cream cheese

• 2 l de caldo de galinha,
• 200 ml de creme
• 400 g de champignon
• 400 g de brócolis
• 200 g de cenoura
• 80-100 g de cebola,
• 200 g de queijo creme
• 50 g de manteiga,
• sal
• especiarias a gosto,
• verduras

Fazendo sopa de frango com queijo e cogumelos e aletria

• 300 g de filé de frango cozido,
• 100 g de champignon,
• 2 l de caldo de galinha,
• 150 g de aletria,
• 1 cebola, 20 ml de azeite,
• 150 g de queijo (qualquer)
• pimenta
• o sal.

1. Para preparar canja de galinha com cogumelos e macarrão, descasque, descasque, lave, corte em meias argolas, coloque em uma panela, frite em azeite por 3 minutos a uma temperatura de 260 ° C e uma velocidade alta do ventilador. Rale o queijo em um ralador grosso. Corte a carne em tiras. Lave os cogumelos, corte em cubos.
2. Leve o caldo para ferver, despeje em uma panela ou balão de ar grill, coloque aletria, carne, cogumelos.
3. Coloque na grelha inferior e cozinhe a uma temperatura de 260 ° C e a uma velocidade alta do ventilador por 10 minutos.
4. Sal, pimenta, cozinhe mais 3-5 minutos com o mesmo modo.
5. Ao servir, polvilhe a sopa de frango com cogumelos com queijo.

Sopa de peito de frango com cogumelos e batatas

• 400 g de peito de frango
• 600-800 g de batata,
• 400 g de champignon (ou 150 g de ceps),
• 150 g de cebola, 150 g de cenoura,
• 250 ml de kvas de pão,
• 100 g de macarrão
• agua
• 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada,
• aneto e aipo,
• sal e pimenta a gosto.

Para fazer sopa de peito de frango e champignon, primeiro você precisa cozinhar apenas carne (30 min), depois adicionar cogumelos e batatas frescos, trazendo-os à prontidão. Coloque o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o kvas, cebola e cenoura fritos em óleo vegetal. Ferva a sopa de peito de frango com champignon por 10 minutos, tempere com salsa, endro, aipo e pimenta.

Sopa de frango com purê de cogumelos champignon frescos

Purê de sopa de frango com champignon e cogumelos porcini.

• 200 g de cogumelos porcini frescos,
• 200 g de champignon fresco
• 100 g de cogumelos porcini secos,
• 2 cebolas,
• 50 ml de óleo vegetal,
• 100 g de aipo
• 400 g de batatas
• 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite
• caldo de galinha
• sal
• pimenta branca.

1. Descasque e ferva as batatas na água. Frite as cebolas descascadas e picadas e o aipo em óleo.
2. Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 1 hora e pique finamente. Os cogumelos Porcini cozinham quase até ficarem prontos em água e sal.
3. Moer batatas, cebola, aipo, champignon e cogumelos secos embebidos no liquidificador até ficar homogêneo e colocar em uma panela. Adicione o caldo de galinha (no pescoço da panela), sal e pimenta.
4. Coloque 3-4 cogumelos porcini (de preferência inteiros) em uma panela por porção e creme de leite. Feche a panela firmemente com uma tampa e coloque em um forno moderadamente aquecido. Mantenha o purê de frango com cogumelos no forno até que o conteúdo esteja pronto.

Sopa de cogumelos com caldo de galinha.

• Champignon fresco - 50 g,
• manteiga - 20 g,
• farinha - 20 g
• leite - 75 g
• caldo de galinha - 2 l,
• ovos (gemas) - 1/8 pçs.

