O que fazer com as primas: receitas para o inverno
Cogumelos da floresta são um tratamento popular para a maioria das pessoas. No entanto, as primas são consideradas especialmente saborosas e saudáveis. Esses corpos frutíferos são utilizados para a preparação de saladas, sopas, molhos, acompanhamentos e também como recheio de pizzas e tortas. O que fazer com os cogumelos chanterelle após a colheita para preservar todas as suas propriedades úteis por um longo período de inverno?
Neste artigo, serão consideradas apenas algumas maneiras que ajudam cada dona de casa a determinar o que pode ser feito com cogumelos chanterelle no inverno.
Batatas cozidas ou fritas com cogumelos, bem como sopa ou salada rica, há muito se enraízam nas mesas de muitas famílias. No entanto, este não é todos os pratos que usam esses corpos de frutificação. O que eles fazem com as primas durante o inverno para agradar sua família e diversificar o cardápio diário?
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O que fazer com cogumelos chanterelle após a colheita: tratamento inicial
Para começar, os cogumelos devem ser submetidos ao processamento primário.
Limpe os detritos da floresta, corte as pontas das pernas e limpe os chapéus.
Despeje bastante água e deixe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente a massa com as mãos. Certos tipos de cantarelos, por exemplo, pretos, devem ficar de molho por 12 a 24 horas.
Coloque a gradinha e aguarde alguns minutos para escorrer.
Além disso, de acordo com as receitas selecionadas e as descrições passo a passo, cada cozinheiro saberá o que fazer com as primas. O resultado final é uma preparação saborosa, nutritiva e aromática de cogumelos, que será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento.
O que fazer com as primas pretas: decapagem para o inverno
Cantarelos pretos são considerados cogumelos deliciosos, embora condicionalmente comestíveis. O que as chanterelles negras cozinham com elas e como são preparadas para o inverno? O processo de salgar esses corpos frutíferos não causa dificuldades, e mesmo uma dona de casa iniciante pode repeti-lo.
- 2 kg de cogumelos embebidos;
- 100 g de sal;
- 10 dentes de alho;
- Folhas de groselha;
- 6 guarda-chuvas de endro.
Existem muitas opções para salgar, mas o que as chanterelles dessa espécie fazem com os cogumelos? Considere uma descrição detalhada do método quente de salgar chanterelles pretos.
Após a imersão, os cogumelos são cozidos em água e sal com a adição de ¼ colher de chá. descarte em uma peneira, lavada com água fria e deixada para escorrer.
O fundo da panela esmaltada é coberto com folhas de groselha, que primeiro devem ser escaldadas com água fervente.
Despeje uma camada de sal por cima e distribua as chanterelles por toda a superfície com as tampas para baixo.
Uma camada de sal é derramada sobre cada camada de cogumelos, bem como cubos de alho picados e guarda-chuvas de endro.
Esprema por cima do prato invertido e coloque a carga para que os cogumelos deixem o suco, leve para um porão fresco e deixe por 20 a 30 dias para que os cogumelos fiquem bem salgados.
O que é melhor fazer com chanterelles: uma receita de cogumelos fritos
Muitas donas de casa experientes compartilham suas recomendações e oferecem opções para o que fazer com as primas para o inverno.
Por exemplo, cogumelos fritos são uma excelente maneira de processamento, que irá decorar com a sua aparência qualquer prato principal como acompanhamento.
- 3 kg de cantarelos encharcados;
- 1 kg de cebola;
- Sal a gosto;
- 1 colher de chá pimenta preta moída;
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
- Uma pitada de canela.
- Corte chanterelles encharcados e coloque em uma frigideira seca.
- Frite em fogo médio até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado.
- Despeje o óleo e frite até dourar.
- Corte as cebolas ao meio e frite até ficarem macias, adicione aos cogumelos.
- Sal, pimenta e adicione a canela, misture e continue a ferver por 40 minutos. Se sobrar pouco óleo, adicione mais e continue a fritar por 15 minutos.
- Arrume em frascos secos esterilizados, complete com óleo e enrole.
Conservação de cogumelos chanterelle
Existe outro método popular de colheita para o inverno, que mostra o que você pode fazer com os cogumelos chanterelle - isso é decapagem.
- 2 kg de cantarelos;
- 1 litro de água;
- 100 ml de vinagre a 9%;
- 1,5 colheres de sopa. eu sais;
- 100 g de açúcar;
- 5 cravos;
- 4 unid. folha de louro e pimenta da Jamaica.
Tais cogumelos complementam a mesa cotidiana e a festiva. Não é difícil cozinhar chanterelles em conserva, especialmente porque o sabor do lanche preparado agradará a todos que o comerem.
- Descasque os cogumelos, corte as pontas das pernas e enxágue.
- Ferva por 30 minutos e coloque em uma peneira para escorrer.
- Prepare a marinada: misture todos os temperos na água e deixe ferver.
- Introduzir os cogumelos na marinada fervente e deixe ferver por 20 minutos.
- Disponha as chanterelles em conserva em frascos estéreis secos, aperte com uma colher para remover os bolsos "de ar".
- Despeje a marinada até o topo, feche com tampas de plástico apertadas.
O que fazer com chanterelles congelados: opções de alimentos
Para muitas donas de casa, o congelamento é considerado uma excelente opção para cozinhar em casa. Os cogumelos podem ser congelados de forma fresca, cozida e até frita.
O que pode ser feito com chanterelles congelados, quais pratos cozinhar? Por exemplo, chanterelles congelados frescos fazem uma excelente sopa de cogumelos.
- Para isso, os corpos frutíferos são descongelados e cozidos com legumes e especiarias até serem cozidos.
- Você também pode moer cogumelos e legumes com um liquidificador depois de preparar o primeiro prato, resultando em uma deliciosa sopa amassada.
- Julienne, os molhos são feitos a partir de chanterelles congelados cozidos e o caviar é feito adicionando cebolas e cenouras.
- Chanterelles congelados fritos podem ser adicionados às batatas ou cozidos com carne.
Quaisquer chanterelles congelados serão um ótimo complemento para outros pratos. No entanto, é importante saber que os cogumelos não podem ser congelados novamente. Tais ações impróprias levarão a uma perda de sabor e aroma do produto principal.
