Deliciosos cogumelos secos e molhos de cogumelos em pó

Um molho feito de cogumelos secos é um ótimo complemento para qualquer prato principal ou acompanhamento, basta escolher os ingredientes certos. Um molho aromático rico complementa perfeitamente massas, pratos de carne e peixe ou caçarola. Outra vantagem desse curativo, além do sabor, é a simplicidade do preparo, pois vale a pena aprender várias opções de receitas.

Uma receita para um molho saudável de cogumelos secos

A receita para um molho rico de cogumelos secos envolve o uso de tais componentes:

• 50 g de cogumelos secos.
• 1 xícara de leite.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
• 20 g de manteiga.
• 25 g de alho.
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha.
• 1 pc cebolas.
• 2 copos de água.
• 1 pitada de sal.
• 20 g de salsa ou endro.

Este molho de cogumelos pode ser feito a partir de cogumelos secos ou simplesmente picados.

Esta opção é adequada para pratos de vegetais e carnes.

Molho de creme de cogumelos secos e fatiados

O molho de cogumelos de cogumelos secos picados com creme é preparado usando os seguintes componentes:

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 200 g de cogumelos secos ou chanterelles.
• 1 cebola pequena.
• 30 g de manteiga.
• 1 xícara de creme.
• 3 copos de água.
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.
• 1 pitada de sal.

Antes de começar a cozinhar o molho, você precisa mergulhar cogumelos ou chanterelles durante a noite em 2 copos de água (7-8 horas) e, de manhã, você pode usar o ingrediente preparado.

É melhor enxaguar bem os cogumelos infundidos e depois transferir a massa para a panela. De acordo com esta receita, o molho caseiro de cogumelos secos de acordo com esta receita é melhor se filtrado por uma peneira, removendo possíveis impurezas.O tempo necessário para aquecer os cogumelos será de 35 minutos. Quando o produto estiver pronto, ele deve ser picado manualmente ou picado com um liquidificador. Derreta a manteiga e despeje o óleo vegetal nela. Introduzir farinha e cebola picada, cozer toda a mistura por 5-7 minutos. Despeje 1 xícara de água aquecida e creme morno. Adicione os cogumelos à massa fervida, sal e pimenta. Mexa o molho resultante para uma massa homogênea, deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. em fogo baixo. O molho aromático resultante pode ser removido do fogão e servir imediatamente.

Como Fazer Molho de Cogumelos Porcini Secos

Outra receita para o molho de cogumelos em casa, a partir de cogumelos secos, é simples e não requer custos especiais de material. Ele precisa dos seguintes ingredientes:

• 150 g de cogumelos porcini secos.
• 1 xícara de água.
• 1 xícara de leite.
• 30 g de farinha.
• 30 g de manteiga.
• 1/3 colher de chá de sal.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.
• 1 pitada de noz-moscada.

Em vez de cogumelos brancos, você pode usar outros, mas com cogumelos brancos, o molho será mais satisfatório e seu sabor será mais pronunciado. Para cozinhar, é importante mergulhá-los primeiro por 1 hora. Depois disso, cozinhe em uma panela em 1 copo de água por 15 minutos. em fogo baixo. É melhor não remover a tampa da panela para que a água não evapore completamente. Como preparar o molho de cogumelos a partir de cogumelos secos é uma tarefa simples se eles forem macios o suficiente. Depois disso, eles precisam ser colocados com o líquido no liquidificador e picados em um purê homogêneo. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e mexa em fogo baixo até formar uma mistura sem grumos. Transfira o purê de batatas para a panela e triture com farinha e manteiga. O leite quente preparado é introduzido lentamente, mexendo constantemente a massa por 3 minutos. Quando a mistura se tornar homogênea, você precisará adicionar sabor aos temperos e uma pitada de sal.

Molho cremoso de cogumelos ricos em cogumelos secos

Você também pode cozinhar outra opção na qual o ingrediente principal ficará embebido por mais tempo.

Para preparar um molho cremoso a partir de cogumelos secos picados, você precisa dos seguintes produtos:

• 100 g de cogumelos porcini secos.
• 1 xícara de creme.
• 60 g de manteiga.
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha.
• 1 xícara de água.
• 0,5 colher de chá de sal.

A consistência do molho determinará a melhor forma de servi-lo. Se for espesso, é melhor transferi-lo para uma molheira e usá-lo para pratos de carne. Se o molho estiver líquido, você pode derramá-lo no prato principal de cima. Pode ser macarrão, purê de batatas ou caçarola. Para fazer o molho, você deve executar as seguintes etapas.

Enxágüe os cogumelos porcini secos, adicione água e deixe inchar por 7 horas. Melhor fazê-lo durante a noite. Quando o ingrediente principal de um molho saturado cremoso de cogumelos secos inchar, você precisará cozinhá-lo. O tratamento térmico deve ocorrer em fogo baixo e levar de 20 a 30 minutos.

