Caviar de cogumelos de acordo com receitas feitas a partir de cogumelos porcini

Caviar perfumado de cogumelos porcini pode ser facilmente cozido em casa. O caviar de cogumelos porcini frescos, preparados de acordo com a receita desta página, sempre será denso, saboroso e muito apetitoso. Para a preparação de caviar de cogumelos porcini, você pode tomar cogumelos frescos e secos ou salgados. Veja como cozinhar caviar de cogumelos porcini em uma receita com fotos que ilustram as instruções de cozimento passo a passo. Na seleção de métodos de cozimento, é permitido o uso de diferentes mecanismos. Por exemplo, você pode moer uma massa de cogumelo com um moedor de carne ou liquidificador, processador de alimentos ou processador. Para a colheita para o inverno, você precisa usar frascos de vidro com torções ou tampas de vácuo. Os princípios de esterilização do produto acabado também são descritos no artigo.

Como fazer caviar de cogumelos porcini com cebola

Antes de fazer caviar a partir de cogumelos porcini, eles são lavados e picados ou passados ​​através de um moedor de carne junto com cebola. O caviar é temperado com cogumelos porcini com cebola, óleo vegetal e vinagre, misturados e guarnecidos com endro fresco.

Composição:

• 3-4 cogumelos
• 2 cabeças de cebola
• verduras de endro
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 colher de chá de vinagre

Ceps com alho

Os cogumelos salgados são lavados em água fria, picados ou passados ​​através de um moedor de carne. Para caviar de cogumelos porcini com alho, cebola picada finamente, passada em óleo vegetal, os cogumelos preparados são adicionados lá e cozidos por 10-15 minutos.

O caviar é temperado com alho esmagado, vinagre, pimenta, sal. Transfira para uma saladeira e polvilhe com cebolinha.

Composição:

• cogumelos porcini salgados - 70 g
• óleo vegetal - 20 g
• cebolas - 25 g
• cebola verde - 25 g
• vinagre 3% - 5 g
• alho - 2 g
• sal e pimenta a gosto

Faça caviar de cogumelos com cogumelos porcini

Composição:

• cogumelos porcini salgados ou em conserva - 250 g
• cebola - 1 pc.
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
• pimenta do reino
• sal

Para fazer caviar de cogumelos a partir de cogumelos porcini, eles precisam ser lavados, escorridos, picados ou picados. Pique a cebola, frite levemente em óleo vegetal, esfrie e misture com os cogumelos, adicione pimenta, sal a gosto.

Receita de caviar de cogumelo fresco

Composição:

• cogumelos porcini - 200-300 g
• cebolas - 1-2 peças.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimenta
• sal

De acordo com a receita do caviar de cogumelos porcini, descasque, lave, corte em fatias e cozinhe por cerca de uma hora, depois escorra a água, esfrie e passe por um moedor de carne. Adicione as cebolas fritas em óleo vegetal e misture bem. O caviar pode ser usado imediatamente ou colocado em bancos para armazenamento a longo prazo.

Receita de caviar de cogumelos secos porcini

Os cogumelos brancos secos são lavados e embebidos por duas horas e depois fervidos na mesma água. Os cogumelos são jogados de volta em um coador, deixados escorrer a água e depois passados ​​por um moedor de carne. De acordo com a receita de caviar de cogumelos de cogumelos porcini secos, as cebolas muito finamente picadas são levemente fritas, misturadas com boletos, adicione sal e pimenta a gosto, regadas com óleo de girassol, misture bem.

Composição:

• 100 g de cogumelos porcini
• 1-3 cabeças de cebola
• sal
• pimenta
• óleo a gosto

Receita de caviar de cogumelo seco

Composição:

• Cogumelos porcini secos - 2 xícaras
• cebolas - 1 kg
• óleo vegetal
• açúcar granulado
• vinagre
• sal

Mergulhe dois copos de cogumelos porcini secos em água fria e, quando os cogumelos incharem, escorra a água. Mais uma vez, despeje os cogumelos com uma pequena quantidade de água e coloque no fogo. Passe os cogumelos cozidos e resfriados por um moedor de carne com uma gradinha, adicione o caldo de cogumelos. Então, de acordo com a receita de caviar de cogumelos porcini secos, frite as cebolas picadas em óleo vegetal. Misture as cebolas com a massa de cogumelos, sal, adicione açúcar granulado, vinagre e misture bem. Sirva como um prato independente em uma forma fria ou prepare sanduíches.

