Sopas caseiras com cogumelos: receitas

Receitas para sopas com cogumelos são um verdadeiro achado para donas de casa. Em primeiro lugar, esses pratos são ideais para o jejum. Em segundo lugar, sopas caseiras de cogumelos são muito saborosas. E terceiro, praticamente todos os presentes da floresta são adequados para sua preparação - de cogumelos porcini "reais" a chanterelles despretensiosos novamente. Bem, e não na estação, você pode cozinhar esses primeiros pratos com preparações secas, congeladas e até salgadas.

Receitas de como cozinhar sopa de cogumelos fresca (com foto)

Sopa de batata com cogumelos frescos

Ingredientes

Para esta receita de sopa de cogumelos frescos, você precisará de 10 a 12 batatas, 500 g de cogumelos frescos, 1 cebola, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1/2 xícara de creme de leite, pimenta, endro, sal, folha de louro.

Cozinhar:

Para fazer essa sopa caseira de cogumelos, os cogumelos frescos precisam ser limpos e bem lavados. Corte as pernas, pique e frite em óleo. Pique a cenoura, a raiz de salsa e a cebola em fatias e frite separadamente.

As tampas de cogumelos cortam em fatias, escaldam e jogam em uma peneira. Quando a água escorrer, transfira para uma panela, adicione água e cozinhe por 40 minutos.

Coloque as batatas em cubos, as raízes dos cogumelos fritos, a cenoura, a raiz da salsa e as cebolas. Salgue a sopa, adicione pimenta, louro e cozinhe até ficar macio. Cozido de acordo com esta receita sopa caseira com cogumelos temporada com creme de leite, polvilhe com endro picado.

Sopa de cogumelos (cozinha romena)

Ingredientes

3 l de água, 500 g de cogumelos, 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de sopa. farinha, sal, pimenta, 1 gema de ovo, raiz de salsa.

Cozinhar:

Antes de cozinhar a sopa com cogumelos frescos, os presentes da floresta devem ser limpos, lavados e cortados em fatias. Deixe escorrer e cozinhe com 1/2 colher de chá de manteiga e salsa picada. Adicione sal e pimenta. Frite a farinha com colheres de chá V2 de manteiga e dilua com caldo de legumes. Coloque os cogumelos e cozinhe a sopa, tempere com a gema.

Veja a foto de sopas frescas de cogumelos, de acordo com as receitas apresentadas acima:

Sopas de cogumelos secos: receitas com fotos

Sopa de cogumelos secos

Ingredientes

150 g de cogumelos secos, 120 g de manteiga, 50 g de cebola, 30 g de farinha, 2 g de pimenta vermelha, 100 g de tomate, 1,2 l de água, 50 g de aletria, 200 ml de leite azedo, 2 ovos, pimenta preta, salsa sal.

Cozinhar:

Descasque os cogumelos e mergulhe-os em água fria por 1-2 horas. Sasser em óleo de cebola, farinha, pimenta vermelha e tomate, despeje água fervente e sal a gosto. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio. Como acompanhamento, você pode colocar arroz, aletria, estrelas ou legumes picados. Tempere a sopa com leite azedo e ovos.

Como você pode ver na foto, a sopa de cogumelos secos de acordo com esta receita deve ser polvilhada com salsa picada e pimenta do reino:

Sirva quente.

Sopa de cogumelos com milho

Ingredientes

5 cogumelos secos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de milho, 1 cebola, 1 litro de água, sal, 1/2 xícara de leite azedo.

Cozinhar:

Antes de preparar essa sopa de cogumelos, o milho deve ser ensopado por 20 a 30 minutos. Cogumelos secos precisam ser embebidos por 40-60 minutos. Coe a água em que os cogumelos foram embebidos em uma camada dupla de gaze, pique finamente os cogumelos.

Combine a água filtrada com os cogumelos, deixe ferver, adicione milho, cebola picada, sal, cozinhe por 5-6 minutos e insista sem aquecer por 30-40 minutos. Cozido de acordo com esta receita, sopa seca de cogumelos, servido com leite azedo.

