Como fazer massa de torta de cogumelos

A base de qualquer cozimento é a massa. Pode ser fermento e fresco, alfazema, areia, sopro, queijo cottage, etc. Você pode ler sobre como fazer a massa para a torta de cogumelos nesta página. Aqui você encontra receitas de massa para uma torta com cogumelos: você pode escolher a opção de layout do produto e tecnologia de cozinha que mais lhe convier.

Antes de fazer uma massa para uma torta com cogumelos, você deve estudar cuidadosamente a receita e a tecnologia e compará-las com suas capacidades e habilidades. Lembre-se de que mesmo a massa mais simples para uma torta com cogumelos requer uma implementação cuidadosa de todas as etapas da tecnologia culinária. Somente neste caso, você pode se orgulhar de deliciosos e magníficos bolos caseiros.

Massa de torta crua com batatas e cogumelos

Tortas com cogumelos, batatas, arroz e outros produtos com recheios salgados são assados ​​nesse teste.

Para preparar uma massa fresca para uma torta com batatas e cogumelos, você precisa levar esses produtos:

• 4 xícaras de farinha
• 100-200 g de manteiga (ou margarina)
• 300 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de refrigerante
• 1/2 colher de chá de sal

O rendimento de produtos acabados - 1000 g.

Peneire a farinha com refrigerante. Misture creme de leite, ovos, açúcar e sal até que os dois últimos ingredientes sejam dissolvidos.

Bata a manteiga amolecida ou a margarina em uma tigela com uma espátula de madeira por 5 a 8 minutos, adicionando gradualmente uma mistura de creme de leite e ovos, depois adicione a farinha e amasse a massa rapidamente (dentro de 20 a 30 s). Você não pode amassar por um longo tempo: o dióxido de carbono formado durante o contato de creme de leite e refrigerante evapora e a massa acaba sendo dura.

O creme de leite pode ser substituído por kefir, iogurte e outros produtos lácteos fermentados.

Massa de levedura de torta de cogumelos

Massa folhada para torta com cogumelos também pode ser usada para assar com recheio de peixe e batata.

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 250 ml de leite (ou água)
• 20 g de fermento
• 1 colher de sopa. colher de açucar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 200-300 g de manteiga

Esta massa combina as qualidades de levedura e sopro. Prepare uma massa de levedura sem gengibre. Despeje a quantidade necessária de leite quente em uma tigela, adicione fermento, ovos e sal diluídos separadamente em uma pequena quantidade de leite (ou água). Misture bem o líquido, adicione a farinha peneirada e amasse a massa.

No final do lote, você pode adicionar óleo de manteiga derretida (ou vegetal) e continuar o lote até que a manteiga seja combinada com a massa. Polvilhe a massa bem amassada com farinha, cubra a louça com um guardanapo e coloque por 3–3,5 horas em um local quente para subir.

Estenda a massa em uma camada retangular de 1 a 1,5 cm de espessura.No meio, coloque manteiga macia ou margarina (metade da norma), cubra-a com parte da camada, que também coloca óleo, cubra-a com a terceira parte da camada (isso fará 3 camadas massa e 2 camadas de óleo).Polvilhe a massa com farinha e enrole com uma espessura de 1-2 cm, retire o excesso de farinha e adicione quatro vezes. Role e dobre novamente.

Como resultado de todas as operações, uma camada com 32 camadas de óleo será obtida. Ao rolar 200-300 g de manteiga, a massa preparada com 2 xícaras de farinha deve ter pelo menos 32 camadas de manteiga, caso contrário, vazará durante o cozimento. Ao enrolar 100-200 g de óleo, você pode fazer 8 a 16 camadas, ou seja, dobrar a massa ao desenrolar não quatro vezes, mas três vezes, caso contrário, as camadas não serão visíveis.

Corte a massa deve estar em uma sala fresca a uma temperatura do ar não superior a 20 ° C. A uma temperatura mais alta, a massa precisa ser resfriada de tempos em tempos, certificando-se de que a manteiga não endureça; caso contrário, rasgará as camadas de massa durante a rolagem e vazará durante o cozimento.

Massa simples de torta de cogumelos

Uma massa simples para tortas com cogumelos pode ser cozida como fermento sem gengibre, o que reduz o tempo de cozimento.

• 600-700 g de farinha
• 30 g de fermento fresco
• 1 ovo
• 70–80 g de manteiga ou margarina,
• 250 ml de leite ou água,
• 100 g de açúcar
• 1/3 colher de chá sal

Esta massa é muito adequada para kulebyak, tortas com cogumelos e batatas, tortas.

Massa de Kefir para torta de cogumelos

Para preparar a massa para uma torta com cogumelos em kefir, serão necessários os seguintes produtos:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 360 g de manteiga
• 1 ovo
• 250 ml de kefir
• 1/3 colher de chá de sal (não adicione água e ácido)

A partir de farinha, kefir, ovos e sal, amasse uma massa elástica homogênea e deixe esfriar. Amasse ligeiramente um pedaço de manteiga (não moa) com uma pequena quantidade de farinha, para que a mistura fique elástica e macia.