Derreta a manteiga em uma panela e misture com farinha. Quando você obtém uma massa homogênea, é necessário introduzir lentamente o creme e adicionar sal. Moa os cogumelos em cubos ou pequenos pedaços retangulares e adicione-os à panela. Em fogo baixo, mexendo sempre, cozinhe o molho por 3 minutos, retire e deixe o prato fermentar um pouco.

Para evitar pequenos problemas durante o cozimento, é melhor fritar a farinha primeiro em uma frigideira seca sem óleo e aquecer o creme. Isso ajudará a evitar coagulação e aglomeração.

A receita para um molho clássico de cogumelos secos

Outra opção é preparada com a adição de cebola.

Os seguintes ingredientes são necessários para uma receita de molho de cogumelos clássico de cogumelos secos:

• 40 g de champignon seco.
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 1 cebola pequena.
• 90 g de manteiga.
• 2,5 xícaras de água.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.

Para cozinhar, mergulhe os champignons em água por 3 horas. É melhor fervê-los na mesma água para não drenar o líquido saturado. O processo de cozimento levará 1 hora em fogo baixo. Escorra o caldo em um recipiente separado e pique os cogumelos.Em uma panela, misture 60 g de manteiga com farinha, faça a mistura, mexendo sempre por 3-4 minutos. Adicione o caldo no recipiente e cozinhe por mais 15 minutos. Frite a cebola picada em um terço da manteiga até dourar, adicione os cogumelos e, colocando a mistura, coloque-a em uma panela. Misture os ingredientes até ficar homogêneo, no final você precisará adicionar sal e pimenta. Ferva o prato acabado por mais 5 minutos. em fogo baixo e deixe fermentar um pouco.

Uma variante do molho de cogumelos de cogumelos secos com creme de leite

Para a próxima opção, como preparar um delicioso molho de cogumelos secos em água, você precisará destes ingredientes:

• 50 g de cogumelos porcini secos.
• 3 copos de água.
• 1 cebola média.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite.
• 1 pitada de sal.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 25 g de manteiga.
• 1 xícara de leite ou 30 g de creme de leite.
• 20 g de salsa ou endro.

Não é necessário embebê-los para obter uma receita para o molho de cogumelos picados ou moídos.

Despeje os cogumelos em uma panela e despeje 2 xícaras de água. O tempo de cozimento é de 30 a 35 minutos. Corte a cebola em cubos e frite em azeite por 7 minutos, adicione 1 xícara de água e cozinhe por mais 15 minutos. Quando os cogumelos estão em estado de prontidão, eles devem ser capturados e transferidos para a cebola, sal. Quando os cubos de cebola adquirem uma tonalidade dourada, é preciso espalhá-los por cima da farinha. Adicione 25 g de manteiga e misture a massa quando ela se dissolver. Despeje o caldo na panela e cozinhe por 10 minutos. Você pode adicionar leite ou creme de leite, mas o molho ficará saboroso sem esse componente. Polvilhe o prato acabado com ervas e mexa em fogo baixo por mais 3 minutos.

Como fazer molho de cogumelos caseiro feito de cogumelos secos

Existem outras maneiras de fazer molho na água dos cogumelos secos.

Para um deles, você precisa usar os seguintes ingredientes:

• 100 g de champignon seco ou cogumelos ostra.
• 2 copos de água.
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha.
• 2 cebolas pequenas.
• 50 g de manteiga.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.

Para obter um bom resultado, você deve seguir a sequência de ações.

Mergulhe cogumelos ou cogumelos ostra em 2 copos de água diferentes por 2,5 horas. Depois que eles ficarem macios, você precisará cozinhá-los por 30 minutos. na mesma água, após o que coe o líquido em um recipiente separado. De acordo com a receita, como fazer molho caseiro de cogumelos a partir de cogumelos secos, você precisa cortar produtos da floresta, bem como cortar finamente as cebolas e fritar os espaços em branco em 35 g de óleo. Primeiro, frite a farinha em uma frigideira seca e adicione o restante do óleo. Depois disso, misture a massa, transfira para uma panela e, não deixando a mistura queimar, introduza caldo quente nela. É melhor sal e pimenta, quando começar a engrossar, você precisará adicionar cogumelos e cebolas. Na fase final, o molho deve ser cozido em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Este molho é adequado para costeletas. Também é importante notar que, à medida que esfria, ele engrossa; se uma consistência muito espessa for indesejável, você poderá adicionar um pouco de água no estágio inicial (além da quantidade especificada).

Receita de molho de cogumelos secos com creme de leite

Para a receita de molho de cogumelos ralados secos com creme de leite, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 100 g de pó de cogumelos secos.
• 1 pc cebolas.
• 30 g de manteiga.
• 50 g de queijo duro.
• 1 dente de alho.
• 1 colher de chá de farinha.
• 20 g de salsa.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher de chá de açúcar.
• 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
• 3 copos de água.
• 80 g de creme de leite.

Antes de cozinhar, você precisa derramar o pó com 1 copo de água e deixar por 1-2 horas.

Transfira a cebola picada em uma frigideira ou panela com óleo vegetal e frite por 5-7 minutos. Pique o alho e rale o queijo, despeje a salsa picada em outro recipiente. Em uma tigela com cebola, despeje o espaço em branco para o molho de cogumelos do pó de cogumelos secos na água, sal e polvilhe com açúcar. Mexa e cozinhe por 15-20 minutos., Cubra com uma tampa. Adicione um pedaço de manteiga e alho amolecidos à mistura, misture.

Depois que a manteiga derreter, adicione a farinha, misture a massa e polvilhe com queijo ralado. Despeje a água restante na panela e misture tudo até o queijo derreter completamente. Introduzir o creme de leite em um molho uniforme e mexa ocasionalmente por 10-15 minutos até engrossar.

Como fazer molho com sabor de cogumelos secos

Para preparar o molho de cogumelos a partir de cogumelos secos em fatias finas com creme de leite, são necessários os seguintes produtos:

• 400 g de cogumelos porcini secos.
• 3,5 xícaras de água.
• 1 pitada de sal.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 250 g de creme azedo.
• 1 cenoura de tamanho médio.
• 20-30 g de salsa.
• 1 pc cebolas.
• 1 folha de louro.
• 2-3 colheres de sopa de azeite.
• 5 ervilhas de pimenta preta.
• 1 dente de alho.

Depois que os cogumelos estiverem cheios de 1,5 xícaras de água e infundidos por 2 horas, você poderá prosseguir para a parte principal do cozimento.

A cebola precisa ser picada, é melhor ralar cenoura. Despeje os espaços em branco em uma panela, frite em óleo e sal. Não os deixe dourar, basta 5 minutos. De acordo com a receita, como fazer um molho perfumado de cogumelos secos, é preciso tirá-los com uma escumadeira e mudar a panela para os legumes. Mexa e aqueça o cozinheiro por 5-7 minutos. Despeje o caldo e adicione um dente de alho inteiro. Após 3 minutos despeje mais 2 copos de água, pimenta, sal e adicione a folha de louro.

Misture a mistura resultante, tampe e deixe ferver por mais 15 minutos. Misture a farinha com o creme de leite a uma massa uniforme, sem grumos. Creme de leite e farinha despeje lentamente no caldo, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo. Adicione a salsa picada e deixe ferver por 3-5 minutos.

Molho desta opção é ótimo para purê de batatas.

Cogumelos secos, molho de leite e creme de leite

Molho de cogumelos com creme de leite feito de cogumelos secos é um ótimo complemento para um prato de aves. Em particular, combina bem com frango ou peru.

Para isso, você precisa preparar os seguintes componentes:

• 300 g de cogumelos secos.
• 300 ml de leite.
• 2 copos de água.
• 100 ml de azeite.
• 100 g de creme azedo.
• 3 peças cebolas.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.
• 1 pitada de sal.

Para cozinhar, siga as instruções.

Pique a cebola finamente e cozinhe em óleo até ficar macio. Adicione os cogumelos picados à cebola, pré-infundidos em água por 3 horas e frite por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Não é necessário derramar o líquido da infusão de cogumelos na massa total, mas pode ser usado para controlar a densidade. É importante garantir que a mistura não seja queimada. Quando os cogumelos e as cebolas esfriarem, eles precisam ser colocados no liquidificador, adicione creme de leite, sal, pimenta e despeje 150 ml de leite. Moer a massa até ficar macia. O molho obtido a partir de cogumelos secos moídos deve ser transferido para a panela e adicione o creme restante, misture. Leve a massa para ferver em fogo baixo, retire do fogão e deixe cozinhar por 15-20 minutos.

De que outra forma você pode fazer um molho de pó de cogumelo seco

Molho delicioso pode ser feito não apenas a partir de cogumelos picados, mas também a partir de uma versão em pó. Para fazer isso, tome os seguintes ingredientes:

• 1 colher de chá de cogumelos em pó.
• 3-4 copos de água.
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite.
• 1 cebola pequena.
• 30 g de manteiga.
• 20-30 g de endro.
• 1 pitada de pimenta do reino moída.

Você pode usar o endro fresco e seco. Após a preparação dos componentes, você pode começar a criar um molho de pó moído de cogumelos secos.

O pó é embebido em 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de água. É melhor tomar água morna. Deixe a mistura em infusão por 30 minutos. Corte as cebolas e frite-as em óleo. Depois que a cebola estiver dourada, polvilhe com farinha e misture bem. Quando as cebolas e a farinha estiverem cozidas o suficiente (mas não ficarem douradas), você precisará introduzir a água restante na panela e temperar a mistura.

O pó infundido com água é derramado na massa total e misturado. O molho resultante deve ferver por 5 minutos. Quando estiver pronto, são adicionados creme de leite e endro picado. Depois de misturar com creme de leite, ferva o molho por mais 3 minutos. e retire do fogão.

Não é necessário usar pó de um tipo de cogumelo. Para que o molho feito de cogumelos secos tenha um sabor mais interessante e incomum, você pode misturar opções diferentes. Por exemplo, boletos, boletos e cogumelos ostra funcionarão bem. Você pode combiná-los ao seu gosto.