Sopa de cogumelos com batatas

Ingredientes

5 cogumelos secos, 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 1 litro de água, 1/2 xícara de leite azedo, sal, 1 colher de sopa. colher salsa picada.

Cozinhar:

Prepare os cogumelos secos como descrito na receita anterior. Corte as batatas em fatias finas, rale as cenouras em um ralador grosso, pique finamente a cebola. Cogumelos, batatas, cenouras, cebolas e sal preparados são imersos em água fervente, cozinhe por 5-6 minutos e insista por 20-30 minutos sem aquecer.

Ao servir, polvilhe com salsa picada e tempere com leite azedo.

Preste atenção na foto de sopas com cogumelos, de acordo com estas receitas - mesmo nas fotos, elas parecem muito apetitosas:

Sopa de cogumelos Peysan

Ingredientes

50 g de cogumelos secos, 2 nabos, 4 batatas, 1 colher de sopa. colher de sopa de manteiga, alho-poró, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite.

Cozinhar:

Ferva cogumelos secos e nabos separadamente. Para filtrar os dois caldos, combinar juntos (o caldo deve ter pelo menos 6 pratos). No caldo resultante, coloque as batatas cruas descascadas e fatiadas e cozinhe no caldo até ficar cozido. Espalhe o alho-poró no óleo, adicione a farinha, misture bem, para não grumos, coloque o caldo preparado no caldo, abaixando os cogumelos cozidos e os nabos.

Os cogumelos devem ser cortados em tiras estreitas e os nabos cortados em quadrados. Ferva tudo uma vez antes de servir, coloque o creme de leite na sopa.

Sopa de cogumelos com bolinhos de batata

Ingredientes

10 g de cogumelos secos ou 200 g de cogumelos frescos, 2-3 batatas, 2 ovos, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, verduras, sal.

Cozinhar:

Cozinhe o caldo de cogumelos frescos ou secos. Cozinhar bolinhos de batata. Ferva as batatas, seque e amasse, junte os ovos crus, adicione a farinha, o sal e misture bem. Duas colheres de chá para formar bolinhos e coloque-os em caldo fervente. Polvilhe a sopa pronta com ervas picadas.

Sopa com abobrinha e cogumelos

Ingredientes

7 cogumelos secos, 500 g de abobrinha, 1 cebola, 1 cenoura, 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada, 1,5 litros de água, 1/4 de xícara de creme de leite, sal, pimenta.

Cozinhar:

No caldo de cogumelos, coloque sal, pimenta, leite e deixe ferver. Rale abobrinha e cenoura, pique cogumelos, pique cebola, misture tudo, misture com creme de leite, despeje o caldo de cogumelos, cozinhe por 2-3 minutos.

Ao servir, polvilhe uma deliciosa sopa de cogumelos com ervas picadas preparadas de acordo com esta receita.

Receitas para preparar sopas de cogumelos (com foto)

Creme de champignon

Ingredientes

200 g champignon, 6 colheres de chá de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de creme, sal.

Cozinhar:

Antes de preparar a sopa de cogumelos, os cogumelos picados não precisam ser descongelados. Coloque-os imediatamente em água fervente com sal, despeje a farinha dourada na manteiga e deixe ferver.

Adicione a manteiga, as natas e aqueça, sem ferver.

Sopa de champignon com bolinhos de saxão

Ingredientes

200 g de champignon, 1 xícara de creme (leite), 2 gemas, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, endro, sal.

Para preparar esta sopa de cogumelos com champignon, você precisará fazer bolinhos de: 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de água, 2 xícaras de farinha, 6 ovos, 1 colher de chá de açúcar e sal.

Cozinhar:

Pique os cogumelos, ferva em água e sal. Ferva a água com óleo, adicione a farinha, misture bem, deixe a massa esfriar e bata em um ovo.Adicione o açúcar, o sal e continue batendo a massa até que fique completamente lisa. Junte a massa com uma colher de chá (incompleta) e mergulhe em água fervente, ferva os bolinhos e coloque-os no caldo de cogumelos. Adicione o creme de leite com gemas, óleo, sal, quente, sem ferver. Polvilhe a sopa com champignon cozido de acordo com esta receita com ervas picadas.

