Sopa de cogumelos: receitas caseiras

A sopa de purê com champignon pode ser atribuída com segurança à categoria dos primeiros pratos mais deliciosos, ricos, nutritivos e perfumados. Sua consistência espessa rapidamente satura, e a composição de vegetais, cogumelos e verduras não permite que você ganhe calorias extras, mesmo que este prato seja complementado com carne.

Esta coleção apresenta passo a passo as receitas caseiras mais diferentes, mais compreensíveis e simples e, com uma foto, como cozinhar sopas de cogumelos.

Sopa de cogumelos com abobrinha, cogumelos e batatas

Os ingredientes

• batatas - 100 g
• cenouras - 100 g
• abobrinha - 120 g
• champignon - 100 g
• ervilhas enlatadas - 100 g
• leite - 200 ml
• manteiga - 20
• ovo - 1 pc.
• farinha - 20 g
• caldo de legumes - 600 ml, sal

A sopa de purê com champignon, cenoura, abobrinha e batata é um prato grosso, rico e de fácil digestão que toda a família leva com um estrondo.

Para preparar o molho branco, deixe ferver três quartos do caldo de legumes, no restante (frio) do caldo de legumes, dilua a farinha previamente seca no forno, despeje a mistura resultante em um caldo de legumes fervente com uma corrente fina com agitação contínua e ferva.

Sopa de berinjela, champignon e feijão com croutons

Os ingredientes

• berinjela - 300 g
• champignon - 150 g
• alho-porro - 70 g
• feijão (vagem) - 50 g
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
• leite - 150 ml
• ovos (gema) - 1 pc., sal

1. Refogue o alho-poró levemente, misture com a berinjela fatiada e os cogumelos picados, adicione o caldo ou a água, adicione a manteiga, adicione um pouco de sal.
2. Limpe legumes e cogumelos prontos.
3. Vagens de feijão cortadas em cubos e cozidas para decorar.
4. De farinha branca e caldo, prepare um molho branco, adicione purê de legumes e cozinhe em banho-maria por 7-10 minutos.
5. Em seguida, coe a sopa por uma peneira, deixe ferver novamente e retire do fogo. Fatias de vagem de feijão cozido em pratos com sopa. Sirva croutons separadamente.
6. Tempere a sopa com uma mistura de gemas e leite, adicione sal a gosto, pedaços de manteiga e mexa até formar uma massa homogênea.
7. Champignon com purê de sopa, berinjela e feijão, servido com croutons ou bolachas, além de salsa picada.

Receita de purê de cenoura e sopa de cogumelos

Os ingredientes

• cenouras - 200 g
• champignon - 200 g
• arroz - 0,5 xícaras
• manteiga - 1,5 colheres de sopa. colheres
• leite - 1 xícara
• açúcar - 0,5 colher de chá, sal

A receita da sopa com purê de cogumelos, cogumelos e cenouras ajudará a diversificar a dieta da família e, graças aos seus benefícios, este prato é especialmente importante quando há crianças em casa.

Corte as cenouras descascadas e lavadas e champignon em fatias finas, coloque em uma panela para cereais, despeje 0,5 xícaras de água, adicione 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal, ferva a mesma quantidade de açúcar por 5 minutos. Em seguida, despeje 0,5 xícaras de arroz lavado, despeje 4 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos; depois, com o caldo, insira por 15 minutos na tampa e esfregue com uma peneira. Dilua o purê resultante com leite quente e sal a gosto.

Ao servir, encha com óleo. Sirva croutons para a sopa.

A receita de purê de champignon, arroz e cenoura é complementada por uma foto em que você pode ver que este prato parece muito apetitoso.

