Caviar de cogumelos: receitas caseiras

Como regra, corpos de frutas abaixo do padrão (quebrados ou muito grandes, difíceis de colocar em uma jarra) são usados ​​em receitas para preparar caviar de cogumelos. Também para lanches caseiros, você pode usar pernas de cogumelos duras. Depois de passar os componentes pelo moedor de carne, a massa fica macia e uniforme; portanto, não é necessário levar cogumelos pequenos e bonitos - é melhor colocar em conserva ou em conserva.

Nesta coleção, você aprenderá a cozinhar caviar caseiro de cogumelos a partir de cogumelos frescos e corpos de frutas, previamente salgados ou secos.

Receitas passo a passo para caviar de cogumelos com cogumelos salgados e secos

Caviar com ovo e ervas.

Ingredientes

• 300 g de cogumelos salgados,
• 50 g de cogumelos secos,
• 2-3 cebolas,
• 2-3 dentes de alho,
• 1-2 ovos cozidos,
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• 1 colher de sopa. colher de vinagre a 5% ou 1-2 horas. colheres de sopa de suco de limão
• endro e salsa,
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

Caviar salgado com cebola.

Ingredientes

• 0,5 kg de cogumelos salgados,
• 3-4 lâmpadas,
• 1 colher de chá de 9% de vinagre,
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• 3-4 dentes de alho,
• 1 monte de endro
• pimenta a gosto
• sal, se necessário.

Método de cozimento:

Para cozinhar o caviar de cogumelos de acordo com esta receita, os cogumelos salgados precisam ser lavados e picados em um moedor de carne. Corte as cebolas em rodelas, frite em um pedaço de óleo vegetal até ficar transparente. Em seguida, coloque os cogumelos e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Em seguida, adicione as ervas picadas, alho ralado, pimenta, experimente sal e sal, se necessário. Adicione o vinagre, misture, coloque em frascos preparados, cortiça. Armazenar no frio.

Caviar de cogumelos secos.

Ingredientes

• 50 g de cogumelos secos,
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal,
• 1 colher de chá de 9% de vinagre ou suco de limão
• pimenta do reino
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos até ficarem macios, ferva na mesma água.
2. Em seguida, enxágüe com água limpa, deixe o caldo assentar e drene-o suavemente do precipitado.
3. Os cogumelos pulam através de um moedor de carne.
4. Corte a cebola, frite em óleo vegetal, adicione os cogumelos, despeje um pouco de caldo e cozinhe com a adição de sal e pimenta.
5. Deixe esfriar e adicione vinagre ou suco de limão. Embalagem, cortiça.
6. Guarde o caviar de cogumelos a partir de cogumelos secos, preparados de acordo com esta receita, no frio.

Pão torrado com caviar de cogumelos secos.

Ingredientes

• Pão
• 3 cebolas,
• 100 g de cogumelos secos,
• 1 cenoura cozida,
• vegetais e manteiga,
• endro verdes a gosto.

Método de cozimento:

Antes de cozinhar o caviar de cogumelos, os cogumelos secos devem ser embebidos e fervidos até ficarem macios. Em seguida, escorra, seque levemente e frite em óleo vegetal. Em seguida, passe por um moedor de carne, juntamente com cenouras cozidas e frite na manteiga.

Legal, coloque croutons, polvilhe com ervas picadas.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos de receitas passo a passo para caviar de cogumelos secos e salgados:

Receitas simples para caviar caseiro de cogumelos frescos

Caviar de cogumelos diferentes com cebola e cenoura.

Ingredientes

• 2 kg de uma mistura de cogumelos (boletos, boletos, boletos brancos, oleosos, cogumelos, cogumelos mel, cantarelos)
• 3-4 cebolas,
• 3-4 cenouras,
• 2 xícaras de óleo vegetal
• 3 folhas de louro,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa. colher de 9% de vinagre.

Método de cozimento:

Para cozinhar o caviar de acordo com esta receita, os cogumelos precisam ser descascados, picados, fervidos em água e sal por 15 minutos. Depois disso, recline em uma peneira, passe por um moedor de carne.

Pique a cebola, rale as cenouras e frite na metade do óleo vegetal. Adicione os cogumelos, sal, pimenta, despeje o restante do óleo, coloque a folha de louro e cozinhe o caviar com agitação por 1,5-2 horas. Despeje o vinagre pouco antes de cozinhar.

Coloque o caviar pronto em frascos esterilizados, enrole.

Caviar com azeite e suco de limão.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos
• 1 molho de salsa,
• 1 cebola
• 3-5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite,
• 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
• pimenta do reino
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de preparar o caviar, os cogumelos devem ser preparados: exigindo imersão, despeje água fria por 2 dias, mudando a água 3-4 vezes, tubular limpo de detritos.
2. Corte os cogumelos e cozinhe até o líquido evaporar. Frite as cebolas picadas no azeite.
3. Cogumelos e cebolas picam através de um moedor de carne.
4. Pimenta, sal, adicione suco de limão, misture, coloque em uma jarra preparada, esterilize por 20 minutos. Cortiça e leve à geladeira.

