Receitas deliciosas do prato do cogumelo

Existem tantas receitas para pratos de cogumelos secos quanto receitas de produtos florestais salgados, em conserva ou frescos. Entre as coisas que podem ser feitas com cogumelos secos estão croutons assados, kebabs, alfazema, todos os tipos de pastas, pilaf e até pudins. Você não sabe o que cozinhar de cogumelos secos para a mesa de lanches ou o segundo como quente? Em seguida, use esta seleção das melhores receitas.

Receitas, quais pratos podem ser preparados com cogumelos porcini secos

O que cozinhar com cogumelos porcini secos para surpreender seus entes queridos?

Ceps secos em creme de leite

Ingredientes

200 g de cogumelos porcini secos, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 xícaras de caldo de cogumelos, 2 cebolas, 1 1/2 xícaras de creme de leite, endro, salsa, sal.

Cozinhar:

Para preparar este prato, os cogumelos secos precisam ser derramados em água por 6 horas e fervê-los com óleo e sal. Coe o caldo. Coloque os cogumelos em uma panela, polvilhe com cebola picada, doure em óleo. Aqueça o caldo de cogumelos com óleo e creme de leite, despeje cogumelos e aqueça-os no forno, sem deixar ferver.

Antes de servir, este delicioso prato de cogumelos secos deve ser polvilhado com ervas picadas.

Cogumelos porcini secos, assados ​​com croutons

Ingredientes

• 50 g de cogumelos porcini secos, sal, 2 rolos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, queijo suíço.
• Para o molho: 1 1/2 xícaras de caldo de cogumelos, 2 colheres de chá de farinha, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, sal.

Cozinhar:

Para preparar este prato, os cogumelos secos devem ser derramados em água por 6 horas e cozidos, picados. Coe o caldo, ferva, despeje nele um riacho fino, mexendo, um caldo frio com farinha.

Quando ferver e engrossar, coloque creme de leite, óleo, cebola picada frita e misture. Aqueça, sem ferver, e misture com os cogumelos. Descasque os rolos, corte 15-18 círculos, do tamanho da borda da casca, espalhe de um lado com óleo. Coloque o lado seco em uma folha untada e levemente marrom no forno.

Unte as conchas com óleo, polvilhe com migalhas, encha com cogumelos e cubra cada pia com crouton, com o lado rosado para baixo. Polvilhe com queijo, regue com manteiga e doure no forno. Pias podem ser substituídas por uma panela grande, cobrindo os cogumelos com croutons.

Cogumelos brancos, secos com batatas

Ingredientes

• 100 g de cogumelos porcini secos, 3 batatas, sal. Para o molho: 3 colheres de chá de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 11/2 xícara de caldo de cogumelos, 1/2 xícara de creme de leite, 1 limão, sal.
• Para xarope: 1 colher de sopa. colher de açúcar fino, 21/2 colheres de sopa. colheres de sopa de água.

Cozinhar:

De acordo com a receita, para este prato, os cogumelos secos devem ser derramados em água por 6 horas, ferver, picar, metade deixada para o molho, coar o caldo. Descasque as batatas, corte em fatias, ferva em água e sal.

Farinha marrom em óleo, ferva com um copo de caldo de cogumelos, adicione creme de leite, suco de limão, manteiga, xarope de açúcar mascavo (açúcar mascavo em uma frigideira, despeje água fervente e deixe ferver até dissolver completamente), despeje o restante do caldo de cogumelos, coloque os cogumelos, sal e aqueça,sem ferver. Em seguida, despeje o prato de cogumelos porcini secos com molho e quente.

Aqui você pode ver uma foto dos pratos de cogumelos secos apresentados acima:

Receitas de deliciosos pratos de cogumelos porcini secos

Aqui você descobrirá quais outros pratos você pode cozinhar com cogumelos secos para o segundo e para a mesa de lanches.

Pilaf de cogumelos secos

Ingredientes

10-12 cogumelos porcini secos, 1 copo de arroz, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 1/2 xícaras de caldo de carne, 3 cebolas, 1 cenoura, purê de tomate, sal a gosto.

Cozinhar:

Para preparar este segundo prato, é necessário separar os cogumelos secos, enxaguar e deixar de molho por 3 horas e depois ferver na mesma água até ficar macio. Retire os cogumelos do caldo com uma escumadeira, corte em tiras grandes e frite, misture com cebolas finas picadas e cenouras cozidas no vapor com tomate, adicione um pouco de caldo de cogumelos tenso, coloque o arroz lavado, feche a tampa e cozinhe até cozinhar. Um prato de cogumelos porcini secos, preparados de acordo com esta receita, é servido quente.

Espetinho de cogumelos secos

Ingredientes

40 g de cogumelos porcini secos, 200 g de cebola, 50 g de cebola verde, 100 g de banha fresca, 100 g de tomate, 1/2 limão, sal, pimenta do reino, salsa, endro.

Cozinhar:

Para este prato, cogumelos secos, inchados em água, precisam ser drenados, cortados em fatias grandes (não corte cogumelos pequenos). Corte a cebola em círculos grossos e o bacon em fatias de 3 × 4 cm.

Em seguida, fatias de cogumelos, alternadas com fatias de cebola e banha de porco, amarradas em espetos de madeira ou metal, sal e polvilhe com pimenta.

Coloque os kebabs em uma frigideira funda ou goslitsyatnik, despeje a água na qual os cogumelos foram embebidos, deixe ferver, feche a tampa e cozinhe por 30-40 minutos.

Sirva espetinhos de cogumelos secos de acordo com esta receita em um prato, coloque cebola verde picada grosseiramente, fatias de tomate fresco, decore com fatias de limão, raminhos de salsa e polvilhe com endro picado. Separadamente, em uma panela, sirva um caldo de churrasco.

Como você pode ver na foto, este prato de cogumelos secos precisa ser decorado com arroz ou purê de batatas:

Cogumelos porcini secos gelatinosos

Ingredientes

• 100 g de cogumelos porcini secos, sal.
• Para geléia: 17 g de gelatina, 2 xícaras de água, 3 xícaras de caldo de cogumelos, 1/2 porção de mousse.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos, coe através de uma peneira, pique, despeje em uma tigela de salada. Despeje a gelatina sobre a água e aqueça até dissolver completamente, evitando ferver. Misture com o caldo de cogumelos quente. Meça o volume e, se for menor que 5 copos, adicione água fervente. Sal, despeje cogumelos, misture, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando o prato com cogumelos porcini secos endurecer, cubra com mousse.

Estas fotos mostram receitas para pratos de cogumelos secos, mostrando todas as etapas da preparação:

O que mais você pode cozinhar com cogumelos porcini secos

Em seguida, você aprenderá o que pode fazer com os cogumelos secos para diversificar sua dieta.

Pudim de cogumelos com ovos, pepinos e chalotas

Ingredientes

• 150 g de cogumelos porcini secos, 2 rolos de cidade, 1/2 copo de leite, 9 ovos, 400 g de pepinos salgados, 200 g de cebolinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, queijo, sal.
• Para molho de cogumelos: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de chá de farinha, 1/2 xícara de caldo de cogumelos, 1/2 xícara de creme de leite, cogumelos, sal.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos e pique finamente, deixe um terço para o molho, coe o caldo. Descasque os pãezinhos, pique, despeje o leite, limpe.

3 ovos cozidos, pepinos cortados em fatias transversais.

Ferva a cebola. Moa as gemas, acrescente, mexendo sempre, manteiga derretida, pãezinhos com leite e cogumelos, introduza as claras batidas.

Unte o molde de pudim com manteiga, polvilhe com migalhas, coloque a mistura preparada em camadas, trocando cada camada com pepinos, cebola ou fatias de ovos e finalize com uma camada da mistura.

Como você pode ver na foto, este prato com cogumelos secos deve ser polvilhado com farinha de rosca e queijo, polvilhado com óleo e dourado no forno:

Para preparar o molho para um prato de cogumelos secos, doure a farinha em óleo, dilua com caldo de cogumelos, ferva, mexa, adicione creme de leite, cogumelos, sal e quente, sem deixar ferver.

Cogumelos "Novos"

Ingredientes

50 g de cogumelos porcini secos, 100 g de carne de aves, 100 g de língua ou vitela cozida, 50 g de presunto ou salsicha cozida com baixo teor de gordura, 50 g de cebola frita, 20 g de farinha, 100 g de creme de leite, 40 g de manteiga, 20 g de queijo, sal, pimenta do reino, ervas a gosto.

Cozinhar:

Corte as aves, a língua, o presunto (sem pele) em tiras finas e frite levemente na manteiga. Lave os cogumelos, despeje água fervente e cozinhe por 20-25 minutos.

Em seguida, enxágüe novamente, corte em tiras, misture com cebola frita e frite todos juntos.

Combine carne de frango, língua e presunto com cogumelos cozidos, sal, polvilhe com pimenta, adicione farinha, creme de leite, manteiga, misture bem e depois transfira para uma tigela de coco ou panela de aço inoxidável, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Pilaf com cogumelos porcini secos

Ingredientes

150 g de cogumelos secos ou 300 g de cogumelos porcini frescos, 3 xícaras de água, 11/2 xícara de arroz, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa. colher de purê de tomate, sal, pimenta.

Cozinhar:

Mergulhe os cogumelos secos no dia anterior. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal. Separe e enxágue o arroz, seque-o em uma toalha, misture com a cebola, sem retirar do fogo. Quando o arroz e a cebola começarem a ficar rosados, transfira-os para uma panela rasa, adicionando os cogumelos previamente cozidos e picados.