Selecione pequenas tampas de cogumelos para decorar e cozinhe em caldo de galinha. Descasque os cogumelos restantes, passe por um moedor de carne. Coloque os cogumelos picados em uma panela, adicione a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Cozinhe os cogumelos com molho branco e cozinhe por 20 a 25 minutos, removendo a espuma que aparece na superfície. Após o cozimento, passe a massa por uma máquina de lavar, deixe ferver novamente e retire-a do fogo e coloque-a em banho-maria. Tempere a sopa com uma mistura de gemas e leite, misture com um pedaço de manteiga. Chapéus em fatias finas de cogumelos cozidos em uma tigela de sopa. Em vez de cogumelos, essa sopa pode ser preparada a partir de cogumelos, que devem ser pré-cozidos por 5-6 minutos, lavados e depois passados ​​por um moedor de carne. Purê de sopa de galinha com cogumelos de acordo com a mesma receita pode ser preparado no leite.

Sopa de creme de frango com champignon: receitas simples

Sopa creme de frango simples com cogumelos.

• 300 g de champignon
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada,
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 500 ml de caldo de carne quente,
• 120 ml de creme
• salsa verdes.

1. Separe os champignons e pique. Pique a cebola finamente. Derreta 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga e frite cogumelos com cebola. Adicione metade da salsa a eles.
2. Derreta a manteiga restante em outra tigela e adicione a farinha. Frite até dourar e despeje o caldo quente. (O caldo deve ser fervido várias vezes, mexendo sempre.) Adicione sal e pimenta a gosto.
3. Em seguida, adicione cogumelos e creme ao caldo. Polvilhe a sopa de creme de frango com cogumelos, preparado de acordo com esta receita simples, salsa antes de servir.

Sopa creme de champignon em caldo de galinha.

• 400 g de champignon fresco;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 500 ml de caldo de galinha quente;
• 250 ml de leite;
• 50 ml de creme;
• З art. colheres de sopa de amido alimentar;
• cebolinha;
• sal;
• pimenta

1. Pique a cebola e o alho finamente.
2. Separe um ou dois champignons (dependendo do tamanho) para o lado para decoração, pique finamente os restantes champignons.
3. Cebola picada, alho e champignon em uma tigela fechada e cozinhe por cerca de 5 minutos a 100%.
4. Depois disso, adicione o caldo quente, com o qual triturar a mistura de champignon até o purê, e adicione leite.
5. Ferva tudo isso por 4-5 minutos a 100% em uma tigela fechada.
6. Misture amido alimentar com creme e depois com sopa.
7. Depois disso, ferva novamente por cerca de 5 minutos a 100%.
8. Adicione sal e pimenta à sopa de nata com cogumelos preparados de acordo com esta receita em caldo de galinha, decore com fatias picadas de cogumelos frescos e cebolinha picada.

Sopa de creme com champignon.

Você precisará de:

• 200 g de champignon
• 600 g de caldo de galinha
• 300 g de leite desnatado
• cabeça de cebola
• 60 g de manteiga
• 2 talos de aipo
• Algumas cebolas verdes frescas
• Alguns galhos de tomilho fresco e uma pitada de
• 1 colher de sopa. eu amido
• Sal e pimenta do reino moída

Cozinhar:

1. Pique as cebolas finamente, derreta uma pequena quantidade de óleo em uma panela com um fundo grosso e envie aipo, cebola e tomilho para lá. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para impedir que os vegetais sejam queimados.
2. Corte os cogumelos em fatias, envie-os para a cebola e o aipo e adicione um pouco de sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos, lembrando de mexer.
3. Quando os cogumelos e os legumes estiverem amolecidos, despeje o leite e o caldo na panela. Sal e pimenta a sopa a gosto. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
4. Dilua o amido em uma pequena quantidade de água (cerca de 50 ml) e despeje em uma panela em uma corrente fina, mexendo constantemente a sopa. Geralmente eles usam cerca de uma colher de sopa de amido, mas se você quiser que a sopa seja grossa, tome duas colheres de sopa.
5. Depois de adicionar amido, a sopa precisa ser fervida por mais 10 minutos, até engrossar.

