Manteiga de preservação: receitas caseiras

Quando o assunto é abordado pelos representantes comestíveis do "reino dos cogumelos", aqui é possível observar imediatamente os corpos frutíferos com um chapéu marrom e um filme oleoso. Obviamente, estamos falando de óleos que gostam de cultivar famílias inteiras em florestas de coníferas. Portanto, após boas chuvas fortes, você pode pegar várias cestas com esses belos cogumelos.

No entanto, eles adoram manteiga, não apenas por sua alta produtividade. Eles também são preferidos por versatilidade e palatabilidade. Eles se prestam perfeitamente a qualquer processo de processamento: fritura, ensopado, decapagem, secagem, salga e até congelamento.

Manteiga enlatada - um aperitivo, sem o qual nem uma única festa de um amante da "caça silenciosa" pode fazer. Afinal, o que poderia ser melhor do que tirar um belo cogumelo de uma lata e apreciá-lo? Para aprender a preservar o óleo em casa, primeiro você precisa se familiarizar com algumas regras gerais.

Quanto você precisa para cozinhar óleo para preservação durante o inverno?

Como todos os outros processos, a preservação de óleos para o inverno inclui uma fase preparatória - limpeza e fervura. É importante iniciar o processamento nas primeiras 10 a 12 horas após a coleta, pois o prazo de validade desses cogumelos é pequeno.

O óleo deve ser limpo a seco, previamente colocado em um jornal ou assadeira para secar um pouco. Nesse caso, remover a casca dos chapéus e remover os detritos aderentes será muito mais fácil. Em nenhum caso mergulhe os corpos de frutificação na água; caso contrário, eles serão saturados com líquido e ficarão muito escorregadios, o que tornará o processo de limpeza em um teste real.

Cogumelos descascados devem ser derramados com água fria e incendiados. Como determinar quanto cozinhar óleo para preservação? Tudo é muito simples aqui: você deve ferver e cozinhar por 20 a 25 minutos, derramando 1-2 colheres de sopa. eu sal de mesa e 3-4 colheres de sopa. eu vinagre de mesa. Retire os cogumelos da tigela e enxágüe com água fria. Antes da decapagem, é melhor cortar grandes espécimes em várias partes e deixar intocados seus jovens "irmãos".

Assim, a fase preparatória terminou e agora você pode se familiarizar com receitas simples, mas saborosas, de óleos enlatados para o inverno.

Preservação de cogumelos oleados para o inverno: uma receita simples

Tradicionalmente, preservar cogumelos oleosos implica o uso de marinada. Sugerimos que você se familiarize com a receita mais simples para esse espaço em branco.

• Manteiga (fervida) - 5 kg;
• Água - 1 L;
• Sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Ervilhas de pimenta preta - 13-15 pcs .;
• Cravo - 2 pcs .;
• Folha de louro - 8 peças .;
• Dentes de alho - 3-4 pcs .;
• Guarda-chuvas de endro seco - 4 unid .;
• Vinagre

Importante: cogumelos enlatados oleosos também requerem esterilização obrigatória de latas!

Coloque a água no fogo e deixe ferver.

Misture todos os ingredientes (exceto o vinagre) e ferva a marinada por 10 minutos.

Enquanto isso, os cogumelos cozidos devem ser decompostos em frascos preparados.

Retire a marinada do fogão e distribua o óleo por cima, deixe esfriar um pouco.

Em cada frasco, despeje 1 colher de sopa. eu vinagre e feche com tampas de nylon.

As mariposas enlatadas para o inverno se sentem bem em um local fresco - um porão ou uma geladeira.

A receita de cogumelos enlatados é oleada para o inverno

Esta receita para cozinhar manteiga de inverno enlatada também pode ser considerada uma das mais simples. Um conjunto mínimo de produtos fornecerá a seus convidados um delicioso lanche.