Sopa de cenoura e champignon com arroz e croutons

Os ingredientes

• cenouras - 4 unid.
• champignon - 5 unid.
• arroz - 0,4 xícaras
• caldo de carne - 1,5 l
• manteiga - 1 colher de sopa. uma colher
• leite - 150 ml
• ovos (gema) - 1 un.
• açúcar, sal

A receita do purê de sopa de cogumelos com champignon, cenoura, arroz e croutons é muito simples, mas ajuda a anfitriã a preparar uma excelente primeira refeição para o almoço.

Corte as cenouras em fatias, tempere com sal, açúcar e misture levemente a manteiga em banho-maria, abra a panela, despeje o caldo de carne, adicione os cogumelos cortados em fatias finas, arroz lavado e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Limpe a massa. Deixe ferver novamente, dilua com caldo na consistência necessária e tempere com manteiga e uma mistura de gema de ovo e leite.

Sirva croutons de pão de trigo seco separadamente para a sopa.

Sopa de purê de cogumelos e sardinha

Os ingredientes

Para caldo

• sardinha - 400-500 g
• cenouras - 1 colher de sopa. uma colher
• cebola - 1 colher de sopa. colher, sal

Para purê de batatas

• cenouras - 1 pc.
• champignon - 3 peças.
• salsa (raiz) - 1 un.
• cebolas - 1 pc.
• manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• caldo de peixe - 1,5 l
• leite - 2 xícaras
• ovo (gema) - 1 pc., sal

Esta receita dará uma idéia interessante de como fazer sopa com purê de cogumelos, para que este prato surpreenda a todos com seu sabor original e aroma mágico.

Sardinhas sem cabeça cozidas em banho-maria com a adição de cenoura, cebola e sal, coar o caldo e usar para fazer sopa. Camarão sem casca, cortado em pedaços e frite com champignon, raízes e cebolas picadas. Camarão frito, cogumelos e legumes, passe por um moedor de carne, adicione ao caldo e dilua a massa até a consistência de mingau viscoso. Em seguida, esfregue-o através de uma peneira, adicione o caldo e deixe ferver.

Sopa purê com champignon de cogumelos e outros componentes antes de cozinhar, tempere com molho branco e mistura de ovo e leite, deixe fermentar por alguns minutos e solenemente leve-o à mesa.

Receita de purê de sopa com champignon, leite e queijo

Os ingredientes

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 600 g de champignon
• 400 ml de leite
• 1,3 l de caldo quente de vegetais
• 12 fatias de pão branco crocante ou baguete francesa
• 3 dentes de alho esmagados
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo duro ralado
• sal, pimenta

As receitas de purê de sopas com cogumelos e queijo são especialmente populares, porque esses componentes são perfeitamente combinados entre si, dando um sabor e aroma deliciosos a qualquer prato. Abaixo está uma dessas receitas.

Aqueça o óleo em banho-maria, frite a cebola picada até dourar.Prepare os cogumelos (corte grande em pedaços pequenos). Adicione a uma caldeira dupla, mexendo para que todos fiquem cobertos com óleo. Despeje o leite, deixe ferver, tampe e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe fermentar. Grelhe pedaços de pão nos dois lados. Misture o alho e a manteiga e espalhe as torradas. Coloque as torradas no fundo de uma terrina grande ou no fundo de quatro pratos, despeje a sopa por cima e polvilhe com queijo ralado.

Sopa cremosa de peixe e cogumelos com creme

Os ingredientes

• peixe - 1,2 kg
• champignon - 300 g
• salsa (raiz) - 1 un.
• aipo (raiz) - 1 un.
• cebolas - 1 pc.
• folha de louro - 1 pc.
• ervilhas pretas - 3 unid.

Para purê de batatas

• manteiga e farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• ou creme - 0,5 xícaras

Para almôndegas

• pão de trigo - 25 g
• óleo - 0,5 colheres de sopa. colheres
• cebola - 0,5 un.
• farinha - 1 colher de sopa. uma colher
• ovo - 1 pc.
• pimenta do reino moída, sal, verduras

A sopa de purê com champignon, almôndegas de peixe e creme acaba por ser muito saborosa, rica e tenra, e quem gosta de primeiros pratos não convencionais vai gostar muito.