Enrole a massa em uma camada quadrada, coloque a manteiga preparada no centro e envolva-a na forma de um envelope. Aperte as bordas, tentando impedir que a farinha entre na costura. Enrole a massa em um retângulo, conecte os lados opostos no meio e aperte-os. Dobre a massa ao meio novamente e coloque no frio por 30 minutos.

Depois disso, estenda a massa novamente em um retângulo (a cada vez, estendendo a massa após o resfriamento, é necessário girá-la 90 °: então a massa não quebrará devido ao estresse e ficará em camadas), também conecte os lados no meio, varra a farinha, aperte a costura e novamente dobre para que fique dentro de uma curva. Retire no frio por 2 horas, depois vire a formação novamente em 90 °, desenrole novamente e dobre em quatro. Coloque no frio antes do corte final por 20 a 30 minutos.

Adequado para torta com peixe e cogumelos, torta de repolho, torta de batata com cogumelos e carne.

Massa quebrada para torta de frango com cogumelos

Tente fazer massa quebrada para uma torta com cogumelos, bem como recheio de peixe e batata - você certamente ficará satisfeito.

Os ingredientes para a massa de torta de cogumelos com frango são os seguintes:

• 200 gr. farinha
• 200 gr. queijo salgado duro
• 150 gr. drenagem de óleo.
• uma pitada de sal e açúcar
• uma pitada de pimenta moída
• um ovo

Método de cozimento:

Despeje a farinha em uma tábua. Polvilhe com sal e açúcar por cima. No meio da farinha, fazemos um aprofundamento e quebramos o ovo lá. Esfregamos o queijo em um ralador grosso (a propósito, não se esqueça de esfriá-lo primeiro) e distribuí-lo na superfície da farinha. Fazemos o mesmo com pedaços de manteiga. Cortamos tudo com uma faca, preparamos a massa com as mãos (o mais rápido possível). Enrole a base pronta para as tortas em uma bola, envie-a ao gelo e obtenha-a conforme necessário.

Massa saborosa para uma torta com couve e cogumelos

Esta massa para uma torta com couve e cogumelos também é adequada para recheios de peixe, carne e batata.

Para preparar uma deliciosa massa para uma torta com cogumelos, precisamos:

• 500 g de farinha
• 2 copos de água
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 60 g de fermento.

Maneira de cozinhar.

1. Dissolva o fermento em água morna.
2. Despeje o fermento diluído, ovo, sal, açúcar em uma panela grande. Adicione a farinha e amasse a massa.
3. Adicione o óleo vegetal no final do lote.
4. Coloque a massa em um local quente para fermentação por 3-4 horas.

Massa de torta de frango e cogumelos

Esta massa é preparada para a preparação de um galinheiro com batatas, frango e cogumelos. Esta é uma versão mais simples da receita, mas ainda assim muito saborosa.

A massa da torta com frango e cogumelos consiste nos seguintes produtos:

• manteiga ou margarina - 1 pacote;
• kefir - 1 xícara;
• sal - 0,5 colher de chá;
• refrigerante - 0,5 colher de chá

Preparação do teste:

Derreta a margarina no fogão e deixe esfriar um pouco. Vamos extinguir refrigerante com kefir. Despeje tudo em uma tigela grande e misture. Começamos a adicionar a farinha em porções e amassamos. A massa não deve estar firme! Cubra com um filme e envie para o lado para descansar por 1,5 horas.

Depois de uma hora e meia, você pode cozinhar o kurnik com segurança.

Massa líquida de torta de cogumelos

O Kefir é ideal para preparar esses produtos assados, que se tornam exuberantes, macios e literalmente derretem na boca. Você pode usar esta receita para peixes, carnes, recheios de cogumelos e doces. Para preparar uma massa para uma torta com cogumelos, é necessário o seguinte conjunto de produtos:

• 1 colher de sopa. kefir de teor médio de gorduras,
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de sobremesa de refrigerante,
• 4,5 colheres de sopa. colheres de farinha peneirada,
• 80 g de manteiga e 70 g de queijo duro.

Massa de torta de cogumelos com cogumelos deve ser preparada da seguinte forma:

1. primeiro remova o kefir da geladeira para que aqueça. Adicione refrigerante e misture bem em um ritmo rápido para iniciar a reação.
2. Depois que a espuma acabar, adicione os ovos, que precisam ser completamente batidos com um batedor. Você deve acabar com uma massa de cor amarelada;
3. derreta o óleo em um banho de vapor, esfrie-o e despeje em uma corrente fina com os outros ingredientes, depois de adicionar mais sal.
4. Depois disso, adicione o queijo picado e a farinha em porções.
5. Mexa até ficar macio e viscoso.

Use a opção kefir para a torta selecionada.

Massa de torta caseira com batatas e cogumelos

Para o teste:

• 2,5–3 xícaras de farinha
• 5-7 g de fermento seco,
• 250 ml de água
• 1,5 colheres de sopa. eu açucar
• 1,5 colher de chá sal.

Fazer massa para uma torta com batatas e cogumelos em casa é o seguinte:

1. Para preparar a massa, dissolva o fermento em água morna, adicione um pouco de açúcar.
2. Deixe até formar uma espuma exuberante.
3. Peneire a farinha, misture com sal e o açúcar restante. Despeje a massa pronta, amasse a massa.
4. Amasse até ficar macio, adicionando farinha, se necessário.
5. Cubra a massa com um guardanapo e coloque em um local quente para aumentar (o volume deve aumentar de 1,5 a 2 vezes).

Massa de torta de cogumelos sem fermento

Ingredientes

• kefir - 0,5l
• farinha - 3 xícaras,
• 2 colheres de sopa maionese
• uma pitada de sal
• 2 ovos
• refrigerante - 1 colher de chá,
• açúcar - uma colher de sopa.

O método de preparar massa sem fermento para uma torta com cogumelos é bastante simples e não leva muito tempo.

Mexa o kefir com refrigerante, adicione maionese, açúcar, sal, ovos batidos. Derramar farinha, amasse a massa crua. Deve ter consistência semelhante ao creme azedo espesso, ou seja, líquido. Não precisa ser amassado com as mãos, tudo acontece de forma rápida e fácil. Em seguida, parte da massa é simplesmente despejada em um molde ou frigideira, qualquer recheio é colocado em cima e, em seguida, o restante da massa é recheado e assado como uma torta comum. Recheios de cogumelos, carne, batata e fígado podem ser preparados para a massa.

Massa fresca para tortas e tortas com cogumelos, carne, peixe, recheio de couve.

Esta massa é feita de farinha, manteiga ou margarina, creme de leite, ovos, açúcar, sal e água. Aviso - sem fermento, sem refrigerante.Os principais ingredientes são farinha e óleo, sua proporção é a seguinte - o óleo é 4 vezes menor que a farinha. É necessária uma abordagem especial para o óleo: antes de preparar a massa, ela deve ser cortada em pedaços pequenos e amassar com um rolo molhado. Ao mesmo tempo, deve permanecer frio o suficiente - caso contrário, a massa ficará gordurosa ao toque. Creme de leite - 2 vezes menos que a manteiga.

Para 1 kg de farinha:

• Ovos - 4-5 unid.
• Açúcar - 1/2 xícara.
• Sal - 1 colher de chá.
• Creme de leite - 125 g.
• Óleo - 250 g.
• Água é tanto quanto óleo.

A massa precisa ser cozida rapidamente (não pode ser amassada por muito tempo, caso contrário, a massa fica "apertada", os produtos dessa massa não são friáveis ​​o suficiente), de preferência em uma batedeira - primeiro misture farinha e manteiga e, em seguida, adicione todos os ingredientes restantes. Antes de usar, a massa deve ser mantida na geladeira por pelo menos 1 hora - é mais fácil desenrolar a massa refrigerada sem grudar na mesa. Temperatura de cozimento recomendada 180 ° С.

Massa de torta de cogumelos com arroz

Uma massa sem fermento para uma torta com cogumelos e arroz é a melhor idéia para a situação dos “convidados à porta” ou se você gosta de cozinhar pratos rápidos. Você também pode usar recheios interessantes - legumes, carne, recheios doces e outros. Idéias interessantes para você!

Ingredientes

• farinha (500 gramas),
• manteiga (250 gramas),
• sal (0,5 colher de chá)
• ovo (1 unid.),
• um copo de água ou leite.

Maneira de cozinhar.

Peneire a farinha e o sal, misture com a manteiga da geladeira, pique com uma faca afiada em pequenas migalhas. Bata o ovo, adicione água e bata novamente. Despeje o cereal da massa e amasse bem. Esta massa é perfeita para assar tortas recheadas. Abra e deixe repousar no frio por 15 a 20 minutos. Espalhe o recheio e asse no forno.

Massa de fermento para tortas com recheios de arroz, cogumelos, trigo sarraceno e batata.

Você precisará de:

• 900 g de farinha
• 500 ml de leite
• 20-30 g de fermento,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 150 g de margarina
• o sal.

Cozinhando assim.

Dilua o fermento em uma pequena quantidade de leite levemente aquecido, misture com açúcar, adicione o leite quente restante e adicione metade da farinha. Coloque a esponja em um local quente para fermentação por 2-3 horas, assim que o volume da esponja aumentar de 1,5 a 2 vezes e começar a cair, adicione sal dissolvido, a farinha restante e misture bem. Antes de amassar, coloque margarina macia. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Em seguida, polvilhe com farinha e coloque em um lugar quente por 3 horas.