• Cogumelos com manteiga - 1 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Cebola - 1 cabeça média;
• Cenouras - 1 pc .;
• Açúcar, sal - 1 colher de chá;
• Folha de louro - 5-7 pcs .;
• Cravo - 1-2 ramos;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 peças .;
• Ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu

Como preservar os cogumelos com manteiga com esta receita simples?

Se o óleo não for fervido, é necessário fazer isso pelo método indicado acima.

Preparamos a marinada: coloque o recipiente com água em fogo forte e deixe ferver.

Enquanto isso, corte as cenouras com cebolas em tiras e coloque-as na panela.

Quando a marinada com legumes ferver por 5 minutos, adicione o restante dos ingredientes na lista, incluindo a manteiga. Mexa tudo bem e desligue o fogo depois de alguns minutos.

O conteúdo da panela é disposto em frascos esterilizados, enrolado, enrolado em um cobertor e deixado esfriar por 10 a 12 horas.

Como preservar cogumelos oleosos: uma receita picante

A receita a seguir para manteiga de cogumelos enlatada adicionará uma variedade picante aos pratos da sua mesa. Esta preparação também pode ser usada com segurança como um dos principais componentes para saladas com frango e legumes.

• Peixe-manteiga cozido - 2 kg;
• Água purificada - 0,4 l;
• Vinagre de vinho - 0,4 l;
• Cebolas - 1 cabeça média;
• Sal - 4 colheres de chá;
• Pimenta preta - 13-17 ervilhas;
• Raspas de limão - 3-4 colher de chá;
• Raiz de gengibre (ralado) - 3 colheres de chá. a cavalo;
• Açúcar - 2 colheres de chá.

Apesar desses ingredientes aparentemente complexos, a preparação de óleos enlatados de acordo com a receita abaixo não será difícil.

Coloque a água do fogão misturada com vinagre e deixe ferver.

Pique a cebola finamente e coloque-a no líquido, junto com os óleos e outros ingredientes. Mexa bem, reduza o fogo para a intensidade mínima e deixe ferver por 15 minutos.

Após a marinada com cogumelos, espalhe uniformemente sobre os frascos e feche com tampas de metal.

Como preservar rapidamente cogumelos oleosos em casa

Uma opção econômica que mostra como preservar rapidamente os cogumelos com manteiga em casa. Eles ficarão ótimos em sua mesa a qualquer dia: festivos e todos os dias.

• Cogumelos com manteiga (cozidos) - 3 kg;
• Cenouras grandes - 4 unid .;
• Cebola - 0,8 kg;
• Cabeças de alho - 2 unid .;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Pimenta (pimenta) - 3 unid .;
• Tempero para legumes em coreano - 2 embalagens;
• Açúcar - 250 g;
• Sal - 125 g.

A primeira coisa que você precisa fazer é descascar e fatiar legumes. Pique as cebolas ao meio anel, rale as cenouras em um ralador coreano, passe o alho por uma picareta e pique a pimenta o mais fino possível.

Despeje 30 ml de óleo vegetal na panela e frite a cebola até dourar.

Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, misture bem e deixe fermentar por 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, esterilize latas e tampas.

Disponha a massa pronta em frascos, cubra com tampas por cima e deixe ferver na água por 25 minutos com conteúdo picante em fogo baixo.

Após a peça ter esfriado completamente, ela deve ser transferida para o porão ou refrigerada.

Receita fácil para preservar o óleo para o inverno

A receita original e, ao mesmo tempo, fácil, é oleada para o inverno em óleo ou gordura. Acontece que o segundo prato está quase pronto, para a preparação da qual você não precisa de ácido acético.

• Manteiga cozida;
• Sal;
• Pimenta preta moída;
• Óleo vegetal.

Em vez de óleo de girassol comum, você pode usar manteiga ou azeitona. Uma ótima alternativa também seria a gordura animal, a banha derretida.

Então, coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira funda e encha com óleo para que os corpos das frutas flutuem literalmente nela. Cubra e frite até ficar cozido por cerca de meia hora.

10 minutos antes do final do processo, abra a tampa e deixe evaporar o líquido desnecessário.