Primeira opção

Retire o filé do peixe preparado. Separe para cozinhar almôndegas, ferva o restante do filé em uma pequena quantidade de água com sal, raminhos de salsa e aipo e cogumelos. Das cabeças, barbatanas, espinhas do peixe, ferva o caldo com raízes e especiarias aromáticas em banho-maria. Esfregue o filé e os cogumelos cozidos em uma peneira ou passe por um moedor de carne duas vezes, adicione a farinha levemente frita diluída com caldo, misture bem e sal. Coe o caldo de peixe, misture com o purê de peixe, traga à disposição. Adicione a sopa de creme com cogumelos e peixe e comece a cozinhar almôndegas.

Mergulhe uma migalha de pão de trigo velho no leite frio. Passe duas vezes pelo moedor de carne, o pão e a cebola deixados para as almôndegas. Tempere com ervas picadas, manteiga amolecida, ovo cru, sal, pimenta do reino. Forme bolas de carne picada, ferva-as em água salgada quente. Sirva a sopa colocando várias almôndegas em cada prato. Para sopa de purê, é melhor usar peixes como lúcio, poleiro, lota, pescada, argentina, robalo.

Purê de sopa com azeitonas, cogumelos e cream cheese

Os ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes
• 600 g de conservas de tomate
• 200 g de champignon
• 100 g de aletria fina fervida
• 100 g de cebola
• 100 g de queijo creme ralado
• 2 dentes de alho
• 15 azeitonas sem caroço
• 25 ml de óleo vegetal
• 25 ml de vinagre balsâmico
• 5 g de açúcar
• 7 raminhos de manjericão
• sal, pimenta do reino a gosto

A sopa de cogumelos com tomate, macarrão e queijo creme é um prato grosso, delicioso e aromático que nem as crianças recusam no jantar, mas vale muito.

1. Lave os cogumelos, cebola e alho, pique e frite em óleo.
2. Adicione vinagre, açúcar, sal e aqueça por 2 minutos.
3. Coloque os tomates enlatados, amassados ​​com um garfo, despeje o caldo, cozinhe até os legumes ficarem macios.
4. Puré a sopa com um liquidificador, deixe ferver novamente, adicione aletria cozida, azeitonas, queijo, sal, pimenta, cozinhe por 1 minuto.
5. Sirva colocando algumas folhas de manjericão fresco em cada prato.

Receita de purê de sopa com cogumelos, arroz e creme

Os ingredientes

• 500 ml de caldo de galinha com pouca gordura
• 120 g de arroz cozido
• 100 g de champignon
• 2 gemas
• 50 ml de creme
• 50 g de manteiga
• sal e especiarias a gosto

A receita da sopa amassada com cogumelos, arroz e creme lhe dirá como preparar um prato delicioso, extremamente saudável e com poucas calorias.

Ferva uma porção de arroz cozido (90 g) em um caldo com cogumelos até fazer o purê e, em seguida, esfregue por uma peneira ou moa com um liquidificador em um smoothie. Adicione o arroz restante ao purê de arroz e leve ao fogo. Bata as gemas com sal e creme, adicione à sopa, adicione manteiga, especiarias e, mexendo, cozinhe por 3-5 minutos.Sopa cremosa de creme com champignon e arroz pode ser servida com verduras, fatias de peixe, frutos do mar, além de passas, damascos secos, compota de maçã, pera, etc.

Receita de sopa de cogumelos com batatas e cenouras

Os ingredientes

• champignon
• batatas
• cebolas
• cenouras
• manteiga
• sal (tome todos os produtos aleatoriamente)
• 1 colher de sopa de farinha

A receita da sopa de cogumelos com batatas, cebolas e cenouras é adequada para quem precisa preparar uma refeição saborosa e simples para o almoço a partir dos produtos disponíveis.