Sopa branca de cogumelos e cogumelos com legumes

Ingredientes

800 g frescos cogumelos porcini, 200 g de champignon, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 3 batatas, 6 colheres de chá de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa. salsa picada ou aipo, 1/2 xícara de creme de leite, 1 xícara de creme, 1,5 litros de água, sal, pimenta.

Cozinhar:

Para preparar a sopa de cogumelos de acordo com esta receita, é necessário dourar a farinha com 1 colher de sopa. uma colher de óleo. Pique os cogumelos, ferva em água e sal, coloque a farinha dourada, deixe ferver. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, creme. Aquecer sem ferver.

Pique os cogumelos Porcini, despeje água quente e cozinhe por 5-10 minutos. Para os cogumelos, adicione champignon, cebola picada, fatias de batata, sal, pimenta, cozinhe por 10 a 12 minutos, adicione óleo vegetal. Se a sopa for fervida com repolho branco fresco (300-400 g), não adicione batatas. Sirva com ervas picadas e creme de leite.

Sopa de cogumelos com legumes e leite

Ingredientes

300 g de champignon fresco, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 1 cenoura, 1 cebola, 80 g de manteiga, 2 ovos, 100 g de creme, 1 l de água, sal a gosto.

Cozinhar:

Pique os cogumelos finamente, misture com as cenouras e as cebolas picadas, adicione o óleo e cozinhe por 4-5 minutos. Seque a farinha, dilua com creme, misture com cogumelos cozidos e legumes, deixe ferver, tempere com sal. Ferva as gemas misturadas com creme, despeje na sopa e mexa.

A sopa pode ser preparada com cogumelos em conserva ou quaisquer cogumelos frescos.

Sopa de abobrinha com champignon

Ingredientes

800 g de abobrinha, 250 g de cogumelos, 3-4 batatas, 1 raiz de salsa, 1 cenoura, 100 g de tomate, 50 g de cebola verde, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga.

Cozinhar:

Para fazer a sopa de cogumelos de acordo com esta receita, a abobrinha deve ser descascada e cortada em fatias pequenas, as batatas cortadas em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura.

Espalhe a cenoura em fatias e a raiz de salsa sobre a gordura, adicione a cebola verde picada 2-3 minutos antes do final da passivação.

Descasque os cogumelos e enxágue bem. Corte as pernas dos cogumelos, pique e cozinhe com gordura. Chapéus cortados em fatias, coloque em água fervente e cozinhe por 30-40 minutos. Em seguida, adicione batatas, legumes salteados, cogumelos cozidos ao caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos. 3-5 minutos antes do final do cozimento, coloque abobrinha picada, tomate fresco e sal.

Sopa de champignon em Bruxelas

Ingredientes

500 g de champignon, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, 1 colher de sopa. farinha, 1 litro de caldo de osso, sal, pimenta, 1 copo de creme, 2 ovos cozidos, 1 colher de sopa. colher salsa picada.

Cozinhar:

Descasque os cogumelos, enxágue, passe por um moedor de carne e cozinhe em óleo juntamente com cebola ralada por 10 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha, despeje o caldo e tempere-o. Retire a sopa do fogo, adicione o creme, polvilhe com salsa e ovos picados grosseiramente.

Estas fotos das receitas de sopas de cogumelos champignon demonstram claramente como esses primeiros pratos são preparados:

Deliciosas sopas com cogumelos porcini: receitas com fotos

Sopa de bolinho de cogumelos

Ingredientes

700 g de carne, raízes picantes, 1,5 l de água, 200 g de linguiça com pouca gordura, 200 g de cogumelos porcini, 1 ovo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de biscoitos ralados, sal, salsa.

Cozinhar:

Antes de fazer essa sopa de cogumelos, você precisa cozinhar o caldo de carne com a adição de raízes e sal. Coe o caldo. Dos cogumelos, selecione o menor, pique finamente o restante e frite. Pique a linguiça, bata o ovo, misture todos os ingredientes, adicione bolachas, sal e forme bolinhos.Em água fervente com sal, cozinhe os bolinhos em fogo baixo por 5 minutos, retire com uma escumadeira, mergulhe na sopa com cogumelos cozidos.

Ao servir, cozinhe a sopa preparada com esta receita com cogumelos porcini e polvilhe com salsa picada, sirva decorado com biscoitos ou tortas salgadas.

Sopa de cogumelos com macarrão caseiro (macarrão)

Ingredientes

50 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, sal.

Para macarrão: 1 xícara de farinha, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de água, 1 ovo, 1/2 colher de chá de sal.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos, pique, coe o caldo. Amasse a massa, enrole finamente, deixe secar e corte em forma de macarrão. Ferva em caldo de cogumelos, adicione o óleo, cebola frita em óleo, creme de leite. Aquecer sem ferver. Sirva com creme de leite.

Sopa Monástica

Ingredientes

Para preparar esta sopa com cogumelos porcini, você precisará de: 5 picles grandes, 50 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, 1 nabo, 1 alho-poró, 1 cenoura, 1 rutabaga, 6 batatas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, louro, sal.

Cozinhar:

Ferva cogumelos, coe, pique; pique a cebola, marrom no óleo. Descasque os pepinos, corte em fatias longas e ferva com nabos, cebolas, cenouras, rutabaga, batatas, folhas de louro. Adicione os cogumelos com caldo, cebola frita, manteiga, creme de leite. Aquecer sem ferver.

Como você pode ver na foto, a sopa com cogumelos porcini de acordo com esta receita é servida com creme de leite:

Como preparar sopa de cogumelos com cevadinha: receitas caseiras

Sopa de cevada em estilo polonês

Ingredientes

50 g de cogumelos porcini, 200 g de cevadinha, 7 xícaras de água, 1/2 xícara de creme de leite, 1 cebola, 1/2 cenoura, salsa ou endro, pimenta preta, 2 folhas de louro, sal.

Cozinhar:

Ferva o caldo de cogumelos porcini. Coloque cebola, cenoura, salsa, louro, deixe ferver por 1-1,5 horas.Ferva cevadinha em água salgada, coloque em uma peneira; quando escorrer, coloque em uma panela, despeje o caldo de cogumelos coado, coloque os cogumelos picados, adicione sal a gosto, deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo. Na receita preparada de acordo com esta receita, adicione a sopa de cogumelos com cevadinha, creme de leite, pimenta do reino, salsa ou endro e misture bem e sirva.

Sopa de cogumelos com cevadinha e batatas

Ingredientes

50 g de cogumelos porcini secos, 100 g de cevadinha, 2 batatas, 2 cebolas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, sal.

Cozinhar:

Anteriormente, antes de preparar essa sopa de cogumelos, os cogumelos secos devem ser cozidos, picados, coar o caldo. Ferva os cereais, adicione as batatas picadas e, quando estiver cozido, despeje o caldo de cogumelos, adicione a cebola picada, dourar em óleo, creme de leite, óleo, sal. Aquecer sem ferver. Sirva com creme de leite.

Sopa de cevada com champignon

Ingredientes

500 g de champignon, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de cevadinha, 4-5 batatas, 2-3 cebolas, 2 cenouras, 1 raiz de salsa, 1 raiz de aipo, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, sal.

Cozinhar:

Para preparar a sopa de cogumelos de acordo com esta receita, é necessário colocar raízes de aveia em flocos, batatas, cenouras, salsa e aipo na água, sal e cozinhe. Quando o cereal quebrar, mergulhe os cogumelos inteiros lavados na sopa. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, tempere com farinha e adicione à sopa.

Assim que os cogumelos ficarem macios, eles precisam ser picados, colocados em pratos, despeje o caldo e sirva.

Receitas como fazer creme de cogumelos em casa

Sopa de cogumelos (cozinha finlandesa)

Ingredientes

1 kg de cogumelos frescos, 1 cebola, 50 g de margarina, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 2 cubos de caldo de carne, 1 gema de ovo, 100 ml de creme, sal, salsa.

Cozinhar:

Pique os cogumelos e as cebolas picados na margarina em uma panela e adicione farinha e caldo. Cozinhe a sopa por cerca de 30 minutos e tempere com uma mistura de natas e gemas batidas com agitação vigorosa.

Adicione sal a gosto.Preparado de acordo com esta receita de sopa de cogumelos com creme antes de servir, tempere com salsa.

Sopa de cogumelos e lagostins "Joanville"

Esta receita de sopa cremosa de cogumelos vai agradar até o gourmet mais temperamental.

Ingredientes

1,5 l de molho branco, 100 g de cogumelos, 150 g de lagostins, 150 g de natas, 2 gemas de ovos, 50 g de manteiga.

Cozinhar:

Antes de cozinhar essa sopa de cogumelos, você precisa preparar um molho branco com caldo de peixe e caldo de lagostim.

Para decorar, coloque os cogumelos e os pescoços cancerígenos cortados em tiras na sopa. Tempere a sopa com creme de leite e gemas de ovos; adicione um pedaço de óleo.

Sopa com cogumelos, arroz e legumes

Ingredientes

7 cogumelos secos, 1/2 xícara de arroz, 1 litro de leitelho, 1 litro de água, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de verduras picadas de endro, sal, pimenta.

Cozinhar:

No caldo de cogumelos coloque cogumelos picados, arroz embebido, cenoura ralada e raiz de salsa, sal, pimenta, cozinhe o arroz até ficar cozido, despeje o soro de leite coalhado e deixe ferver, adicione o creme de leite. De acordo com a receita, uma sopa de cogumelos com creme deve ser servida com endro picado.

Receitas para sopas com cogumelos e feijão

Sopa de legumes com cogumelos secos

Ingredientes

20 g de cogumelos, 400 g de batatas, 75 g de repolho branco, 50 g de couve-flor, 140 g de tomate, 60 g de cebola, 60 g de cenoura, 10 g de raiz de salsa, 90 g de feijão verde, 70 g de ervilha enlatada, 30 ml de óleo vegetal , sal, pimenta, louro.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos, coe e corte em fatias. Em um caldo de cogumelos fervente, coloque o repolho picado e deixe ferver. Adicione os cogumelos preparados, cortados em tiras e cebola frita, cenoura e raiz de salsa, batatas fatiadas, vagens de feijão verde picadas e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, introduza tomates frescos fatiados, fervidos em água salgada, pequenas inflorescências de couve-flor, ervilha, sal, pimenta, coloque uma folha de louro e cozinhe até ficar cozido. Cozido de acordo com esta receita de sopa com feijão e cogumelos, polvilhe com salsa picada.

Sopa de cogumelos Julien

Ingredientes

200 g de cogumelos frescos (de preferência brancos ou champignon), 100 g de cenoura, 100 g de nabo, 100 g de alho-poró (parte branca), 100 cebolas amargas, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 xícaras de caldo de carne ou frango, 1 repolho descascado, 50 g de azeda, 100 g de ervilhas descascadas, 100 g de feijão em vagem, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aipo verde picado, 5 g de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhar:

Antes de cozinhar essa sopa de cogumelos, você precisa lavar os legumes e picar finamente. Derreta a manteiga em uma panela rasa e frite levemente os legumes, não deixando que eles escureçam. Despeje o caldo, deixe ferver, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. 30 minutos antes de servir, adicione os cogumelos recém-descascados e picados. Sirva com creme de leite.

Sopa de feijão com cogumelos

Ingredientes

5 cogumelos frescos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de feijão, 1 cebola, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de verduras picadas de endro, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta.

Cozinhar:

Para cozinhar esta sopa de cogumelos em casa, você precisa mergulhar o feijão durante a noite, mergulhar em água fervente, cozinhar por 5-6 minutos e insistir em 40-60 minutos.

Rale as cenouras, pique finamente as cebolas e os cogumelos. Deixe ferver a água com o feijão, mergulhe os cogumelos, as cenouras, as cebolas, o sal, cozinhe por 6-8 minutos e insista por 20 a 30 minutos. Ao servir, polvilhe com endro, tempere com óleo vegetal e pimenta.

Fazendo sopas de purê de cogumelos em casa

Purê de sopa de cogumelos frescos (cozinha búlgara)

Ingredientes

700 g de cogumelos frescos, 1 colher de sopa. colher de sopa de manteiga, 1 cenoura, 1 cebola, pimenta, sal.

Cozinhar:

Descasque os cogumelos, enxágue bem e passe por um moedor de carne. Coloque a manteiga nos cogumelos moídos e cozinhe por 25 a 30 minutos, juntamente com cenouras e cebolas picadas, cobrindo a panela com uma tampa. Quando as cenouras estiverem macias, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo.

Um outro método para preparar a sopa de cogumelos é o mesmo que para outros pratos principais em purê. Antes de passar os cogumelos por um moedor de carne, separe alguns chapéus, corte-os em tiras e cozinhe em caldo ligeiramente salgado. Coloque os cogumelos cozidos em pratos e despeje a sopa. Sopa pode ser servida com croutons.

Sopa de cogumelos Porcini

Ingredientes

800 g de champignon ou cogumelos porcini frescos, 1 un. cenoura, raiz de salsa, 1 cebola, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 40 g de manteiga, 1 1/2 xícaras de leite, 1 ovo, 1,5 litros de caldo ou água, sal a gosto.

Cozinhar:

Para preparar essa sopa de cogumelos, os champignon frescos preparados precisam separar os chapéus. Passe as pernas do cogumelo por um moedor de carne com um grill frequente e deixe a massa resultante com óleo por 20 a 30 minutos.

Spasser e deixe as raízes, em seguida, esfregue junto com os cogumelos, misture com molho branco, sal, adicione o caldo e deixe ferver. Tempere a sopa com um lezon. Corte os chapéus de cogumelos em fatias finas, cozinhe até ficarem cozidos e coloque a sopa ao servir.

Sopa de purê de champignon

Ingredientes

600 g de champignon fresco, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 4 xícaras de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cenoura, 1 cebola, sal.

Para vestir: 2 gemas, 1 xícara de creme ou leite.

Cozinhar:

Descasque os cogumelos frescos, lave, passe por um moedor de carne, coloque em uma panela, adicione 1 colher de sopa. colher de óleo, corte longitudinalmente em duas partes, cenoura e cebola, tampe e cozinhe por 40-45 minutos; em seguida, adicione 1 xícara de água e deixe ferver.

Em uma panela, frite levemente a farinha com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, leite diluído e caldo de legumes ou água, ferva, misture com cogumelos cozidos (removendo cenouras e cebolas) e cozinhe por 15 a 20 minutos.

Após o cozimento, adicione sal a gosto, tempere a sopa com manteiga e gema de ovo, misturada com creme ou leite. Sirva croutons separadamente.

Você também pode fazer sopa de purê de cogumelos porcini ou morels frescos.

Purê de sopa de perdiz e cogumelos "Diana"

Ingredientes

Carne de perdiz, 1,4 l de molho branco, 200 g de facas, 50 g de trufas, 50 g de outros cogumelos, 100 g de natas, 2 gemas de ovos, 50 g de manteiga, 100 ml de vinho da Madeira.

Cozinhar:

Para fazer sopa com cogumelos de acordo com esta receita, você precisa fazer um molho branco com caldo de perdiz. Como acompanhamento, coloque pequenos bolinhos de sopa de carne de perdiz, trufa juliana e outros cogumelos.

Tempere com creme e gema de ovo, coloque uma fatia de manteiga.

Em uma receita preparada com esta receita de sopa de cogumelos, adicione um copo de vinho da Madeira antes de servir.

Como cozinhar sopa de cogumelos com cogumelos: receitas para casa

As receitas dessas sopas de cogumelos são adequadas para quem fez preparações caseiras no outono.

Sopa de purê com cogumelos salgados e açafrão

Ingredientes

Legumes, 400 g de cogumelos com sal açafrão, 2 colheres de chá de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, louro, endro, salsa, sal.

Cozinhar:

Cozinhe a sopa de legumes. Gengibre pique, ferva, combine com a sopa amassada.

Adicione a farinha, doure em óleo, deixe ferver, coloque manteiga, louro, creme de leite, aqueça, não ferva e polvilhe com ervas picadas. Sirva a sopa de cogumelos com creme de leite.

Sopa de batata com cogumelos salgados e açafrão

Ingredientes

400 g de cogumelos com açafrão salgados, 2,5 l de leite, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2-3 batatas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 gemas, folha de louro, endro, salsa, sal.

Cozinhar:

Para fazer sopa com cogumelos açafrão de acordo com esta receita, os cogumelos devem ser picados, cozidos em 3 xícaras de leite, adicionando uma folha de louro. Pique a cebola, marrom no óleo. Corte as batatas, ferva com sal e coe. Ferva o resto do leite, adicione os cogumelos com caldo, cebola, batata, manteiga, creme de leite com gemas, sal. Aqueça, não fervendo, e despeje verduras picadas. Sirva com creme de leite.

Como preparar sopa de cogumelos com cogumelos e mel

Sopa de Chanterelle

Ingredientes

Gordura de porco, 1 cebola, 200 g de chanterelles, sal.

Cozinhar:

Por 10 minutos, cozinhe os anéis de cebola picados em bacon picado e coloque cantarelos e cozinhe por mais 45 minutos. Mergulhe em uma panela, adicione água, sal. Cozinhe a sopa de cogumelos das chanterelles até ficarem cozidas.

Sopa de mel de outono (cozinha russa)

Ingredientes

500 g de chapéus de cogumelos de outono, 1 xícara de cebola picada, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 litro de caldo de carne, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 100 ml de creme de leite, sal, pimenta, salsa.

Cozinhar:

Para preparar a sopa de cogumelos a partir de cogumelos de mel, você precisa derreter o óleo em uma panela, adicione os cogumelos picados lavados e as cebolas. Cozinhe por 20 a 30 minutos e depois engrosse com farinha de trigo, diluída em água fria até a consistência desejada. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, depois adicione o creme de leite e os temperos a gosto. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Sopa de abobrinha com cogumelos (cozinha búlgara)

Ingredientes

500 g de abobrinha, 450-500 g de chanterelles ou cogumelos de mel (podem ser cortados ao meio), 1-2 cenouras, 1 cebola, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 l de caldo de osso ou água, 4-5 batatas, 2-3 tomates, salsa, pimenta, sal.

Cozinhar:

Descasque, lave e corte em fatias de abobrinha e cogumelos frescos. Pernas de cogumelos finamente picadas, cenouras e cebolas colocadas no óleo. Quando ficarem macios, adicione caldo de osso ou água quente e leve ao fogo lento. Além disso, de acordo com a receita da sopa de cogumelos com cogumelos e chanterelles, você precisa adicionar cogumelos, batatas bem picadas, abobrinha e tomate, descascados e ralados em um ralador grosso, sal. Você pode temperar este primeiro prato com salsa e pimenta.

Sopa de chanterelle com bacon (cozinha russa)

Ingredientes

500 g de cogumelos (chanterelles), 100 g de bacon, 2 cebolas, 3 l de água, 1 colher de chá de farinha, sal, pimenta, creme de leite.

Cozinhar:

Lave as chanterelles, pique a gordura, moa e cozinhe as cebolas finamente picadas por 10 minutos, para que fiquem semi-macias. Em seguida, misture os cogumelos com a cebola e cozinhe por mais 45 minutos. Depois disso, despeje água fervente sobre os cogumelos, sal e deixe ferver por 30 minutos. Dilua a farinha com creme de leite e tempere os cogumelos. Se desejar, você pode polvilhar a sopa de cogumelos chanterelle preparada de acordo com esta receita para provar a gosto.

E agora veja a seleção de fotos de sopas de cogumelos de acordo com as receitas apresentadas nesta página: