O que pode ser cozido a partir de cogumelos crescidos: receitas

Os cogumelos são colhidos de agosto a outubro, exatamente no momento em que cada dona de casa faz os preparativos para o inverno. Esses corpos frutíferos são ótimos para conservação. Eles contêm um grande número de vitaminas e minerais. Pelo conteúdo de vitamina C, os cogumelos estão em pé de igualdade com os mirtilos, e há tanto fósforo nesses fungos quanto nos peixes. Portanto, qualquer prato de cogumelos com mel será útil para o corpo humano.

É possível comer cogumelos crescidos e como lidar com cogumelos crescidos

Às vezes, os fãs de "caça silenciosa" são confrontados com o problema: colhendo cogumelos na floresta, muitos tropeçam em indivíduos adultos. O que fazer com os cogumelos crescidos, é possível coletá-los e o que pode ser preparado com os cogumelos crescidos?

Os cogumelos de mel são considerados os mais prolíficos de todos os outros tipos de corpos de frutificação. Às vezes, em algumas horas na floresta, você pode coletar uma cesta inteira de um toco ou árvore. Como esses cogumelos são saborosos de qualquer forma, eles cozinham tudo o que é possível, e os cogumelos crescidos não são exceção.

No entanto, para muitos, a questão pode surgir: Como lidar com cogumelos crescidos? Diremos imediatamente que o processamento inicial é quase o mesmo que os cogumelos pequenos comuns. Somente neste caso, as pernas dos cogumelos devem ser separadas dos chapéus, mas não as jogue fora, mas coloque caviar ou pasta.

Oferecemos várias receitas passo a passo com cogumelos cobertos de vegetação para o inverno. O sabor de cada peça dependerá dos temperos e especiarias adicionados ao prato. Portanto, para preparar adequadamente os cogumelos, cobertos de vegetação para o inverno, você deve seguir todas as etapas.

O que pode ser feito com cogumelos crescidos: uma receita para cogumelos em conserva

Essa opção de cogumelos em conserva é boa para servir no jantar com batatas fritas ou como lanche para a mesa festiva. Se você não gosta de cravo, pode substituí-lo por canela.

• agáricos de mel - 3 kg;
• sal para ferver (50 g por 1 litro).

Marinada:

• água - 600 ml;
• sal - ½ colher de sopa. l.;
• cravo - 4 ramos;
• Lavrushka - 3 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• essência de vinagre - 20 ml.

Os cogumelos devem ser limpos de sujeira e areia, remova as pernas e deixe de molho em um recipiente com água por 15 minutos. Enxágüe bem com as mãos, adicione à água salgada quente e ferva em fogo médio por 20 a 25 minutos. Selecione em uma peneira e deixe os cogumelos escorrerem bem.

Faça uma marinada: misture na água todos os ingredientes prescritos pela receita, exceto a essência de vinagre. Deixe o recheio ferver em fogo médio por 15 minutos.

Desligue o fogão, deixe a marinada esfriar por 15 minutos e despeje a essência de vinagre.

Os cogumelos crescidos em chapéus cortados em pedaços convenientes para você e enchem os frascos, sem relatar para os 3-4 cm superiores.

Despeje a marinada, feche com tampas de nylon simples e deixe esfriar.

Já latas resfriadas com a peça colocada na geladeira para armazenamento.

Observe que um lanche de cogumelos cobertos de vegetação pode ser consumido em 3-4 dias. Garantimos que uma colheita tão deliciosa de cogumelos não será mantida por muito tempo - eles simplesmente não a deixarão permanecer por muito tempo.

É possível marinar cogumelos crescidos e como fazê-lo?

É possível marinar cogumelos crescidos dessa maneira? Muitas donas de casa conseguem conservar esses corpos frutíferos com sucesso, mas usam apenas chapéus para isso, pois as pernas dos agáricos maduros do mel são muito rígidas. Mas as pernas não devem ser jogadas fora: elas são secas e depois são feitas de pó de cogumelo, usado para preparar molhos.

• agáricos de mel - 2 kg;
• água - 500 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• canela - 1/3 colher de chá;
• alho - 6 dentes;
• Lavrushka - 3 peças .;
• vinagre de maçã 6% - 7 colheres de sopa. eu

Como conservar cogumelos em excesso para que o aperitivo pareça esteticamente agradável em sua mesa? Os cogumelos devem ficar de molho por 20 minutos e depois lavá-los bem em água para limpar a areia e a sujeira.

Separe os chapéus, corte em pedaços e introduza em água com sal a ferver. Ferva por 20 minutos em fogo médio, às vezes removendo a espuma resultante.

Coloque os cogumelos de mel em uma peneira de metal, deixe a água escorrer bem e, enquanto isso, cozinhe a marinada.

Em uma panela esmaltada, misture a água com todos os temperos da receita, exceto o vinagre. Ferva a marinada em fogo baixo por 5-7 minutos e despeje o vinagre de maçã.

Para distribuir chapéus cortados de cogumelos em vasos, despeje a marinada quente. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente até o pescoço.

Esterilize em fogo baixo por 20 minutos, abra bem as tampas e deixe esfriar.

Remova os frascos resfriados no porão para armazenamento a longo prazo.

Receita de caviar de cogumelos crescidos com alho para o inverno

O caviar de cogumelos pode ser chamado de líder para provar caviar de cogumelos. Caviar de cogumelos com mato é uma excelente opção para a colheita de cogumelos para o inverno. Nesse caso, você pode até usar as pernas dos agarics de mel.

A receita de caviar de cogumelos crescidos para o inverno com alho vai agradar a quem gosta de sanduíches, tortas, batatas fritas, panquecas e repolho recheado com recheio de cogumelos.

• cogumelos cozidos com mel - 2 kg;
• óleo refinado - 200 ml;
• vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• alho - 10 dentes;
• pasta de tomate - 100 ml;
• sal a gosto;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• pimenta do reino moída - ½ colher de chá;
• salsa fresca - 1 molho.

Enumere cogumelos crescidos, limpe-os da contaminação e coloque-os em água fervente. Ferva por 20 minutos, removendo ocasionalmente a espuma dos cogumelos.

Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer por alguns minutos.

Passe os cogumelos resfriados por um moedor de carne e coloque em uma panela com óleo vegetal quente. Frite por 10 minutos e introduza a pasta de tomate, mexa bem e frite por mais 10 minutos.

Descasque os dentes de alho e pique finamente com uma faca, adicione ao caviar, misture.

Sal a massa de cogumelos, adicione o açúcar, pimenta, salsa picada e vinagre.

Frite tudo em fogo baixo por 15 minutos e retire do fogão.

Arrume em frascos esterilizados quentes e feche com tampas de nylon.

Deixe os jarros esfriarem e depois leve-os ao porão ou leve à geladeira.

Como cozinhar cogumelos cobertos de vegetação para o inverno: receita de caviar

Como cozinhar cogumelos cobertos de vegetação para que este prato se torne o mais delicioso da sua mesa e encante os convidados?

• agáricos de mel - 2 kg;
• cenouras - 2 peças .;
• cebola - 4 unid .;
• óleo vegetal - 200 ml;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• pimenta do reino - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• canela - uma pitada;
• sal a gosto.

A receita de caviar de cogumelos crescidos é preparada simplesmente, porque os ingredientes mais simples são escolhidos com especiarias. Além disso, cogumelos quebrados, assim como suas pernas, podem ser usados ​​no caviar.

Cogumelos de mel limpe e corte o micélio restante com sujeira, lave com água e coloque em água fervente. Ferva os cogumelos por 20 a 25 minutos com água e sal em fogo médio.

Escorra a água dos cogumelos, deixe esfriar e depois passe por um moedor de carne.

Descasque as cenouras, lave-as com água da torneira e passe pelo moedor de carne.

Coloque os cogumelos e as cenouras em uma panela funda aquecida com óleo vegetal e frite por 15 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.

Em uma panela separada, frite a cebola picada até dourar e adicione aos cogumelos.

Cozinhe até o líquido formado pelos cogumelos evaporar.

Sal o caviar, adicione pimenta, açúcar, canela e ácido cítrico.

Mexa bem, deixe ferver em fogo baixo por mais 20 minutos e coloque em frascos esterilizados preparados.

Coloque-os imediatamente em água quente e esterilize por 20 minutos.

Feche com tampas apertadas, deixe esfriar completamente e só depois coloque na geladeira.

Um caviar tão saboroso de cogumelos cobertos de vegetação não vai durar muito tempo; sua casa o comerá em questão de dias.

Se você quiser aumentar a vida útil do caviar com cebola e cenoura, enrole as latas e leve-as para o porão.

Vale dizer que o caviar de cogumelos é a melhor opção para a colheita de cogumelos para o inverno.

Como cozinhar cogumelos crescidos para o inverno em bancos

Os cogumelos de mel frescos contêm um grande número de oligoelementos: potássio, fósforo, cobre, ferro, zinco, cálcio. Eles não os perdem mesmo durante o tratamento térmico. Se você consumir regularmente apenas cogumelos enlatados em uma certa quantidade, isso afetará o processo de hematopoiese no corpo humano.

Sugerimos que você use a receita original de cogumelos crescidos para o inverno nos bancos.

• agáricos de mel - 4 kg;
• óleo de girassol - 1,5 colher de sopa;
• endro - 4 guarda-chuvas;
• folhas de groselha preta, cereja e louro - 7 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• alho - 5 dentes;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• sal;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu

Como cozinhar cogumelos crescidos, enlatados em bancos, para surpreender seus convidados com um aperitivo incrível?

Despeje cogumelos de mel limpos e lavados em uma panela esmaltada com água, adicione sal e deixe ferver por 20 minutos.

Escorra o caldo, deixando apenas 3 colheres de sopa. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer bem.

Corte os chapéus em fatias, coloque novamente na panela e despeje o caldo de cogumelos, deixe ferver por 5 minutos.

Adicione o molho de cogumelos, o óleo, o sal, as fatias finas de alho picadas, a pimenta da Jamaica, o endro e todas as folhas indicadas na receita.

Cozinhe por 20 minutos e despeje a essência de vinagre no final, deixe ferver por 5 minutos e retire do fogão.

Distribua os cogumelos sem folhas e endro em potes, despeje sobre o recheio e coloque em esterilização. Este procedimento permite proteger sua peça de trabalho de surpresas desagradáveis.

Esterilize em fogo baixo por 20 minutos, enrole e deixe esfriar.

Esta receita permite colher cogumelos enlatados em bancos, que se tornará um dos seus lanches favoritos.

Como sal cogumelos crescidos para o inverno: receita com fotos

Os cogumelos de mel são preparados para decapagem da mesma maneira que para decapagem. Isso também se aplica aos cogumelos crescidos, que entramos na floresta.

Oferecemos uma receita de cogumelos salgados para o inverno com uma foto.

• agáricos de mel (chapéus) - 2 kg;
• sal - 4 colheres de sopa. l.;
• alho - 5 dentes;
• endro - 5 guarda-chuvas;
• folhas de groselha preta e carvalho - 10 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• folha de louro - 5 peças .;
• água - 800 ml.

Como salgar cogumelos crescidos em uma panela esmaltada para que não saiam pior do que em um barril de madeira?

Em primeiro lugar, os cogumelos crescidos devem ser separados das pernas, limpos e lavados.

Ferva em água fervente com sal por 15 minutos. Dobre em uma peneira e enxágue com água corrente.

Na água, misture sal, pimenta, endro, lavrushka, alho em cubos e adicione os dentes de alho em fatias. Cozinhe os cogumelos por cerca de 40 minutos em fogo baixo.

No fundo da panela, coloque as folhas limpas de carvalho e groselha, selecione cogumelos com guarda-chuvas de endro com uma escumadeira e despeje salmoura por cima. Cubra, deixe esfriar e leve à geladeira.

Você pode começar a comer esse aperitivo em 5-7 dias.

Colheita de cogumelos cobertos de vegetação de maneira fria

Colher cogumelos crescidos de maneira fria é uma verdadeira iguaria, com sabor e aroma únicos.

Nesse caso, você precisa ser paciente, pois a peça de trabalho só pode ser testada após 1-1,5 meses. No entanto, vale a pena - no inverno, você come um ótimo prato de cogumelos.

• agáricos de mel - 4 kg;
• sal - 150 g;
• folha de louro - 5 peças .;
• alho - 10 dentes;
• endro - 7 guarda-chuvas;
• raiz de rábano - 2 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• 5 folhas de cereja e groselha

A preparação de cogumelos crescidos a frio requer a imersão preliminar de cogumelos durante o dia.

Corte os chapéus descascados novamente em 2-3 partes, adicione água e deixe por 24 horas.A cada 8 horas, a água nos cogumelos deve ser trocada.

Prepare uma panela esmaltada, coloque no fundo de um pedaço de folhas limpas de cereja e groselha.

Coloque uma camada de chapéus, polvilhe com sal, pimenta do reino, raiz de rábano ralado, guarda-chuvas de endro, folhas de louro e alho picado. Cubra a última camada com gaze e oprima.

O mais difícil dessa opção é esperar até que os cogumelos estejam prontos.

A receita para cogumelos crescidos: congelamento para o inverno

Se você cultivou cogumelos durante a “caça silenciosa”, o que você pode fazer com eles? Depois de trazê-los para casa, você precisa executar urgentemente outras ações. Como esses corpos de frutificação são um produto perecível, é necessário prepará-los o mais rápido possível, especialmente para indivíduos maduros.

Veja a receita de cogumelos crescidos no inverno para congelar no congelador. Esta opção é perfeita para quem não quer se preocupar com peças mais complexas.

agáricos de mel - 3 kg;

sacos de plástico.

Para se proteger no futuro, cogumelos crescidos após a limpeza devem ser fervidos em água salgada por 30 minutos. Os cogumelos precisam remover constantemente a espuma resultante.

Após o cozimento, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe o líquido escorrer bem

Coloque os cogumelos em uma toalha de cozinha e deixe por 1 hora para secar bem.

Corte em pedaços e coloque em sacos de 300-500 g, você pode 600-800 (se o prato estiver preparado para uma grande empresa) e coloque no freezer.

Tais cogumelos cozidos podem mais tarde ser usados ​​para sopas ou batatas fritas.

Vale dizer que é melhor não derramar a decocção dos corpos das frutas, mas coar e derramar em frascos. O caldo concentrado e aromático é perfeito para fazer sopas.

O que fazer com cogumelos adultos: cozinhar fritando

O que mais há com os cogumelos adultos que encontramos na floresta? Uma deliciosa preparação para o inverno será uma receita para congelar cogumelos assados. Eles ficam nutritivos e dão água na boca, quase prontos para comer: devem ser descongelados.

Cozinhar cogumelos de mel adultos fritando envolve o uso de uma grande quantidade de gordura vegetal.

• agáricos de mel - 3 kg;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
• sacos de plástico;
• sal - 2 colheres de chá.

Para limpar, lavar e cortar chapéus de cogumelos adultos.

Coloque os cogumelos picados em uma panela quente com óleo vegetal e frite até o excesso de líquido evaporar.

Adicione um pouco de sal, mexa, deixe esfriar e coloque em pacotes em quantidade suficiente para preparar uma porção de qualquer prato de cogumelo.

Coloque no freezer e guarde no máximo 4 meses.

Vale ressaltar que os cogumelos fritos não estão sujeitos a congelamentos repetidos, caso contrário, eles perderão todas as propriedades nutricionais e o aroma da floresta.

Agora, depois de se familiarizar com as receitas propostas e descobrir o que pode ser feito com os cogumelos crescidos, você nunca os jogará fora. Estes cogumelos são dignos de decorar a sua mesa de férias com a sua presença.