Caviar de cogumelos agaric com legumes.

Ingredientes

• 2 kg de cogumelos agáricos,
• 0,5-0,7 kg de cebola,
• 0,5 kg de cenoura,
• 0,5 kg de tomate
• 0,5 kg de pimentão
• 1 cabeça de alho
• 1 copo de óleo vegetal
• 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de essência de vinagre de 70%.

Método de cozimento:

1. Para preparar o caviar de cogumelos, os cogumelos lamelares devem ser embebidos por 1-2 dias para remover o suco leitoso e depois ferver por 30 minutos, coar.
2. Cogumelos prontos, pimenta e tomate búlgaro descascados, percorrem um moedor de carne ou picados com um liquidificador.
3. Corte as cebolas, rale as cenouras, frite em metade da taxa de óleo vegetal.
4. Despeje o óleo restante na panela, aqueça, coloque a massa de cogumelos e legumes salteados, adicione sal e açúcar, misture e cozinhe por 1 hora após a fervura. Mexa frequentemente para evitar queimaduras.
5. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho passado pela prensa. Despeje o ácido acético 2 minutos antes de cozinhar. Caviar pré-embalado em frascos esterilizados, enrole.

Caviar com legumes e molho de tomate picante.

Ingredientes

• 3 kg de cogumelos,
• 1 kg de pimentão
• 1 kg de cenoura,
• 1 kg de cebola,
• 0,5 l de óleo vegetal,
• 0,5 l de molho de tomate quente
• 1 colher de sopa. uma colher de essência de vinagre de 70%
• 3-4 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.

Método de cozimento:

1. Para cozinhar o caviar de cogumelos frescos de acordo com esta receita, você precisa picar finamente a cebola, ralar as cenouras, fritar junto com a adição de óleo vegetal.
2. Ferva os cogumelos até ficar pronto em água e sal, escorra e, juntamente com os pimentões, descascados das sementes, passe por um moedor de carne.
3. Adicione as cenouras fritas com cebola à massa de cogumelos, despeje o óleo vegetal restante, misture e leve ao fogo.
4. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queima.
5. Coloque a folha de louro, pimenta, sal a gosto, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Depois adicione o molho de tomate, cozinhe por mais 20 minutos, despeje o vinagre, misture e retire do fogo.
7. Disponha o caviar quente em frascos esterilizados, feche com tampas fervidas, vire e embrulhe até esfriar.

Caviar com ervas.

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos
• 3-4 cebolas,
• 70 ml de óleo vegetal,
• 1 colher de sopa. colher de 9% de vinagre,
• 2 cachos de ervas (coentro, endro, salsa, manjericão),
• 1 colher de sopa. uma colher de sal.

Método de cozimento:

Para esta receita simples de caviar, os cogumelos precisam ser limpos, fervidos em água salgada por 30 minutos, removendo a espuma. Em seguida, coe e passe por um moedor de carne com cebola frita em óleo. Despeje verduras picadas no caviar, despeje o vinagre, misture. Embalar em latas de 0,5 litro, cobrir com tampas e colocar em esterilização por 40 minutos. Então role.

Caviar com cebola e tomate.

Ingredientes

• 2 kg de cogumelos,
• 1 kg de tomate
• 500 g de cebola,
• sal, ervilhas de pimenta preta,
• óleo vegetal a gosto.

Método de cozimento:

Ferva os cogumelos por 30 minutos, coloque em uma peneira e passe por um moedor de carne. Guisado com óleo vegetal por 10 minutos e adicione o tomate picado. Guisado com agitação por 20 minutos. Em seguida, coloque as cebolas picadas em cubos muito pequenos e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione sal, pimenta do reino, misture e cozinhe por mais 1 minuto.

Coloque o caviar fervente de cogumelos, preparado com cogumelos frescos de acordo com esta receita, em frascos estéreis, enrole. Armazenar na adega.

Ovas de Acerola com cebola e cenoura em tomate.

Ingredientes

• 1 kg de boletus boletus, boletus, boletus ou outros trigésimos cogumelos;
• 2 cebolas,
• 1 cenoura
• 3-4 tomates
• 1 colher de sopa. colher de 9% de vinagre,
• óleo vegetal
• pimenta moída
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Cogumelos limpos de detritos, corte grande e cozinhe em água e sal até ficar macio. Escorra o caldo, deixando 0,5 xícaras no caso de o caviar queimar quando cozido. Os cogumelos pulam através de um moedor de carne.

Corte as cebolas, rale as cenouras, frite em óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos, os tomates picados à panela e, sal e pimenta, cozinhe por 20 minutos.

Se necessário, despeje o caldo de cogumelos, adicione o vinagre, misture e embale o caviar em frascos esterilizados.

Guarde em local fresco.