Sopa de frango multicooked com champignon e molho de tomate

• 300 g de frango
• 1 cenoura
• 100 g de champignon,
• 1 colher de chá de molho de tomate quente
• 3 dentes de alho,
• 5 ervilhas de pimenta preta
• pimenta vermelha moída
• verduras frescas
• sal

Enxágüe bem a carne de frango, coloque em uma panela lenta, encha com água morna e cozinhe no modo “Ensopado” por cerca de 30 minutos. Retire a carne de frango, corte em pedaços pequenos e coloque novamente no caldo. Descasque e corte as cenouras em cubos ou círculos. Lave os cogumelos em água corrente, descasque e corte em pedaços, coloque no caldo. Em seguida, adicione pimenta do reino, ervilhas, cenouras, molho de tomate, sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 1 hora em um ensopado. Antes de servir, adicione alho e algumas ervas frescas: endro, coentro ou manjericão à canja de galinha preparada com champignon, cozida em uma panela múltipla, passada por uma prensa.

Outras receitas para sopas de cogumelos com frango

Sopa de champignon congelado na hora em caldo de galinha.

• 1 litro de caldo de galinha
• 300 g de champignon de congelamento rápido,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 batata
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa. uma colher de leite
• 100 ml de creme
• sal a gosto.

1. Descongele os cogumelos, pique. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe em uma panela com manteiga (5 min).
2. Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Coloque a massa em uma panela.
3. Separe as gemas das proteínas, misture com o creme, deixe ferver em um pequeno recipiente, mexendo bem, despeje em uma panela. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos ao caldo.
4. Feche a tampa com a sopa de champignon no caldo de galinha e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 35 a 40 minutos.

Sopa com cogumelos, carne e legumes.

• 1,2 l de caldo (ou água),
• 300 g de frango
• 2 batatas
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de champignon esmagado,
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• endro
• salsa e aipo,
• sal
• pimenta a gosto.

1. Corte a carne em porções e cozinhe com cogumelos picados em uma panela com óleo vegetal até a metade cozida.
2. Descasque e corte em cubos batatas e cenouras. Lave bem as verduras, pique finamente.
3. Coloque a carne cozida, cogumelos, batatas e cenouras, verduras picadas na panela. Tempere com sal, pimenta, despeje os alimentos sobre o caldo quente, tampe e coloque em forno moderadamente pré-aquecido por 40 minutos.
4. Esta sopa também pode ser preparada com cogumelos secos.

Sopa de cogumelos com caldo de galinha.

• 500 g de champignon fresco,
• 30 g de cebola,
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo
• 1,5 l de caldo de galinha,
• 3 gemas,
• 250 ml de creme
• salsa
• aipo.

1. Frite as cebolas picadas em uma panela. Adicione os cogumelos bem lavados e picados e frite por 5-10 minutos com agitação contínua.Depois, sem retirar do fogo, com agitação constante, adicione a farinha, despeje o caldo e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo.
2. Em seguida, escorra o caldo, a salsa e o aipo, remova os cogumelos por um moedor de carne (ou esfregue por uma peneira). Misture tudo com o caldo.
3. Bata as claras com um garfo (ou bata), adicione o creme e, com agitação contínua com um fluxo fino, introduza a mistura na sopa. Depois disso, sal a gosto, aqueça em banho-maria a uma temperatura não superior a 70 ° C.

Sopa de galinha com champignon.

• 1,5 litros de água
• 400 g de champignon fresco
• 300 g de carne de frango,
• 1 cenoura média
• 3-4 batatas,
• 1 fatia de raiz de aipo
• 1 cebola
• 10 ml de óleo vegetal,
• 50 g de creme de leite
• sal
• pimenta e ervas a gosto.

1. Cozinhe o caldo de água e carne. 30 minutos antes da carne estar pronta, coloque as batatas, as cenouras e o aipo em cubos, corte em tiras e cozinhe até que os legumes estejam prontos.
2. 5–7 minutos antes do final do cozimento, adicione champignon picado, cebola frita, sal e pimenta em fatias grandes.
3. Antes de servir, tempere a sopa de galinha com cogumelos, cogumelos, creme de leite e ervas picadas.

Caldo de galinha com champignon e creme.

• 500 g de champignon,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga (ou margarina),
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha
• 1 litro de caldo de galinha
• 250 ml de creme
• 2 ovos cozidos,
• 1 colher de sopa. uma colher de verduras picadas,
• sal
• pimenta a gosto.

1. Lave os cogumelos, passe por um moedor de carne e cozinhe-os em óleo (juntamente com cebola ralada) por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje a farinha, despeje o caldo e coloque os temperos.
2. Retire a sopa de cogumelos com frango do fogo, adicione o creme, polvilhe com ervas e ovos picados grosseiramente.

Sopa no caldo de galinha com champignon em estilo florentino.

• 1 litro de caldo de galinha leve;
• 1 litro de leite;
• 200 g de champignon;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 150 g de espinafre congelado;
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo;
• 1 gema;
• 80 g de creme;
• sal;
• pimenta.

Misture cogumelos picados, cebola, alho e espinafre, aqueça a 100% sob a tampa por 8 minutos. Despeje a farinha e misture uniformemente até ficar homogêneo. Misture o leite, o caldo e as especiarias e despeje em uma panela. Aqueça por mais 5 minutos a 70% sob a tampa até ferver. Antes de servir, dilua a gema com o creme e despeje na sopa de cogumelos preparada em caldo de galinha.

Sopa de galinha com cogumelos e macarrão.

• Frango pesando cerca de 2 kg
• 100 g de champignon
• 2 peças raiz de aipo
• 20 g de sal
• 1 cenoura
• 5-6 ervilhas de pimenta preta
• 1 raiz de salsa
• 2 punhados de aletria
• salsa e gengibre

Antes de preparar a sopa de galinha com cogumelos, o frango eviscerado, limpo e lavado é cortado em pedaços nas articulações. As peças resultantes são "embranquecidas" imergindo-as em água fria, que é levada a ferver, e depois são vertidas e enxaguadas com água fria. Em seguida, são novamente colocados na panela, é derramado 1 litro de água fria, fervido, a espuma é removida e eles continuam a ferver em fogo baixo.

Os legumes descascados e os cogumelos são cortados, como na sopa de legumes, e mergulhados na sopa quando a carne estiver meio cozida, adicionando sal e temperos (pimenta, salsa, gengibre) embrulhados em um saco de gaze limpo. A sopa deve ser cozida em fogo baixo até a carne ficar macia.

Quando a carne está completamente cozida, a sopa é temperada com macarrão cozido em água e sal. Aletria pode ser comprada ou cozida em casa.

Sopa de champignon em caldo de galinha.

• 500 g de champignon,
• 3 cebolas médias,
• 5 xícaras de caldo de galinha (possível a partir de um cubo),
• 1 dente de alho
• um monte de endro
• 2 colheres de sopa. eu manteiga ou margarina,
• sal
• pimenta
• molho de soja
• 1 colher de sopa. eu licor de cereja

1. Descasque e pique finamente o alho.
2. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
3. Descasque os cogumelos, reserve 8 peças para a decoração e corte o restante em 4 partes.
4. Aqueça em uma panela 2 colheres de sopa. eu manteiga (ou margarina).
5. Coloque champignon, alho, cebola (e, se desejar, aipo) e cozinhe por alguns minutos.
6. Depois disso, despeje o caldo, deixe ferver e tempere a gosto.
7. Ferva em fogo baixo por 30 minutos. Complete com licor de cereja.
8. Retire do fogo e deixe sob a tampa por mais 30 minutos.
9. Passe por uma peneira e ferva novamente.
10. Corte os cogumelos restantes em fatias finas e aqueça na sopa.
11. Lave o endro e polvilhe a sopa antes de servir.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos de receitas de sopas de frango com cogumelos: