O que pode ser feito com cogumelos açafrão grandes: receitas caseiras

Normalmente, os catadores de cogumelos preferem coletar pequenos e fortes exemplares de cogumelos na floresta, a fim de conservá-los e conservá-los durante o inverno. No entanto, esse desejo nem sempre coincide com as oportunidades. Às vezes, apenas grandes corpos de frutificação podem ser levados para casa. Mas isso não incomoda os amantes da “caça silenciosa”, porque até o leite açafrão grande pode ser usado em casa.

Antes de tudo, deve-se notar que os cogumelos grandes devem ser fortes e intactos para que possam ser processados. Além disso, os cogumelos devem ser coletados apenas em locais ecologicamente limpos, pois acumulam radiação e sais de metais pesados ​​no ar. Portanto, quanto mais velho o cogumelo, mais substâncias nocivas ele absorve. Também é importante limpar completamente o produto, deixar de molho e ferver. Se as recomendações acima foram seguidas, você não pode ter medo de sua saúde e colher grandes corpos de frutificação.

O que fazer com grandes cogumelos com leite de açafrão para adquiri-los para o inverno?

Como salgar cogumelos grandes para o inverno de maneira fria: uma receita para salgar cogumelos grandes

Muitos catadores de cogumelos experientes nunca passarão por grandes corpos de frutificação na floresta, porque para eles sempre haverá um "trabalho" para decorar a mesa cotidiana e festiva. Se falamos sobre o método frio de salgar cogumelos grandes, ele consiste na ausência de fervura preliminar.

• 3 kg de cogumelos grandes;
• 150 g de sal de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu endro seco;
• 5 folhas de louro;
• Folhas de groselha;
• 20-30 ervilhas de pimenta preta.

Como salgar cogumelos grandes de maneira fria?

1. Como o método a frio envolve a salga dos corpos de frutas crus, nesse caso, usaremos imersão e branqueamento.
2. Limpamos os cogumelos de detritos e sujeira aderente, cortamos as pernas e enchemos com água acidificada. Para 1 litro de água, adicione 0,5 colher de chá. ácido cítrico, isso ajudará a preservar a cor natural do corpo de frutificação.
3. Depois de 2-3 horas, colocamos os cogumelos em uma peneira e os colocamos em água fervente para ficarem brancos por 3-4 minutos.
4. Enxaguamos com água e deixamos escorrer do excesso de líquido.
5. Nos pratos preparados, alinhamos as folhas de groselha pura e despejamos uma camada de sal por cima, cerca de 40-50 g.
6. Adicione 1-2 folhas de louro, 0,5 colher de sopa. eu endro, 7-10 ervilhas de pimenta preta.
7. Distribuímos a camada de cogumelos com as tampas voltadas para baixo e, em seguida, repetimos o procedimento para a colocação de sal e especiarias, conforme descrito nas etapas anteriores.
8. Cobrimos o espaço em branco colocado em camadas com várias folhas de groselha, fechamos com uma tampa adequada e qualquer outro plano.
9. Estabelecemos a opressão, criando uma prensa para cogumelos, e a levamos para um local fresco.
10. Após 3-4 dias, abra a tampa e observe como o suco se destacou. Deve ser o suficiente para cobrir completamente os cogumelos.
11. Depois de mais 10 a 12 dias, você pode verificar se o lanche está pronto e depois decorar a mesa.

Como conservar cogumelos grandes de maneira quente

A salga a quente é um dos métodos de processamento mais adequados para produtos florestais.

Algumas donas de casa estão interessadas em saber se é possível salgar cogumelos grandes. Sim, pode, e é feito de maneira muito simples.

• 5 kg de cogumelos;
• 200 g de sal;
• 40-50 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 4-5 botões de cravo e louro;
• 3 colheres de sopa. eu sementes de mostarda;
• Folhas de rábano;
• 2 cachos de endro fresco.

Como salgar cogumelos grandes, usando o método quente?

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O que fazer dos grandes cogumelos açafrão para o futuro: um aperitivo saboroso com alho

De que outra forma você pode salgar cogumelos grandes para o inverno? Por exemplo, você pode adicionar alho ao sabor ao salgar, graças ao qual o aperitivo se tornará picante e isletico, do qual os homens gostarão muito.

• 4 kg de cogumelos;
• 160-180 g de sal (não iodado);
• 10-15 dentes de alho;
• Folhas de cerejeira e / ou carvalho;
• 35-40 ervilhas de pimenta preta;
• 1 colher de chá grãos de coentro.

Como conservar cogumelos grandes com alho?

1. Corte os corpos descascados das frutas em pedaços grandes e deixe ferver por 10 a 15 minutos.
2. Após o procedimento, deixe escorrer, mudando para uma peneira por um tempo.
3. Coloque as folhas de cerejeira e / ou carvalho lavadas com refrigerante em potes de vidro ou em qualquer outro prato (não metálico).
4. Em um recipiente separado, misture os cogumelos cozidos, sal, coentro, pimenta e alho, cortados em fatias.
5. Em seguida, mude a massa para um "travesseiro" de folhas frescas em potes.
6. Pressione bem com as mãos, cubra com um guardanapo e coloque a carga.
7. Vá para o porão e, depois de alguns dias, verifique se o aperitivo está pronto.

Uma receita popular de inverno para cogumelos em conserva açafrão

O que mais você pode cozinhar com cogumelos grandes para o inverno? Por exemplo, a decapagem é considerada um método de processamento não menos popular.

• 2 kg de cogumelos açafrão grandes;
• 1 colher de sopa. eu sais;
• 750 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 5-6 art. eu 9% de vinagre;
• 3 gomos de cravo seco;
• 5 folhas de louro;
• 15-20 ervilhas de pimenta preta.

A receita para os cogumelos açafrão em conserva de inverno é dividida em etapas.

Purificado e embebido por 2 horas, o produto principal é imerso na água especificada na receita. Anteriormente, cada instância é melhor cortada em partes grandes.

Adicione sal, açúcar, cravo, louro e mexa até dissolver os cristais do 1º e 2º ingredientes.

Ferva por 10 minutos e adicione vinagre, continue cozinhando por mais alguns minutos.

Esterilize os frascos de vidro e encha cada um com cogumelos em conserva. Ao transferir cogumelos, é melhor remover a folha de louro.

Feche com tampas de nylon e deixe esfriar, embrulhado em um cobertor quente.

Leve ao porão, mas você pode deixá-lo na geladeira.

O que mais para cozinhar com cogumelos açafrão grandes: receita de caviar de cogumelos

O que você pode fazer com grandes cogumelos açafrão é bom para todas as donas de casa saberem. Portanto, o caviar de cogumelos é uma das melhores opções para o processamento de amostras grandes e não muito bonitas de corpos frutíferos.

• 1 kg de cogumelos;
• 300 g de cebola;
• 2 colheres de chá 9% de vinagre;
• Óleo vegetal;
• Sal, pimenta a gosto.

Uma receita passo a passo mostrará o que fazer com cogumelos açafrão grandes.

1. Ferva os corpos das frutas por 5 minutos e permita que eles drenem do excesso de líquido, transferindo-os para uma peneira ou gradinha.
2. Passe pelo moedor de carne 1 ou 2 vezes, dependendo do tamanho de grão desejado.
3. Pique as cebolas usando um moedor de carne e coloque em uma frigideira aquecida com óleo.
4. Frite e adicione a massa de cogumelos, misture e continue a fritar por 10 a 15 minutos.
5. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
6. Adicione sal, pimenta a gosto e vinagre, misture e cozinhe com a tampa aberta por mais 5 minutos.
7. Organize a massa em frascos esterilizados e feche as tampas de capron.
8. Após o resfriamento, remova a peça de trabalho no porão ou deixe na geladeira. A preservação deve ser mantida no máximo por quatro meses e, se for mais tempo, reesterilize as latas junto com os espaços em branco.

Cogumelos grandes fritos para o inverno

A receita a seguir mostra o que mais fazer com cogumelos grandes.

• Leite de açafrão
• Óleo vegetal;
• Sal

Preparação passo a passo de açafrão grande frito para o inverno:

1. Corte os corpos das frutas em pedaços e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até o líquido evaporar.
2. Despeje o óleo para que os cogumelos flutuem literalmente nele.
3. Sal a gosto e frite por 20 minutos com a tampa aberta.
4. Distribua em frascos esterilizados e adicione o óleo restante.
5. Feche com tampas de nylon ou enrole metal, deixe esfriar e leve para o porão.