Classifique cogumelos frescos e escalde, passe por um moedor de carne. Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Em uma panela, frite levemente as batatas, a cebola na manteiga, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso, a massa de cogumelos e cozinhe por 15 minutos. Depois de colocar tudo isso em uma panela, frite uma colher de farinha na manteiga em uma panela até dourar. Misture com os cogumelos cozidos, dilua com água fervente, sal e deixe ferver. A sopa está pronta. Antes de comer, você pode colocar uma colher de creme de leite.

A sopa de cogumelos champignon com batatas, cebolas e cenouras acaba sendo satisfatória, saborosa e rica, por isso ajudará a anfitriã a alimentar toda a família com um maravilhoso almoço ou jantar.

Purê de batata com cogumelos, legumes e queijo

Os ingredientes

• 150 g de queijo duro
• 400 g de ervilhas verdes (em vagens ou congeladas)
• 200 g de champignon
• 1 batata
• 1 pc cenouras pequenas
• 1 cebola
• 2 granadas
• 1 molho de hortelã
• azeite, pimenta e sal a gosto

A sopa de purê de batatas com cogumelos, legumes, queijo, ervilhas verdes surpreenderá e encantará com sua beleza, sabor incomum e aroma atraente.

Enrole as bolas do queijo, envolva-as em plástico e leve à geladeira por 2 horas. Cozinhe ervilhas verdes, cogumelos e legumes picados por cerca de 40 minutos, dobre em uma peneira, mantenha o caldo e pique até obter uma massa homogênea. Adicione uma decocção, folhas de hortelã picada e pimenta.

Despeje a sopa em pratos e coloque uma bola de queijo em cada um. Sirva as sementes de romã separadamente.

Sopa de cogumelos com batatas, legumes e feijão

Os ingredientes

• 2 cebolas
• 4-5 batatas
• 4 champignons grandes
• 1 cenoura
• raiz de aipo
• 2-3 dentes de alho
• 1,5 a 2 xícaras de feijão branco ou marrom
• iogurte
• salsa, coentro, hortelã
• sal, pimenta do reino, curry

Sopa de cogumelos com cogumelos, batatas, legumes, feijões e especiarias - o proprietário de um aroma incrível e sabor incomparável. Este prato é especialmente recomendado para ocasiões especiais e feriados.

1. Cozinhe o caldo de legumes com cebola, cenoura, aipo e alho com antecedência, ou use caldo de galinha (se houver).
2. Frite 1 cebola grande picadinha em 2 colheres de sopa. azeite de oliva com 1 colher de sopa manteiga. Adicione as batatas em cubos, os cogumelos fatiados. Frite por cerca de 5 minutos.
3. Adicione o assado à panela, despeje o caldo de legumes, adicione sal, pimenta do reino, 1 colher de chá. curry. Adicione o feijão pronto de uma jarra ou o feijão cozido previamente, juntamente com o líquido em que foi cozido.

Se o feijão pré-cozido for adicionado:

Mergulhe o feijão à noite com um pouco de refrigerante. Enxágüe de manhã, despeje água fresca e cozinhe até ficar cozido (cerca de 40 a 60 minutos).

4. Ferva tudo junto, desligue e amasse com uma colher.
5. Adicione iogurte / creme de leite, coentro / salsa / hortelã ao prato. Você pode bater no misturador em porções, imediatamente antes de servir.

Sopa de galinha com champignon e poleiros

Os ingredientes

• champignon - 10 un.
• filé de frango - 1 kg
• poleiros - 5 unid.
• arroz - 0,5 xícaras
• creme - 0, 5 xícaras
• manteiga - 50 g
• gemas - 2 unid.
• verduras

Cozinhe o caldo de carne branca, adicione um monte de verduras, coe. Retire o filé do poleiro e coloque os ossos, lavados, no caldo. Despeje o arroz, os cogumelos e a manteiga com o caldo, ferva, esfregue com uma peneira, dilua com o caldo inteiro, coloque água, isto é, em uma panela com água fervente, mexendo vigorosamente com uma colher para que o purê de batatas não assente.Retire a pele do filé, cozinhe no caldo e mergulhe em uma tigela de sopa. Coe as gemas e o creme espesso, dilua com um copo de sopa, leve ao fogão, aqueça, mexendo até ficar quente, dilua com a sopa, adicione salsa e endro.

Sopa de galinha com cogumelos e poleiros vai agradar a todos, incluindo gourmets e fãs de pratos não tradicionais. Este prato pode ser preparado, por exemplo, para a chegada dos convidados, surpreendendo-os com seus talentos e imaginação culinária.

Receita de sopa cremosa de champignon com frango e xerez

Os ingredientes

• filé de frango - 800 g
• óleo - 2 colheres de sopa. colheres
• farinha - 0,5 xícaras
• creme - 0,5 xícaras
• ovos - 2 unid.
• champignons - 5-10 pcs.
• limão - 2-3 fatias
• xerez - 0,5-1 xícara

Esta receita de sopa de champignon com purê de frango prova que os primeiros pratos feitos com produtos simples podem ser incomuns, expressivos e até deliciosos.

Ferva o caldo de galinha e coe. Misture uma colher de óleo e meio copo de farinha, dilua com um pouco de caldo, ferva, coe e dilua com o caldo inteiro. Antes de servir, coloque o creme com gemas no caldo e, mexendo bem, aqueça até ficar quente.

Coloque em um prato bolinhos cozidos e picados separadamente, cogumelos cozidos em óleo, fatias de limão, despeje o xerez, despeje o caldo.

Receita de purê de sopa com champignon e carne em um fogão lento

Os ingredientes

• 200 g de frango
• 200 g de champignon
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa. eu manteiga
• 1 colher de sopa. eu farinha
• 1 cenoura pequena
• 1 cebola pequena
• sal

Uma receita de purê de sopa com champignon e carne em um fogão lento ajudará a anfitriã rapidamente, saborosa e sem passatempos desnecessários na cozinha a preparar uma primeira refeição saudável para o almoço.

Corte o frango em pedaços pequenos, lave os cogumelos, corte em fatias, lave as cebolas e as cenouras, descasque e também corte em pedaços. Primeiro, frite a farinha na manteiga em uma panela lenta por 5 minutos no modo "Cozimento", depois coloque frango, cogumelos, cenouras e cebolas no mesmo local, despeje água e cozinhe no modo "Sopa" ou "Ensopado" por 1 hora sob uma tampa fechada. Despeje o leite quente na sopa pronta e, quando esfriar um pouco, quebre com uma batedeira até obter uma massa homogênea. Só que é melhor não fazer isso na tigela de várias cantoras, porque não pode ser arranhada.

Sopa de purê de abóbora com champignon e legumes

Os ingredientes

• cenouras - 150 g
• abóbora - 150 g
• champignon - 200 g
• batatas - 200 g
• alho-poró - 100 g
• arroz - 0,5 xícaras
• ervilhas verdes - 100 g
• óleo - 3 colheres de sopa. colheres
• leite - 2 xícaras

Pique finamente as cenouras, cogumelos, abóbora e partes brancas do alho-poró, coloque em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, despeje 4 xícaras de água, adicione batatas e arroz lavado, cubra a panela com uma tampa, leve ao fogo baixo e cozinhe por 30 a 35 minutos. Esfregue legumes, abóbora e cogumelos com uma decocção através de uma peneira, dilua com dois copos de leite quente, coloque sal, manteiga e mexa.

No purê de sopa de abóbora com cogumelos e legumes, ao servir, coloque ervilhas verdes ou enlatadas cozidas. Sirva croutons separadamente.