A receita de caviar de cogumelos porcini através de um moedor de carne

Composição:

• 400 g de cogumelos porcini
• cebola
• maionese
• especiarias

De acordo com esta receita para preparar caviar de cogumelos porcini através de um moedor de carne, eles devem ser fervidos em água salgada até ficarem macios. Pule o moedor de carne. Adicione a cebola ou alho ralado, sal, pimenta e 100 g de maionese ou creme de leite ao purê resultante.

Este caviar é saboroso tanto na forma quente quanto na fria.

Uma receita simples para caviar de cogumelos porcini

De acordo com esta receita simples de caviar de cogumelos porcini para cozinhar, você precisará de:

• 400 g de cogumelos porcini frescos
• 1 cabeça de cebola
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• 1 colher de sopa. eu 3% de vinagre de mesa
• sal
• pimenta a gosto

Cozinhar: Cozinhe cogumelos frescos em seu próprio suco até que o suco evapore. Em seguida, pique finamente os cogumelos e misture com as cebolas picadas, levemente fritas em óleo vegetal. Use para fazer sanduíches.

Caviar de cogumelos porcini secos e salgados

Separe os cogumelos secos, lave, ferva em água sem sal, escorra o caldo e pique finamente os cogumelos. Descasque as cebolas, pique finamente, frite em 50 g de óleo vegetal até dourar, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos; em seguida, adicione os cogumelos salgados picados, alho picado, sal, pimenta, misture bem e deixe esfriar. Coloque o caviar preparado em tigelas de salada rasas, decore com ovo picado, cebola verde e salsa.

Ingredientes

• 300 g de cogumelos porcini secos
• 500 g de cogumelos porcini salgados
• 1 ovo, 5-6 lâmpadas
• 150 g de óleo vegetal
• 2 dentes de alho
• 30 g de cebola verde
• 30 g de salsa
• sal e pimenta a gosto

Caviar de cogumelos porcini cozido

Separe os cogumelos secos, lave, ferva em água sem sal, coe e moa em um moedor de carne (o caldo de cogumelos pode ser usado como caldo nos primeiros pratos). Pique a cebola, frite em óleo vegetal e deixe esfriar. Em seguida, adicione os cogumelos, sal, pimenta, despeje o vinagre e misture bem. Coloque o caviar preparado dos cogumelos porcini cozidos em pequenas tigelas de salada e decore com verduras picadas e fatias de limão.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos porcini secos
• 10-12 lâmpadas
• 150 ml de óleo vegetal
• ½ limão
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre
• salsa e endro
• sal e pimenta vermelha ou preta a gosto

Como fazer caviar de cogumelos com cogumelos porcini

Antes de fazer caviar de cogumelos porcini, ferva-os em água sem sal, coe e pique finamente. Pique as cebolas finamente, frite em óleo de girassol, adicione cogumelos, sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Arrefecer o caviar, temperar com alho esmagado, vinagre ou creme de leite, sal novamente e misturar bem. Coloque o prato acabado em pequenos pratos ou tigelas de salada rasas e decore com cebolinha picada.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos porcini secos
• 8-10 lâmpadas
• 4-5 dentes de alho
• 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre ou 3-4 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 150 ml de óleo vegetal
• sal a gosto
• cebolinha

A receita de caviar de cogumelos de cogumelos porcini do inverno

A composição dos produtos para o caviar de cogumelos a partir de cogumelos porcini para o inverno é a seguinte:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento:

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda
• diluído em 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Antes de preparar o caviar de cogumelos porcini para o inverno, os cogumelos recém-colhidos devem ser classificados, limpos, separar as pernas dos chapéus e enxaguar bem. Despeje a água em uma panela esmaltada, adicione sal e ácido cítrico, deixe ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidos, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem no fundo. De acordo com a receita de caviar de cogumelos porcini para o inverno, os cogumelos boletus são jogados em uma peneira, lavados com água fria e deixados escorrer. Pique os cogumelos finamente ou pique-os, tempere-os de acordo com a receita, misture e coloque em frascos limpos e secos, cubra e coloque em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 min , litro - 55 min.

Caviar de Porcini em frascos

Para 1 lata com capacidade de 0,5 l, é necessário:

• cogumelos porcini preparados - 250 g
• cebola frita - 175 g
• óleo vegetal - 70 g
• vinagre 6% - 15 g
• sal - a gosto, exceto o sal usado na culinária de cogumelos.

Caviar de cogumelos das pernas de cogumelos porcini

Composição:

• 250 g de ceps (ou 50 g secos)
• 1 cebola
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• pimenta do reino

O caviar de cogumelos das pernas dos cogumelos porcini é preparado a partir de cogumelos cozidos salgados ou secos. Lave os cogumelos salgados e, deixando a água escorrer, pique finamente (ou moa), depois pique as cebolas, frite-as levemente em óleo vegetal, esfrie e misture com os cogumelos, pimenta um pouco. A partir de cogumelos secos cozidos, o caviar é preparado da mesma maneira.

Para um sabor mais acentuado, adicione suco de limão ou vinagre, sal e pimenta e polvilhe com cebolinha picada.

Caviar de cogumelos de cogumelos porcini secos e salgados.

Ingredientes

• 100 g de cogumelos porcini secos
• 650 g de cogumelos porcini salgados
• 125 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 25 g de vinagre de especiarias a 3%

Cozinhe os cogumelos secos até ficarem macios, enxágüe bem, esfrie e pique ou pique finamente. Enxágüe e pique os cogumelos salgados. Passe as cebolas picadas com óleo vegetal, adicione os cogumelos preparados e cozinhe por 15–20 minutos. Tempere o caviar com vinagre, pimenta, sal. Polvilhe com cebolinha ao servir.

Caviar de cogumelos porcini secos com cebola.

Ingredientes

• 375 g de cogumelos porcini secos
• 400 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 5 g de alho
• 35 g de vinagre a 3%

Ferva os cogumelos, enxágue bem, seque e passe por um moedor de carne.Paixão cebola picada até a metade cozida, misture com cogumelos, adicione o óleo, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar e, em seguida, esfrie. Tempere o caviar com vinagre, alho e sal e misture.

Como cozinhar caviar de cogumelos porcini

Antes de preparar o caviar de cogumelos porcini, você precisa dos seguintes produtos:

• 650 g de cogumelos porcini salgados
• 200 g de cogumelos porcini secos
• 150 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 25 g de vinagre a 3%
• pimenta
• sal
• cebolinha

Cozinhe os cogumelos secos preparados até ficarem cozidos, enxágue bem, esfrie e, em seguida, pique ou pique finamente. Enxágüe e pique os cogumelos salgados. Pique as cebolas, refogue levemente com óleo vegetal, adicione os cogumelos preparados e frite por 10-15 minutos com agitação.

Tempere o caviar com vinagre, pimenta, sal.

Caviar de cogumelos porcini com tomate

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini
• 300 g de tomate
• 200 g de cebola
• óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto

O caviar de cogumelos porcini com tomate é preparado da seguinte maneira: boletos descascados e cozidos em água fervente com sal por 20 minutos, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente. Em seguida, passe por um moedor de carne e frite em óleo vegetal, mexendo 30 minutos. Separadamente, frite as cebolas picadas e os tomates picados. Adicione a massa de cogumelos, coloque sal e pimenta a gosto, cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos. Espalhe o caviar quente em latas e esterilize por 45 minutos. Deixe de molho por 2-3 dias em temperatura ambiente e esterilize novamente por 1 hora.

Caviar de cogumelo esterilizado

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini
• 150 g de cebola
• Caldo de cogumelos de 100 ml
• 50 ml de óleo vegetal
• cravo
• ervilhas de pimenta preta
• sal

Descasque a cebola, passe por um moedor de carne. Lave os cogumelos, limpos, passe por um moedor de carne. Despeje o óleo vegetal na panela, frite a cebola amassada. Em seguida, despeje o caldo de cogumelos, adicione a massa de cogumelos, sal, pimenta e cravo, cozinhe por 5 minutos. Espalhe o caviar de cogumelos em frascos, feche com tampas plásticas e esterilize.

Caviar de cogumelos (1 opção)

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini
• 4-5 lâmpadas
• 3 dentes de alho
• óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. eu 9% de vinagre
• 3 colheres de sopa. eu sal
• pimenta

Descasque, enxágue e cozinhe os cogumelos por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira, enxágüe, coloque novamente em uma panela. Despeje água salgada fervendo, cozinhe por 10-15 minutos, escorra a água. Ferva os cogumelos através de um moedor de carne. Pique a cebola, frite em óleo vegetal até ficar transparente. Adicione os cogumelos e o alho picado, cozinhe por 10 minutos. Sal, pimenta, despeje o vinagre. Disponha o caviar quente em frascos esterilizados, enrole as tampas e embrulhe até esfriar.

Caviar de cogumelos (2 opções)

Ingredientes

• 2 kg de cogumelos
• 3 cenouras
• 3 cebolas grandes
• 400-500 ml de óleo vegetal
• 1 colher de sopa. eu 9% de vinagre
• 3 folhas de louro
• cravo, pimenta preta e pimenta da Jamaica, sal a gosto

Lave os cogumelos, corte em fatias e ferva em água e sal por 10-15 minutos. Recline-se em uma peneira e enxágue. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou moa com um liquidificador. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal. Adicione a massa do cogumelo, coloque sal e pimenta, cozinhe por 1,5–2 horas, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, adicione a folha de louro, o cravo, o vinagre, misture bem e aqueça. Retire a folha de louro. Disponha o caviar quente em frascos esterilizados, enrole as tampas e embrulhe até esfriar.

Guarde em local fresco.

Caviar de cogumelos ao estilo de Pskov

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini
• 200–250 ml de água
• 100 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre a 5%
• 1 colher de chá ácido cítrico
• 5 colheres de chá mostarda seca
• 2 colheres de chá sal
• pimenta do reino a gosto

Lave bem os cogumelos, descasque e pique grosseiramente. Dissolver sal e ácido cítrico em água fervente. Adicione os cogumelos (eles deixarão o suco e os líquidos aumentarem), cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e removendo a espuma. Assim que os cogumelos afundarem no fundo, coloque-os em uma peneira, deixe a água escorrer.Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou pique finamente. Coloque a massa de cogumelos em uma panela com óleo vegetal, adicione a mostarda diluída com vinagre, sal e pimenta a gosto, cozinhe por 15 minutos. Espalhe o caviar quente em frascos esterilizados secos, cubra com pergaminho e amarre com um fio. Guarde em local fresco.

Caviar de cogumelos com tomate (método 2)

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos porcini
• 300 g de tomate
• 200 g de cebola
• endro seco
• 100-150 ml de óleo vegetal
• sal
• folha de louro
• preto e pimenta da Jamaica a gosto

Descasque, lave, ferva os cogumelos em água e sal por 20 minutos. Jogue em uma peneira, enxágue, passe por um moedor de carne. Frite o cogumelo em parte do óleo vegetal por 30 minutos. Escalde tomates, descasque e corte em cubos. Pique a cebola, frite em óleo até ficar macia (não frite). Adicione os tomates, frite levemente. Coloque os cogumelos fritos, adicione o endro seco, sal, especiarias e cozinhe por 20 minutos. Espalhe o caviar quente em potes preparados, esterilize por 45 minutos, abra as tampas e enrole até esfriar.

Caviar de cogumelos com pimentão

Ingredientes

• 3 kg de cogumelos porcini
• 2 kg de pimentão
• 1,5 kg de cenoura
• 1 kg de cebola
• 400-500 ml de óleo vegetal
• 150 ml de vinagre a 9%
• 1 colher de sopa. eu sal
• pimenta do reino e tomilho a gosto

Lave, pique, ferva os cogumelos em água e sal por 10 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e passe por um moedor de carne. Pimentos, cenouras e cebolas pique finamente. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia. Adicione a cenoura, o pimentão e a massa de cogumelos, frite por 10 minutos. Em seguida, coloque sal, pimenta, tomilho, cozinhe por baixo da tampa até ficar cozido. No final do cozimento, despeje o vinagre, quente por 10 minutos. Coloque o caviar quente nos frascos preparados, esterilize (frascos com um volume de 0,5 l - 30–35 min, com um volume de 1 l - 40–45 min), feche as tampas e embrulhe até esfriar.

Veja como o caviar é feito de cogumelos porcini em um vídeo que ilustra todo o processo culinário.