No final, tempere a massa com sal e pimenta a gosto, retire do fogo.

Coloque os cogumelos nos frascos esterilizados separadamente e distribua uniformemente a marinada da panela entre eles.

Uma camada de óleo deve ter cerca de 1 cm, caso contrário será necessário ferver um pouco mais para adicionar à marca desejada.

Deixe esfriar e feche firmemente com tampas de nylon.

Esta receita para preservar o óleo de cogumelos também é considerada muito prática. Esta preparação conveniente pode ser imediatamente frita com batatas ou servida com outro prato.

Preservação de cogumelos oleosa em casa com mostarda

Depois de terminar a fase preparatória (limpeza e fervura), você pode prosseguir com segurança para a preservação de cogumelos oleosos em casa. Sugerimos o uso de uma receita marinada com mostarda. Esse espaço em branco certamente atrairá você e sua família.

• Manteiga preparada - 4-5 kg;
• Inflorescências de endro seco - 8 unid .;
• Ervilhas de pimenta preta - 13-16 pcs .;
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - 5-8 pcs .;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Cravo - 3 ramos;
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá. sem uma colina;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Sal - 4 colheres de chá.
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Água.

Espalhamos a manteiga em uma panela e cobrimos completamente com água. Aguardamos a fervura, mas não se esqueça de remover periodicamente a espuma resultante.

Ferva a massa por 30 minutos e adicione todas as especiarias indicadas na lista de ingredientes. Se necessário, você pode colocar mais sal e açúcar.

Depois que todos os componentes já estiverem conectados, ferva mais 15 minutos.

Ainda quentes, enrolamos os cogumelos em conserva em frascos, enrolamos em um cobertor e deixamos por 12 a 14 horas.

Essa receita de manteiga enlatada é popular entre os moradores de prédios de apartamentos, pois essa peça de trabalho pode ser colocada com segurança na despensa para armazenamento.

Manteiga em lata de prescrição com mel

Um aperitivo maravilhoso, em que há notas doces de mel, com sua picada, surpreenderá todos os amantes de preparações de cogumelos. Além disso, a falta de complexidade torna a receita popular entre donas de casa novatas.

• Água purificada;
• Peixe-manteiga cozido - 1,5 kg;
• Mel (qualquer) - 1 colher de chá. com um slide;
• 9% de vinagre - 130 ml;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta - 8-10 ervilhas;
• Lavrushka - 3-4 folhas;
• Cravo - 1 raminho.

Coloque as borboletas em uma tigela esmaltada e cubra com água 1 cm acima do nível dos corpos de frutificação. Coloque o recipiente em fogo médio e deixe ferver um pouco - cerca de 10 minutos.

Em seguida, adicione aos cogumelos todos os outros produtos da lista e mexa até que o mel e o sal estejam completamente dissolvidos. Continue a cozinhar o óleo na marinada por cerca de 40 a 45 minutos, depois de reduzir o calor ao mínimo.

Enquanto isso, vale a pena preparar frascos de vidro com tampas, esterilizando-os por 5-7 minutos.

Espalhe a preservação nos bancos, enrole, abra as tampas e enrole um cobertor, deixando-o nessa posição até que esfrie completamente.

Graças a esta receita, você terá uma saborosa preservação de óleos em casa. Não deixe de experimentar e veja por si mesmo!

Conserva de óleo em conserva para receita de inverno

Uma receita ganha-ganha para óleos em conserva, enlatados para o inverno, será uma das mais importantes para sua família. O fato é que você pode coletar a primeira amostra desta peça de trabalho no dia seguinte. Tudo é simples ao ponto da banalidade - hoje em conserva, e amanhã cogumelos prontos ostentam em sua mesa na frente dos convidados.

• Cogumelos cozidos (manteiga) - 4 kg;
• Água - 0,8 L;
• Açúcar, sal - 5 colheres de chá;
• Cravo - 1 pc .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Vinagre - 3 colheres de chá.

Como preservar o óleo para o inverno de acordo com a lista de produtos acima? Não há necessidade de inventar nada, porque tudo é feito com muita facilidade e simplicidade.

Então, coloque a louça com água no fogo e espere ferver.

Quando você viu que esse processo está em pleno andamento, é hora de descartar todos os ingredientes, exceto os cogumelos. Misture bem e deixe a marinada cozinhar por cerca de 7 minutos.

Enquanto isso, espalhe rapidamente a manteiga sobre os frascos e encha-a com salmoura quente.

Feche bem os frascos, vire de cabeça para baixo e deixe "descansar".

No dia seguinte, faça um lanche pronto, que pode ser servido à mesa com ervas frescas e cebola picada ao meio anel.

Manteiga marinada com canela

Uma receita requintada para conservar cogumelos oleosos no inverno trará uma variedade de sabores original à mesa festiva. Este componente cria um sabor mais rico do que com a decapagem tradicional.

• Manteiga - 2,5 kg;
• Canela - na ponta de uma colher de chá;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 7 unid .;
• Vinagre de maçã - 1 copo incompleto;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Água (água a ferver) - 1 l.

Em água fervente, misture açúcar, sal, pimenta, louro e canela.

Ferva a marinada por 5-7 minutos e coe com uma peneira.

Coloque a salmoura filtrada no fogo novamente, despeje o vinagre e deixe ferver por 2-3 minutos.

Encha as latas com os cogumelos espalhados na marinada, aperte-os firmemente com tampas de ferro ou plástico e deixe esfriar.

Guarde a peça em um local fresco - porão ou geladeira.

Manteiga receita receita com legumes em molho de tomate

Os espaços em branco dos cogumelos da floresta podem ser feitos de várias maneiras. Sugerimos que você se familiarize com uma receita incomum, mas incrivelmente deliciosa, para preservar a manteiga com legumes no molho de tomate. Devo dizer que o molho pode ser comprado em qualquer loja, mas você pode fazê-lo com base em pasta de tomate, tomate fresco e diversas especiarias.

Para aprender a preservar o óleo de acordo com a receita proposta, você deve primeiro preparar todos os ingredientes.

• Óleo sem casca - 1,5 kg;
• Abobrinha - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 0,6 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Cebola - 0,5 kg;
• Molho de tomate (você pode colar de tomate) - 300 g;
• Óleo vegetal;
• Sal, açúcar, especiarias - a gosto

Devo dizer que os cogumelos da floresta são combinados com muito sucesso com vegetais, especialmente se você os pré-fritar.

Corte a manteiga descascada em pedaços grandes, adicione água e deixe ferver por 20-25 minutos com a adição de sal.

Enquanto isso, descasque, lave e pique todos os legumes. Abobrinha deve ser picada em cubos de 1x1 cm, cenouras também picadas em cubos, mas um pouco menor. E as cebolas e os pimentões precisam ser cortados em meias argolas finas.

Frite por sua vez todos os legumes em uma panela com óleo vegetal até a metade cozida.

O último a fritar levemente o óleo e despeje em uma panela comum junto com os legumes restantes.

Adicione o molho de tomate, sal, açúcar, pimenta, temperos (opcional), misture delicadamente e cozinhe por 10-15 minutos.

Disponha a massa em frascos e esterilize por 1 hora e 30 minutos.

Feche as latas com tampas de nylon e deixe por 2 dias, depois reesterilize por 35-45 minutos. Isso é muito importante, pois, neste caso, a preservação da manteiga com vegetais permanecerá até a próxima temporada de cogumelos.

Antes de servir o aperitivo na mesa, é aconselhável aquecê-lo e polvilhar com ervas frescas.

Como você pode ver, preservar o óleo não é apenas simples, mas também agradável, porque as peças têm um sabor incrível. Cogumelos certamente serão bem sucedidos durante um grande banquete ou um jantar tranquilo em família. Devo dizer que qualquer dona de casa vai lidar com as "excelentes" receitas com as receitas acima.