Despeje na panela a água em que os cogumelos foram embebidos e fervidos (o caldo deve ser filtrado previamente), adicione sal, pimenta, purê de tomate, leve ao forno e mantenha-o até o arroz ferver. Sirva o prato frio. Também cozinhe pilaf com cogumelos frescos; Você pode servir quente com molho de creme de leite.

O que pode ser feito com cogumelos secos: receitas para cozinhar segundos pratos

Pilaf com cogumelos secos

Ingredientes

50 g de cogumelos secos, 1 xícara de arroz, 2 xícaras de caldo de cogumelos, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura, 2 cebolas, 1 colher de sopa. uma colher de gordura, sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos secos até ficarem macios, enxágüe, pique finamente e frite levemente em óleo ou margarina.

Separar o arroz, enxaguar, secar e fritar levemente em óleo. Adicione as cebolas fritas e frite-as por 1-2 minutos. Despeje o caldo de cogumelos na panela, adicione sal e, quando ferver, adicione o arroz frito com cebola, cogumelos preparados e deixe ferver, e depois coloque no forno.

No pilaf, você pode adicionar tomate refogado. Solte o pilau preparado (deve estar quebradiço) e sirva.

Cogumelos com croutons

Ingredientes

100 g de cogumelos secos, 1 colher de sopa. farinha, 11/2 xícara de creme de leite, 1 pequeno pedaço de pão de trigo, 50 g de manteiga, 1/2 xícara de queijo ralado, 1 ovo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de bolachas moídas, sal, pimenta a gosto, alguns raminhos de ervas frescas.

Cozinhar:

Coloque os cogumelos preparados em uma panela, adicione água (para que os cubra), sal e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidos.

Em seguida, coe o caldo por uma peneira e pique finamente os cogumelos.

Despeje 1/2 xícara de caldo e dilua a farinha de trigo pré-frita. Adicione o caldo de cogumelos com este tempero de farinha: despeje o molho em um caldo fervente com uma corrente fina e misture gradualmente tudo. Quando o caldo engrossar, retire a panela do fogo e despeje o creme de leite nela. Mexa bem a mistura, adicione cogumelos, deixe ferver (mas não ferva!) E retire do fogo.

Corte o pão longo sem fatias e frite-os de um lado em uma panela com manteiga. Quando o pão estiver dourado, retire-o da panela e coloque os cogumelos no molho.

Coloque os croutons nos cogumelos com o lado frito virado para baixo. Unte o pão com ovo batido, polvilhe com queijo ralado, farinha de rosca, polvilhe com manteiga e asse no forno.

Quando a farinha de rosca estiver dourada, retire a panela do forno, corte o prato em porções, decore com verduras.

Caviar de cogumelos

Ingredientes

150 g de cogumelos secos, 3 cebolas, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 dente de alho, 1 colher de sopa.colher de sopa de vinagre, 2-3 penas de cebola verde, sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Separe os cogumelos secos, enxágue, deixe de molho em água por 2-3 horas e cozinhe na mesma água por 1,5 horas, coe o caldo e enxágue os cogumelos. Em seguida, pique-os (ou pique-os) e frite-os em óleo vegetal, adicione a cebola frita picada e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. No caviar pronto, coloque sal, vinagre e alho picado a gosto.

Polvilhe com cebolinha ao servir.

Patê de Cogumelo

Ingredientes

100 g de cogumelos secos, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite (ou creme), 1 ovo, 1 colher de chá de farinha, 1 colher de sopa. uma colher de queijo ralado, sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Ferva cogumelos secos. Moer cogumelos cozidos e fritar em óleo. Pique a cebola finamente e spasserovat até a cor dourada pálida, adicione a farinha e frite com cebola.

Moa cogumelos e cebolas em um moedor de carne, adicione sal, pimenta, creme ou creme de leite e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Esfrie a massa, adicione a manteiga, o ovo cru e misture.

Coloque as migalhas de pão untadas e polvilhadas, alise a superfície, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Pudim de cogumelos secos

Ingredientes

40-60 g de cogumelos secos, 50 g de cebola, 50 g de gordura, 4 ovos, 100 g de pães velhos, cerca de 500 ml de leite, sal, pimenta, 20 g de manteiga (para a forma), 20 g de bolachas (para a forma).

Cozinhar:

Lave bem os cogumelos, ferva e coe. Unte o molde de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Mergulhe no leite e esprema o pão. Corte a cebola em círculos e frite até dourar.

Cogumelos, rolo e cebola picada através de um moedor de carne. Moa a gordura com as gemas, adicione a massa de cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta. Bata as claras, misture com a massa de cogumelos, coloque em um prato de pudim, cubra-o bem com uma tampa e cozinhe por 45 minutos.

Sirva pudim de cogumelos com molho de cogumelos feito do restante caldo de cogumelos ou com manteiga.

Um pudim bem preparado deve ser levemente dourado, parecido com uma avó magnífica, fácil de cortar.

Agora você sabe o que pode cozinhar com cogumelos secos - é hora de agir!